Testo za peko - kako kuhati doma s recepti po korakih s fotografijami

Izdelati svoje roke, vlagati v ta posel vso dušo, tako kot mnoge ljubice. Če ste vključeni tudi v to kategorijo, se spomnite, kako pripraviti testo v vašem domu, saj je primeren za maso izdelkov: piškote, pite, torte, košare in druge jedi. Ali vam je všeč taka serija? Potem ugotovite, kako lahko na različne načine ustvarite podlago za to.

Kaj je peščeno testo

Tako imenovane goste moke s sladkorjem, maslom, maslom ali drugo maščobo, na primer margarino. Ripper ni pritrjen. Testo ima razpokano strukturo. Včasih kuhamo z dodatkom jajc ali samo rumenjake, majhno količino hladne vode. Obstaja veliko različnih receptov in vsakodnevnihpostane še več. Obstaja veliko sladic takšne mase, ki se imenujejo peščene.

Skladišče

V klasični različici se masa in sladkor dodata masi. Vendar se je sčasoma povečalo število uporabljenih receptov in komponent. Kaj se lahko doda "pesku":

  1. Jajca ali rumenjaki brez beljakovin. Zagotovite mehkobo, peščeno maso z njimi lažje razvaljamo.
  2. Dodatki okusu: oreški, kokosov čips, rozine, cimet, citrusne zebre, vanilija.
  3. Kislo-mlečni izdelki (kisla smetana, kefir). Dvigovanje peke, izdelava plasti v njem.
  4. Ripper. Doda lahkotnost.
  5. Vodka. Ohranja mehkobo in vestnost.
  6. Mleko. Zagotavlja elastičnost.
Vrste

Glede na vstavljene sestavne dele, namembni kraj, obstaja več vrst peščenega testa. Razlikujejo se naslednje vrste:

  1. Chablis. Klasična peščena fundacija.
  2. Brisi. Brez sladkorja. Za nesoljene tarte, odprte pogače.
  3. Sucre. Sladka, mastna in občutljiva podlaga.

Še ena masa peska se razdeli v skupine po metodi potapljanja. Na to vpliva tekstura končnega izdelka in njegov okus. Obstajajo naslednje vrste:

  1. Razpokan. Maslo narežemo na drobtine z moko. Masa je primerna za peščene pogače, ki se takoj pečejo s polnilom.
  2. Plošča narezana. Izdelki niso narezani na majhne, ​​ampak velike drobtine. Masa je primerna za vrh zaprtih pite, ker se dobro dvigne.
  3. Pretvorba. Moko olupljeno z oljem v rokah, pred peko, ohladite. Masa je primerna za pecivo s tekočim polnilom, sirovinami in drugimi jedmi, v katerih so vnaprej pripravljene slaščice.
  4. Pretepeni.Maslo s sladkorjem pretresite in postopoma uvedite jajca in moko. Masa je primerna za domače piškote, kolački.

Pecivo iz peščenega testa

\ t

Obstaja ogromna količina sladkih in slanih jedi, ki jih lahko dobite iz peska. Vsi so različni, a okusni, zato bo vsaka oseba našla nekaj primernega zase. Nekaj ​​primerov, kaj lahko spečete:

  • torte;
  • pite: odprte, zaprte, naribane;
  • tartes;
  • piškotki;
  • Kurbait;
  • izdelki iz sira;
  • torte;
  • sranje;
  • pite iz sira;
  • pizza;
  • košare;
  • oreški s kondenziranim mlekom;
  • solo;
  • mucka;
  • sira.

Kako kuhati peščeno testo

Predhodno ohladite vse izdelke dolgo časa. V večini primerov maslo narežemo na majhne koščke in v drobtine olupimo z moko. Včasih se masa reže z nožem. Obstajajo tudi drugi recepti. V njih, prvič, ročno ali mešalnik-krmijo tekoče sestavine, in po dodatku olja in presejane moke. Nato se masa zvine v kroglo, ohladi in uporabi.

Recepti za peščeno testo

Veliko je možnosti, in oseba z vsemi okusnimi strasti bo zagotovo našla primernega za sebe. Maso lahko naredimo tako v osnovnem receptu kot v spremenjenem: sladko in sveže, na kisli smetani, na rumenjaku, na mleku, brez jajc (pustega peska), sladkorja. Nekatere možnosti so primerne za peko sladic, druge pa za okusne pite. Lahko izdelate celo čokoladno peščeno maso. Spoznajte sez najboljšimi recepti.

Klasični recept

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število doz: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 418 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za izdelavo idealnega peščenega testa klasična formula uporablja formulo 3: 2: 1. Torej, 3 dele moke prihaja v 2 olja in 1 sladkor. Poskrbite, da boste za sveženj dodali rumenjake. Včasih, če ne naredite serije, dodajte malo vode. Vse sestavine jedi morajo biti zelo hladne. Šele takrat se bo izkazalo, da je masa plastična.

Sestavine:

  • rumenjaki - 3 kosi;
  • sladkor - 135-150 g;
  • moka - 450-480 g;
  • kremno maslo - 320 gramov.

Metoda priprave:

  1. Ohladite maščobo v zamrzovalniku. Dobro premešajte. Vnesite mešanico sladkorne moke.
  2. Raztopite izdelke z rokami v plitkih drobtinah.
  3. Dodamo rumenjak. Daj, vendar ne dolgo.
  4. Prenesite v kroglo, vstavite v skledo, pokrijte s filmom hrane. Shranjujte v hladilniku 45 minut, nato uporabite.

Peščeno testo za pito

  • Čas kuhanja: 75 min.
  • Število doz: 7 oseb.
  • Kalorična vsebina posode: 442 kcal (100 g).
  • Namen: podlaga za odprto ali zaprto torto.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Osnova drobljivega testa je odlična za pečenje peščenih pogačic s sladkimi nadevi. Izkazalo se je, da je nežen, malo hrustljav, zelo okusen. Pripravite seNa nek način naj bi se plast majhne debeline dobro mešala. Izhaja iz gostega, za razliko od kvasnega testa. Ne skrbite za nadevno polnjenje. Bodite prepričani, da sprejme recept za pito pito.

Sestavine:

  • sol - ščepec;
  • moka - 325 g;
  • velika jajca - 2 kom.
  • maslo (kremasto) - 175 g;
  • sladkorni pesek - 90 g.

Metoda priprave:

  1. Presejanje pšenične moke. Dodajte mleto hladno olje.
  2. Razstavite maso. Mora pustiti drobtine.
  3. Dodajte sladkor, jajca in sol. Hitro zamenjajte maso in zavrtite žogo.
  4. Film zavijte in pustite v hladilniku eno uro.
  5. Pecite pecivo pri temperaturi 180 stopinj peći na krovu, ki je prekrit s papirjem za peko. Plošče je treba namazati z majhno količino olja.

Za piškotke

  • Čas kuhanja: 55 min.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Kalorična vsebnost posode: 510 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Okus sendviča je večinoma znan že od otroštva. V času Sovjetske zveze je vsak mojster lahko tako kuhal. Tudi na domu so se dekleta naučila pripraviti testo iz testa. Tako sladico lahko postrežete celo na praznični mizi. Čeprav izgleda piškotek preprosto, bo navdušil goste s svojim odličnim okusom.

Sestavine:

  • margarina - 0,2 kg;
  • prah sladkorja - 205 g;
  • soda - 0,5 hl.
  • moka - 410-440 g;
  • sol - 0,5 ppm;
  • jajca - 2 kos.

Metoda priprave:

  1. Rezane majhne rezine margarine. Mešajte s sladkorjem v prahu, soljo, jajci, soda.
  2. V majhnih delih vnesite mučitelja.
  3. Prenesite žogo in jo postavite v hladilnik za nekaj ur.

Za torte

  • Čas kuhanja: 75 min.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 412 kcal (100 g).
  • Namen: prigrizek.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Peščene pogače, narejene iz drobtin, kuhane v mnogih svetovnih kuhinjah. V večini držav se njihove razlike z različnimi nesladkanimi nadevi imenujejo "empanadas". Posebej slastne so take pite z mletim mesom, gobami. Znotraj so izdelki sočni, na vrhu pa so pokriti s hrustljavo rožnato skorjo. Naučite se kuhati ohlajeno testo za njih.

Sestavine:

  • maslo masla - 220 g;
  • voda (led) - 160 ml;
  • kis 9% - 2 enoti. l.
  • moka - 560 g;
  • sol - 2 hl.
  • jajca - 2 kosa.

Metoda priprave:

  1. Mešajte suhe sestavine. Raztopite z ohlajenim, narežemo na koščke olja. Najbolje je uporabiti mešalnik.
  2. V ločeni skledi ustreli jajca s kisom in vodo.
  3. Mešanico olja povežite z jajcem. Naredite ptico in zavrtite žogo. Pustite eno uro v hladilniku.

Za pecivo

  • Čas kuhanja: 75 min.
  • Število doz: 4osebo
  • Vsebnost kalorij: 395 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Preprost recept peščenega testa, s katerim spoznate zdaj, je preprost za spomin in igranje. Izkoristite ga in naredili čudovito bazo za košare in druga peciva z različnimi kremami: oljno maslo, čokolado, sadje. Recept je tako lahek, da ga lahko upravlja vsaka oseba, tudi tista, ki nikoli ni kuhala sladic.

Sestavine:

  • moka - 1,5 skodelice;
  • soda - dva lica;
  • sladkor - pol skodelice;
  • sol - ščepec;
  • margarina - 150 g;
  • jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Jajlo zavijemo s soljo in sladkorjem. Postavite mehko margarino. Ustreli
  2. Mešajte druge suhe izdelke, presejte. Dodaj v skledo.
  3. Postavite homogeno mehko peščeno maso, ki jo prenesete v kroglo. Pod filmom pustite na sobni temperaturi četrt ure.

O margarini

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 485 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za sladice.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Maslo za peko ni treba dodajati. Popolnoma je mogoče zamenjati s posebno margarino. Stane veliko ceneje in je na voljo v vseh trgovinah z živili. Z uporabo naslednjega recepta lahko enostavno naredite drobljivo testo za pite, pecivo, piškote. Deserti, pripravljeni na njegovi osnoviUživajte tako odrasle kot majhno ljubico.

Sestavine:

  • soda - 2 hl;
  • sladkor - 300-320 gramov;
  • jajca - 2 kom.
  • margarina - 0,3 kg;
  • moka - 0,7 kg.

Metoda priprave:

  1. Na parno kopel postavite margarino. Ko se raztopi, ga vlijemo v sladkor. Naključno predvajanje
  2. Raztrgajte z dodajanjem jajc.
  3. V majhne porcije vstopite v presejano moko.
  4. Natočite sode z kisom in dodajte izdelku. Postavite testo. Zategnite žogico. Film zavijte. Držite 20 minut v hladilniku.

Na rumenjaku

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število doz: 18 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 396 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Proizvodnja peščenega testa na rumenjakih je lahek proces, ki ne vzame veliko časa in bo prinesel užitek. Večina takšne mase je primerna za piškote, ki so na paru z arašidi, kokosovim čipsom ali kakavovim prahom. Od njega lahko obstaja dobra podlaga za odprto ali zaprto torto. Naučite se pripraviti to vsestransko testo.

Sestavine:

  • sol - dve ščepec;
  • maslo - 0,4 kg;
  • prah sladkorja - 0,3 kg;
  • Ripper - 1,5-2 hl.
  • rumenjaki - 8 kosov;
  • moka - 3,5-4 skodelice.

Metoda priprave:

  1. Z mešalnikom ali v živilskem stroju pretepite s sladkorjem v prahu in zmehčanim maslom.
  2. Dodajte rumenjake. Nadaljujte s stresanjem, dokler prašek popolnoma ne izgineraztopimo
  3. Zmešajte moko in valj. Sip
  4. Dodajte majhne porcije, mešanje lahke.
  5. Nekaj ​​časa se ohladi in uporabi.

Na kislo smetano

  • Čas priprave: 2,5 ure.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 423 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo, pripravljeno po naslednjem receptu, je kot nalašč za kisle torte, pite, piškote, se izkaže za zelo občutljivo in dišeče. Za sorto lahko uporabite vse okuse, na primer malo vanilin ali mandljev okus. Masa se zmeša brez uporabe mešalnika ali mešalnika, zato se izkaže, da je zelo lahka.

Sestavine:

  • maslo - 130-150 g;
  • rumenjaki - 2 kosi;
  • Ripper - 1 hl;
  • kisla smetana - 150 ml;
  • vanilijev sladkor - 2 žlički;
  • moka - 360 g;
  • sol - 0,5 hl;
  • sladkor - 2 skodelici.

Metoda priprave:

  1. Rezano maslo, zmešajte s sladkorjem, soljo, vanilinom.
  2. Presejamo zmes za izpiranje in moko
    3. .
  3. Maso obrišite z rokami do drobljivega stanja.
  4. Dodamo rumenjake, kislo smetano.
  5. Zberite maso v kroglo. Film zavijte. Hranite v hladilniku 2 uri.

Mleko

  • Čas kuhanja: 100 min.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 441 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: medij

Recepti drobljivega testa niso toliko, in to je čudno, ker se peka iz njega izkaže kot odlična. Piškoti so še posebej dobri - občutljivi, z rahlo mlečno aromo. To pecivo je odlično za jutranji ali večerni čaj. V piškotek lahko prinesete malo kondenziranega mleka, domačega džema ali marmelade. Čeprav bo tudi brez sladice veliko.

Sestavine:

  • mleko - 0,1 l;
  • moka - 0,5 kg;
  • maslo - 360 g;
  • rumenjaki - 4 kosi;
  • sladkor v prahu - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Združite moko s sladkim prahom.
  2. Uvesti mehko maslo.
  3. Zavrtite z vilicami v drobtini.
  4. Vnesite jajčne rumenjake, mleko.
  5. Naredite serijo in zavrtite žogo, ovijte jo s filmom. Držite v hladilniku pol ure.

Hitro peščeno testo

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 428 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Ni vedno čas, da počakamo, da bo ljubica počakala, da se masa ohladi in v eni uri doseže potrebno skladnost. Če uporabljate ta recept, lahko pecivo pripravite v 40 minutah. To je odlična možnost za tiste, ki so na robu gostov, za sladico pa ne ponujajo ničesar. Testo pripravimo iz preprostih sestavnih delov, ki so doma v skoraj vseh gospodinjah.

Sestavine:

  • moka - 0,3 kg;
  • vodakul - 6. stol. l.
  • sol - dve ščepec;
  • rumenjaka - 2 kom.
  • kremasto maslo - 150 g.

Metoda priprave:

  1. Dodajte sol v moko. Dodajte hladno olje.
  2. Zmešajte veliko rok v drobtine.
  3. Dodamo rumenjake, vodo.
  4. Mešamo. Pihni žogo
  5. Pol ure držite v hladilniku in ga uporabljajte.

Lacoste

  • Čas kuhanja: 85 min.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 438 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Slastno testo ljubi veliko ljudi, ker se izkaže, da je peščeno, zelo nežno in se topi v ustih. Od tega je še posebej dobro dobiti sladko pecivo: torte, košare s smetano. Ko si predstavljate, lahko uporabite tako testo in ne sladko pecivo z mesom, gobami ali zelenjavo. Preden začnete kuhati, obvezno ohladite vso hrano za posodo.

Sestavine:

  • moka - 0,5 kg;
  • voda - 3-4 žlice. l.
  • maslo masla - 0,3 kg;
  • jajca - 2 kom.
  • sladkor - 2 žlički;
  • sol - 2 žlički.

Metoda priprave:

  1. Z drobno sesekljanim maslom se moka premaga.
  2. Postavite jajca, sladkor, sol.
  3. Maso hitro zamenjajte z dodajanjem vode.
  4. Prenesi žogo. Film zavijte, pustite, da stoji pol ure v hladilniku.

mehka

  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Število odmerkov: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 435 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za sladice.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Testo pripravljeno po tem receptu se izkaže za zelo prijetno na otip in mehko. Primerna za peščene sladice, ker je sama po sebi sladka. Z namestitvijo te mase lahko pripravite čudovito sadno torto, košare. Posoda vsebuje minimalno količino sestavin. Potrebujete samo moko, rumenjake, malo sladkornega peska.

Sestavine:

  • rumenjaki - 4 kosi;
  • sladkor - 0,2 kg;
  • olje - 0,5 kg;
  • moka - 0,6 kg.

Metoda priprave:

  1. Gladko maslo, zmešajte s sladkorjem.
  2. Maso premagajte z mešalnikom.
  3. Dodajte rumenjake. Ustreli
  4. Zrezano moko v majhnih porcijah.
  5. Dajte testo in ga uporabite.

Brez jajc

  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 484 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za sladico.
  • Zapletenost priprave: povprečna.

Jajca ni treba peči, ker nekateri ljudje iz enega ali drugega razloga ne uživajo tega proizvoda. Če uporabite ta recept, boste razumeli, da bo brez njih posoda odlična. Dobili boste homogeno kremasto testo iz sira, ki lahko služi kot osnova za čudovito sadno pito. Naučite se pravilno kuhati.

Sestavine:

  • sladkor - 100 g;
  • presevana moka - 0,4-0,5 kg;
  • sol - 0,5 hl;
  • sir - 0,4kg;
  • maslo - 250 g;
  • Ripper - 2 žlički.

Metoda priprave:

  1. Maslo (mehko) zmešamo s sirom.
  2. Dodajte sladkor. Izogibajte se, ko postane masa homogena, sol.
  3. V majhne porcije dodajte narezano moko s sredstvom za izpiranje. Ne prenehajte s prepletanjem.
  4. Ohranite maso. Prenesite na žogo. Držite v zamrzovalniku četrt ure.

Brez sladkorja

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 431 kcal (100 g).
  • Namen: osnova za peko.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Elastično testo, kuhano po naslednjem receptu, je univerzalno, primerno za vsako peko, kot sladko torto in bogato. Z njim lahko pripravite torte, pecivo, torte, torte, pizze, zvitke in še veliko drugih okusnih jedi. Recept brez sladkorja bo koristen za vsako ljubico v njeni vrečki za kuhanje. Naučite se kuhati.

Sestavine:

  • hladna voda - 4. c. l.
  • maslo - 200 g;
  • moka - 340 g;
  • rumenjak - 2 kom.
  • sol - 2 ščepec.

Metoda priprave:

  1. Premešajte trn. Dodajte mehko, kubirano maslo.
  2. Maso izrežemo z nožem, dokler se ne pretvori v drobljeno drobtino.
  3. Stresite jajčni rumenjak z vodo.
  4. Dodajte drobtinam. Vstavi Oblikuj žogo. Držite pol ure v hladilniku.

Brez moke

  • Čas kuhanja: 65min
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 384 kcal.
  • Namen: osnova za peko.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

V nekaterih primerih pečenje ni cvetoče, čeprav je zelo redko najdeno. Doda se veliko jajc. Še vedno so margarina, sladkor in malo limonine lupine. Glavno komponento lahko nadomestimo s škrobom. Vi, kot v vseh prejšnjih primerih, lahko naredite pecivo, torto, torto. Poskusite kuhati testo za ta recept, izkaže se, da ni nič slabše od moke.

Sestavine:

  • škrob - 0,6 kg;
  • citronski naribani sir - 1 čajna žlička;
  • margarina - 0,6 kg
  • jajca - 10 kosov;
  • Sladkor - 0,6 kg.

Metoda priprave:

  1. Margarino pretresite v gosto peno. Zmešajte s polovico škroba.
  2. Jajca preteremo z limonino lupino. Povežite se z drugo polovico škroba.
  3. Vse premešajte. Prenesite, ohladite v hladilniku.

Video posnetki