Kremasta testenina: kako narediti makarone

Pravilno kuhana omaka za pasto zagotavlja uspeh celotne posode. Testenine so popolnoma združene za okus in kremno poprovo mletje. Omako je zelo enostavno kuhati doma, tudi za novinca. Ta jed je idealen za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa kuhanja. V samo pol ure lahko ustvarite pravo kulinarično mojstrovino, okusno in bogato hranite goste, vso družino.

Kaj je pasta

Pri kuhanju se testenine pogosto imenujejo makaroni iz moke iz moke. Italijani, za katere je pasta tradicionalna jed, se imenujejo tako različni proizvodi iz testa, na primer ravioli ali lazanja. Ogromno vlogo pri serviranju testenin igra omaka. Glavnemu okusu in barvi daje celotni jed. Skupaj s paradižnikovo omako je najlažje opravljati, vendar nič manj okusni piškoti se imenujejo smetana omaka za testenine.

Kako narediti kremno testeninovo omako

Nenavadno kremno omako pripravimo na osnovi maščobne smetane, masla z majhnim dodajanjem moke, finim mletjem in začimbami. Osnovni recept za hrano pogosto dopolnjujejo druge sestavine, kot so paradižnik, korenje, gobe, sir, piščančji file ali slanina. V zrnju se včasih dodaja belo vino. Omaka je superV kombinaciji s številnimi vrstami testenin, pa naj gre za špagete, fetuchini, rigatoni, tallatello ali navadne rezance.

recepti za kremasto testeninasto omako

Priprava nežne omake na osnovi smetane traja samo 20-30 minut časa. To je odlična možnost za hitro kosilo ali večerjo za družino, goste. Vsi recepti uporabljajo 20% smetane, včasih pa jih nadomestijo s kislo smetano z enako vsebnostjo maščobe. V skladu z načelom karbonatne paste se v makarone s smetano omako pogosto uporablja tekoči rumenjak piščančjih jajc - ta metoda daje okusu okus in hranilno vrednost.

Klasični recept

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g
  • Namen: zalivanje.
  • Težavnost: enostavno.

Osnovna kremna omaka za pasto z minimalno količino sestavin se shrani v situaciji, ko so gostje na robu. Črpalka dobro prevaža vse testenine, daje jedu občutljiv okus. Klasični recepti ne vključujejo velikega števila začimb. Če želite, lahko poleg soli dodate še malo črnega popra, dodate omako začinjeno.

Sestavine:

  • smetana - 200 ml;
  • maslo iz masla - 40 g;
  • moka - 25 g;
  • sol - neobvezno.

Način priprave:

  1. V suhem krompirju prepražite moko do zlate barve.
  2. Dodajte maslo, dobro premešajte.
  3. Zmes sperite malo, nato dodajte kremo.
  4. Maso pretresemo z gobo, tako da se kocke ne tvorijo in da ima prelivanje homogeno konsistenco.
  5. Dobro premešajte omako, vNa koncu kuhanja dodajte sol po okusu.

Siriški sir

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 267 kcal /100 g
  • Imenovanje: oranje.
  • Težavnost: enostavno.

Trdi sir se pogosto dovaja v pasto z naribanim ali zdrobljenim rezinam. Če želite imeti bolj občutljivo teksturo, jo lahko natisnete neposredno v omako. Pomembno je izbrati sorte sira, ki se dobro topijo, po hladitvi pa se ne spreminja v "gumo". Idealna možnost je parmezan - zahvaljujoč temu, ima pasta s smetano izrazito okus sir in aromo.

Sestavine:

  • smetana - 200 ml;
  • trdi sir - 150 g;
  • česen - 2 zoba;
  • sol, poper, muškatni orešček - neobvezno.

Način priprave:

  1. Sir na majhnem graterju.
  2. V posodo s kromo pourite na počasen ogenj, toplo dobro.
  3. S kremo dodajte sir, premešajte, segrejete, popolnoma jo je treba topiti. Prisotnost kreme ne dopušča strjevanja sira.
  4. Sol, poper, dodajte nekaj muškatnega oreščka in zdrobljenega česna.
  5. Dobro premešajte in kuhajte še 3 minute.

Z gobami

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 114 kcal /100 g
  • Namen: zalivanje.
  • Zahtevnost: enostavno.

Gobova kremasta špagetska omaka je še ena zmagovalna možnost za testenine. V tem receptu se uporabljajo gobe. O tem ni treba skrbetiveliko, med pečenjem, se skoraj trikrat zmanjšajo. Pomembno je, da se grenke posejate z gobami, da bi naredili omako in ne gobe v kremastem suši. Od sezonske pridelave je bolje dati prednost črnemu mletemu popru.

Sestavine:

  • gobe - 300 g;
  • čebula - 1 kos;
  • smetana - 200 ml;
  • maslo iz masla - 30 g;
  • moke - 20 g;
  • vrela voda - 100 ml;
  • sol, začimbe - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. V maslu v topli ponvi ali v ponvi sperite maslo.
  2. Sesekljane gobe in čebulo, fino rezani z nožem ali uporabite kombinacijo, ga pošljite na posodo.
  3. Pečemo gobe, dokler gobarski sok popolnoma ne izhlapi, nato dodamo.
  4. Postopoma dodajte moko, dobro premešajte, masa mora kupiti konsistenco gube kisle smetane.
  5. Mešajte z vrelo vodo, jo ponovno zmešajte.
  6. Kremo ločeno segrejte, nato dodajte v gobovo omako, dodajte začimbe po okusu, ne spirajte na vrelo, odstranite iz ognja.

Pri ostrigarskih gobah

  • Čas: 35 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 105 kcal /100 g
  • Imenovanje: oranje.
  • Zahtevnost: enostavno.

Aromatična kremna omaka za makarone z hrastovami ne bo pustila nikomur ravnodušnim. Pikantni okus omake dodaja muškatni orešček in sveža zelišča. Z ostrigami in kremno omako dober peteršilj združuje peteršilj, cilantro, zeleno ali vijolično baziliko, česen pa se doda na otok. Rezan je v velikih kosih in ocvrt na kremastemolja Po želji lahko po čiščenju česna odstranite iz pečice, saj je že izpolnil svojo funkcijo.

Sestavine:

  • rokavice 300 g;
  • smetana - 200 ml;
  • maslo iz masla - 30 g;
  • sveža zelišča - 25 g;
  • muškatni orešček - 2 g;
  • česen - 3 zobe;
  • sol - neobvezno.

Metoda priprave:

  1. Melite maslo v ponvi.
  2. Pražite na njem olupljen, grob česen do mehkega.
  3. Drobno sesekljane rezine in frite dodajte, dokler sok gob ne izhlapi.
  4. Predgreto kremo vlijemo v ponev, pustimo počasi plamen 7-10 minut.
  5. Na koncu kaljenja dodajte muškatni orešček, sesekljano zelenjavo, dobro premešajte.
  6. Pustite pod pokrovom 5 minut.

Z belimi gobami

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 244 kcal /100 g
  • Imenovanje: oranje.
  • Kompleksnost: enostavno.

Za pripravo recepta za kremno omako iz gobe uporabite posušene bele gobe. Zahtevajo predhodno pripravo, tj namakanje za 6-8 ur. Če imate sveže bele gobe, bo to močno zmanjšalo čas kuhanja. Da bi bile gobe mehke, jih kuhamo, nato protoshivaet skupaj z drugimi sestavinami. Omaka se izkaže za zelo nežno, z aromo in okusom bogate gobe.

Sestavine:

  • posušene bele gobe - 100 g;
  • smetana - 200 ml;
  • moke - 20 g;
  • smetano maslo - 20 g;
  • sol - neobvezno.

Način priprave:

  1. Predbele gobe sperite, napolnite z vodo in pustite 8 ur.
  2. Po pranju gripe spet, zavrite, drobno sekanje.
  3. Mešajte maslo v ponvi, dodajte moko in smetano.
  4. Dodajte bele gobe, sol, temeljito premešajte.
  5. Pokrijte s pokrovom, pripravite še 3 minute na počasnem ognju.

Tomato Creamy

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 4.
  • Vsebnost kalorij: 157 kcal /100 g
  • Imenovanje: oranje.
  • Zahtevnost: enostavno.

Če je težko izbirati med klasičnim paradižnikom ali kremno lilijo, lahko pripravite izvirno paradižnikovo smetano omako. Pomembno je, da očistite paradižnik iz kože, da ne bi motili občutljive strukture kamna. Da bi okus paradižnika okrasili bolj poudarjeno, lahko dodate nekaj žlic paradižnika. S takim jabolkom bo popolnoma združena sveža in suha začinjena zelišča, na primer bazilika ali origano.

Sestavine:

  • paradižnik - 2 kosi;
  • čebula - 2 kosi;
  • smetana - 200 ml;
  • paradižnikova pasta - 50 g;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, poper - neobvezno.

Način priprave:

  1. Očistite žarnice, jih razrežite na tanke polobre, kot je prikazano na sliki.
  2. Ponev z oljčnim ali sončničnim oljem vrenite s posodo, pražite čebulo, jokajte do zlate barve in redno mešajte.
  3. Odstranite paradižnikovo lupino, drobno sekanje, dodajte v čebulo in premešajte.
  4. Mešanicasol, poper, dodajte paradižnikov paster.
  5. Maso odprite za 5-7 minut pri nizki vročini, občasno premešajte.
  6. Dodajte ogreto kremo, vrenite toast, nato se ohladite na sobno temperaturo.

Koristni nasveti

Da bi vaša pasta v kremni omaki popoln za vaš okus in videz, bodite pozorni na seznam uporabnih nasvetov, ki jih uporabljajo strokovni kuharji in izkušeni ljubitelji:

  • Da bi kremo preprečili nenadne spremembe temperature, jih je treba malo ogreti.
  • Omako je mogoče kuhati vnaprej in shraniti v hladilniku, in preden se služi za ogrevanje.
  • Moka ne bo tvorila laporja v grubi, če je bila predhodno ocvrta v suhem ponvi.
  • Pomembno je, da pravilno pripravimo pasto na al dente (na zobeh), pri tem upoštevajte čas kuhanja, naveden na embalaži testenin.
  • Makaroni v vreli steni, rahlo nasoljeni z vodo.
  • Najbolje je, da testenine napolnimo z omako tik pred posodo, tako da testenine ne penejo.

Video posnetki