Vložena gobe za zimo v bankah: hladno in toplo kuhanju, korak za korakom recepti z česen, poper, korejski

Openki - priljubljeni ljubitelji "tihega lova". Zberite njihovo popolno zadovoljstvo, saj rastejo "prijazne družine". Po eni stebla lahko režemo nekaj deset malih gobe ... in jih nato marinira. To je win-win situacija tako za vsakodnevne obroke in za mizo počitnice. Dobro so v ločeni posodi in v vseh vrstah solat. Dodamo malo kisa in rastlinsko olje, sesekljano čebulo in prigrizki pripravljeni.

Prepoznati gobe ni težko. Imajo tanke, prožne in pogosto dolge noge. Barva je lahko iz svetlobnega medu do temno rjave barve. Hue je odvisna od starosti spi in krajih, kjer raste. Klobuk je rahlo zaokrožen navzdol, notranja površina plošč. Za "odrasle" gobe klobuk je oblikovan kot dežnik. Priljubljeni kraji rasti za celotno družino niso samo peščice in drevesa. Lahko jih najdemo v bližini grmovja, na travnikih, brezovih.

glive vsebujejo vitamine B, C, E. so bogati z minerali - cink, kalij, fosfor, magnezij, železo, baker. Vključeno v skupini z nizko kalorično hrano. 100 g svežih gob vsebuje le 17 kalorij. Nameko ni priporočljivo za uporabo pri boleznih želodca in črevesja. Prav tako, je bolje, da jih ne vstopijo v prehrani otrok, ki so manj kot sedem let.

Pripravasurovine

Za razliko od drugih vrst gob, med ne zahteva obveznega predhodnega namakanja. Lahko jih hranite v vodi, vendar je potrebno, da bi olajšali umivanje umazanije in peska, ga očistite. Nato morate temeljito vrgati in vrgati črvi, ga večkrat sperite. Broken in prevelika more odvzeti in uporabiti v drugih zvijal ali dušenje, kuhanjem ali cvrtju.

stebla nekoliko togo in pogosto zmanjšali za polovico, vendar to ni obvezno usposabljanje. Posušeni odrezki, vključno s pripravo praška (v mlinček kave ali malte), ki se nato doda jedi, kot so juhe za okus. Nekatere palice lahko razrežete z nožem, da očistite dodatno ploščo. Pod pokrovom prtljažnika odstranite film.

V gobah so strupeni dvojčki. Zato morate biti pozorni. Nevarne medene so svetle barve v primerjavi z užitnimi. Njihovo meso ni belo, ampak rumeno odtenek. Na "pravilnih" gobah je obročasta manšeta.

Recepti mariniranega medu

marinirati gobe na dva načina: v slanici (vroče) ali ločeno od njega (kul). V prvem primeru se bo prigrizek nekoliko spremenil in postal utrujen. Ampak bo izrazit okus in vonj. Kuhane stvari na drugačen način bodo čiste in bistre tekočine. Toda njihov okus in aroma postanejo manj nasičeni.

Podlaga za marinado za hladno in toplo, kako narediti vodo, kis, sladkor in sol, lovorove liste, črni fižol ali sladko papriko. Potem lahko poskusite indodajte različne začimbe - česen, gorčično seme, koper, koren hrena.

Najenostavnejša

Lastnosti. Primerna možnost, saj ne zahteva velikih stroškov. Če je prigrizek načrtovan za mizo v bližnji prihodnosti, se uporabi isti recept, vendar brez sterilizacije. Po želji lahko v čajno žličko semen gorčice dodamo eno žličko špinače skupaj z drugimi začimbami.

Sestavine:

  • 1,5 kg gliv;
  • dva dežnika kopra;
  • štiri do šest grah dišečega popra;
  • dve ali štiri črke lovorja;
  • 20-25 g soli;
  • 100-125 ml kisa (9%);
  • dva rezina česna.

Priprava

  1. Pripravljene gobe se najprej izperijo v hladni vodi in nato sperejo z vrelo vodo.
  2. Medu napolnite v ponev, tako da jih tekočina komaj prikrije. Dodaj sol.
  3. Po vrenju naredimo povprečni požar in kuhamo 60-90 minut.
  4. Pripravljene gobe dodajo začimbe. Ohladi v sobi. Priprava za prigrizek je pripravljena za uporabo.
  5. Dodajte česen, kis, sesekljane rezine ali kocke. Dobro se mešamo.
  6. Razširi v sterilne kozarce. Ostanek prelijte v ponev z marinado. Spustili ga bomo.
  7. Hladno skladiščimo pod železnim pokrovom.

Prihranek časa pri pripravi gob bo pomagal citronski kislini. Pred tem se medu namočeno v slani vodi skupaj z njo. Citronska kislina vam omogoča, da jih hitro očistite in ohranite naravno barvo izdelka.

korejščina

Lastnosti. Pred gobe je treba kuhati v slani vodi 15 minut. V procesuPena se odstrani iz kuhanja, saj vsebuje vse škodljive elemente za telo. Korejski predjed ni primeren za otroški meni zaradi akutnosti. Ampak z vročimi mesnimi jedmi odlično združite.

Sestavine:

  • 2 kg kuhanega zobca;
  • tri do štiri velika korenja;
  • eno ali dve žarnici več;
  • ena vroča paprika ali pol kozarec tla;
  • 40-50 g česna;
  • 50-60 g mrzlega koriandra;
  • 50-60 g mešanice mletega črnega in sladkega popra;
  • 100 ml kisa (9%);
  • 120 ml rastlinskega olja;
  • 60-75 g sladkorja;
  • 30-40 g soli.

Priprava

  1. Čebula temeljito premešajte in potresemo, dokler ne postane jasno in daroza.
  2. Korenje se razreže na tanke trakove ali tri na posebni reji.
  3. Chop česna ali pritisnite.
  4. Gobe zmešajte z vsemi sestavinami. Držimo se 15 minut.
  5. Razširite v vsebniku tesno. Plasti lahko stisnete z žlico. Na rob vratu pustimo malo prostora.
  6. V steklenico položite ustekleničene kozarce. V njem nalijemo vodo "na ramenih" posode.
  7. Vreti 25 minut.
  8. Vlečili se bomo, ogrevali. Po popolnem hlajenju prinašamo mraz.

V ponev pod pločevinami in med njimi je potrebno dati kos materiala. Tako se stekleni vsebnik med vrenjem ne bo srečal. V nasprotnem primeru se lahko zgosti ali celo zruši.

ostro

Lastnosti. Gobe ​​ne postanejo hrustljave, ampak zelo mehke. So precej slane po okusu in zato niso primerne za solate. Služi kotneodvisna jed.

Sestavine:

  • 1 kg kuhanih gob;
  • 50 ml kisa (9%);
  • 25 ml sončničnega olja;
  • 20 g soli;
  • 20 g sladkorja;
  • dve žarnici;
  • 200 g paradižnika;
  • dve bolgarski papriki;
  • začimbe;
  • rdeča, črna paprika po okusu;
  • 150 ml kuhane vode.

Priprava

  1. Čebula, drobno sesekljana paprika.
  2. Na sončničnem olju naj sedi minuto medu. Dodamo sesekljano zelenjavo in kuhamo še tri minute.
  3. V mešanico dajte paradižnikovo paste, začimbe in začimbe, prelijemo vodo. Mešajte 30 minut.
  4. Piti kislino pet minut, dokler ne pripravite, napolnite grenke breskve.
  5. Razširimo se v sterilne posode, preletimo.

Preostale marinade po kuhanju ne smete vliti. Iz njega lahko kuhate dišeče kocke. V ta namen se tekočina vlije v kalupe in zamrzne. Nato jih lahko dodate v juhe.

Spice

Lastnosti. Metoda priprave je dobra, ker gobe ni treba zapirati pod pokrovom za železo. Udobno je, da dobite kozarec ves čas in uživate v okusno žetvi. Ampak minus je kratek rok trajanja. Glede na ta recept, ne bo mogoče zaloge z gobami do naslednje sezone "tihega lova". Prigrizek bo ostal v hladilniku za največ štiri mesece.

Sestavine:

  • 2 kg medu;
  • osem nageljnovih popkov;
  • šest listov lovorja;
  • 8 gramov timijanov in origana;
  • za 50 g svežega peteršilja in zelene;
  • 10 graha dišečega popra;
  • 50-65 g soli;
  • 5-7 g citronske kisline;
  • 40-50 g sladkorja;
  • 0,5 l vode.

Priprava

  1. Pečemo 15 minut. Voda je potrebna za pripravo vode.
  2. Znebite se tekočine, prelijete med v cedilo.
  3. Zeleni so ležali na dnu pločevinke s kroglami.
  4. Slanica, kuhan iz začimb in začimb, voda.
  5. Položite gobe v marinadi in kuhajte vsaj 20-25 minut.
  6. Razširite v posodah, napolnite s slanico, jo vtaknite s plastičnimi pokrovi.

S cimetom in klinčkom

Lastnosti. Marinirani med na tej recepti se izkaže za neverjetno dišečega in dišečega. Miza je služila kot ločena jed ali v solati. V prigrizku lahko dodate kuhana jajca, sveža ali kisla zelenjava.

Sestavine:

  • 10 kg gliv;
  • 200 g soli;
  • citronska kislina na konici noža;
  • 50 ml ocetne esence;
  • šest listov lovorja;
  • za pet palčk cimeta, popka črede;
  • 1,5 l vode (približno).

Priprava

  1. Očistite gobe, odrežite polovico nog.
  2. V posodi zmešajte z drugimi sestavinami, razen z ocetno esenco. Napolnite z vodo.
  3. Varim, dokler se vse gobe ne usedejo na dno posode. Dodajte kis in jo hranite na ognju še nekaj minut.
  4. Naneti med za sterilne pločevinke, napolnite s slanico.
  5. Posodo sterilizirajte pod pokrovčkom v posodi z vodo 30 minut.
  6. Spustili se bomo, se vrnili, segrevali.
  7. Po popolnem hlajenju prinašamo na mraz.

Če je klobukgobe so prevelike, jih je mogoče razrezati na polovico. Iz ostankov nog, na primer, pripravimo kaviar. Če so suhe, lahko v prihodnosti dodate vroče prve jedi.

Z zelje in korenjem

Lastnosti. Hranljiva solata, ki je primerna za prehrambeno jedilnico. Pred serviranjem lahko dodate marinirane kumare. Ljubitelji "kiselosti" lahko vlijejo malo kisa. Različica ni črpana, tako da pripravljena prigrizka hranimo v hladnem za največ pet mesecev. Da ne bi pozabili na to, se na banki lahko prilepi list z datumom proizvodnje.

Sestavine:

  • 3 kg čaše;
  • 1 kg zelja;
  • 1 kg korenja;
  • 1 kg čebule;
  • 400 ml sončničnega olja;
  • 300 ml kis (9%);
  • 80-100 g soli;
  • 140-175 g sladkorja;
  • list lovorja, arašidi črnega popra.

Priprava

  1. Gobe se kuhajo 20 minut. Zavrni na cedilo
  2. Korenje, zelje drobno rezani, čebula, razrezana na polovice obročev.
  3. Gobe zmešajte z zelenjavo, soljo, dodajte sladkor. Držimo se 20 minut.
  4. Po izlivanju kisa ogenj. Dodajanje drugih komponent.
  5. Imamo 60 minut s pol odprtim pokrovom.
  6. Zmes se razširi v sterilnih posodah. Sterilizirajte v ponvi po vrenju 40 minut.
  7. Spustite plastične pokrove v vreli vodi in zaprite pločevinke.
  8. Po popolnem hlajenju prinašamo na mraz.

Peči se bolje vreti z dodatkom majhne količine kis ali citronske kisline v vodi. Tako bodo rešili svojestruktura in ne "delitev".

Izbirna uporaba svežih gob. Za konzerviranje primerno in shranite zamrznjeno. Ni potrebe, da izgubite čas namakanja in čiščenja. Toda pridelek nima toliko okusa in vonja kot sveže "kape", zato morate uporabiti več začimb in začimb.

Mnenja

Potrebno je zalivati ​​marinado do celotne kozarec, bolje je tudi malo pustiti, nato pa zvitati (zapreti polietilen, ki je). Ker se marinada ohladi, se v posodi še vedno oblikuje zračno-vakuumska plast. Toda na splošno ne marinamram samo za 1-5 dni, poskušam sol bolj (slan, ne mariniran), ker je botulizem grozljiva stvar.

In to je mogoče iz ene same možnosti in samo ena se lahko spremlja. Botulizem je v tleh, gobe pa so 100% trdno izprte iz tal. Zato mislim: bolje je biti varen. Marinada se ne napolni s sončničnim oljem, ker je sončnično olje varovalka iz zraka in zakaj potrebujete varovalko, če zavrtite kozarec.

Natali

S slano težjimi, so pod stegno dolgo časa v slanici, tam stojimo, nato pa se hranijo normalno - vendar spet v hladilniku. Opazil je tudi, da iz svežega hrena (dajanje listov v kozarec na dnu in na vrhu) ni plesni na gobah in so veliko bolje ohranjeni.

Firence

Takšne gobe že dolgo izdelujem, vendar marinado prelijte v kozarec - 1/4 del, nato pa oprane gobe in kuhano, kot s hrano, s soljo. Ocetna estracija pri izračunu - 1 tabela. Potrebna je žlica litra vodedodajte nujno, kot pločevinke gob, ki jih naročite s pokrovi, lahko shranite pri sobni temperaturi. In brez dostopa do zraka brez kislega okolja se lahko razvije buktulizem. Pri ohranjanju klasične - 1 liter kozarec - 1 čajne krpice. esence 70%, 2 l. Bank - 2 str. esence itd.

Olena