Juha klasična: skrivnosti in postopni recepti za pripravo dišeče okusne jedi

Presenetljivo je, da je danes priljubljena jedilnica jedilnik vasi. V baru za sol smo pustili majhno količino izdelkov: meso, kumare, gobe, zelenjavo in druge. Morda se je danes tehnologija kuhanja nekoliko spremenila, vendar načelo ostaja enako: sol je kuhana na osnovi bogate juhe, dodana je več vrst klobas in drugih sestavin.

Postopen recept za slano klasično meso - splošna načela

Glavna stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da morajo biti mesni izdelki veliko. Lahko se kuha ali ocvrta govedina, svinjina, piščanec, mleto meso, kuhane ali prekajene klobase, klobase, klobase, šunka. Za nasičenje se pogosto dodajajo stranski proizvodi: jezik, ledvice, srce, vime. Priporočljivo je, da uporabite vsaj 4-5 vrst mesa.

Bistvene sestavine mesne solate so tudi čebula, kumare ali kumarice, kapre, oljke ali oljke in paradižnikov pire. DodatnoČe želite, dajte krompir, zelje, sveže ali kisle gobe.

Postrezite solato, okrašeno s svežimi zelišči in limono, namazano s kislo smetano, posuto s črnim poprom.

1. Kraljevska klasična sol za meso: recept po korakih

Sestavine:

• 250 g slanice s kumaricami;
• 1-1,5 litra vode za juho (natančno število je odvisno od velikosti posode in od tega, ali nameravate juho zažgati ali, nasprotno, bolj debelo);
• 400 g govejega mesa (če ste ljubitelj teletine - vzemite ga, tudi svinjina se odlično prilega mesni solati);
• 100 g šunke (če ni šunke, jo lahko zamenjate s klobaso, vzemite malo več mesa ali podvojite količino klobas, čeprav je bolje uporabiti kot različne dobrote);
• 100 g klobas ali klobas (lahko uporabite tudi kuhano klobaso);
• file enega piščanca;
• 5-6 bučk ali par navadnih slanih kumaric;
• četrtina majhnega lonca svežega zelja;
• nekaj majhnih paradižnikov;
• 100 g kisle smetane;
• ducat oljk ali oljk;
• 1-2 kozarci slanih gob;
• okusne kapre (če ne, povečajo količino slanih kumaric);
• dve majhni žarnici;
• sveža zelišča po okusu (navadno koper in peteršilj);
• žlico graha črnega popra, nekaj sladkih paprik, malo soli po vašem okusu.

Kadar ima posoda na ognju lahko celo majhno kljuko v procesu kuhanja pomembno vlogo, in namesto bogatih okusovtvegate, da boste dobili dolgočasno mešanico, ali celo nekaj, kar je pogorelo. Da ne bi odvrnili recepta in ne zamudili pravega trenutka, pripravite nekaj izdelkov vnaprej. Piščanec, solata, šunka, narezana na majhne rezine. Če ste že kuhali ali pražili meso, ga tudi razrežite. Naredite enako z gobami in zeljem, ki jih predhodno opečete z vrelo vodo. Tudi rezane kumare in kumare ter paradižnik.

Tehnika kuhanja:

1. Začnimo s kuhanjem: polovico govejega mesa, narezano na kocke in pečeno na rastlinskem olju v skledi do zlate juhe.

2. Na podlagi preostalega govejega mesa zavarujte liter in pol mesne juhe. Meso namažite s kockami ali slamo in ga odložite. Morda bo bolj priročno za vas, da uporabite ločeno kuhano meso in predkuhano juho - mimogrede. Bolj nasičena je juha, bolj bo živahna in bogata.

3. V veliki ponvi zavrite lososa iz kumare in odstranite peno, ki je nastala na površini.

4. Bujon dodajte v slanico, da se tekočina zavre.

5. Vse predhodno pripravljene sestavine položite v keramični lonček ali emajlirano posodo, dodajte kapre in oljke, prelijte z juho s slanico. Ne pozabite na začimbe in kislo smetano.

6. Če kuhate v loncu, ga postavite v segreto pečico 10-15 minut. Temperatura in točen čas sta odvisna od značilnosti vaše pečice.

7. Če ste uporabili skleninokuhamo, kuhamo vročo ploščo na majhnem ognju 10-15 minut. Posoda mora biti otrpljena, vrela voda bo slanemu okusu naredila manj razločen.

8. Pripravljene jagode dajte kuhati, pripravite jih vroče, okrašene s svežimi zelišči.

2. Klasična mesna juha: recept korak za korakom z zelenjavo

Sestavine:

• 2,5 litra kuhane mesne juhe (bolj nasičena je bolj sočna in okusna slanost, čeprav je relativno prehranska različica več kot dobra);
• Pol kilograma šunke, klobase itd. - po vaši izbiri, samo če je bilo nekaj dimljenega in mesnega;
• 1 srednja žarnica;
• 1 majhna korenček;
• 4 srednja krompirja;
• 3-4 soljene kumare;
• 10-15 kosov oljk;
• 50 g kaprov;
• svež koper in peteršilj ter druga zelišča po vašem okusu;
• polovico limone (za pripravo končne jagode);
• 4-5 žlic kisle smetane;
• 1 žlica. žličko paradižnikove paste ali pire krompirja;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 lovorjaka;
• paprika;
• koriander;
• črna mleta poper;
• sol po okusu.

Včasih je bolj primerno, da najprej pripravimo nekaj sestavin, nato pa začnemo s samim receptom - v nasprotnem primeru vam vrvež in naglica ne samo, da vam odvzame užitek procesa, temveč tudi preprečijo natančno upoštevanje tehnologije, ki pogosto negativno vpliva na glavno stvar - okus končnega obroka. Rezane mesne izdelke s slamo ali majhnimi kockami. Čebulo narežemo na drobno: prvi polkrog, nato pa jo razrežemo za nekaj več kosov. Vsekorenovke čistijo in narežemo na kocke, kumare - slamo.

Tehnologija priprave:

1. Najprej zlijte juho v posodo, jo položite na ogenj in osvežite bodočo juho na vrelišče.

2. Dodamo pripravljeno prekajeno klobaso, kuhamo četrt ure, ne da bi pozabili na mešanje.

3. V bujon dodajte krompir in korenje, kuhajte približno 15 minut, dokler zelenjava ni pripravljena.

4. Previdno odstranite juho iz posode in jo dodajte v globoko ponev. Vstavite iste kumare in kuhajte približno 5 minut, nato dodajte težo v solato.

5. V vrelo olje prepražimo do mehkega čebule, dodamo sol in poper po okusu. Po tem, ko paradižnik in paradižnik vse skupaj še nekaj minut.

6. Dodajte vijak v posodo in kuhajte še 10-15 minut.

7. Oljke in kapre pošljite v solato, pokrijte svežo zeleno z vrha in začinite posodo. Nežno, ne pretiravajte s soljo, najprej se zdi, da je okus te juhe svež, vendar ne pozabite: ko bo prišel ven, bo postal slan.

8. Po 7-10 minutah potegnite lonec iz ognja.

9. Dajte Saljancem malo pljuvati. Vse je le 10-15 minut, da je okus posode popolnoma odprt.

10. Ko strežete mizo, vsaka servirajte z žlico kisle smetane in dodajte svetlo limonino rezino.

3. Klasična mesna juha: postopna receptura z dodanim mletim mesom in suhimi slivami

Sestavine:

• 100 g polpušenih ali prekajenih klobas;
• 100 g kuhane klobase;
• četrt kilograma govejega fileja;
• četrt kilograma mletega mesa;
• 150 g suhih sliv;
• 1 žlica korena peteršilja;
• 1 čebula;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• malo margarine ali masla (količina je odvisna od količine maščobe, ki jo uporabljate v polži, ki jo imate radi);
• 2 slanimi kumaricami;
• lovorjev list;
• 2 žlici sesekljanega peteršilja, zelene čebule ali drugega zelenja (za pripravo končne jedi);
• več grahov črnega popra;
• kuhinjska sol.

Preden začnete poslovati, pripravite nekaj izdelkov - tako se boste lahko v glavnem procesu izognili napadi in se popolnoma osredotočili na kuhanje. Meso dobro sperite s tekočo vodo. Pokrijte klobaso s slamo. Sperite suhe slive in jih zmeljemo. Očistite lupino in drobno narežite čebulo. Odstranite lupino iz kumar in odstranite semena: ti deli v saljanu nimajo nič opraviti. Rezanje preostale kumare.

Tehnologija priprave:

1. Za začetek dajte meso v ponev s hladno aromatizirano slano vodo, kuhajte in dodajte peteršiljo, dokler niste pripravljeni. To bo trajalo vsaj štirideset minut, natančen čas kuhanja pa je odvisen od posameznega kosa mesa.

2. Iz nastale brozge odstranite meso in korenino. Rezano meso na primeren način za vas, na primer, kocke, in dal na stran. Peteršilj lahko zavržemo: že je podaril juho in okus in ga ne bo več potreboval.

3. Čebulo prepražimo na maslu alimargarine

4. Ločeno prepražimo paradižnikovo pasto in v njem mleto goveje meso.

5. V vreli bujoni vrećite suhe slive. Kuhajte 10 minut.

6. V posodo nalijte vre in vse mesne izdelke. Potresemo s soljo in začimbami. Kuhajte 10-15 minut.

7. Nalijte sveže narezani drobnjak in ga pripravite na mizo.

Recept za klasično meso po korakih - triki in koristni nasveti

Ne varčite z mesom, bolj različnimi mesnimi izdelki, prekajenim mesom, nasičeno brozgo, bolj slastno.

Izberite hrustljavo kumare za solato. Mehko sadje v procesu izumrtja se razdeli, kar bo pokvarilo videz jedi.

Ne uporabljajte velike količine različnih začimb in začimb, ta sol ne mara, dokaj črna in dišeča paprika. Za ostrino lahko postavite malo narezano pekočo papriko. Zahvaljujoč dimljenim obrokom, oljkam, slanici in drugim sestavinam jedi je okus po solati in nobenih začimb nasičen.

Kumarev losos se lahko nadomesti z marinado iz pločevink oljk, kaparic - venec.

Ne dajajte veliko močnega vonja, kot je cilantro, bolje je vzeti malo več peteršilja.