Mangold - kaj je to, dobro in slabo, kako pripraviti okusne in zdrave jedi

Pri načrtovanju sajenja rastlinskih pridelkov spomladi na njihovi domačiji je pomembno poskrbeti za gojenje koristnih rastlin. Eden takih je pesa mangold, ki se goji v Rusiji malo. Kljub temu, zelenjava so zelo koristne in ne slabše od koristnih lastnosti špinače, Peking, belo zelje. Mnogi ne vedo, ampak iz listne pese je mogoče kuhati veliko okusnih jedi - od juhe, boršč, zelje do peke. Poleg tega se njegove koristne lastnosti pogosto uporabljajo v kozmetologiji in ljudski medicini.

Kaj je mangold in kako se uživa

Mangrove je torej dvoletna rastlina, ki je najbližji sorodnik navadne, sladkorne ali krmne pese. Navzven, je rastlina podobna špinači, ima dolge (do 30 cm) liste, stebla in po okusu - podobno kot beluši. Obstajata dve vrsti zelenjave:

  1. Schnit-Mangold (listnato). Odporna proti zmrzali, po izrezovanju novih listov, takoj primerna za uporabo. Iz stare korenine se pojavijo spomladanske stopnice. Listi morajo jesti surovo, ker vsebujejo veliko vitaminov. BarvaSchnit-Mangold se spreminja od svetlo zelene do temno zelene z burgundskimi črtami.
  2. steblo (vena). Odlikujejo ga proge na peclju, s katerimi se uživa v hrani. Ima peclje do 5 cm v premeru, ki se razlikujejo po barvi. Pred pečenjem se kuhajo (kuhajo).

Listna rdeča pesa iz Sredozemlja, znana že več kot 3000 let, v antičnem Rimu je bila ena od glavnih sestavin, uporabljenih pri pripravi jedi. Zahvaljujoč temu dejstvu je postalo znano kot "rimsko zelje". Poleg hranilnih lastnosti ima rastlina tudi dekorativno funkcijo, zato so strokovnjaki izvzeli naslednje vrste pese:

  • srebro;
  • zeleno listnato;
  • rumeno-rdeča paprika;
  • rdeči ribez.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

\ t

Rimsko zelje ne tvorijo koreninskega pridelka, v hrani se zaužije samo zgornji del zlatine. Rastlinski listi so nizkokalorični, sočni, koristni, z energetsko vrednostjo le 19 kcal na 100 g. Vrednost dragocenih snovi iz listne pese:

  • beljakovine - 1,8 g;
  • maščoba - 0,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,74 g;
  • živilska vlakna - 1,6 g;
  • voda - 92,66 g.

Koristne lastnosti listne pese

Mangold ima veliko količino vitaminov, mineralov in hranil ter vključuje tudi 13 antioksidantov. Zelenjava vsebuje kompleks sestavin, ki so pomembne za zdravje ljudi:

  1. Laktatna kislina. Pomagaindeks sladkorja v krvi.
  2. Fitonutrijenti, betalani, odgovorni za izločanje toksinov.
  3. Vitamin C. Krepi imuniteto, očisti kri, izboljša stanje las, kožo.
  4. Vitamin K. Stimulira presnovne procese v kosteh, vezivnem tkivu, podpira delovanje ledvic.
  5. Vitamin A. Na splošno vpliva na celoten organizem kot celoto.
  6. Karoten. Stabilizira krvni tlak, izboljša delovanje prebavnega sistema.
  7. Vitamini skupine B, holin, niacin, riboflavin, folna kislina, tiamin.
  8. selen, cink, mangan, magnezij, natrij, kalij, železo, kalcij, fosfor, baker.
  9. Pantotenska kislina sodeluje pri presnovnih procesih.

Glede na prisotnost zgoraj navedenih sestavin ločimo naslednje uporabne lastnosti sladkorne pese:

  1. normalizacija funkcij kardiovaskularnega sistema;
  2. krepitev zaščitnih funkcij organizma;
  3. odvzem toksinov, žlindre, ki povzročajo prenajedanje;
  4. spodbujanje regeneracije celic trebušne slinavke;
  5. ohranjanje dnevne potrebe po magneziju;
  6. pozitiven vpliv na avitaminozo, anemijo, sladkorno bolezen;
  7. izboljšanje vida;
  8. preprečevanje ateroskleroze;
  9. zdravljenje motenj živčnega sistema, depresije;
  10. očisti od žlindre, kar pomaga zmanjšati prekomerno telesno težo.

Motnje in kontraindikacije

Ogromna količina uporabnih lastnosti ne pomeni, da je rdeča pesa popolnoma koristna za vse ljudi. Obstajajo takšne škodljive lastnosti rastlin in naslednje iz te kontraindikacije:

  1. Vsebuje veliko količino vitamina K, presežek katerega povzroča zmanjšanje pritiska, vrtoglavico, bruhanje, slabost, zastoj krvi, kar povzroča nastanek krvnih strdkov. Zaradi vsega zgoraj navedenega uporaba mangolda ni priporočljiva za ljudi s takšnimi boleznimi: krčne žile, zvišan holesterol, migrena, tromboflebitis.
  2. Vsebuje bistvene spojine, soli oksalne kisline, ki izzovejo pojav kamnov v žolčniku, ledvicah. Za tiste, ki že imajo takšno izobrazbo, ni rimskega zelja.

Kje in kako se uporablja

Tega dejstva se ne zavedajo veliko, vendar je listna rdeča pesa našla široko uporabo na različnih področjih človeškega življenja. Prva in glavna - kuharska. Iz svetlih, sočnih, svežih zelenjavnih listov, pripravite solate, hladne predjedi, juhe, za druge jedi, predgreti zelenjavo, zavrite, prepražimo v krekerjih. Poleg tega so peclji rastline odlični za ohranjanje, mariniranje, pripravo okrasov in zelenja - za nabiranje.

Drugo področje uporabe je kozmetologija. Letaki lahko popolnoma vlažijo, negujejo, čistijo kožo, imajo pomlajevalni učinek. Na njihovi osnovi se pripravijo vlažilne, vitaminske maske za obraz in lase, saj rastlina dobro krepi lasne mešičke, spodbuja njihovo rast, odpravlja prhljaj, daje sijaj, zdravi kožo glave.

Drugo področje uporabe mangolda je ljudsko zdravilo, rastline so pripravljene z decoction, ki ima celjenje rane, diuretik, protivnetno, pomaga pri zdravljenju bolečega grla, bolezni dihal.poti Sok pese lahko ustavi krvavitev, ozdravi izcedek iz nosu, odstrani glavo, zobobol, vnetje oči, ustavi plešavost.

Kaj kuhati iz mangolda

V Mangoldu so različne jedi, ki jih lahko pripravi vsaka ljubica. Hladne juhe, predjedi, omlete, vroče jedi z rimsko zelje - vse je kuhano preprosto, hitro, vendar se izkaže slastno, uporabno. Večina dobrot bo prehranskih, ker je glavna sestavina nizkokalorična. Previdno preučite kontraindikacije zdravila, preden začnete kuhati s pese.

Recept za borovnice v listih pese

\ t
  • Čas: 1 ura 20 minut.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 84 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo in večerjo.
  • Težavnost: lahka.

Če želite kuhati okusno sočno zelje, morate izbrati velike poraščene liste pese, tako da bo bolj priročno oviti polnilo. Njihova svetla, bogata zelena barva bo poskrbela, da bo jed okusen, lep zunaj. Možno je zapolniti schnitzample s čimerkoli, po lastni presoji, pa tudi v klasični izvedbi, listi goloba so zelo dišeči, hranljivi.

Sestavine:

  • mletega piščanca - 400 g;
  • listi rimskega zelja - 12 kosov;
  • riž - 100 g;
  • čebula - 3 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • zelenice kopra - 1 grozd;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Riž kuhajte na pol-pripravljen, zmešajte z mletim mesom, sesekljano čebulo, česnom, zelenjavo, začimbami.
  2. Razširite liste na delupovršino, dajte nadev, ovijte "ovojnico".
  3. Surove marjetice prenesite v globok ponev, nalijte na polovico vode.
  4. Postavite ravno ploščo na vrh, postavite kozarec z vodo.
  5. Pari pol ure pri majhnem ognju. Postrezite s kislo smetano ali naravnim jogurtom.

Salata Mangold

  • Ura: 1 leto.
  • Število doz: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 84 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Na podlagi mangolda lahko kuhate veliko različnih solat in vsi bodo na svoj način okusni. Ugodni učinki prigrizkov povečajo količino zelenja, česna. Posebej pikantni so orehi, dolivanje goriva. Količina začimb se spreminja po vaših željah, za rahlo ostrino lahko aroma doda malo črnega mletega popra. Ne pozabite, da obstaja veliko rimskega zelja, ker lahko škoduje vašemu zdravju.

Sestavine:

  • Mangold - 1 žarek;
  • orehi - 5 kosov;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • česen - 2 zoba;
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • sol, sladkor - po okusu;
  • zelenice kopra, peteršilj, koriander - za 20 let.

Metoda priprave:

  1. Listi pese dobro oprati, poravnati, pustiti, da pusti stekleno vodo.
  2. arašidi, olupljeni, sesekljani, zeleni, drobno narezani.
  3. Mangold, da zlomi roke, če je težak - da se malo zdrobi. Združite z zelenjavo, oreški in oljem, začimbami, ekstrudiranim česnom.
  4. Dobro premešajteNalijte limonin sok, pustite stati približno 30 minut.

Marinirana listna pesa za zimo

\ t
  • Ura: 1 leto.
  • Število doz: 4-5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 16 kcal /100 g.
  • Namen: konzerviranje, prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Eden od načinov kuhanja zelenjave je marinirati papriko in jo nato ohraniti. Kot rezultat, v zimskem času lahko odprete in uživate v čudovitem okusu uporabnega dela v vsakem trenutku. Bistvo kisa se lahko nadomesti z običajnim kisom 9%, potem ko pravilno izračunamo razmerja. Bolje je, da dodate semeni koper s semenom, da dobite poseben okus.

Sestavine:

  • Mangoldovi stebli - 500 g;
  • sladkor - 1-1,5 žlice. l.
  • sol - 2-3 žlice. l (brez tobogana);
  • voda - 1 liter;
  • esence kisa - 1 kos. l.
  • česen;
  • dežni koper;
  • listi ribeza, češnje, hren;
  • sezamovo seme, dišeči poper (grah), gorčični prah.

Metoda priprave:

  1. Temeljito očistite grah, pustite, da odteče vodo, razrežite ga na dolžine 1,5 cm pod vratom pločevinke.
  2. Pripravite slanico: vrejte vodo, prelijte esence, premešajte, dodajte začimbe in jih vrnite v vrelišče.
  3. Banke pasterizirane, damo na dno krovnega kopra, 2 stroka česna, 3 grah graha, 1/3 žličke. gorčični prah, listi hrena, ribez, češnje.
  4. Palčice držite navpično kot kumare, ki se tesno stiskajo.
  5. Nalijte vročo marinado, sterilizirajtev 15 minutah (če je lonček 0,5 litra), prevrnite. Ohladite s pokrovom navzdol.

Mangold juha

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 5-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 22 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost:

Pripravite lahko tudi okusno zelenjavno juho, ki jo kuhamo na vodi ali juhi, s šniclom. Kulinarični proces olajšuje dejstvo, da se lonec in plinski štedilnik ne uporabljata, ampak multivar. Odličen dodatek k temu prvemu jedu je omaka iz kisle smetane, adzhike in česna. Količina svežih zelišč, začimb in začimb je odvisna od osebnih preferenc.

Sestavine:

  • piščančje meso - 0,5 kg;
  • Mangold (s peclji) - 1 grozd;
  • krompir, paradižnik - 2 kosi;
  • čebula, korenje, bučke - 1 kos;
  • arašidovo maslo - 2 žlici. l.
  • voda - 5-6 litrov;
  • sol.

Metoda priprave:

  1. Zelenjava očisti, naribamo korenje, krompir, bučke, razrežemo paradižnike s srednje velikimi kockami.
  2. Pesa, operite, posušite, ločite liste od pecljak. Cut zgornji del, kot zelje, nižje - rezano po 2-4 delov, nato pa razdeli na majhne brusochki.
  3. Nastavite ga v načinu pečenja Multivar, popecite čebulno maslo do zlate barve.
  4. Dodamo korenje, nato pa prepražimo, dokler se ne zmehča.
  5. Piščanca dodamo opranega, prepražimo, dokler se meso ne izbeli.
  6. Dodajte krompir, bučke, paradižnik, pesa, začimbe. Nalijte do oznake največje vroče vode.
  7. Nastavite način "juha", zaprite pokrov, kuhajte na signal.

Osetijska torta z mangoldom in sirom

  • Čas: 2 uri.
  • Število doz: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 172 kcal /100 g
  • Namen: pecivo.
  • Težavnost: lahka.

Druga znana jed, pripravljena z uporabo rimskega zelja, je osetijska torta (tsaharajin). Podobno zdravljenje ženske te kavkaške ljudi se pogosto peče, zlasti ob velikih počitnicah. Takšne torte prihajajo iz okusne, dišeče, z neverjetno rdečo skorjo. Pita je še vroča, namazana s stopljenim maslom.

Sestavine:

Za testo:

  • mleko - 100 ml;
  • kvas - 1 žlica. l.
  • sladkor - 1 žlička;
  • kefir - 200 ml;
  • kisla smetana - 2 žlici. l.
  • jajce - 1 kos;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • moka - 500 g.

Za polnjenje:

  • mangold - 800 g;
  • čebula - 1 kos;
  • suluguni - 500 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • olje - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. V toplem mleku raztopite kvas in ga postavite na toplo mesto 20 minut.
  2. Zmešajte jajce z mlekom, kefirjem, soljo, kislo smetano, dobro premešajte.
  3. Dodajte moko, začnite mešati testo. Ko je masa homogena, jo odstranite v toploto.
  4. Operite pesa, narežite slamo, čebulo - drobno narežite.
  5. Čebulo v olju prepražimo do zlata, dodamo pesa in kuhamo, dokler ni pripravljena.
  6. Ohladimo, dodamo naribano rešetkosir
  7. Testo razdelimo na 3 dele, polnite v vsakem.
  8. Odstranite vrečko z "vrečo", jo navijte s pogačo in pustite luknjo v sredini.
  9. Pečemo 30 minut pri 1800.

Rast in nega

Kosi svinjske pese od začetka pomladi do junija, pred namakanjem semena v vodi. Tla za sajenje morajo biti dobro prebavljena, topla, ne kisla, zato morate izdelati organska gnojila, na primer oglje. Semena so ovita v zemljo 2-3 cm, na razdalji 5 cm drug od drugega. Z naraščanjem rasti stopnic jih je treba razredčiti, tako da med odraslimi rastlinami ostane prostor 10–12 cm. Ni posebne zahteve za nego, mango zahteva pravočasno namakanje (po potrebi), rahljanje zemlje, odstranjevanje plevela in zadostno količino svetlobe.

Listi zelenjave je treba redno rezati, da se jedo najbolj primerni mladi poganjki. Priporočljivo je, da se peclja ne dotikajte, dokler ne nastane velika odprtina. Rastlina je dvoletna, zato je ni treba kopati za zimo, lahko pa jo pustimo na vrtu za zimo, ki je bila prej oblečena in prekrita s kompostom. V normalnih razmerah, pozimi, pred spomladi boste uživali v vitaminski pese.

Kako pravilno shranjevati

Pri kratkem shranjevanju je treba liste zelenjave položiti v plastično vrečko, sprostiti ves zrak in tesno oviti, tako da ni dostopa do kisika. Pranje zelenja se lahko opravi neposredno pred uporabo, namakanje na splošno ni priporočljivo, kervse koristne lastnosti izginejo. Če se predpostavlja dolgotrajno skladiščenje, se mangrov opere, reže in zamrzne na enak način kot špinača.

Video posnetki