Lengete - kaj je in kako okusno kuhati meso v ponvi ali pečici

Obstaja široka paleta jedi, pripravljenih iz več vrst mesa (svinjina, piščanec, puran, teletina ali govedina). Med njimi so antracit, zrezek in jagnjetina - to so rezine narezane, narezane po mišicah in ocvrte na plošči ali brez nje. Včasih je narejena z dodatnimi sestavinami (npr. Zelenjavo, gobe itd.). Za pripravo okusne, sočne in okusne jedi se morate držati pravil kulinaričnega procesa in se strogo držati receptov.

Kaj je zaostajanje pri kuhanju

Pomen besede langet - jezik mesa (preveden iz francoskega languette de bouef). Praviloma se pripravlja iz ledvenega notranjega dela govejega trupa, najbolj okusna jed pa prihaja iz telečjega ovoja. Jeziki so preprosti, hitri in enostavni. Izbrano meso je fino narezano, rafinirano, posuto z začimbami in praženo v ponvi ali pečici.

Daljši kotleti se nanašajo na rusko kuhinjo, vendar so bili izumljeni v času, ko so se vsi šteli za francosko. V zvezi s tem je jed imenovan kot njegov francoski kuhar govoril. V pred-revolucionarnih časih je bilo mogoče poskusiti le v restavraciji, v Sovjetski zvezi pa je bila vključena v meni cateringa. Danes je možno, da so rusko-francoske kocke neodvisno doma.

Katere so priprave za

Lengete se lahko proizvaja iz govejega, svinjskega ali perutninskega mesa (piščanec, puran). Najbolje je, da uporabite naravno telečje meso ali goveje meso (ne polizdelano). Izkušeni štedilniki priporočajo kuhanje dolgih rezin iz mesa dobro hranjenih živali, starih od 1,5 do 2 let. Za tak izdelek je značilna posebna sočna, svetlo rdeča barva. Sveža, lepa govedina je bledo rožnate barve (najvišja ocena se šteje kot oseba, stara 7-8 tednov).

Kako pripraviti vrvico

Ko je meso izbrano, mora biti postopek enako pomemben kot pravilno rezanje. Goveje ali svinjsko meso se obdeluje izključno po vlaknih, kosi se razrežejo na dolge in tanke trakove. To je potrebno, da bi se koplje kar se da globoko in se ne izsuši. Naslednja faza kulinaričnega procesa je, da se vsak kos odseva s posebnim kladivom in potresemo z začimbami, začimbami in /ali začimbami.

Če želite dobiti mehko in sočno jed, morate meso pustiti v marinadi vnaprej ali vsaj dve do tri ure. Lahko ga spržitez uporabo laminacije ali brez nje. Najboljša stvar je prileganje krušnih drobtin ali pšenične moke. Pri velikem požaru priporočamo kuhanje, ne da bi zapirali pokrov. Držimo jezik na ponvi največ 15 minut. Obračalni del je treba izvesti enkrat, tega ni potrebno nenehno izvajati, ker bo na koncu obstajal trden in suh "sole".

Po mnenju strokovnjakov je treba goveje meso peči do popolne pripravljenosti in goveje meso dobi dobro srednjo kopijo. Najlažji način, da ugotovite, kako "zorenje" je jed je, da stisnete meso z vilicami ali zobotrebcem. Če se sok pojavi v rdeči barvi, potem je mlahav, prisotnost čistega soka nakazuje dobro žganje. Obstajajo tri stopnje vrenja:

  • rahlo praženo meso (s krvjo) se naredi hitro, ko se na vsaki vroči posodi po 2 minuti peče košček;
  • srednja stopnja - goveje ali svinjsko meso se pripravi 4 minute na obeh straneh;
  • maksimalno kalcinacijo lahko dosežemo, če meso držimo v ponvi 8-10 minut.

Lnget je zelo primeren za okus z veliko stranskimi jedmi. Zelo okusna kulinarična "kompozicija" prihaja iz ajde, biserja, riža ali pšenice, dušenega, kislega zelja ali svežega zelja, bučk, paradižnika, pese. Klasična različica mesne jedi se postreže s ocvrtim krompirjem, ocvrtim krompirjem, svežo zelenjavo in zelenjavo.

V ponvi

Okusni, sočni in dišeči laget se v večini primerov skuhajo s posodo. Imeti mora debelo, nelepljivo dno. Meso se skuha, ponve se dobro segreje, v njem nalijemo rastlinsko olje, na obeh straneh prepražimo vsak kos. Čas kuhanja je odvisen od stopnje kalcinacije.

V pečici

Obstaja veliko receptov, pri katerih se laget uporablja v pečici. Odlične so za ljudi, ki ne marajo ocvrte hrane ali ga ne uporabljajo iz posebnih razlogov. Meso, kuhano na vročem zraku, je lahko vključeno v prehranski meni ali prehrano z zdravim prehranjevanjem. Govedina ali piščanec se pripravi na enak način kot cvrtje na ponvi.

Nato nanesite na pekač ali na majhno, rahlo oljno hlajeno posodo. V folijo lahko predhodno ovijete palčke, tako da bodo postale bolj mehke in sočne, da se bodo v ustih dobesedno stopile. Jed je dopolnjen z začimbami, gobami, zelenjavo, fižolom, kislo smetano ali paradižnikovimi omakami. Približen čas kuhanja je približno pol ure pri 170-180 stopinjah.

Langet - recepti na fotografiji

Danes lahko najdete veliko metod za pripravo lageta: od klasike do najbolj izvirnih receptov. Za jed se uporabljajo različne vrste mesnih izdelkov: govedina ali govedina, svinjina, piščanec, puran. Lahko si privoščite okusno kosilo ali večerjo, tudi iz jeter ali jezika. Kot dodatno sestavino uporabite čebulo, krompir, paradižnik, gobe,začimbe, občutljive ali začinjene omake.

Govedina v pečici

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 2-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 gramov.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Meso, pečeno v pečici, je vedno priljubljeno. Kot večerjo ali praznično jed, lahko v pečici pripravite govedino. Nežno, okusno meso z dišečimi gobami, čebulo in kislo smetanovo omako nikogar ne bo pustilo ravnodušnega. Za recept je bolje uporabiti teletino in domačo kislo smetano.

Sestavine:

  • telečje zelje - 1 kg;
  • čebula - 3 kosi;
  • sveže gobe - 500 g;
  • smetana ali krema - 150 ml;
  • začimbe, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Rez razrežite na dele - prerežite po vlaknih.
  2. Rahlo odtrgajte. Po dveh minutah pečemo na ponvi na dveh straneh.
  3. Potresemo z začimbami, začimbami.
  4. Deco z oljem, enakomerno položite jezik.
  5. Cut žarnice in jih zmeljemo v pol-obroči. Potresemo z govedino.
  6. Z vrha položite gobe, narezane krožnike.
  7. Posodo napolnite s kislo smetano.
  8. Kuhajte v pečici pol ure pri 180 ° C.

Svinjina v ponvi

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 305 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Za ljubitelje hranljivih in okusnih mesnih jedi lahko pripravite svinjske jagnje.Recept vključuje minimalno število razpoložljivih izdelkov, vendar je rezultat preprosto "prsti, ki jih poližete". Potrebno bo svinjsko rezino, malo sončničnega olja, začimbe in arašidi. Glavna stvar - da je bila svinjina dobre kakovosti, po možnosti sveže, vendar ne zamrznjena. Jed se enostavno in hitro pripravi: pol ure in okusna večerja je pripravljena.

Sestavine:

  • svinjina - 400 g;
  • sol, poper črna zemlja - po okusu;
  • oljčno olje - 1 kos. žlico;
  • krušne drobtine - 50 gramov.

Metoda priprave:

  1. Razrezite na dolge kose na vlaknih.
  2. Rahlo ročaj z mesom s kulinaričnim kladivom za odsev.
  3. Obdelujemo ga s soljo, poprom in drobimo v krušnih drobtinah.
  4. Posodo pečemo in zalijemo z maslom.
  5. Jezik na srednjem ognju prepražimo z obeh strani in oblikujemo zlato skorjo.
  6. Dodajte na mizo vročo zelenjavno solato in pire krompir.

Iz jeter

  • Čas: 20-30 minut.
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal na 100 g
    • .
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če želite razveseliti sorodnike nekaj okusnega in posebnega, potem je recept za jagnjetino piščančjih jeter odlična izbira. Glede na to, da ima glavni proizvod občutljivo konsistenco, se zmeša z kuhanim rižem, ovsenimi kosmiči in jajcem. Za začimbo lahko jed dodamo muškatni orešček in česen. Rožnato, okusno kotleto bo naredila tudi neizkušena ljubica -Način kuhanja je lahek in preprost.

Sestavine:

  • ovseni kosmiči - 1 žlica. l.
  • mleti muškatni oreh - 30 g;
  • piščančje jetra - 300 g;
  • česen - 2 zoba;
  • kuhan riž - 50 g;
  • čebula - 1 glava;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje - 40 g;
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Česen čist, zmeljemo z drobcem.
  2. Izperite jetra, narežite na rezine.
  3. Rezanje čebule v kockah.
  4. Mešani izdelki. Dodajte jim kosmiči, piščančja jajca, začimbe, začimbe. Mešalnik premešajte do homogene konsistence.
  5. Doda se predkuhani riž, ki nastane teža.
  6. "Testo" za jetrni čip raztopi žlico na vroči ponvi z oljem, pri čemer poskuša dati podolgovato obliko.
  7. Pražite pod pokrovom na obeh straneh približno nekaj minut.

Piščančji jeziki

  • Čas: pol ure (+2 ure).
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 208 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Preprosta, a elegantna in okusna jed je kostanjeva jagnjetina. Pri pripravi takšnih jezikov je minimalnih virov, vendar bo dobesedno v pol ure miza dišeča in koristna kosila za vso družino. Za cvrtje uporabite zelenjavo ali maslo. Piščančje krompirje postrežejo z okusom (ajda, krompir, riž), kislo smetano, sojino ali gorčično omako, svežo zelenjavo in zelišča.

Sestavine:

  • jajce - 2 kosa;
  • pšenična moka - 2 žlici. l.
  • piščančji file - 250 g;
  • sončnično olje - za cvrtje;
  • česen - 3 zobe;
  • sol, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Odstranite kožo iz mesa in odstranite kosti. Narežemo na dolge, tanke rezine.
  2. Previdno odrežite hrbet noža.
  3. V globoki posodi zmešajte jajca, sesekljan česen, sol in poper. Rahlo podložite z vilicami.
  4. Jeziček od piščanca vtaknite v nastalo maso. Dajte dve uri na hladnem.
  5. Olje segrejte v ponvi z debelim dnom.
  6. Vsako rezino naredi v moki in na obeh straneh prepražimo do grobe skorje.

S paradižnikom

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število odmerkov: 1-2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 312 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Naslednja možnost, kako pripraviti občutljiv in dišeč laget, je recept z dušenimi paradižniki. Za jed je popoln goveji rez. Še vedno boste potrebovali sveže rdeče paradižnike (zamenjali jih lahko s konzervami), malo zelene čebule in masla (opečeni in kremasti). Tako pripravljeno meso je primerno za vsakodnevno večerjo, vendar to ni sramota za goste.

Sestavine:

  • paradižnik - 2 kosi;
  • razsek govejega mesa - 150 g;
  • maslo - 1 čajna žlička;
  • perje zelene čebule - 1 grozd;
  • ghee olje - 50 g;
  • sol, črni mleti poper.

Metoda priprave:

  1. Goveje meso narežemo na velike kose. Rahlo odtrgajte, sol, poper.
  2. segrejemo lanhetы olja in fry na obeh straneh do zlato rjave videz. Meso dajte v ponev ali kotliček.
  3. Perje sesekljano zeleno čebulo, odstranite kožo iz paradižnika in jih narežemo na kocke.
  4. Prevedi k kotleta paradižnik, dodamo stopljeno maslo, malo vode in pokrov. Kuhamo in kuhamo dve ali tri minute.
  5. Postrezite vroče v mizi, okrašeno z zeleno čebulo.

V francoščini

  • Čas: pol ure.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 205 kcal na 100 g
    • .
  • Namestitev: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

odlično, okusno in lepo Teletina Orloff dobili, če strogo slediti recept. Mehka, ponudba svinjina, čebulo in sir dodal, kot vsakogar: otroke in odrasle. Plemenski je mogoče storiti s krekerji ali pšenične moke. Sir je bolje, da se trdo (rusko, parmezan, gavda). Začimbe in začimbe se dodajo glede na individualne želje.

Sestavine:

  • sir ruski - 150 g;
  • svinjina (rezana) - 400 g;
  • drobtine kruha - 2 žlici. l.
  • čebula - 1 kos;
  • rafinirano rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. Razdeli na dele file dolge kose debeline približno 2 cm.
  2. prekrijemo s folijo ali svinjsko paket, odlagajo kuhanjekladivo
  3. Soljenje mesa in poper. Prevrni se
  4. Na ponvi segrejte ponev in vlijte olje.
  5. Jezik na obeh straneh pečemo tri minute. Postavite v pekač, namaščen z oljem.
  6. Z vrha položite čebulne obročke, potresite z naribanim sirom.
  7. Pošlji v pečico 15-20 minut.

Kurkuma v drobtinah

  • Ura: ura.
  • Število doz: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 130 kcal na 100 g
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Kuhate lahko okusno, bogato in uporabno jagnje iz puranjega mesa. Posoda ima nizko kalorično vsebnost in prijeten okus. Tak okusen in nizkokalorični obrok je zelo primeren za večerjo v ženskem podjetju, kjer vsi sledijo številki. Turški kotleti so narejeni z dodatkom belega vina, gorčice, svežih zelišč. Na mizo postrezite z zelenjavo in omako.

Sestavine:

  • čebula - 1 kos;
  • belo suho vino - 100 g;
  • puranji file - 600 g;
  • gorčica - 1 kos. l.
  • ghee - 50 g;
  • dip žarek;
  • začimbe, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Turku obrežemo na jezik. Odražajte s filmom o hrani. Začimbe in začimbe.
  2. Vstavite globoko posodo, nalijte vino in dodajte gorčico. Dobro premešajte izdelke. Marinirajte pol ure.
  3. Meso prepražimo na vročem olju. Približno 8-10 minut na obeh straneh.
  4. Rezanje čebulnih čebulic, spaser v "mesnem" oljupreglednosti
  5. Na vrh pečenega purana, potresemo ga s sesekljanim koprom.

Lengete s čebulo

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število odmerkov: 4-6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 280 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Zelo preprost in enostaven recept - goveje meso s čebulo. Priprava takšne jed ne zahteva veliko truda in časa. Zaželeno je, da kupite rezano teletino, izkaže se, da je okusnejša in hitrejša. Degustacijske lastnosti so ugodno poudarjene s čebulnimi obročki s kmečkim premazom in maslom (lahko zamenjate omako domače kisle smetane ali smetane).

Sestavine:

  • goveje meso - 800 g;
  • moka - 1 kos. l.
  • maslo - 50 g;
  • ocvrta svinjska maščoba - 30 g;
  • sončnično olje - 150 ml;
  • čebula - 6 glav;
  • sol, mleti poper.

Metoda priprave:

  1. Teletino narežite na velike rezine. Odražite se tako, da bo izgubila polovico debeline.
  2. Gredice za sol, poper.
  3. Nanesite mast v vročo valjani ponvi. Popecite ga na obeh straneh (približno 3 minute).
  4. Rezane čebulice, jih zmeljemo in jih zavijemo v moko.
  5. Nanesite ogreto olje, prepražite do zlate skorje.
  6. Po postavitvi čebulnih obročev v sito, pojdite na odvečno maščobo.
  7. Meso položite na krožnik, prelijte s strojeno maslo in okrasite čebulo.

Kako pravilno predložiti tabelo

Veliko jih jemožnosti, kakšna bi morala biti krmljenje lambeta iz svinjskega, govejega ali piščančjega /puranjega mesa. Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih možnosti, s katerimi so jeziki:

  1. Na primer, lahko kupite ali samostojno spečete francoske bujne bunce. Popolnoma gredo v "duet" s katerim koli mesom. Izgleda kot servo v številnih restavracijah.
  2. Popečeni pečen kruh belega ali črnega kruha na veliki veliki posodi. Za vsak kos položite kotlet. Okrašena s šunko, svežimi zelišči, gobami, sojinimi zrni, gorčico, smetano ali česnovo omako.
  3. Kot okras uporabite ocvrti krompir, zeleni konzervirani grah ali koruzo, polovice češnjevega paradižnika, solato, jabolka, pomaranče, ananas.
  4. Neobičajni kotleti se sprejmejo za serviranje kozarca suhega vina (rdeči fižol je boljši za govedino, belo do svinjine ali perutnine, rožnato je primerno za vse). Torej se okus jedi razkrije bolje in globlje.

Video posnetki