Kreme za torto - kako kuhati doma za pecivo in okrasitev za okusne recepte s fotografijami

Slastna in okusna torta s kremo velja za pravo kulinarično mojstrovino. On bo lahko naredil le izkušenega štedilnika, ki se bo spopadel s prefinjenimi tehnologijami. Neizkušeni najemodajalci bodo potrebovali tudi informacije o tem, kako pripraviti kremne nadeve, služijo kot okras in impregnirajo pecivo. Zahvaljujoč mu bodo dobili edinstvene sladice.

Kako narediti kremo za torto

Pripravo tortne kreme lahko pripravite na več načinov. Odvisno od izbire recepta o vrsti testa in polnjenju - za pivski kaviar je primeren, za piškote pa - kislo smetano. Če pripravljate svetlo sadno torto, potem jo dobro hranite z limono ali banano in za prefinjen zrak se bo Napoleon prilegalkreme za smetano ali olje.

Priprava proizvodov

Začne se priprava kakršne koli kreme za pripravljalno torto. V središču vsake vrste je bujna masa, ki jo mešajo z mešalcem ali mešalcem. Glavni izdelki za kreme so smetana, jajca, maslo in sladkor. Variabilne količine in dodatki vplivajo na pridobitev ene ali druge vrste. Najpogostejši recepti so smetana, maslo, krema, beljakovine in kremna krema.

Krema za olje potrebuje izbiro nesoljenega masla, sladkorja ali prahu iz njega. Dodatki so mleko, kakao, kava, jajca in kondenzirano mleko. Pivo se uporablja za večslojne sladice - potrebujejo jajca, mleko, škrob ali moko. Kuhamo, neprestano mešamo in nato ohladimo. Beljakovinska krema se uporablja kot osnova za jajčne beljake, stepene s sladkorjem v prahu. Okrašeni so s površino barvnih sladic, vendar ne uporabite za sloj peciva.

Kremno polnilo se dobi z gnetenjem ohlajene kreme. To je začinjeno z gobo, vendar so listne ali peščene pogače bolje namočiti s kremasto-kremastim videzom. Za njega boste potrebovali svežo ohlajeno kislo smetano z visoko vsebnostjo maščobe. Ne glede na to, ali kremast izgled predvideva pripravo najboljših svežih izdelkov visoke kakovosti, ker so odvisni od okusa končnega obroka. Vredno je kupiti sveže maslo, jajca z uporabo domače smetane ali kisle smetane.

Krema za torto doma - recept

Poišči danes primernoRecept za kremo za torto ni zapleten, saj obstajajo različne možnosti. Za kuharje začetnike je recept korak-po-korak, ki vam bo povedal, kako narediti torto prelivanje presenetljivo okusno. Strokovnjakom bo všeč tudi recept s fotografijo, ki bo pokazala, kako bodo kreme za torto še bolj okusne.

Nadev iz kuhane smetane, kisle smetane ali jajc kuhamo, da popestrimo vključke čokolade, sadja, dišečih začimb in močnega alkohola. Visoko kalorične kreme za olje in kreme v kompleksnosti tekmujejo z beljakovinami in kakavom. Poznali boste vse skrivnosti kuharjev, ki vam bodo pomagali narediti okusno impregnacijo, ki bo privabila medade in rogovje vsem prijateljem, sorodnikom in gostom.

Pivovarna krema - Classic

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število odmerkov: 30 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 215 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Karitejevo maslo ali peščene pogače bi bilo treba dobro namazati s polnilom, za katerega se uporablja recept za torto. Izkazalo se je presenetljivo občutljivo in dišeče, z gosto konsistenco in bogatim okusom. Brez recepta Napoleona ne bo brez mojstrsko kuhanega jabolčnega krema, ki bo torti dala želeno sladkost in lahkotnost.

Sestavine:

  • maslo - 200 g;
  • moka - 100 g;
  • rumenjaki - 6 kosov;
  • mleko - 1,2 l;
  • sladkor - 250 g.

Metoda priprave:

  1. Mešajte rumenjake, sladkor in mokohomogeno maso, mleko postopoma prelijemo s previdnim mešanjem.
  2. Maso dajte na srednjo ogrevanje, zavrite, odstranite iz ognja. Ohladimo na sobno temperaturo, dodamo žlico olja, močno mešamo olje in mešanico mleka.

Kisla smetana za torto

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 454 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za začetne kuharje je koristno vedeti, kako kuhati kislo smetano za piškotno torto. Bogata je v kremnih okusih, ki so sestavljeni iz kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob in visoko kakovostnega masla. To je preprosta torta krema, tako v smislu sestavin in čas kuhanja. Idealno za takšno varianto za piškotno torto, in če mu dodate želatino, se bo izlilo zračno polnilo za desertno ptičje mleko.

Sestavine:

  • maslo - 150 g;
  • kisla smetana - 150 g;
  • sladkor - pol kozarca.

Metoda priprave:

  1. Sladkor zmeljemo v prah, zmešamo z žličko z ohlajeno kislo smetano in mehko olje, ki jo vnaprej damo na sobno temperaturo.
  2. Vsi koraki se izvajajo postopoma, da nastane gosta pena.

Cheesecake

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 270 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Slastna dišavna plast za torte je sirna smetana za torto z dodatkom limonine lupine in vanilina. Lepo polnilo bo primerno za okrasitev torte. Lahko drgne površino in stranice tortice, potresemo z karamelno drobtino, orehi ali okrasimo s sadjem. Praznična sladica za odraslega in otroka.

Sestavine:

  • Lemongrass - 3 g;
  • sir - 250 g;
  • oreški - 20 g;
  • vanilin - ščepec;
  • sladkor - 150 g;
  • maščobna krema - pol kozarca;
  • voda - pol kozarca;
  • želatino - vrečko.

Metoda priprave:

  1. Sir obrišite skozi sito, premešajte s sladkornim peskom in ga odložite. Dodajte vanilin, ocvrte orehe, limonino lupino.
  2. Želatina napolnite z vodo. Smetana podreti do bujne pene.
  3. Združite vse proizvode s sirno maso in ga pošljite v hladilnik 2,5 ure.
  4. Po želji z jagodami dodamo maline, jagode, koščke breskve ali marelice.

Smetana smetane

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 248 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za kremno pogačo se dobi presenetljivo nežna in zračna krema. Uporablja se za premazovanje površin in za širjenje pogače. Nasičen z zrakom, je idealen za piškote ali pecivo, peščeno testo in epruvete. Vanilin sladkor je poseben okus polnila, vendar ga je treba oblikovati,uporabite želatino.

Sestavine:

  • smetana - kozarec;
  • želatina - 10 g;
  • sladkor v prahu - 100 g;
  • vanilijev sladkor - 4 g;
  • voda - pol kozarca.

Metoda:

  1. Kremo narežemo v skledo, da dobimo bujno peno. Za lažje kuhanje lahko vzamete mešalnik. Pour sladkorja v enako količino časa, dodamo vanilin sladkor v eni od tretmajev.
  2. Želatina 20 minut namakajte v mrzli vodi, segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi, ohladite.
  3. Nenehno stresanje dodamo želatino.

Krema za pogače iz kondenziranega mleka

  • Čas kuhanja: 80 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 465 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Visoko kalorično polnilo je krema za torto iz kondenziranega mleka in masla. Za maso je značilna gosta konsistenca, svetel kremasti okus in sladkost kondenziranega mleka. Diverzifikacija impregnacije je lahko dodatek kakršnih koli orehov - oreh, bor, arašidi, lešnik ali indijski oreh, ki so dobro kombinirani s karamelno bogato odtenko poslastice.

Sestavine:

  • Kondenzirano mleko - 2 pločevinki;
  • maslo - 400 g;
  • matice - 40 g.

Metoda priprave:

  1. Kondenzirano mleko neposredno v pločevinkah, da se napolni z vodo, kuhamo na majhnem ognju dve uri, ohladimo.
  2. Postavite v skledo, dodajte zmehčano maslo. Beat v bujno zlato kremobarve, dodajte oreške z žara.

Krema za olje

  • Čas kuhanja: 45 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 460 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Okus otroštva bo pomenil spomin na oljno kremo za torto, ki je bila okrašena s sladicami iz puff ali biskvitnega testa. Še posebej všeč je ta možnost impregnacije in dekoracije torte za otroke. Otrok bo cenil sladki okus polnila, ki bo na začetku dotika nežen in topen v ustih. Samo zložite prste - poleg tega, če želite, lahko dodate kakao, da dobite okus po čokoladi.

Sestavine:

  • maslo - 250 g;
  • jajca - 2 kosa;
  • mleko -? Očala;
  • sladkor - steklo.

Metoda priprave:

  1. Jajca zmešajte s sladkorjem, dodajte toplo mleko.
  2. Zmes segrejemo na vodni kopeli, ohladimo in dodamo mehko olje.
  3. Previdno drgnite.

Čokoladna krema za torto

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število doz: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 444 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: francoska.
  • Kompleksnost priprave: kompleksna.

Malo težje je kuhati čokoladno kremo za piškotno torto. Ganash, ki se dobro drži, je narejen iz kakava z dodatkom temne čokolade.okus Ko uporabljate grenko čokolado, lahko pripravljeno kanico sladkamo z medom, sladkorjem v prahu, dodamo kapljico oranžnega likerja za začimbo.

Sestavine:

  • temna čokolada - 450 g;
  • smetana - 2 kozarca;
  • maslo - 50 g.

Metoda priprave:

  1. S krompirjem narežite sekance, nalijte vročo smetano.
  2. Po 2 minutah dodamo zmehčano olje, dobro premešamo z mešalnikom.
  3. Pečemo torto. Če ohladite preslico, lahko maso uporabite za polaganje tankih peciv.
  4. Za pridobitev zračne mase je potrebno 30 minut ohladiti na polici hladilnika in jo nato odložiti.

Proteinska krema za torto

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Število odmerkov: 1 oseba.
  • Vsebnost kalorij: 196 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Za začetne kuharje je koristno vedeti, kako narediti beljakovinsko kremo doma. Slaščičarski izdelki iz njih bodo postali bolj kalorični, polni okusa in bolj rafinirani. Uporabite ga lahko tako za sloj torte kot tudi za površino gladilke. Ohranja svojo obliko in služi kot odlična osnova za pritrditev orehov, čokoladnih drobtin in kokosovih čipov.

Sestavine:

  • sladkor - steklo;
  • voda - pol kozarca;
  • beljaki - 4 kosi.

Metoda priprave:

  1. Raztopite sladkor v vodi, da se vre na medijsvetlobe do viskoznosti. Sirup mora biti tak, da se kapljica ne razširi na enaki površini.
  2. Veverice premešajo mešalnik v močno peno, dodajo malo soli.
  3. S tanko nitjo v vročo peno vlijemo vroči sirup, prelijemo do homogenosti.

Smetana za torte

  • Čas priprave: 5 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Najlažji recept je možnost kremne kreme maskarpone. Ta sir z mehkim, občutljivim okusom je odličen za ustvarjanje kremastega, kremnega, kremasto kremnega polnila, primernega za piškotno torto z nadevom jagod. Klasičen recept za italijansko kuhinjo je uporaba žganja, vendar brez njega lahko to naredite, če naredite sladico za otroke za počitnice.

Sestavine:

  • mascarpone - 250 g;
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • žganje - 10 ml;
  • sladkor v prahu - 20 g;
  • pomaranče - 1 kos;
  • limone - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte sir s sladkorjem in prahom, dodajte žganje, obrišite z olivami oba olupka.
  2. Temeljito zmešajte sirno smetano. Če želite, dodajte naribano čokolado, na vrhu nasekljane orehe.

Banana torta

  • Čas priprave: pol ure.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 257 kcal.
  • Namen: za sladico.
  • Kuhinja: Avtor.
  • Težava priprave: povprečna.

Druga preprosta možnost za okrasitev sladic bo banana krema biskvita. Za njegovo proizvodnjo ne potrebuje posebnih znanj, saj morate le, da zmešamo vse sestavine z mešalnikom. Ta obravnava je kot nalašč za okrasitev in polnjenje pecivo, torte z okusom piškot. Skrivnost kuhanje gosto omako je uporaba zrele banane.

Sestavine:

  • masla - 200 g;
  • kondenzirano mleko - banka;
  • banane - 3 kosi.

Metoda priprave:

  1. maslo zmehča pri sobni temperaturi, po sredini z mešalnikom, postopoma lije kondenziranega mleka.
  2. Banana velika zbadanje, vložiti veliko. Za zgoščevanje lahko dodamo zdrob.
  3. kolače kosmov.

kremne rezine doma - kuhanje tajnosti

, da dobimo okusno rezino, mora pazi za nasvet kuharjev in slaščičarjev vodilnih restavracijo

  1. kremšnita kreme vključuje uporabo ohlajeno kremo. Če so topli, moraš sestrelili več, kar vodi do njihove stvorazhyvanyyu. Če želite to popraviti, boste morali odstraniti odvečno tekočino, o teži na gazo ali fino sito.
  2. bolj gosto doslednost tekstura je narejen iz smetane s svežo smetano 25-30% maščobe.
  3. je
  4. Zdravljenje olje najbolje narediti na ledu penjenja masla ali skledo z mrzlo vodo. Treba je ohraniti stabilnost oskrbe.
  5. Kremna krema ima večjo gostoto kot več moke ali škroba. Pri uporabi škroba je potrebno, da se masa zavre in zadrži nekaj minut na ognju, in ko se moka zavre, ni potrebno dokazati - zgostiti in odstraniti iz ognja.
  6. Za pridobitev bujne beljakovinske teksture mora biti zmogljivost, v kateri se pripravlja masa, popolnoma suha. Sladkorni sirup je bolje vbrizgati rahlo in na koncu dodati citronsko kislino.
  7. Impregnacije, ki zahtevajo ogrevanje, je treba bolje kuhati v debelostenskih in debelostenskih posodah, da se ne sežgejo.
  8. Jogurtna smetana z nizko vsebnostjo maščobe je zelo raznolika s sladoledom.
  9. Za dekoracijo pogače je dobro oblikovana krema na osnovi želatine.

Video posnetki: Charlotte krema za torto