smetana iz smetane - izbira maščobnega proizvoda, kako pravilno premagati in možnosti dodatkov

Polnjenje sladice ima velik vpliv na to, kako se bo sčasoma pojavilo. Večina prihaja v priročni kremni smetani, ki se razgrajuje s sladkorjem ali prahom, včasih dodaja želatino. Obstaja veliko receptov za izdelavo tega sladkega izdelka. Kremna smetana, navadna ali čokoladna, bo naredila vsak slaščičarski izdelek, ki ga boste predložili na mizo, popoln. Ugotovite, kako se pripravlja.

Kako kuhati smetano kremo

Najprej morate povedati, kako bi moral izgledati končni izdelek na fotografiji. Kremna krema je bujna, nežna in lahka. Samo po sebi je zelo lepo, vendar lahko različni dodatki izboljšajo okus. Struktura je taka, da se lahko uporablja za impregnacijo peciv in za dekoracijo izdelkov z brizgo in oblikovanimi kalupi. Maso lahko zdrobimo, kuhamo, z gelirnimi komponentami.

Katera krema je boljša za trkanje

V prodaji lahko najdete izdelek v svežih, suhih, konzerviranih in celo posnetih. Vse kreme niso enako primerne za stepanje. Ko izberete, kaj boste uporabljali, uporabite naslednje nasvete:

  1. Smetana z vsebnostjo maščobe manj kot 30% bo zelo težka. Višja je maščoba, več maščobebo mešanica.
  2. Naravni proizvod se slabša. Pri nakupu kreme preučite sestavo. Ne sme biti sredstev za zgoščevanje, palmovega olja, stabilizatorjev ali drugih dodatkov.
  3. Samo svež proizvod bledi. Če se hranijo več dni, se lahko stratificirajo. Enako velja za zamrznjeni izdelek.

Kako pravilno potresati smetano

Da bi masa ostala veličastna in neurejena, je treba proizvode pametno predelati. To se izvaja v več fazah:

  1. Kremo premešamo na temperaturo 5-7 stopinj. Samo ne postavljajte jih v zamrzovalnik, da ne začnejo splakniti.
  2. Predhodno ohlajene posode in koriander, ki jih boste pretepli.
  3. Mlečni izdelek nalijte v posodo. Naključno predvajanje
  4. Zmešajte kremo pri najmanjših obratih mešala. Postopoma pojdite na sredino.
  5. Posoda je pripravljena, ko se sledovi rožice ne razširijo in na površini tvorijo stabilni vrhovi.

Zakaj krema ni zdrobljena

Nekateri gospodar se sooča s situacijo, v kateri se izdelek ne začne strjevati, ne glede na to, koliko truda je bilo vloženega. Masa se ne razsuši, ampak le seva v maslo in sirotko. Razlogi za ta pojav so lahko več:

  1. Krema ni maščoba.
  2. Izdelek se rahlo ohladi. Da bi se dobro premagal, jo je treba nekaj časa držati v hladilniku. Včasih celo ohladijo skledo, v kateri bodo obrezani, in korolo. Pomembno je, da bodite pozorni na dejstvo, da izdelka ni mogoče zamrzniti na kakršenkoli način, drugače jeporavna
  3. Sladkor doda masi prezgodaj.
  4. Za mešanje nepravilno izbranih mešalnih šob.
  5. Ne-naravni izdelek, narejen iz rastlinskih olj in drugih nečistoč.

Recept za smetano za torto

Obstaja veliko načinov za masažo sladic. Lahko ga zdrobimo, kuhamo. Različne in okusne lastnosti krem. Glede na sestavine, ki jih dodate, lahko dobite vanilije, čokolado, sadje, karamelne note. Preučite nekaj dobrih receptov za kreme. Med njimi je zagotovo tista, ki vam bo popolnoma ustrezala.

Klasična smetana in sladkorni prašek

  • Čas kuhanja: četrt ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 118 kcal (100 g).
  • Imenovanje: sladica.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Bujna smetana masa se uporablja kot osnova za izdelavo mnogih sladic. Od tega se pecivo, pecivo, okrasite sladoled, kolački. Izdelava tradicionalne kreme sveže kreme po osnovnem receptu je zelo enostavna, vendar je najbolje, da jo takoj uporabite. Ta izdelek ne velja za shranjevanje. Navodila naj dodajo kremo vanilina, vendar, če vam ni všeč, jo lahko izključite.

Sestavine:

  • sladkor v prahu - 25-30 g;
  • smetana (30-33 odstotkov) - 0,25 l;
  • vanilijev sladkor - četrt čajne žličke.

Metoda priprave:

  1. Zmešamo sladkor v prahu in vanilin.
  2. Temeljito ohladite mlečni izdelek in začnite stresatimešalnika pri najnižji hitrosti, postopoma ga povečuje.
  3. Ko začnete zgostiti, nežno prelijte prašek.
  4. Če mešanica drži obliko in je pokrita z vrhovi, prenehajte z mešanjem.

Smetana z maskarponom in smetano

  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Kalorična vsebina posode: 127 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: pod povprečjem.

Mascarpone - mehki kremni sir, ki je odličen za izdelavo sladic. Z uporabo klasičnega recepta boste prejeli zračno homogeno maso z lahkim vonjem sadne tekočine in prijetnega okusa. Pripravljena krema je odlična za sladice, klasične torte in rjave. Naučite se kuhati.

Sestavine:

  • sir Mascarpone - 0,25 kg;
  • sadni liker - 35 ml;
  • domača krema - 0,2 l;
  • vanilijev sladkor - na konici noža;
  • sladkor v prahu - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Sir postavite v globoko skledo. Raztrgajte vilice.
  2. Nalijte polovico sladkorja v prahu. Naključno predvajanje
  3. Dodajte liker in vanilijev sladkor.
  4. Zelo hladno kremno mešalo stresajte s preostalim prahom sladkorja v debeli peni.
  5. Zmes se prenese v sirno maso. Beat, postopoma povečuje hitrost.
  6. Maso uporabite, ko postane popolnoma homogena.

Smetana s kondenziranim mlekom

  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • vsebnost kalorij: 214 kcal (100 g);
  • Namen: sladica.
  • Težavnost priprave: pod povprečjem.

Kremna masa s kuhanim kondenziranim mlekom je izredno mehka, gosta konsistenca s prijetno aromo karamele. To je super za različne sladice: pecivo, pertotrol, zvitki, pecivo. Jed je sestavljen samo iz dveh sestavin, vendar lahko po želji dodate žlico konjaka, ruma ali likerja. To bo množicam dalo edinstven okus.

Sestavine:

  • smetana (vsebnost maščobe od 33% in več) - 0,5 l.
  • Kondenzirano mleko - 1 pločevinka.

Metoda priprave:

  1. Ohlajeno kremo pretresite, dokler z mešalnikom ne ustvarite gostega vrha, nastavite hitrost na sredino.
  2. Naredite kondenzirano mleko. Dodajte tretjino mase mrtvih. Beat pri nizki hitrosti.
  3. Postopno vstavite preostalo maslo in nadaljujte z mešanjem do popolne homogenosti.

smetana krem ​​sir

  • Čas kuhanja: 45 min.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 163 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Desert iz kremastega sira izhaja v beli barvi, zelo okusno. Gostota zmesi je zmerna. Idealen je za nanos slaščic z mehkimi pogačami. Za obrok nujno morate pobrati najbolj maščobnih mlečnih izdelkov, tako da je debela in ne izravna Krema za lastno kuhanje lahko imenujemo univerzalna. Lahko celo okrasijo sladice.

Sestavine:

  • sir -0,5 kg;
  • smetana - 0,6 l;
  • živilska želatina - 20 g;
  • sladkor - 160 g;
  • voda - 100 ml

Metoda priprave:

  1. Nalijte želatino s toplo vodo in premešajte. Pustimo 20 minut.
  2. Nad sirom.
  3. Dodamo sladkor, premešamo.
  4. Na ogenj namestite oteklo želatino. Držite ga, dokler se granule popolnoma ne raztopijo.
  5. V sir vnesite razredčeno želatino s tanko nitko.
  6. Hladno kremo pretresite v močno peno.
  7. Z 1 postavko. l vnesite sirno maso. Ne prenehajte nežno vmešavati v venec.

smetana smetana

  • Čas priprave: 45 min.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 218 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Masa vonja z vanilijevim mlekom, kuhana s tem receptom, bo vsakemu tortu dodala neverjetno lahkotnost. Meša se s stepenimi jajci, vendar ne s celimi, ampak samo z rumenjaki. Zaradi tega se raztegne, brez kakršnihkoli grudic. Primerna za vsako torto s smetano iz smetane ali drugih sladic iz kreme, puffa in piškotov. Ne pozabite, kako ga pravilno kuhati.

Sestavine:

  • krema z visoko vsebnostjo maščob - 0,5 l;
  • vanilin - ščepec;
  • moka - 2 žlici. l.
  • rumenjaki - 3 kosi;
  • maslo masla - 100 g;
  • sladkor - pol kozarca.

Metoda priprave:

  1. Olje segrejemo na sobno temperaturo.
  2. Mešajte rumenjake s sladkorjem, da zmes postane bela.
  3. PrelijtePostavite ga v ponev, ga postavite na srednjo toploto.
  4. Nalijte smetano. Naključno predvajanje Pri minimalnem segrevanju se rahlo zavre.
  5. Nalijte moko. Pijte, ne da bi prekinili prekinitev.
  6. Ko se mešanica preneha širiti po postelji, jo odstranite iz ognja.
  7. Maso izperemo na sobno temperaturo.
  8. Dodamo maslo vanilin. Izpihnite mešalnik.

Smetana iz posušene smetane

\ t
  • Čas kuhanja: 35 min.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 183 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Za izdelavo kreme se lahko uporabi tudi suh kremni izdelek. Prašek je treba raztopiti v mleku in razbiti, da se zgosti. V maso dodamo sladkor v prahu. Po svoji presoji lahko dajemo vanilin, citronsko kislino ali nalijemo nekaj alkohola, da bi sladice za sladico dali nekatere ali druge okuse. Naučite se kuhati kremno kremo za sladice.

Sestavine:

  • mlečna maščoba - 0,5 l;
  • sladkor v prahu - 80 g;
  • suha krema - 120 g.

Metoda priprave:

  1. Mleko nalijte v primerno posodo.
  2. Dodamo smetano in sladkor v prahu.
  3. Izpihnite mešalnik pri srednji hitrosti, dokler se ne pojavijo enakomerni vrhovi.

Cream-caymach

  • Čas priprave: 1 ura.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 323 kcal.
  • Imenovanje: sladica.
  • Kompleksnost priprave: povprečna.

Spori o tem, kako kuhatismetana-caymak, se niso dolgo ustavili. Večina ljudi je ponavadi narejena iz smetane, masla in sladkornega peska. Caymak, pripravljen po tem receptu, se izkaže za zelo nežen in zračen, primeren za večino sladic. Poskusite pobrati zelo kakovosten in svež izdelek za kremo-kaimak, da se bo izkazalo, da je okusna.

Sestavine:

  • smetana 20% - 0,8 l;
  • vanilin - ščepec;
  • sladkor - 0,3 kg;
  • maslo - 0,2 kg.

Metoda priprave:

  1. Maslo stresajte 10 minut.
  2. Mešajte sladkor in smetano. Kuhamo, mešamo, do vlažne konsistence.
  3. Ohladite sirup.
  4. Vnesite maslo, vanilin. Izpihnite mešalnik, dokler masa ne postane homogena.

Smetana za smetano in smetano za torto

  • Čas priprave: 25 min.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 211 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: nizka.

Masa je pripravljena po tem receptu in je zelo okusna, primerna za številne sladice. Za obrok morate vzeti sladkano kislo smetano. To pomeni, da ga je treba položiti na sito, zavito v več plasti gaze in pustiti v hladilniku 5-6 ur. V tem času je presežek seruma. Da bi dobili pravo količino kisle smetane, vzemite približno 25% več prvotnega izdelka.

Sestavine:

  • prah sladkorja - 125 g;
  • krema - 150 ml;
  • kisla smetana - 300 ml

Metoda priprave:

  1. Zložite v skledo hladnegasmetana, praški in sladkana kisla smetana.
  2. Spusti se z nizko hitrostjo.
  3. Ko se prah sladkorja raztopi, vklopite največjo moč. Beat 5 minut, tako da se masa zgosti in postane homogena.

Smetana kreme z želatino za torto

  • Čas priprave: 35 min.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 194 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost priprave: pod povprečjem.

Če vam uspe pripraviti kremo od stepene smetane za torto z želatino, bo dobil zrak, ne bo se usedel. To polnilo je primerno za vsako sladico, tako preprosto kot hitro in izvrstno. Takoj, ko se naučite kuhati, bo postal eden vaših najbolj priljubljenih in najbolj uporabljenih. Poskusite kupiti čim več maščobne kreme zanj.

Sestavine:

  • voda - 100 ml;
  • želatina - 2 žlici. l.
  • sladkor v prahu - 140 g;
  • smetana - 1 liter.

Metoda priprave:

  1. Nanesite hladno želatino s hladno vodo. Ko nabrekne, ga topimo v vodni kopeli ali na ognju, vendar ne zavremo.
  2. Začnite sekati hladno kremo. Postopoma dodajte sladkor v prahu.
  3. Nadaljujte z raztegovanjem, nalijte tanko želatinasto raztopino kositra.
  4. Pihnite, dokler masa ne začne dobro obdržati oblike.

Kremna čokoladna krema

  • Čas kuhanja: 20 min.
  • Število doz: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 396 kcal (100 g).
  • Namen: sladica.
  • Težavapriprava: povprečna.

Čokoladna krema na kremi je lahko polnilo za pecivo in neodvisna sladica. Z njim lahko kuhate okusne piškote, palačinke, palačinke ali palačinke, košare, praznično torto. Kuhanje preprosto. Črna čokolada je priporočljiva na recept, če pa vam ni všeč, vzemite mleko. Naučite se kuhati to okusno sladico.

Sestavine:

  • kuhano kondenzirano mleko - 2 pločevinki;
  • Cognac - 2 žlici. l.
  • smetana - 340 ml;
  • ploščica temne čokolade - 0,4 kg;
  • Maslo maslo - 340 str.

Metoda priprave:

  1. Segrejte kremo, vendar je ne zavrejte. Nalijte sesekljano čokolado.
  2. Dobro premešamo.
  3. Maslo pretresite v ločeni skledi. Dodajte kondenzirano mleko.
  4. Maslo ponovno pretresite. K tej zmogljivosti dodajte še kremasto-čokoladno slastno maso in žganje.
  5. Zadnjič, ko si vse dobro premagal in vztrajal na eni uri v hladilniku.

Priprava kremne kreme - kuharski nasveti

Obstaja nekaj trikov, vedoč, da ne boš nikoli pokvaril svoje jedi. Kaj morate upoštevati med kuhanjem:

  1. Poskusite z okusi. Konditorski kremi lahko dodamo kakav v prahu, cimet, vanilin, ščepec kurkume, irise, nugat, sadje, cedro citrusov. Uporabite barve za dodajanje odtenkov.
  2. Sladkor in prah se postopoma dodajajo med postopkom razžveplanja, dodajanje arome in arome pa na samem koncu.
  3. Teža z gelirnimi komponentami je najbolje ohranjenav obrazcu. Primerna je za jagode in listne torte. Maso brez želatine ali agarja je bolje uporabiti za širjenje medu in peciva.
  4. Če naredite limonino kremo, se bo bolje skrčila kot ponavadi.
  5. Maso je treba pripraviti tik pred uporabo. Izdelek iz njega lahko shranjujete le v hladilniku največ en dan in pol.
  6. Bolje je uporabiti ne sladkor, ampak prah. Bolje se raztopi.
  7. Prašek je treba posuti s tanko nitjo približno drugo minuto stepanja.

Video posnetki