Korak za korakom recept za pravilno ovčjo juho
Vsebina
Ovčetina je dokaj redka vrsta Evropejcev. Večina jih pozna: od ovčetine je mogoče pripraviti žar in pilaf. No, če veliko ljubiteljev piknik lahko ročaj jagnjetine kebab, nato pa iz korak-po-korak recepti za kopanje, z vsemi odtenki njegove kuhanje, hostesa ne zavrne.
Takoj dajmo poudarek: premisleki o temi pravih ali napačnih receptov ne morejo. Možnosti za kuhanje eno najbolj znanih jedi na planetu - na tisoče ali celo na deset tisoče. Načelo kuhanja je pomembno, podrobnosti pa lahko vsaka ljubiteljica misli na lastno, glede na njihov okus.
Postopen recept za kuhanje ovčje juhe - osnovna tehnološka načela
Plov je priljubljena jed v azijskih in sredozemskih državah Bližnjega vzhoda. To je dušena jed iz različnih vrst mesa in rib, z rižem, fižolom in zelenjavo.
Osnovna načela kuhanja jagnječje juhe ustrezajo nacionalnim posebnostim azijske in arabske kuhinje. Za jed so značilni dve glavni sestavini - žitni in mesni deli, ki se imenujejo zirvacom. MožnostiSestava je lahko drugačna, vendar se tehnika kuhanja, ki se je razvijala skozi stoletja v domovini, razlikuje od kaše z omako in mesom.
Prvi pravilo: riž v skledi mora biti vedno raztresen. V ta namen se uporabljajo različne tehnike kuhanja:
• Za tampon, poberite posebne sorte riža, ga temeljito sperite ali namočite.
• Za zagotovitev, da riž ne postane viskozen, se strogo držite razmerja vode in masla (maščob). Na 1 kg riža je potrebno 200 g maščobe, 1,5 l vode.
• Sledi tehnološki in temperaturni način kuhanja. Piloti se skuhajo v kotlu ali v litega železa, v načinu gašenja pa se riž polaga v poldelan kotliček. Ne morete pustiti, da zavre.
Drugo pravilo: za pripravo klavnice je meso skrbno izbrano, očiščeno in najprej pečeno, nato dodano zelenjava, začimbe in voda. V skoraj zaključen kotel dodamo sol, nato riž. Zirvak je treba rahlo nasoliti ob upoštevanju dodatka riža, ki bo povečal skupno težo jedi.
Ovčetina je najpogostejša vrsta mesa na vzhodu in Evropejci niso vedno sposobni pravilno izbrati pravega dela. Staro meso trupa je togo in mastno, ima poseben vonj. Zato je za kuhanje in cvrtje bolje uporabiti meso starih dveh ali treh let. Najboljše meso za jagnječje meso je lopata, vrat, prsi. Ko razgradite ovčjo maskaro, previdno odrežite kite, zbadajte maščobo in film.
Jagnječje praženo ali kuhano 1,5-2 ure. ZaPriprava mesa klavnice se najprej peče v vrelem olju, vendar se ne sme preveč pražiti.
Tradicionalni nabor začimb za jagnječo omako - pogled, majaron, timijan, žafran, barber, koriander, paprika, čili, kurkuma. Zelo prefinjene in izvirne kopalne možnosti prihajajo z dodatkom Uryuk (suhe marelice), datume in druge sveže in suho sadje.
Korak za korakom za uzbeško kopanje jagnjet
Sestavine:
- Okrogli riž 350 g
- Ovčja koža 1 kg
- Korenček srednje velikosti 3 kos.
- Čebula, srednja 3 kos.
- Česen 1 glava
- Rastlinsko olje 80 g
- Voda
- Barberry 2 tsp.
- Zira 2 žlički.
- Sol
- Rdeča paprika, zemlja \ t
Priprava:
1. Jagnječje meso si umijte pod tekočo vodo in iz nje odstranite film in odvečno maščobo, nato razrežite na srednje velike kocke.
2. V kotliček dodajte olje in ga dobro ogrejte na ognju. Izmenično ga v kosih mesa in prepražimo za 15-20 minut na srednji toploti. Če želite praženo meso enakomerno, ne pozabite na občasno mešanje.
3. Očistite in narežite narezano čebulo in jo zmešajte z jagnjetino. Pokrijte in pustite, da se ohladi 10 minut.
4. Zgrabite olupljeno korenje, narežite ga s podolgovatimi trakovi in dodajte v lonec.
5. Solite in nalijte malo manj kot pol čajne žličke rdeče paprike. Meso z zelenjavo kuhamo še 25 minut.
6. Dodajte zvezdico in žutiko ter dodajte očiščen in opran česen v središče.
7. Sperite in razdeliteenakomerno povedal. Zaželeno je, da riž nekaj časa ostane v vodi. Dodamo vrelo vodo. Nivo vode v kotlu mora biti približno prst nad celotno posodo. Plug oranite okoli 15-20 na majhnem ognju.
8. Pazite, da riž ne rižete. Plovilo bo pripravljeno, ko bo iz njega popolnoma izhlapelo. Ugasnite ogenj in pustite, da se jelo nekoliko dvigne - tako bo absorbiralo dišavo in postalo zelo sočno.
Postopen recept za jagnječje meso v Fergani
Ferganski pilaf - nekakšna starodavna jed. Njegova značilnost je uporaba Dewzir roza riža in dišečih začimb.
Sestavine:
- Jagnje na kosti 2.2 kg
- Figi "Devzir" 1 kg
- Korenje rumena 1 kg
- Chili peppers 2 kom.
- Čebula-3 kos.
- Bela čebulasta solata 1 kos.
- Cherry paradižnik 500 g
- Medna solata 400 g
- Česen 2 kos.
- Sol 2 žlici. l
- Čila paprika, zemlja
- Kumin 1 čajna žlička.
- Žutika 1 žlica. l
- Paprika 1 čajna žlička.
Priprava:
1. Previdno izberite riž. Dewzir je sorta riža, ki se zaradi značilnosti pridelave zelo pogosto srečuje z majhnimi raki in kamni, zato je z njo treba biti zelo previdna. Nalijte v skledo, dodajte sol in prelijte 2 litra hladne vode. Riž se mora dobro navlažiti. Pustimo 40 minut. Ta sorta v vodi postane skoraj prozorna barva. Ko postane mat, pomeni, da je čas, da ga speremo.
2. Medtem ko je riž namočen, nadaljujte s pripravo preostalih sestavin. Sperite meso inočistite od prekomerne maščobe, filma in prog. Ne pozabite, da je treba jagnjetino zdraviti s posebno pozornostjo, da bi preprečili neprijeten vonj v jedi. Ločite kašo in jo razrežite na majhne kocke velikosti približno 3 cm. Odrežite kosti, tako da deluje udobno.
3. Čisto čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne pol-obročke in korenje po dolžini sadja z veliko slamo.
4. Odrežite kurdsko maščobo na kocke in jo položite v dobro ogreti kotel. Počakajte, da se ustavi mehurjenje in se prevrne. Izpraznite jo na majhnem ognju - tako da bo imel jasno barvo. Odstranite ostanke iz bakra, ko vse maščobe pridejo iz njih.
5. Kosti položite v kotel in jih na visokem ognju prepražite, dokler se ne pojavi rjava skorja. Da bi preprečili izgubo temperature vretenskih maščob, najprej pustite jagnje na stene in po 5 minutah, ko se segreje, zmešajte z ostalo vsebino kotla. Meso mora biti ocvrto, ne paro ali kuhano. Potresemo z njim cummin, barberry in papriko, premešamo in prepražimo do modrikaste barve. Ko je pripravljen, ga dajte v skledo z rezanci - to je potrebno, da jagnje ne bo pečeno, sicer bo postalo togo.
6. Nalijte skledo na skledo in občasno premešajte, počakajte, da bo zlato, nato dodajte korenje in dobro pripravite mlado meso. Ko so korenje s čebulo pripravljeno, meso obrnite nazaj in vsebino zlijte s hladno vodo, da jo popolnoma prekrijete.Prižgite zaganjalnik in zavrite požar.
7. Česen očistite in dodajte kotlu. Pokrijte in kuhajte pol ure.
8. Previdno sperite riž. Ta sorta je zelo krhka, zato je ne drgnite, da se ne razpoči. Postavite ga pod tekočo vodo in pustite, da voda kaplja.
9. Preden nalijete riž v kotliček, odstranite kosti iz njega, saj ne bodo dopustili, da se dobro zaplini. Vsebino pustite zavreti, riž enakomerno porazdelite in zlijte z vrelo vodo. Voda naj bi bila večja - približno 1 cm nad ravnjo riža. Ko voda izhlapi, zmešajte riž od sredine do roba in obratno, nato mu dajte kupolo in nadaljujte z gašenjem. Vse to je potrebno, da riž izteka z veverico.
10. Ko voda praktično ni omenjena, dodajte čili, pokrijte in pustite, da 20 minut trpi zaradi nizke temperature. Obrišite plošče, dokler riž ni skoraj pripravljen. Po koncu kuhanja dodajte ogenj in pustite, da vsebina vre, nato odstranite kotliček.
11. Med pripravo na plavanje nadaljujte s pripravo okrasne obloge. Paradižnik razrežite s krogi, čebula pa z majhnimi polobroči. Če je žarnica velika, jih razrežite na pol.
12. Sol, poper in dobro premešajte.
13. Pilaf prelijemo preko plošč, okrasimo s paradižnikovo solato in česnom in poprom iz kotla.
Recept za korak za korakom za ovčjo omako: koristni nasveti in triki
Da bi jed jedel še bolj okusen, je treba upoštevati nekatera pravila za kuhanje:
• Bodite posebej pozorniizbiro mesa. Priporočljivo je, da mlado meso vzamete, saj bo mehkejše in bolj sočno. Previdno odstranite vse žile in film iz njega in se držite tehnologije rezanja mesa, s čimer rezite vlakna.
• Rice plavati, da izberete trdno. Obstaja veliko sort, ki lahko diverzificirajo jed, vendar je najpomembneje, da v procesu kuhanja ne zavre. Bolje je, da riž ne kuhamo, dokler ni popolnoma pripravljen, da se doseže, dokler se plošče ne vztrajajo.
• Če ni mogoče kuhati pilava v posebnem kotlu na prostem, uporabite posebno pečenko, ki ima debele stene in je zožena na dno. Ta oblika kontejnerja ne bo pustila, da bo mast zgorela, porazdelila toploto po celotnem obodu.
• Uporaba rastlinske maščobe je sprejemljiva, vendar rahlo spremeni okus pralnika, zato je najbolje vzeti živalsko maščobo, na primer maščobni rep.
