meso v testo - kako pripraviti s sezamom, sir, jogurt, gorčica, piva ali kitajskih

Ustvarjanje okusnih jelenov ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Če jih ocvrtite v ponvi, vendar ne uporabljajte pananja, bo meso hitro izgubilo sok in postalo trdo. Izkostitve v drobtine ali pol obmazuvannya testa (testo), samo namen je obdržati v svinjsko ali goveje meso notranje tekočine, zaradi česar je končni jed bolj sočno in okusno.

Skrivnosti kuhanja okusnega mesa v testu

Glavni namen premikanja je ustvarjanje lupine okoli kosov pečenega fileta. Uporabite pol testo ima prednost pred tradicionalnimi zdrobljenih krekerji je, da so kuharji veliko možnosti testo ponujajo različne okuse, spreminjanje njene sestavne dele (na primer uvajanje okrogle sir ali sezam). To vam omogoča kuhanje različnih jedi iz istega mesa. Nekaj ​​priporočil bo pomagalo tistim, ki začnejo kuhati s tem kruhom:

  • najprimernejša možnost bi bila, svinjsko ali goveje meso (alternativno lahko uporabite piščanca ali purana). Kos reši poda vlaken porcije kosov, ki se nato odraža in /ali marynuyutsya po receptu. Večino časa priprava mesa za praženje vključuje drgnjenje z začimbami.
  • Zelo pomembno je izbratipravilna doslednost rezila. Preveč tekoča sestava se bo težko držala na rezini za meso in zelo debela - tvori zelo debel sloj, ki preprečuje kakovostno žganje. Idealna možnost je doseganje gostote medu, ko se testo počasi odvaja iz žlice, vendar ne kaplja.
  • Tipična sestava rezila je pšenična moka, jajca in tekočina. Za zadnjo sestavino se uporablja navadna /mineralna voda, mleko, kefir, jogurt, juha, pivo ali kvass.
  • Posebnost uporabe začimb je, da se nujno uporabljajo za suho marinado in na zahtevo kuharja za drobtine. Najbolj primerni so iz začimb za meso v medvedih, črni poper, marjoram, koriander, baziliko in posebne mešanice začimb za svinjsko ali govedino.

Recept za meso v testu

Po osnovni tehniki kuhanja lahko preprosto uživate v domačih okusnih svinjskih zrezkih ali zrezkih. Shematično se postopek kuhanja razgradi v naslednje faze:

  1. Priprava mesa. Razreže se na dele (če recept ni natančno določen, potem je debelina enaka 1 cm), podrgnjena z začimbami in levo za mariniranje.
  2. Priprava kroglice. Glede na formulacijo se potrebne sestavine mešajo (npr. Jajca, mleko in moko).
  3. Praženje. Na posodo segrej maslo. Mesni rezini so potopljeni v panirovochnoe testo in ocvrti v obrvah na vsaki strani. Po zaključku toplotne obdelave se lahko odrezki položijo na papirne prtičkeodvečna maščoba.

Svinjina v tekoči v ponvi

  • Čas: 30 minut (tukaj in kasneje - brez upoštevanja intervala mariniranja).
  • Število obrokov: za 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 260 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za drugo.
  • Zahtevnost: povprečna.

Med prednosti katere koli mesne jedi v testnem testu je hitrost kuhanja. V samo eni uri lahko naredite okusne svinjske kocke "iz nič" (polovica tega časa bo marinirala, to pomeni, da bo kuhar v tem času brezplačen). Hkrati pa pri kuhanju pananja ni potrebe po posebnih kulinaričnih veščinah - vsi se lahko naučijo, kako razrezati meso na dele ali narežemo jajca z vilicami.

Sestavine:

  • rezano svinjsko meso - 700 g;
  • moko - 1/2 skodelice;
  • mleko - 1/2 skodelice;
  • jajca - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Svinjina se opere, posuši s papirnatimi brisačami, razrežemo na rezine debelejšega centimetra, namažemo z začimbami in pustimo 30 minut.
  2. Jajca se v skledo z mlekom povlečejo, moko se prelije skozi sito. Nato dodamo sol in zmešamo vse. Treba je doseči gostoto kisle smetane (po potrebi dodajte malo moke).
  3. Olje se ogreje v ponvi. Vsaka rezina mesa je vpeta z vilicami in posipati v panningu. Odvisno od velikosti ponve lahko kuhate od 3 do 5-6 bitov naenkrat. Rezine za meso se na eni strani žarejo 2 minuti,nato se nežno obrnite, pokrijte s pokrovom in pripravite še 5 minut.

Meso v testu s sirom

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: za 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 257 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo, prigrizek.
  • Težavnost: nizka.

To je izjemno okusen obrok, a zaradi uporabe majoneze in sira v testu je zelo kalorična. Če dodate okras (kuhani krompir, cvetača ali špageti z paradižnikovo omako), potem boste prejeli popolno večerjo. Ta jed je primerna za praznično mizo v obliki vroče, zelo dobro kombinirane s suhim rdečim vinom.

Sestavine:

  • svinjina - 500 g;
  • moke - 1/2 skodelice;
  • jajca - 2 kosi;
  • sire trde sorte - 50 g;
  • majoneza - 1 tbsp. l .;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Svinjina se razrezuje na stopnjevanje, repulzijo, drobljenje z začimbami, pretvorbo v film in v hladilnik 30 minut.
  2. Priprava piva za meso se izvaja po tradicionalni shemi - jajca padejo, se dodajo majonezi. Sir je na tleh večji in je tudi združen s to maso. Nekaj ​​poplav skozi sito. Vse je temeljito pomešano.
  3. Rezina mesa potopite v panirovochnoe testo, popržite 4 minute. Potem se obrnejo, toplotna obdelava se nadaljuje pod zaprtim pokrovom. Po 5 minutah bo posoda pripravljena.

Kitajščina

  • Ura: 1 leto.
  • Številkaporcije: 5 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 207 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo, prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Ta eksotična posoda zahteva izbiro primernih začimb za testiranje mariniranja in pestitve. Primeren za garam masala, hmelj-suneli in mešanica paprike. Tisti, ki ne marajo akridnega okusa, lahko izberejo koriander ali kardamom. Vrhunec jedi je omaka, v kateri se ananasov sok klapa s kečapom in je aromatiziran z vinsko omako. Ta izvirna kombinacija je zelo primerna za meso v testu, kuhanem na receptu.

Sestavine:

  • rezano svinjsko meso - 600 g;
  • moka - 1/2 skodelice;
  • škrob - 1 tbsp. l .;
  • jajca - 2 kosi;
  • ananasov sok - 1/2 skodelice;
  • kečap - 150 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
  • vinski kis - 1 žlička;
  • sladkor - 2 žlice. l .;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezanje se razreže na majhne kocke (s stranico okoli 2 cm), posuta z začimbami in levo za mariniranje.
  2. Za izdelavo obliža za svinjsko meso se jajce stresa s kroglico. Dodano mu je moka, začimbe in sol.
  3. Rezani rezini v majhnih delih se pošljejo panirovochnoe testu, so dovolj triturirani na vseh straneh in s pomočjo hrupa dajo v ponev. Po 4 minutah se obrnejo, da na vseh straneh naredijo skorjo zlate skorje.
  4. Za izdelavo omake se sladkor prelije z 1,5 skodelicami vode in se stalno mešajo na ogenj. Potem so tam dodaniananasov sok in kečap.
  5. Nato vzamemo 50 ml kuhane hladne vode, razredčimo škrob, mešamo in dodamo v omako. Temeljito premešajte in zavrite, dokler se ne zgosti. Priprava omake se konča z dodatkom vinskega kisa.

S sezamom

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 212 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo prigrizek.
  • Težavnost: enostavno.

Uporaba mleka povzroča, da je gnetenje testa bolj občutljivo kot kuhano na vodi ali pivu, zato je ta posoda dobra za otroke. Obdano z gosto skorjo russet, bo meso izgledalo sočno in apetizno tudi na fotografiji, in bo bolj dišeče bo pomagalo prejšnji marinating z baziliko in marjoram. Kot posodo za to posodo kuhajte kuhano zelenjavo ali riž.

Sestavine:

  • goveji file - 800 g;
  • mleko - 1/2 skodelice;
  • moka - 1/2 skodelice;
  • jajca - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
  • sezam (za kruhovo testo) - 1/2 čajne žličke;
  • druge začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso razrežemo na ploščice, namažemo s soljo in začimbami, pustimo 30 minut za mariniranje.
  2. Jajca so napolnjena z mlekom, jim dodamo moka, sol in sezam. Vse je temeljito pomešano.
  3. Rezine mesa potapljajte v panirovochnoe testo in na obeh straneh, posušite v ponvi na grobo skorjo.

V testu piva

  • Čas: 30 minut.
  • Količina obrokov: za 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 188 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo, prigrizek.
  • Težavnost: povprečno.

Po mnenju mnogih nepce, najboljši testo za zrezke iz svinjskega mesa - kuhanega z dodatkom piva. To je naravna zamenjava poguma za testo. Hopy pijača bo dala svoj okus na panning, vendar je končni šopek odvisen od uporabljenih začimb. Iz tega razloga, je ta jed ni priporočljivo uporabljati veliko začimb, še posebej, če je meso dobro promarynuyetsya s sesekljanim peteršiljem.

Sestavine:

  • svinjski rez - 1 kg;
  • pšenična moka - 1 steklo;
  • pivo je svetlo - 1 steklo;
  • rastlinsko olje - 4 tbsp. l .;
  • jajce - 2 kosi;
  • šopek peteršilja;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. svinjska narežemo na pol centimetra debele medaljoni, lahko odraža kladivo. Peteršilj rubayetsya fino, zmešamo s soljo in začimbami vtremo v meso, pustimo stati 30 minut, da marinado absorbira.
  2. Za stepeno jajce testo s pivo, začimbe in sol, moka postopoma dodamo povprečno gostoto.
  3. Ponev se segreje z oljem. Od mesnih rezin, suha marinada poganjki (ne trpite bitov!), So čedalje dipped v panirovochnoe testo in ocvrti 4 minute na vsaki strani.

V kefirju

  • Čas: 1 leto.
  • Število obrokov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 266 kcal na 100 g
  • Namen: zadrugo, prigrizek.
  • Zahtevnost: nizka.

Bravina se pogosto ne uporablja za kuhanje v testu, v mnogih pogledih, ker meso pogosto postane togo. To se ne bo zgodilo, če boste na kefirju pripravili testo - tako da se jedi izkaže za zelo sočno. V tem receptu se uporablja praženje v vročem olju (globoko cvrtje), kar zmanjšuje čas toplotne obdelave in ne omogoča sušenja presežne jagnjetine.

Sestavine:

  • lopatica za jagnjetino - 600 g;
  • moke - 1/2 skodelice;
  • kefir - 1 steklo;
  • jajca - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 1/2 skodelice;
  • soda - ščepec;
  • koper - več sprigov;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Rezana jagnjetina z dolgimi trakovi, debela pol sto centimetrov. Rahlo se odraža s kladivom, posutim z začimbami, soljo in polijem skodelico kefirja. Mešajte in pustite marinirati eno uro.
  2. Jajca se naberejo v skledo s krono. Doda se sol in sesekljan koper. V kefirju je potrebno gašenje sode in tudi dodati v skledo. Tam nežno vlijemo moko, neprestano mešamo.
  3. Ponev se segreje z oljem. Rezine jagnjetine potapljajte v panirovochnoe testo in jih položite v vročo cvrtje. Ko bo minilo 5-6 minut, bo meso v testu pripravljeno. Izločen je iz hrupa in položen na papirnate brisače, z zbiranjem presežne maščobe.

Pri krompirju

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: za 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 204 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo prigrizek.
  • Težavnost: povprečno.

V tej obliki klitoris preneha biti le zaščitna lupina govejega mesa in postane polnopravni okras. V spremstvu te jedi z omako (trgovino ali sami) boste dobili okusno okusno večerjo. Preden ga boste postavili pred gostje, jih boste verjetno presenetili z izvirnostjo kuhanja in serviranja ter njihovimi kulinaričnimi spretnostmi.

Sestavine:

  • goveje meso - 800 g;
  • krompir - 3 kosi;
  • moke - 2 žlici. l .;
  • jajca - 2 kosi;
  • kisla smetana - 2 žlice. l .;
  • rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 4 zob;
  • koper - več sprigov;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Rezanje z nožem se deli na vlakna na plošči, nekoliko kladi, namaže z mešanico soli z začimbami, pusti, da se posuši 30 minut, da se posuši marinada.
  2. Krompir se očisti, melje z rešetko (izločeni sok se združi). Doda se mu zdrobljen česen, sesekljano zelenjavo, drobno sesekljano čebulo, kislo smetano, moko, začimbe in sol. Vse je temeljito pomešano.
  3. Olupljeni kosi svinjine pred praženjem dobimo s testo. Čas toplotne obdelave - 4 minute na vsaki strani (pokrov ni potrebno pokriti s pokrovom, v nasprotnem primeru se skorja ne bo iztekla).

S škrobom

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 259 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo prigrizek.
  • Težavnost: srednje

Zaradi slabega oprijema preskusa matiranja je začel iztrebljati polnjenje mesa. Med kuhanjem prinaša veliko neprijetnosti, zato je posoda nezdrava. Uporaba škroba namesto moke pomaga preprečiti ta problem. V večini primerov to ne vpliva na okus, ampak kuhano meso v testu bo bolj okusno in sočno.

Sestavine:

  • rezano svinjsko meso - 600 g;
  • škrob - 1/2 skodelice;
  • jajca - 2 kosi;
  • rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
  • majoneza - 3 žlice. l .;
  • kisla smetana - 3 žlice. l .;
  • sladkor - 1 tsp;
  • koper - več vej;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Cut razrezati s ploščami debelega pol centimetra, rahlo odbijati s kladivom, premešati z začimbami in soljo, pustiti 30 minut.
  2. Jajca pretresite s kvačkanjem, dodajte sol, začimbe, majonezo s kislo smetano. Pripravite koper z nožem in vlijte v to mešanico. Postopoma dodajamo škrob, neprestano mešamo, dokler ne nastane homogena masa.
  3. Razredčite rezine v lepilu in jih previdno prenesite na toplo posodo, ki je oplojena z oljem. Po 4 minutah jih zavrtite in na isti strani žvečite enako količino časa.

Z gorčico

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: za 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo, prigrizek.
  • Težavnost: nizka.

Ta recept se razlikuje od tradicionalnega kuhanja testa v obliki poligvrsti test - tukajv obliki mešanice jajčnih gorčic v kombinaciji s krušnimi drobtinami. Ta jed ima rahlo grenak okus, ki ga vsi ne želijo. Vendar, če uporabljate začimbe z močnim okusom (koriandra in bazilika), potem prisotnost gorčice bo težko uganiti.

Sestavine:

  • kosi govejega mesa - 800 g;
  • jajca - 3 kosi;
  • drobtine kruha - 50 g;
  • suha gorčica - 1 kos. l .;
  • rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. je zmanjšati govedine medaljoni odražajo kladivo, je podrgnil začimbe in sol. Postopek mariniranja traja 30 minut.
  2. Jajca se nabita z dodatkom gorčice.
  3. Olje se vlije v ponev, ogreje se.
  4. rezine mesa potopi v jajčnega gorčice zmesi, nato pa sesuje v drobtine (če je želeno postopek lahko ponovi enkrat v kratki testa kosa in ponovno potopimo v dihalni). Nato ga ocvrti v ponvi na obeh straneh.

Z mlekom

  • Čas: 45 minut.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 186 kcal na 100 g
  • Namen: za drugo, prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

V tem receptu se pri pripravi testa uporabljajo jajčni rumenjaki in beljakovine. To je še eden od načinov (skupaj z uporabo škroba namesto moke), da bi se testno testo naredilo bolj lepljivo. Beljakovina s peno pomaga lupini, da se bolje poveže s praženim mesom. Pripravljene piščančje prsi bodo veliko večappetizing po videzu in sočno po okusu.

Sestavine:

  • piščančje prsi - 800 g;
  • moke - 1/2 skodelice;
  • mleko - 1/2 skodelice;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
  • jajca - 2 kosi;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način priprave:

  1. V jajca ločite žolčne rumenjake in jih zmešajte s soljo in začimbami, dodajte moko. Kryl je dal v hladilnik 30 minut.
  2. Rezan na plodovih 1,5 cm v premeru piščančjih prsi.
  3. Preden kosite koščke mesa, premijete jajčne belce v gosto peno in jih dodate v poltekoče testo.
  4. Rezina piščanca na drobtin v kruh, posušite v ponvi. Čas toplotne obdelave - 4 minute na vsaki strani.

Video posnetki