Lasagna omaka - kako kuhati brez mleka, paradižnika, s gobami, kislo smetano, besshamelom, bolonjanci

Italija je znana ne samo v čudovitem jeziku, čudoviti arhitekturi, beneškem karnevalu, ampak tudi s prefinjenimi jedmi. Eden od njih je plezanje. To ni težko kuhati, testo in omako je mogoče kupiti že pripravljeno, vendar pa je šljiva, vendar je priporočljivo, da to storite sami, saj je odvisno od tega veliko. Združuje vse druge sestavine, tako da ustvari čudovito aromo. Preberite o možnosti za omake za italijansko lazanje in za kaj jih potrebujete, da jih pripravite.

Kaj je lasagna

To je ime italijanske jedi, pripravljene iz testenin največje velikosti. Dodatne sestavine lazanja so polnjenje (iz mesa, zelenjave, gob, morskih sadežev itd.), Omake in sira. Po eni različici ime jedi prihaja iz italijanske besede "lasagna", ki v prevodu pomeni "vroče plošče" ali "nočni lonec".

V skladu z drugo teorijo o poreklu ima beseda "lasagna" grške korenine in prihaja iz "lasanon", "lasana" - neke vrste ploščatega pasta iz testa. Tretja različica kaže, da so Rimljani na lasten način vnovič opredelili "lasanon" - "lasanum" in ga začeli označevati kot bojler za kuhanje. V tej obliki je beseda prišla Italijanom in postala pozneje ime vsehslavna jed.

Obstaja veliko možnosti za pripravo lasagne, skoraj vsako italijansko mesto ima svoj recept. Testo, na primer, ni mogoče ovirati s klasično metodo, temveč z dodatkom špinače, paradižnika, sladke paprike, sipke čipke. To bo spremenilo ne le barvo paste, temveč njen okus in teksturo. Na testnih ploščah se polnijo: meso, jetra, morske sadeže, gobe, zelenjava, itd. Testo je celo kuhano v obliki sladice, kjer je pasta prebarvana s sadjem, jagodami, maticami ali marmelado.

Tretja komponenta, brez katere ni mogoče pripraviti lazanja, je omaka. Medsebojno povezuje vse plasti, jih naredi bolj sočno, dodaja poseben okus in okus. V klasičnem receptu se uporablja Béchamel, vendar se lazanje pogosto kuha z bolonjsko omako, gobami, mesom, jabolčnikom, špinačo, paradižnikovim česnom in drugimi vrstami. Z razdelitvijo glavnih sestavin (pasta, polnjenje in omako) potresemo posode z naribanim sirom in pečemo v peči.

Kako narediti omako za lazanje

Lazagne omake je mogoče pripraviti z uporabo vseh sestavin, ki so prisotne v vašem hladilniku. Da bi bila resnično okusna, med pripravo uporabite naslednja priporočila:

  1. Za omako lahko uporabite meso, ribe, morske sadeže, gobe, zelenjavo (sveže in zamrznjene).
  2. Kot tekoča komponenta se uporablja mleko, smetana, juha ali voda.
  3. Da bi aroma postala bolj zanimiva, bodo pomagale različne začimbe, začimbe.
  4. Okus mesnega zrezka bo velikozasajite, če mu dodate dimljeno slanino.
  5. Zelo sočno jed prihaja z zelenjavo, kot so bučke, Bruselj ali cvetača, jajčevci, paradižnik, čebula, korenje, papriko, zeleno in celo buče.
  6. Poseben vonj in pikanten okus dodamo belo vino omako, ki izhlapeva, kot je kuhanje.
  7. Meso, zelenjavni nasadi imajo debelejšo konsistenco, kremasto - bolj tekoče. Uporabljajo se lahko skupaj ali ločeno.
  8. Da se mleko ne razkrije, jim ne dodajte limoninega soka in vina.

Recepti iz lašćanske omake

Obstaja več možnosti za omake okusno italijansko lazanjo, ki so vse narediti okusno jed. Lahko jasno opazovati tehnologije za njihovo pripravo, strogo po receptih (s slikami), ali dodamo na seznam izdelkov trdil njihovih sestavin. Tudi močno eksperimentiranje ni vredno, naj bo 1-2 zelenjava ali dišeča zelišča. Še ena prednost omake je, da jih je mogoče uporabiti ne le za lazanjo, so povsem primerna tudi za druge vrste testenin.

Beechamelova omaka

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 29 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 134 kcal /100 g
  • Namen: omaka.
  • Zahtevnost: enostavno.

Za pripravo doma Behamelova omaka za lazanje ne bo delovala. To je treba raztopiti v raztopljenem maslu moko, dodamo toplo mleko (ali smetano) in prinese omako do želene debeline. Da bi začimbe bolje odkrile svoj okus, jih je treba dodati v hladno mleko inte komponente segrevajte skupaj. Nato je treba zmes napeti in malo ohladiti. Po želji lahko Bechamel dodaja nariban sir.

Sestavine:

  • mleko - 1 l;
  • maslo (smetana) - 0,1 kg;
  • moka (pšenica) - 80 g;
  • piščančji jajčni rumenjaki - 2 kosi;
  • sol, muškatni orešček, črni poper.

Metoda priprave:

  1. Dodajte muškatni orešček, poper v mleko, jo zavrite. Kul, kul.
  2. Maslo vstavite v maslo, posodo postavite v zelo počasen ogenj.
  3. Ko se maslo stopi, začnite dodajati moko v majhnih delih, neprestano mešanje.
  4. Pražite moko za 2-3 minute, preden pride v zlati barvi.
  5. Nalijte v mešanico moke tretjine mleka, temeljito premešajte tako, da ni lupin.
  6. Dodajte preostalo mleko in kuhajte do zgostitve, ne da bi ga prekinili.
  7. Po 7 minutah sol, odstranite iz vročine, malo ohladite.
  8. Vpnite eno rumene rumenjake, temeljito premešajte.

omaka Bolonjese

  • Čas: 3 ure.
  • Število obrokov: 50 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 110 kcal /100 g
  • Namen: omaka.
  • Kompleksnost: povprečna.

Bolognese se bistveno razlikuje od Beshamela. Ima veliko več sestavin, zato je omaka bogata, dišeča. Po prvotnem receptu boste potrebovali panchetto, da ga pripravite, če pa tega izdelka ne morete najti v trgovinah v vaši državi, ga zamenjajte s slanino ali slanino. Namesto tegaLahko dodate navadno vodo v juho, vendar s tem hrana ne bo tako okusna.

Sestavine:

  • mleto meso (goveje meso) - ½ kg;
  • pančeta - 0,3 kg;
  • korenje, čebula, stebla zelene - 1 kos;
  • paradižnikova pasta, olje - 2-3 žlice. l .;
  • paradižnik v lastnem soku - 0,5 l;
  • suho vino (belo ali rdeče) - 125 ml;
  • mleko - 0,25 l;
  • česna geranka, lovorjev list - 2 kosi;
  • sladkor, timijan (posušen) - 1 tsp;
  • origano (posušen) - 1,5 hl;
  • - 5 žlici. l .;
  • sol, črni poper.

Način priprave:

  1. Izvlecite paradižnik, prelijte česen s stiskalnico.
  2. Izrežite majhne kocke čebule, korenčka, zelene, panceto.
  3. Pražite na vročem mletem olju, dokler tekočina ne izhlapi in videz zlate sence. Prevedite v skledo.
  4. Segrejte malo več olja, pražite na njem 4 minute panchettu.
  5. Dodajte čebulo, ga posušite, dokler se ne mehča.
  6. Zalijte zeleno s korenjem, po 7 minutah pa česen. Pripravite se za drugo minuto.
  7. Vino vlijemo, premešamo, obarjamo, dokler alkohol ne izhlapi.
  8. Dodajte pasto in paradižnike, maso prenesite v vrenje, prelijete začimbe, začimbe. Nalijte juho, ponovno kuhajte.
  9. Osvetlite ogenj, obkrožite pokrov pod pokrovom 1,5 ure, občasno premešajte in dodajte 50-60 ml mleka.
  10. Ob koncu časa odprite pokrov, polni ušite Bolognese.

mlečna omaka iz lasagne

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 22 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 28 kcal /100 g
  • Namen: omaka.
  • Kompleksnost: enostavno.

Vsi recepti omake vsebujejo mleko, smetano ali juho. Na primer, je zelo okusno, da dobite lazanje z zelenjavno omako. Ima kisel-sladek okus z začinjeno ostrino. Zeleni je bolje uporabiti različne - koper, peteršilj in cilantro, tako da je okus jedi posajen. Če želite vonj narediti bolj privlačen, lep na zunanji strani, poper poper položite v različne barve - rdeča, rumena in zelena.

Sestavine:

  • paradižnik - ½ kg;
  • sladka paprika - 3 kosi;
  • por, koren zelene - 1 kos;
  • Česna čreda - 2 kosi;
  • čilija paprike - ½ kosov;
  • zelenje - 1 šopek;
  • vino (rdeča suha) - 2 žlici. l .;
  • črni poper, sol, sladkorni pesek - 2 g

Metoda priprave:

  1. Razrežemo na majhne rezine paradižnika, zelene, čebule in obeh vrst popra. Postavite v mešalnik. Obliž in nato prečkajte sito.
  2. Nalijte se v ponev in pustite, da se počasi plamen, dokler ne izhlapi in ne zgosti.
  3. V tem času siri česen, ga prepakirajte z začimbami.
  4. Ko rastlinska masa postane gosta, vlijemo vino, dodamo mešanico česna, sesekljano zelenjavo, premešamo.

Paradižnik

  • Čas: 50-60 minut.
  • Število obrokov: 20 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 90 kcal /100 g
  • Namen: omaka.
  • Zahtevnost: enostavno.

Pripravite paradižnikovo omako za lazanje lažje kot preprosto. Dodajte v moko, ocvrto v maslu, narezaniparadižnik, česen in začimbe. Vse je mešano in kuhano 7-10 minut. Takšno jabolko lahko postrežemo z drugimi vrstami makaronskih izdelkov, potresemo posodo naribanega sira. Po kuhanju paradižnikova česna omaka prečistite sito, da očistite paradizno pasto s kože.

Sestavine:

  • paradižnik - ½ kg;
  • maslo (kremno) - 50 g;
  • moke - 2 žlici. l .;
  • česna klinčki - 4 kosi;
  • bazilika, origano - 3 g;
  • sol, poper - na 1/2 ch.
  • lovorjev list.

Način priprave:

  1. Pelji paradižnik, pustite česen skozi tisk.
  2. Melite maslo, popražite približno 4 minute moke.
  3. Dodajte česen in po 1 minuti - paradižnik.
  4. Upiranje približno 10 minut, posipajte začimbe, lovorjev list. Snemite ogenj, pustite stati 20 minut.

Z gobami

  • Čas: 35 minut.
  • Število obrokov: 17 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 76 kcal /100 g
  • Namen: omaka.
  • Težavnost: povprečno.

Ta recept za lazansko omako se lahko uporablja kadar koli v letu, in ne le v rastni sezoni gob. Gobe, med, lončarji bodo primerni za obrok, ne le sveže, temveč tudi zamrznjene in celo konzervirane. Če želite, da okus dražeja postane svetlejši, satier, dodajte malo belih suhih gob. Vino bo v omako dodal posebno začimbo in origano bo dodal čudovite note arome.

Sestavine:

  • lisice (sveže) - ½ kg;
  • gobe bele (suhe) - 25g;
  • česna klinčki - 4 kosi;
  • vino (belo) - 50 ml;
  • čebula - 1 kos;
  • origano - ščepec;
  • sol, črni poper, olje (sončnica).

Način priprave:

  1. Olje segrejte v ponev, postavite česna klinčeve, ki so zdrobljene z nožem. Fry do zlate barve, ga odstranite.
  2. Na sesekljano čebulo položite isto maslo in kuhajte do brušenja.
  3. Dodamo oprane, drobno sesekljane gobe, začimbe, začimbe. Jutri v zlato senco.
  4. Vino vlijemo, premešamo in pustimo maso 10 minut.

Iz kisle smetane

  • Čas: 5 minut.
  • Število obrokov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 78 kcal /100 g
  • Namen: omaka.
  • Kompleksnost: enostavno.

Če želite uporabiti kremno omako za lazanje, vendar tokrat imate malo časa za pripravo, uporabite recept za juho s kislo smetano. Poleg njenih jedi dodajte jogurt, zelišča in začimbe. Hitro kuhanje ni edina prednost kisle smetane. Ima tudi nizko kalorično vsebnost pri uporabi mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob z nizko vsebnostjo maščob.

Sestavine:

  • kefir (z nizkim odstotkom maščobe) - 0,2 l;
  • kisla smetana - 1 cent;
  • trava (Provansa), zelenica - 1 kos. l .;
  • sol, poper.

Način priprave:

  1. Mešanica z jogurtom.
  2. Dodajte začimbe, sesekljano zelenjavo, temeljito premešajte.

Video