Labodova sol - uporabne lastnosti in uporaba začimb v receptih tradicionalnih gruzijskih jedi

Mešanica dišečih začimb in soli se imenuje Labodova sol (Svanuri marili). Gruzijske začimbe so vizitka kuhinje te države, ki daje jedem bogat okus in aromo. Mešanica Swan se ne dodaja le mesnim jedem, na primer lobioju ali kebabu, temveč bo dodala okus za zelenjavo in žitarice. Če vam je bolj všeč, potem je to tisto, kar potrebujete.

Kaj je Swanova sol

Labodova sol je zelo pogosta v kavkaški kuhinji. Ime mešanice je prišlo iz območja, kjer se goji trava. Svanetiya je visokogorska regija Gruzije, kjer je relativno nedavno tlakovala običajen način. Pred tem so ljudje opravljali dolge pohodniške izlete. Da bi rešili sol, ki jo je bilo treba dostaviti s morja, so ga gorski tekači pomešali s suhimi, divjimi zelišči. Začinjanje s soljo tako priljubljenimi ljudmi, ki se je hitro razširilo izven regije, se uporablja še danes.

Skladišče

En kilogram kuhinjske soli se vzame 250 gramov prečiščenega česna in naslednjih začimb:

  • Uzso-suneli - 1 steklo;
  • rdeča paprika - 0,5 skodelice;
  • semena kopra - 0,5 skodelice;
  • cilantro- 0,5 skodelice;
  • žafran - 0,5 skodelice;
  • kumina - 0,25 skodelice.

Uporabne lastnosti

Vse gruzijske začimbe iz skladišča svanske soli so opremljene s koristnimi lastnostmi. Tukaj so:

  • Utsho-suneli so izdelani iz modre steklenih vlaken. Začimba spodbuja dober apetit, izboljša delovanje prebavnega sistema. Uporabno za gastritis in vnetje želodca. Pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem, kožo, lase. Pogosto se zamenjuje z hop-suneli, čeprav je zadnja začimba mešanica različnih začimb.
  • Rdeča paprika blagodejno vpliva na želodec in črevesje. Pekoča začimba preprečuje nastanek krvnih strdkov, spodbuja dobro rast nohtov in las, povečuje moč.
  • Semena kopra so znana po svojem učinku na človeško črevo, odstranijo napihnjenost in pomagajo pri prebavi.
  • Zelenjava cilantro je koristna za prebavo. Kinzas povečuje apetit, zmanjšuje pritisk, daje veselost in lajša nespečnost.
  • Žafran (ali quitel kwavili) očisti jetra, kri in razbremeni črevo iz žlindre.
  • Kumina je uporabna za hormonske motnje. Rešuje med otekanjem, kolikami, krči. Koristno je uporabiti ženske med dojenjem.

Uporaba

Ledena sol se uporablja za kuhanje jedi belcev. Dobro se ujema z mesom, ribami, zelenjavo in fižolom. Doda se maščobi, ko solimo, damo v kozico marinado. To je idealna začimba za vitke jedi.

Kako kuhati Svan sol

Svanskoy sol z začimbami se lahko pripravi samostojno. Za to potrebujete zgornjo travo,česen in granulirana ali fino mleta sol (ki ji je všeč). To ni edini recept za svansko sol, še vedno lahko dodamo koriander, imeretinskaya zapranu (zafranu), pogled, sumah, morsko sol. Začimbe je treba stati skupaj s soljo v homogeno stanje ali dodati že zmleto. Dobljeno zmes shranimo v stekleno posodo ali drugo zaprto posodo pod pokrovom v hladnem, temnem prostoru.

Recepti s Svan soljo

Kavkasko kuhinjo si je težko predstavljati brez veliko začimb. Znan je po celem svetu z bogatimi jedmi z okusom. Gruzijski kuharji ne obžalujejo dišavnih začimb med kuhanjem. Oglejte si fotografijo, kot okusen videz rumene leče in sočnoga kebaba, aromatizirane z dišečimi zelišči. Tukaj je nekaj okusnih receptov.

Ojakhuri

  • Čas: 50 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 320 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Nikakršna skrivnost za vsako gruzijsko ljubico, kako kuhati okusno jed - ouzhurry s svinjsko in zelenjavo. Od gruzijščine se to ime prevede kot "družina". Pravilno odhhury na glineno ponev, kot je prikazano na fotografiji. Doma, lahko uporabite običajno opremo za kuhinjo - štedilnik in redno ponev, bo v vsakem primeru okusno.

Sestavine:

  • maščoba svinjina - 300 g;
  • krompir - 2-3 kose;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • rastlinsko olje - za cvrtje;
  • zelenice - majhnesveženj;
  • Gruzijska sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Svinjino narežite na majhne koščke, krompir očistite iz lupine in narežite na rezine, paradižnik in čebulo narežite na rezine.
  2. Krompir prepražimo.
  3. Meso prepražimo, dokler ne nastane skorja. Dodajte čebulo in še naprej kuhajte, dokler niste pripravljeni za kuhanje.
  4. Meso zmešamo s krompirjem in začinimo s Svanovo soljo. Pod pokrovom segajte 5 minut.
  5. Na vrh položite paradižnik in kuhajte še 2 minuti.
  6. Pred serviranjem okrasite zelenjavo oakshiry.

Leča z zelenjavo

  • Čas: 45 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 140 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: lahka.

Vegetarijanci vedo, kako pripraviti okusen obrok kavkaške kuhinje, na primer leča z zelenjavo. Fižol je bogat z rastlinskimi beljakovinami, ki jih absorbira telo boljše živali. Kot del leče vsebuje še veliko drugih uporabnih snovi: magnezija, železa, folne kisline. Zmanjšuje hitrost absorpcije ogljikovih hidratov v krvi, kar spodbuja občutek dolge nasičenosti.

Sestavine:

  • leča - 350 g;
  • čebula - 1 kos;
  • paradižnik - 1 kos;
  • zeleni koriander - majhen snop;
  • zelenje bazilike - majhen snop;
  • rozine - 1 kos. žlico;
  • olje - za cvrtje;
  • Labodova sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Lestico kuhamo na pol-pripravljeno.
  2. Rezano čebulo pol-sesekljano, paradižnik - z režami.Raztrgajte zelenice.
  3. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, dokler se ne oblikuje zlata skorja.
  4. Položite lečo v ponvi, dodajte sol z začimbami. Vse zmešamo in nekaj minut držimo pod pokrovom.
  5. Na koncu dodamo rozine, paradižnik in zelenjavo, namočeno v toplo vodo. Pustimo dve minuti.

Slana mast z soljo Sanskans

  • Čas: 10 minut.
  • Število obrokov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 800 kcal /100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Sestavine:

  • maščobni prašiči - 500 g;
  • kuhinjska sol - 3 žlice. žlice;
  • Labodova sol - 1 kos. žličko

Slanina je jed, ki jo je zelo enostavno kuhati in kar je najpomembnejše - jo lahko shranite dolgo časa. V hladilniku se ne pokvari ali nekaj mesecev ohladi v hlevu, če je ovit v pergament ali v kozarcu. Da bi dodali pikantni okus, se pri kuhanju plače priporoča uporaba kuhane soli.

Metoda priprave:

  1. Razdelite maščobo v nekaj velikih kosov za boljšo soljenje.
  2. Zmešajte dve vrsti soli (navadne in začimbe).
  3. Slano mešanico vseskajte z vseh strani, da ne ostane nobenega lumena.
  4. Vse ovijte v pergament in odstranite na hladno mesto. Po 2-3 dneh bo maščoba postala slanina in se lahko zaužije.

Shashlik

  • Ura: 1 leto.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Tradicionalni šiš kebab je narejen iz jagnjetine, vendar ne more vsakdo izbrati dobrega mesa te vrste, zato je lažje vzeti običajno svinjsko meso. Izberite kos z žilami maščobe, kot je prikazano na fotografiji, nato pa bo jed spremenil sočno. Shish kebab s Swanovo soljo bo še okusen, če prinesete s seboj svežo zelenjavo in dišeči pita kruh: ne boste niti poskusili jedi s ketchupom ali omako.

Sestavine:

  • svinjina - 1,5 kg;
  • čebula - 3 kose;
  • paradižnik - 3 kose;
  • Labodova sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano meso na velike kose.
  2. Rezana čebula v polobročih, paradižnik - režnje.
  3. Zmešajte vse sestavine in pustite marinado eno uro.
  4. Medtem ko svinjina vsebuje gruzijske začimbe, pripravite žar.
  5. Meso s sesekljanim mesom nanesite na ražnje, izmenično s kosi čebule in paradižnika.
  6. Na oglju prepražimo, dokler ni pripravljen.

Videoposnetki