Hladni boršč: recepti po korakih, kuharske skrivnosti
Vsebina
Dišeča, okusna jed, ki lahko utrudi žejo, namoči in ustreli očesu s svojo svetlo rubinasto barvo - to je hladen boršč! Misliš, da juha ne more biti hladna? Motite se! Najboljši recepti za korak za korakom vam bodo pomagali pri diverzifikaciji vaše poletne prehrane v korist telesa.
Postopen recept za hladni boršč - priprava proizvodov
Pripravite hladen boršč sladkorne pese. Zelenjava mora biti sveža, brez znakov gnilobe in poškodb. Najbolj okusna jed izvira iz sveže poškodovanih korenin. Rdeča pesa je skrbno oprana in kuhana, po ohlajanju, zdrobljena.
Tudi v borščku dodajte sveže kumare, redkev, krompir, jajca, zelenjavo. Kumare in rotkvice se sperejo, sesekljajo s slamo, krompir in jajca se predkuhajo, ohladijo, narežejo. Jajca so lahko del glavne jedi ali se uporabljajo kot okraski končnega boršča. Zelenje je oprano, posušeno, fino narezano.
Kuhano meso, izdelki iz klobas, prekajene ribe se pogosto dodajajo zelenjavi za sotness in okus v boršču.
Rdeča pesa je lahko "bujon" za hladni borščjuha, kefir, kisla smetana, razredčena z vodo, kvas domačih kruhov, kislo mleko itd.
Ne dajajte začimb v posodo samo s soljo, poprom in malo sladkorja. Čips borška daje kis, ki se lahko nadomesti z limoninim sokom, oksalno kislino.
Pred serviranjem se boršč nujno ohladi, po potrebi ponovno napolni s kislo smetano. Jed se lahko postreže s krušnimi drobtinami ali domačimi kruhovi rži s česnom ali hrenom.
1. Hladni boršč v litovščini: recept po korakih
Sestavine:
- tri srednje velike pese;
- dve sveži kumari;
- piščančja jajca - štiri kose;
- zelenjava čebule - pet stebel;
- zelenice kopra - ena šopek;
- kefir z visoko vsebnostjo maščob - sedem kozarcev;
- kisla smetana - sto gramov;
- sol - deset gramov;
- svež peteršilj za serviranje - štirje stebri.
Metoda priprave:
1. Začnite pripravljati vso zelenjavo: perite pese, zlijte jo z vodo, dodajte sol in kuhajte na srednjem ognju, dokler ni pripravljena. Ploščo zavijemo iz vode in jo prenesemo v skledo s hladno vodo, da jo hitreje ohladimo. Ko ga osvobodite iz kože, zmeljemo na velikem Rende, ga postavimo v čisto posodo.
2. Prav tako napolnite jajca z vodo in kuhajte na povprečni temperaturi najmanj pet minut po vreli vodi. Jajca ohladite tako, da jih položite v hladno vodo. Toda v procesu kuhanja jajčna lupina ne razpoči in beljakovine ne puščajo, v vodo pred vrenjem nalijemo malo soli. Očistite hladna jajca in jih razrežite s srednjimi kockami.
3. Sveže kumare temeljito umijte,Rezano s kožo s srednjimi kockami.
4. Pripravite pesa, jajca, kumare v ponvi ustrezne velikosti, premešajte.
5. Koper in koper, pretresite, raztrgajte, zmeljemo, nalijemo v zelenjavo, ponovno premešamo.
6. V mešanico zelenjave dodamo ne zelo mastno kislo smetano, sol, poper na zahtevo, vse temeljito premešamo.
7. Kefir raztopite z majhno količino ohlajene kuhane vode (vzemite 1 liter kefira približno pol litra vrele vode). Dodajte razredčeni kefir v ponvi z zelenjavo.
8. Pripravite hladen litovski boršč v hladilniku, da se ohladi.
9. Ko servirate, nalijte na krožnike, potresemo s svežim peteršiljem.
10. Na mizo položite tudi kruh s sesekljanim kosom črnega kruha.
2. Hladni boršč: po korakih recept s klobaso
Sestavine:
- kuhana klobasa - majhna rezina;
- dve sveži kumari;
- Redkvica - šest kosov;
- koper, peteršilj - pol buket;
- tri piščančja jajca;
- dve srednji pesa;
- štiri srednje velike krompirjeve gomolje;
- tri litre bujona za sladkorno peso;
- sol, sladkor - deset gramov;
- 9% ocetne kisline - dve čajni žlički;
- kisla smetana - 150 gramov za serviranje;
- koper, peteršilj za hranjenje - štiri stebla.
Za sladkorno peso:
- dve majhni pesa;
- en list jastoga;
- 3 grah dišečega popra;
- sol - deset gramov;
- ocetna kislina - ena jedilnicažličko
Metoda priprave:
1. Kot v prvem receptu, najprej pripravite vse potrebne izdelke: pesa postavite v rahlo slano vodo in kuhajte na srednjem ognju, dokler ni pripravljena, ohladite v mrzli vodi. Krompir speremo tudi s slano vodo in kuhamo na srednji toploti nekaj več kot pol ure (če imate krompir mlad, kuhajte največ deset minut). Kuhani krompir postavite v posebno posodo, ohladite in očistite iz lupine. Jajce kuhamo v rahlo slani vodi vsaj sedem minut, da se ohladi. Sveže kumare in redkve za pranje. Če je redkev grenka, jo očistite.
2. Ohlajeno rdečo krmo očistite z Rende za korejsko rezanje.
3. Kumare, klobase, krompir in jajca rezimo z ostrim nožem s tankimi trakovi. Peteršilj in koper, opere, zmelje.
4. V globoki ponvi razporedite vse pripravljene jedi.
5. Zvarite bujon iz pese: temeljito sperite obe piki (dobro sperite čebelo s posebnimi ščetkami, da preprečite, da bi se odkašnik umazal). Zelenjavo položimo v majhno kovinsko posodo, napolnimo z vodo, dodamo lovorjev list in tri grah s sladko papriko, dodamo sol, damo velik ogenj, zavremo in po vreli vodi zlijemo malo kisa in kuhamo na majhnem ognju, da zmehamo pesa. Ko pesa postane mehka, jo odstranite in juho seva skozi gazo, ohladite.
6. Hladna juha rdeče pese vlijte v posodo s sesekljano zelenjavo in zelenjavo, prelijte z ocetno kislino (namesto z ocetno kislino lahkododamo limonin sok, okus končnega hladnega boršč ne bo spremenil iz njega), sol, potresemo sladkor, dobro premešamo.
7. Pripravite se na hladen boršč v hladilniku, da se ohladi.
8. Ohlajeni boršč zložite v posodo za serviranje, eno žlico srednje debele kisle smetane v eno, potresemo s svežimi zelišči peteršilja in kopra. Na mizo položite tudi ploščo rahlo prepraženih kruškov s hrenom iz rženega kruha. Mlinčki lahko naredite na naslednji način: razrežite rženi kruh v tanke plošče, ga razporedite na pekač in pecite v pečici deset minut. Kuhajte opečeni kruh. Dobro očistite korenine hrena, ga sperite, zmeljemo v homogeni mešalnik mešanice. Ponev hrena odstranite iz majhne količine vode (približno eno žlico vode za en hren). Popečene koščke kruha namažite z začinjeno mešanico.
9. Hladnega borča s klobaso ne smete vnaprej razredčiti, pomešajte zelenjavno mešanico s klobaso na krožnike in vsak dodajte juho v količini, ki jo potrebujete. Če boršč ni dovolj soli, potem lahko med serviranjem posode po želji rahlo slano.
3. Hladni boršč: po korakih recept s dimljeno pluto
Sestavine:
- tri male pese;
- ena srednje dimljena trska;
- dve sveži kumari;
- zelenjava čebule - osem stebel;
- na petih vejicah peteršilja in kopra;
- kisla smetana srednje maščobe - pol kozarca;
- ocetna kislinakislina 9% - 30 ml;
- sladkor - dvajset gramov;
- sol - pol čajne žličke.
Metoda priprave:
1. Bučo temeljito umijte s tekočo vodo, jo položite v globoko posodo, zlijte z vodo, položite v srednji ogenj in kuhajte približno štirideset minut, dokler zelenjava ni pripravljena.
2. Ko se pesa skuhajo, jo gugučejo, dajo jo v skledo s hladno vodo, tako da bo kmalu pripravljena in ohlajena.
3. Pustite hladno peso iz lupine, jo razrežite s tankimi trakovi ali zmeljemo na Rendi za korejsko rezanje.
4. Rezano ali naribano pesa postavite v železno posodo s hladno vrelo vodo, jo dajte na srednjo toploto, zavrite in vlijte ocetno kislino (dodajte kislo sladkorno peso in se prepričajte, da po kuhanju sladkorna pesa po kuhanju ni izgubila svoje nasičene rdeče barve ) Ali namesto ocetne kisline lahko iztisnete sok ene limone.
5. Po kuhanju bujon seva in ohladi.
6. Posijte zeleno čebulo, raztrgajte, poškropite jo s soljo in stisnite roke.
7. Sveže kumare narežite na srednje kocke in jih zmešajte s čebulo.
8. V ohlajeno rdečo peso damo čebulo, dodamo malo soli (po potrebi), potresemo s sladkorjem in dodamo kislo smetano, dobro premešamo, dokler se ne raztopi celotna raztopina kisle smetane. Posodo postavite v hladilnik, da se ohladi.
9. Medtem, piščančja jajca damo v hladno vodo, kuhamo na srednjem ognju sedem minut, jih prenesemo v hladno vodo, ohladimo, očistimo in očistimo.na štiri enake dele.
10. Prekajeno trsko odstranite tako, da odstranite vse kamne, prerežite file s srednjimi delci.
11. Ko strežete, zorite boršč v delih jušnih krožnikov, položite kos kuhanega jajca in kos trske, na vrhu pa okrasite liste svežega peteršilja in kopra. Če ni dovolj soli, malo soli.
12. Ko strežete na mizo, položite ločeno ploščo s rezinami črnega ali rženega kruha.
Korak za korakom za hladen boršč - Skrivnosti in koristni nasveti
Hladna juha se izkaže, da je še posebej lepa in živa, kadar se uporablja za pripravo z uporabo sladkorne pese sladke vrste Burgundija.
Da bi se izognili udarcem med kuhanjem, po vreli vodi dodajte malo ocetne kisline.
To se morda zdi nenavadno, toda hladna juha se izkaže, da je sita in sita, če vse sestavine prerežete s slamo in ne s kocko.
Hladno kislo testo je okusnejše, če v hladilnik vstavite vsaj eno uro. Dlje je, bolje je.
Posodo znova napolnite s kislo smetano, tako da bo okus boršč nežen in varnejši. Dober tek
