Cheesecake - klasičen recept za sirovo torto s peko v pečici ali multivartih ali brez peke s fotografijo

Cheesecake, ali kolač od sira (cheesecake), lahko najdete v meniju skoraj vseh restavracij in asortimana katere koli slaščice. Ta sladica je okusna in doma ni tako težko kuhati, kot se zdi na prvi pogled. Obstaja veliko odličnih klasičnih receptov, ki jih morate vsekakor uporabiti.

Kako kuhati sira

Ta ameriška beseda se imenuje pita na osnovi mehkega sira Philadelphia ali mascarponeja (primeren je celo sir). Cheesecake je narejen v dveh receptih:

1. Hladno (brez peke). Cheesecake - klasični recept, ki je bil priljubljen že vrsto let. Kremasti sir se pripelje do brkov, v kombinaciji z želatino ali drugimisredstvo za zgoščevanje, da je sladica v obliki.
2. Vroče. Osnova tega klasičnega recepta je kuhana s piškotki ali sladkimi krekerji, ki jih drgne z maslom. Iz množic tvorijo dno in stranice tortice. Napolnite jih s kremnim sirom ali sirom. Posodo pečemo in ohladimo v hladilniku.

Sir za siri

Obstajata dve različici polnjenja za klasično pito:

1. Kremni sir za sira. Obstaja več sort: Philadelphia, Mascarpone, Ricotta, Buco. Almette, ki ga lahko kupite v katerem koli supermarketu, bo ustrezal.
2. Sir. Če naredite klasično torto z njo, potem se prepričajte, da jo dobro obrišete, tako da je masa homogena, brez grudic.

Podlaga za sira

Kuhanje pogače na piškotih ali listnatega testa na začetku ni pravilno. Korj po klasičnem receptu mora biti peščen. Narejen je iz olupljenih piškotov, pomešanih z oljem. Testo za kolač je nameščeno na dno oblike v enakomerni plasti, dobro nabito. Absorbira del vlage s surovim kremnim polnilom.

Cheesecake Recipe doma

Menijo, da je ta surova sladica ameriška, vendar je izdelana v mnogih državah. Zaradi tega je težko razločiti en recept za izdelavo sira, ki bi ga lahko šteli za klasično. Vsi se razlikujejo glede na vrsto izbranih polnitev in aromatičnih dodatkov. Naredite klasično torto s čokolado, smetano, sadjem in jagodami ter oreški.

Cheesecake brez peke

• Čas kuhanja: 60 minut.
• Številkaporcije: 12 kosov.
• Vsebnost kalorij: 285 na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: nizka.

Klasični sira brez peke je najlažje kuhati. Izkazalo se je, da je nežen in zračen, z zelo lepo teksturo. Dodatek alkohola mu daje neobičajne, a prijetne okuse. Dlje ko se sladica ohladi, bolj bo homogena in okusna. Gostoto mase lahko prilagodite z dodajanjem več ali manj želatine.

Sestavine:

• peščeni piškoti - 0,6 kg;
• žganje - 4 točke. l.
• maslo - 0,3 kg;
• kisla smetana - 1,5 skodelice;
• želatino - 30-50 g;
• vanilin - 1,5 paketi;
• jajca - 3 kosi;
• sir - 0,9 kg;
• sladkor - 3 kozarca.

Metoda priprave:

1. Želatina nalijemo s kozarcem hladne vode.
2. Piškote razširite in zmešajte z oljem. Podnožje porazdelite po obliki, ki se lahko odstrani, in jo pol ure postavite v zamrzovalnik.
3. Jajčne beljake vzemite iz 0,75 skodelic sladkorja v debelo belo maso, kot pri fižolu.
4. Mešani sir, vanilin, kisla smetana, konjak. Dodajte preostali sladkor.
5. Segrejte otečeno želatino in vstopite v soufflé. Previdno premešamo, dodamo iste veverice.
6. Nalijte sufle za torto. V hladilniku držite desertno uro in prav tako v hladilniku.

Cheesecake s piškotki

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Količina porcij: 12 kosov.
• Vsebnost kalorij: 313 na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: poljska.
• Kompleksnost priprave: visoka.

sir sira in piškoti, recept za korak za korakom, ki ga zdaj berete, izgleda neverjetno v rezu, celo na fotografiji. Njegov okus bi moral biti zelo privlačen za otroke. Klasični recept vključuje uporabo debelih čokoladnih piškotov, vendar ga lahko zamenjate z majhnimi medenjaki. Krožnik prihaja iz kalorij, zato ga ne ponujamo dekletom, ki sledijo prehrani.

Sestavine:

• peščeni keksi - 0,45 kg;
• sol - 2 ščepec;
• maslo - 255 g;
• rastlinsko olje - 1,5 hl;
• kakav v prahu - 4,5 žlice. l.
• škrob - 35 g;
• vanilin - 5 m;
• sir - 825 g;
• čokoladni piškoti - 525 g;
• kisla smetana - 0,3 l;
• sladkor v prahu - 210 g;
• jajca - 5 kosov.

Metoda priprave:

1. Rezanje piškotov, zmešajte z maslom in kakavom.
2. Za pečenje, namažite z rastlinskim oljem, položite ga v podnožje, obrnite na stranice.
3. Sir zmešamo z rumenjaki, pol sladkorja v prahu, vanilina, škroba.
4. Belo solite s soljo, kot gobasto pogačo. Dodajte sladkor v prahu. Morate dobiti gosto, bujno belo maso. Vnesite ga v mešanico sira.
5. Tretjo nadev nalijemo na podlago. Porazdelite piškotek. Prelijte preostalo souffle sira.
6. Zgori eno uro pri 180 stopinjah. Nato izklopite pečico in obdržite desert toliko.

Cheesecake v multivartih

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število doz: 12kos
• Vsebnost kalorij: 201 na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: poljska.
• Kompleksnost priprave: visoka.

Ob predstavitvi naslednjega klasičnega recepta se boste naučili, kako kuhati pecivo v multivariantnem testu iz peciva in moke ter drugih izdelkov. Prvič, enostavno je. Drugič, osnova piškotkov je všeč številnim ljudem, vendar ne vsem. Testo se zmeša z moko, jajci, sladkorjem, soljo, oljem, dodamo mu razpoko. Podstavek izstopa gosto in dobro splaknjen.

Sestavine:

• moka - 220 g;
• vanilin - 1 vrečka;
• jajca - 4 kosi;
• sirni sir - 450 g;
• sladkor - 210 g;
• krema - 80 ml;
• sol - ščepec;
• Ripper - 1 paket;
• maslo - 120 g.

Metoda priprave:

1. Premagal eno jajce s 70 g sladkorja, masla, soli, moke, britve. Postavite testo in ga hranite v hladilniku 10 minut.
2. Odstranite preostala jajca, vanilin, sladkor, smetano in sir, da dobite homogeno maso.
3. Za osnovni preskus napolnite posodo za večnamenski vagon tako, da pridejo kolač in stranice pogače. Razdelite vrhnje smetansko kremo od zgoraj.
4. Pripravite način peke 2 uri.

Cheesecake New York - klasična receptura

• Čas kuhanja: 120 minut.
• Količina porcij: 12 kosov.
• Vsebnost kalorij: 234 na 100 g.
• Imenovanje: sladica.
• Kuhinja: Ameriška.
• Kompleksnost priprave: visoka.

O domovini sira si že prebralvečina ljudi kliče Združene države Amerike, in vse zaradi te države je razvila enega najboljših klasičnih receptov sira. Že vrsto let uživa stalno popularnost. Recept za sira v New Yorku doma bo koristen za vsako hosteso, zato se prepričajte, da jo postavite v svoj kup kulinaričnih idej.

Sestavine:

• peščeni piškoti - 450 g;
• sladkor - 225 g;
• maslo - 120 g;
• jajca - 4 velika ali 5 majhna;
• Sir Philadelphia - 0,9 kg;
• smetana (vsebnost maščobe 30-35%) - 0,3 l.

Metoda priprave:

1. Mešanice piškotov zmešajte z mehkim maslom z maslom. Nastalo podlago porazdelite v torto.
2. Pečico segrejte na 180 stopinj in jo spirajte 10 minut.
3. Naredi sirovo smetano s sladkorjem v Philadelphiji. Dodajte jajca eno za drugo. Po vsakem odtehtamo maso do homogenosti.
4. Vnesite kremo. Kremo nalijte na podlago.
5. Že četrt ure si pecite sira na temperaturi 200 stopinj. Zmanjšajte na 110 ° C in kuhajte še pol ure.
6. Da bi se izognili razpokam v polnilu, ko se ohladi, ne vzemite klasične newyorške pite takoj. Pustite ga stati v pečici z odprtimi vrati za eno uro, za 30 minut pri sobni temperaturi. Nežno ga odstranite iz sten z nožem in ga nato vstavite v hladilnik.

Cheesecake - recept za klasični sir

• Čas kuhanja: 90 minut.
• Število porcij: 12 kosov.
• Vsebnost kalorij v posodi: 228 na 100 rubljev
• Namen: sladica.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: visoka.

Na žalost so kremni siri, zlasti Philadelphia, zelo težko najti v trgovinah, na nekaterih poseljenih območjih pa jih sploh ne prodajajo. Odlična alternativa bo sir. Če želite pripraviti homogeno polnilo, ga združite s smetano ali kislo smetano. Cheesecake sir ima posebno kislino, vendar ne pokvari okusnega okusa te jedi.

Sestavine:

• sir - 675 g;
• smetana - 300 ml;
• sendvič piškotki - 375 g;
• sladkor - 6 žlice. l.
• maslo masla - 90 g;
• jajca - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Zmešajte piškotek z mešalnikom. Vmešajte olje. Postavite temelj v obrazec.
2. Mešalnik zmeša sir s sladkorjem, smetano, jajci pri nizki hitrosti.
3. Zmes mešamo v obliko.
4. Pečico kuhajte na 180 stopinj. Po torti je treba peči 40 minut.

Čokoladni čokoladni

• Čas kuhanja: 2 uri.
• Število doz: 8 kosov.
• Vsebnost kalorij: 196 na 100 g
.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: Ameriška.
• Kompleksnost priprave: visoka.

Klasični sirni kolač lahko da vsak okus, vključno s čokolado. To pecivo ima lepo rjavo barvo, na fotografiji izgleda pametno in zagotovo bo kot otrok, ne samo odrasla oseba. Recept za čokoladni kolač od doma ni povsem drugačen od klasičnega. Razlika jesamo, da je stopljena črna čokolada dodana na seznam sestavin (če vam ni všeč, lahko vzamete mleko).

Sestavine:

• Sir Philadelphia - 350 g;
• vanilin - na konici noža;
• čokoladni piškoti - 170 g;
• sladkor - pol kozarca;
• kisla smetana - dve tretjini kozarca;
• maslo masla - 70 g;
• jajca - 2 kosi;
• čokolada - 200 g.

Metoda priprave:

1. Piškote kuhajte in zmešajte z maslom. Postavite testo v kalup, oblikujete dno in stranice pito, položite v hladilnik.
2. Taljenje čokolade v vodni kopeli.
3. Ne mešajte sira na počasni hitrosti, tako da gre v kremo. Postopoma dodajte sladkor, jajca, čokolado. Postavi kislo smetano in vanilin, ne da bi ga prekinjala.
4. Razdelite čokoladno kremo na osnovi. Popecite v pečici, segreti na 180 stopinj, 45-55 minut.

Mascarpone kolač

• Čas priprave: 1,5 ure.
• Količina porcij: 6 kosov.
• Vsebnost kalorij: 245 na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: ameriška.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Če ne boste imeli dovolj sreče, da kupite sir Philadelphia, lahko pripravite kolač s mascarponejem, ne bo nič manj okusen. Klasični recept omogoča uporabo tega izdelka. Zahvaljujoč njemu bo torta dobila zelo občutljiv okus. Po lastni presoji jo lahko okrasite: sveže jagode, džem, čokoladni čips, oreški, suho sadje, kondenzirano mleko.

Sestavine:

• mascarpone - 300 g;
• cimet - 0,5 hl;
• kisla smetana - 300 ml;
• vanilin - 1 vrečka;
• peščeni piškoti - 200 g;
• sladkor - 80 g;
• maslo masla - 100 g;
• jajca - 2 kos.

Metoda priprave:

1. Narezane narezane piškote, zmešajte z oljem, dodajte cimet. Postavite podlago v obliko, segnite in položite v hladilnik.
2. Zmešajte sir s kislo smetano z mešalnikom. Dodajte jajca, sladkor, vanilin.
3. Polnite polnilo na podlago.
4. Pečico segrejte na 160 stopinj. Odložite obrok za eno uro.

Prehrana sira

• Čas priprave: 1 ura.
• Količina za serviranje: 8 kosov.
• Vsebnost kalorij v posodi: 134 na 100 p.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Dekleta, ki sedijo na dieti, gledajo kakršne koli spremembe v svoji teži in zavidajo na fotografijah v tankih vzorcih, prav tako ne prepovedujejo uživanja v sladicah. Lahko naredijo dietni kolač v multiverserju, pečici ali celo brez peke. Iz recepta slednjega boste spoznali spodaj. Po dodatku želatine je jed pripravljen po pravilni konsistenci.

Sestavine:

• sir z nizko vsebnostjo maščob - 375 g;
• voda - 75 ml;
• kefir - 75 ml;
• limonin sok - 75 ml;
• med - 75 g;
• želatina - 15 g;
• suhe marelice - 75 g;
• vanilin - ščepec;
• ovseni kosmiči - 75 g;
• jajčni beljak - 1 kos.

Metoda priprave:

1. Zmešajte limonin sok in. \ Tvodo, dodamo želatino in pustimo 10 minut, da nabrekne, preden naredimo kremo.
2. Sušen česen se izpere v mešalniku z luskami. Postavite podlago v obliko in jo previdno zašite.
3. Segrejte otečeno želatino, jo napnite. Vmešajte sir, kefir, med, vanilin.
4. Veverico pretresite v stabilno peno, dodajte smetano. Celotno maso nalijemo na podlago. Sladico hranite v hladilniku vsaj 4 ure.

Kivi sira - recept

• Čas priprave: 2 uri.
• Količina porcij: 12 kosov.
• Vsebnost kalorij: 184 na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: Evropska.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Cheesecake postane celo okusen z dodatkom kakršnega koli sadja, zlasti tropskega. Cheesecake s kivijem kuhamo brez peke, izkaže se, da je osvežujoča. Izgleda dobro, tako da se lahko predate praznični mizi, vaši gostje bodo prijetno presenečeni. Bodite prepričani, da se spomnite, kako pripraviti to neverjetno svetlo torto za originalni recept.

Sestavine:

• piškoti - 0,3 kg;
• limonin sok - 1,5 žlice. l.
• maslo - 150 g;
• želatina - 45 g;
• smetana - 375 ml;
• sladkor - 150 kg;
• sir - 0,75 kg;
• kivi - 7 kosov.

Metoda priprave:

1. Poliramo z želatino s pol kozarca vode.
2. Preden pripravite kremo, zmešajte drobtine piškotka z maslom, oblikujete podlago in jo odstranite v hladilniku.
3. Kocke kivija skupajsladkor, limonin sok in želatino. Segrejte, zmešajte s sirom.
4. Kremo pretresite, dodajte v nadev. Nalijte maso na podlago in jo pustite v hladilniku 4-5 ur.

Cheesecake v angleščini

• Čas priprave: 1 ura.
• Količina porcij: 12 kosov.
• Vsebnost kalorij: 287 na 100 g.
• Namen: sladica.
• Kuhinja: angleščina.
• Zapletenost priprave: enostavna.

V Angliji so sira zelo pogosti, pogosteje pa se ta hladna sladica peče brez peke. Od klasičnega recepta praktično ni razlik. Angleški kolač od sira lahko pripravite iz bazične in sirne kreme z dodatkom sadja, malin, želeja. Ta sladica je postrežena hladno.

Sestavine:

• piškoti - 0,3 kg;
• želatina - 20 g;
• smetano maslo - 100 g;
• sladkor - 150 g;
• Ricotta - 450 g;
• smetana - 0,2 l.

Metoda priprave:

1. Želatina polijte pol kozarca hladne vode.
2. Razširite piškotke, zmešajte z oljem. Postavite testo v kalup, ga položite v hladilnik.
3. Zmešajte z Ricotto in sladkorjem, dodajte segreto želatino. Pour kremo osnove. Preden postrežete, ga hranite v hladilniku vsaj pet ur.

Kako narediti klasiko sira - skrivnosti kuhanja

Dober fototermin vam bo po korakih povedal, kako pečemo okusno sladico, tudi če ste pred tem kuhali samo najbolj nezahtevno gobico. Ne pozabite na glavne namige:

1. Ne premagajte klasikeCheeseburger v pečici, da ne razpoči.
2. Pogosto ohladite torto: najprej v pečici z odprtimi vrati, nato na mizi pri sobni temperaturi in na koncu v hladilniku.
3. Priporočljivo je uporabiti pivo za peko, lažje je dobiti torto iz njega. Pokrit s papirjem za peko.
4. Da se polnilo ne razpoči, zmešajte izdelke z minimalno hitrostjo mešalnika.
5. Preden naredite torto, pripeljite vse sestavine na sobno temperaturo.

Video posnetki: Kako kuhati sira v domu