Korejska svinjska črpalka: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Svinjina. Morda je svinjsko meso priljubljeno pri izbiri mesa iz mnogih gospodinjstev pri pripravi različnih jedi. Rezanje, rebra, šunka, hrbet - na stotine, tisoče receptov iz teh delov so priljubljeni in ljubljeni. Izkušeni gospodje ne obidejo zabave in razvajajo družinske jedi iz drugih delov svinjine: jeziki, noge, jetra, čeljusti.

Vendar se vsi ne morejo pohvaliti s sposobnostjo kuhanja druge svinjine.

Ali ste kdaj poskusili svinjska ušesa? Ja, da, to so ušesa. Ne? Zaman Od njih dobijo odličen izvirni prigrizek, ki ga bodo cenili ljubitelji toplih jedi - prašičjih korejskih ušes.

Korejska korejska ušesa prašičev - splošna načela

Korejska svinjska ušesa so pripravljena preprosto: ušesa so temeljito sprana, namočena v hladno vodo: čas izpostavljenosti je odvisen od velikosti, stopnje kontaminacije in starosti prašiča in običajno traja od 2do 5-6 ur. Poleg tega so ušesa, če je potrebno, zabodena z nožem, kuhana, po mariniranju in dodana velika količina azijskih začimb in olj.

Za marinado se običajno uporabljajo standardne začimbe za korejsko korenje, papriko v prahu čilija, česen, paprika, koriander, kis. Lahko poskusite in prinesete nekaj novega v vaš recept.

V bistvu se konfekcijska prašičja ušesa uporabljajo kot odličen prigrizek za močne alkoholne ali penaste pijače. Pogosto se ta sestavina doda zelenjavnim solatam, vročim jedem. Na primer, vložena ušesa, grah, jajca, sodove kumar in krompir se izkažejo za tako okusne in dišeče, da boste po poskusu enkrat zagotovo spet naredili nenavadno predjed. Običajne in najljubše vroče jedi, kot so julienne ali navadna pečenka iz makaronov, s svinjskimi ušesi v korejščini, povsem natančno obarvane z novimi barvnimi okusi, navdušijo apetit z originalnim pekočim vonjem.

Poleg tega bodo svinjska ušesa v korejskem jeziku odlična dopolnitev k okusu stročnic, krompirja in riža.

1. Svinjske korejske ušesa

Sestavine:

  • več svinjskih ušes;
  • 2 točki žlice sojine omake;
  • ščepec sladkornega peska;
  • začimba za korejsko korenje - 30 g;
  • Pekoča paprika - 1 čajna žlička žličke;
  • jabolčni kis - 30 ml;
  • rastlinsko olje - 80 ml

Metoda priprave:

1. Ušesa napolnite s hladno vodo 60 minut.

2. Očistili smo slepa ušesa. Ušesa se hitreje in lažje odstranijoNa debelem delu naredimo majhen rez z nožem. Oprana Če imajo ušesa dlake, ščetine, jih odstranimo, z ušesi držimo majhen plamen.

3. Čista bela ušesa se položijo v kovinsko posodo in kuhajo v vodi 2 uri (možno je v lonček s kuhanjem dati 2 lista graha in graha).

4. 25 minut pred koncem kuhanja malo soli.

5. Pripravljena ušesa se ekstrahirajo in ohladijo.

6. Narezana ušesa se narežemo s tankimi trakovi.

7. Pripravljen proizvod prenesite v globoke posode, nalijte sojino omako, napolnite sladkor in korejsko začimbo z malo pekoče paprike.

8. Česen potisnite skozi stiskalnico, dobro premešajte.

9. Dodamo jabolko kisa, ponovno premešamo, pustimo 24 ur.

10. Po enem dnevu segrejemo olje v ponvi in ​​ga vlijemo v prigrizek, temeljito premešamo in ga shranimo v hladilniku še 24 ur.

11. Na mizo služimo kot samostojen prigrizek v hladni obliki.

2. Korejska svinjska jedrca z zelenjavo

Sestavine:

  • prah koriandra - 10 g;
  • lovorov list;
  • par glav čebule;
  • 3 žlice žlice olja za cvrtje;
  • 3 korenje;
  • rahlo grenko poper in dišeče v prahu;
  • svež peteršilj - 7 stebel;
  • 2 svinjska ušesa;
  • sok ene limone;
  • velika sol - 20 g;
  • 50 ml sojine omake;
  • nekaj česnovih zob.

Metoda priprave:

1. Dobro očiščimo ušesa, operemo, opečemo preostale lasepreko plinskega gorilnika.

2. Ušesa postavite v vodo z lovorom in poprom graha za malo več kot eno uro.

3. Varjene ušesa se ohladijo.

4. Medtem očistimo čebulo in narežemo trakove, na olju prepražimo zlato barvo.

5. Tudi korenje se očisti, opere, posuši, zdrobi na cesanju in štiri minute peče s čebulo.

6. Zelenjavo pečemo v globoki skledi skupaj s sesekljanim ušesom in zdrobljenim česnom, limoninim sokom, omako in mletim poprom.

7. Dobro premešamo, pustimo 8 ur.

8. Marinirana ušesa z zelenjavo, ki se razprostre na krožniku, okrašena z listi peteršilja.

3. Korejska svinjska ušesa za solate

Sestavine:

  • 4 svinjska ušesa;
  • korenje - 2 kos;
  • malo olja za cvrtje;
  • pol skodelice sezamovega olja, vroča paprika v prahu - 30 g;
  • • mleta paprika - pol pakete;
  • sol - 35 g;
  • ščepec sladkornega peska;
  • 70% ocetne kisline - 30 ml;
  • mleti koriander - 20 g;
  • nekaj zob česna;
  • na konici noža natrijevega glutamata;
  • svež koriander - 1 šopek.

Metoda priprave:

1. Očistite ušesa v vodi 2 uri.

2. Ko se ušesa kuhajo, zmešajte olupljeno korenje na Rende za korejsko korenje, naredite malo gnojevke, nalijte kis in premešajte.

3. Nalijte rdečo papriko, papriko, mešamo in segrevamo na majhnem ognju v ponvi s segretim oljem. Ko se pojavi pena, ugasnite ogenj inohladite

4. Ohlajene ušesa kuhajte s trakovi in ​​jih zmešajte.