Kako pršiti pola v panningu - skrivnosti kuhanja okusnih rib z video posnetki in komentarji

Jedi, narejene iz polaka, so znane kot priljubljene. V njem je zelo malo kosti, vendar vsebuje številne uporabne snovi (vitamine, maščobne kisline, elemente v sledovih). Nevtralen okus polenice se odlično ujema s slanimi, pikantnimi, kislimi in celo sladkimi sestavinami. Ribe prepražimo v ponvi, kuhamo ali pečemo v pečici, dodamo zelenjavo, začimbe, začimbe, zelišča in druge izdelke.

Kaj kuhati iz polaka v ponvi

Mleto meso je poceni, okusna in koristna riba, ki se odlično kombinira z zelenjavo, zelišči, začimbami, začimbami. Pečemo, kuhamo in pečemo v pečici. Jedi so hranljive, okusne in nizkokalorične (pri 100 g - 71,7 kcal). Izdelek vsebuje beljakovine, vitamine, minerale, ki so potrebni za telo, primerni za prehrano in za dojenčke.

Da bi izbrali prave ribe, je vredno upoštevati naslednja merila:

  1. Zamrznjeni fileti ali trupi se prodajajo v trgovini ali na trgu, vendar jo je treba zlomiti le z ledeno skorjo, sicer pa jih preplačujete.
  2. Barva svežega, visokokakovostnega izdelka mora biti bela, brez rožnate ali bele žile, madeži.
  3. Cvetni prah razlikuje šibek sladki vonj. Če je vonj ostro, neprijeten, potem je pokvarjen.
  4. Sprejemljiva temperatura shranjevanja fileja ali trupel ni večja od minus 18 stopinj.
  5. Dobavitelji so samo Japonska, Rusija in Kitajska. Glavna značilnost domačega proizvajalca je trup nad 20 cm (mlade ribe se ne morejo loviti).
  6. Prodajalec na trgu ali v trgovini mora imeti potrdilo o kakovosti oceanskih proizvodov.
  7. Če se proizvod prodaja v pakiranju, je treba v sestavo vključiti samo ribe in vodo. Včasih se dodajo polifosfati (E 452), komponenta za zadrževanje vlage od zunaj /znotraj.

Trupi in fileti rib

\ t

Da bi pripravili okusno kosilo ali večerjo iz fileja, jo je treba oprati, posušiti in razstaviti na kose (če je potrebno). Od trupel odstranite rebrne kosti, črni film, izrežite plavuti. Pred cvrtjem fileja je najbolje, da ga prelijemo tako, da je sok v notranjosti. Kosi polnila, ki so bili pripravljeni z omakami, zelenjavo, se lahko posuši z dodatnimi sestavinami (na primer s krompirjem).

Kako začutiti vonj polene v ponvi

Najprej se morajo ribe pravilno odmrzniti, tako da jih nekaj ur postavijo v hladilnik. V topli vodi ali mikrovalovnih pečicah ni priporočljivo, da se odmrzne, saj bo polak ohlapen, suh in brez okusa. Po odtaljevanju odstranite karkaso. Tanek oster nož odstrani luske, glavo, trebuh se reže. Čisti vse navznoter, odstranite hrbtenico. Riba je dobro oprana, posušena s papirnato brisačo.

Dobitinajlepši in okusen rezultat, morate vedeti, koliko časa za peko jed. Velike cele trupe kuhamo približno 10-12 minut, majhne pa do 8 minut. Filet se ocvrti največ 3 minute na vsaki strani. Če meso prežgete, bo postalo suho, trdo. Obstaja več možnosti za kuhanje:

  • Pražite v moki na ponvi. Filet ali trupla se nasolijo, olupijo, zmeljejo z moko z dodatkom sirila in kuhajo na vročem olju. Takšna plošča služi kot zaščita pred izgubo vlage, sočnosti;
  • Obstaja še ena različica praženja - s krušnimi drobtinami. Najprej pripravijo razstavljanje v moki, nato navlažijo meso v stepena jajca in šele nato uporabijo krekerje. Posoda je zelo nežna, mehka in okusna;
  • Polak lahko pripravite z bikom: piščančja jajca pretekočijo z mlekom, vlijemo majhno količino moke. Mešajte do homogene konsistence, tako da ni grudic. Rezine se potopijo, nato pa prepražimo na dobro segretem olju;
  • Ni nujno, da je kuhano z drobtinami. Ni slaba, okusna varianta - vloženi zrezki. File slano, potresemo z začimbami, začimbami, potresemo z limoninim sokom. Marinirajte 20-30 minut, nato pa prepražite. V tem primeru se kosi ne razpadejo, ohranijo sok, obliko. Poleg limoninega soka uporabite oljčno olje, sojino omako, morsko sol, muškatni orešček, belo vino, kumino, koper, pehtran, rožmarin;
  • Nekatere so bolj občutljive, mehke ribe z oderami. Obstaja veliko možnosti za izdelavo omake. Na primer, lahko naredite kislo-sladko jabolko (sojina omaka +med + česen + sezamovo seme). Za ljubitelje toplih jedi, postrežene z mešanico vroče paprike chili, česen in cilantro. Začinjena varianta stepa vključuje olje, majaron, timijan, baziliko in mediteranska zelišča.

Kako pogasiti pola

Možno je ne samo vonjati kašo, ampak jo tudi okusiti z dodatkom različnih sestavin. Postopek kuhanja filetov ali trupov na ta način traja 15-20 minut, ribe pa ohranijo največjo količino hranil. Najprej oprašite do pol-pripravka, nato zlijte smetano ali kislo smetano, paradižnikovo omako, mleko, dodajte zelenjavo (čebulo, korenje, papriko itd.).

Recepti za kuhanje v ponvi

Obstajajo načini za pripravo okusnih in koristnih rib. Dodatki zdrave prehrane bodo primerni recepti za kuhanje dušenega polaka, klasični ljubitelji bodo okusili ocvrto ribo, z ali brez bika. Za tiste, ki želijo poskusiti nekaj nenavadnega, je treba paziti na variante z omakami, omakami. Da bi dobili okusno in lepo jed - glavna stvar, da se držijo izbranega recepta.

V testu za pivo

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 133 kcal na 100 gramov.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Pollo lahko pripravite s pivom (svetlobo). Takšen obrok je lahko odličen prigrizek ali večerja. Vključi se v dnevni meni ali praznični obrok. V procesu cvrtja alkohol popolnoma izhlapi,file se izkaže za mehko, sočno in zelo okusno. Postrezite s katerokoli prilogo - krompir, riž, zelenjavo.

Sestavine:

  • moka - 400 g;
  • polen (file) - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
  • svetlo pivo - 0,5 l;
  • sol, poper.

Metoda priprave:

  1. File je dobro opran, opran s prtičkom. Razrežite na kose.
  2. Sol, začinite z začimbami in začimbami. Pustimo 20 minut.
  3. Naredite palico homogene konsistence, v eni posodi zmešajte pivo, moko, črni poper.
  4. Olje segrejte. Vsak kos je potopljen v testo. Pražite file na obeh straneh (za 2-4 minute).

V testu iz majoneze

  • Čas: 1-1,5 ure.
  • Število odmerkov: 2-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 195 kcal.
  • Namen: drugi obrok.
  • Kompleksnost: povprečje.

Aromatični file polka v ponvi v hrošči majoneze - odlična možnost za drugo ali večerjo. Ribe z okusno, fino skorjo so preprosto izdelane, nizkokalorična, kisla jed za vsak dan je dobro kombinirana z različnimi prilogami in omakami. Za začinjene gline lahko dodate svoje najljubše začimbe in začimbe.

Sestavine:

  • jajca - 5 kosov;
  • majoneza - 200 g;
  • fileti - 1 kg;
  • pšenična moka - 2 skodelici;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.
  • Limonin sok - 2 žlici. l.
  • mleta paprika, koriander - 20 g;
  • sol, črni poper.

Metoda priprave:

  1. Sperite polak s tekočo vodo.
  2. Zmešajte eno žlico olja, limonosok, začimbe, začimbe.
  3. Nanesite mešanico rib. Marinirajte pol ure.
  4. Jajca dajte v homogeno maso z majonezo, soljo in poprom.
  5. Postopno vnašajte moko. Postavimo testo, po sestavi sem podoben debeli kisli smetani.
  6. Rez je narezan na porcije. V ponvi segrejte olje.
  7. Postavite vsako rezino v palico. Pražite, dokler se ne pojavi rjava skorja.

V sezamu

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število odmerkov: 3-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 105 kal na 100 g.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Če želite razveseliti in presenetiti svoj dom z neobičajnim, potem je vredno kuhati file s sezamovimi semeni. Dišeča semena vsebujejo kalcij, poljak pa je vir fosforja. Takšna kombinacija izdelkov ni le okusna, ampak tudi uporabna. Sezam daje ribam občutljiv, lahek oreščen okus, skorja pa je ostra in lepa. Za cvrtje lahko uporabite sončnično olje.

Sestavine:

  • ribe - 3 trupi;
  • olje za cvrtje;
  • jajca piščanca - 2 kosa;
  • mleko - 1 kos. l.
  • sezam - 50 g;
  • začimbe, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Trupi si jih operite, jih razrežite na koščke. Vtrite ribe z začimbami, začimbami. Pustimo 15-20 minut.
  2. Sperite z vodo, posušite s papirnato brisačo.
  3. Jajca vstavite v mleko z vilicami ali brki, dokler se ne pojavi pena.
  4. Segrevajte ponev z oljem. Vsak kos namočimo v glino, prekrito s sezamovimi semeni.
  5. Pecite na majhnem ognju, tako da semena ne bodopogorela

V orehih

  • Čas: približno pol ure.
  • Število odmerkov: 1-2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 245 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Če razmišljate, kako narediti okusne ribe z neobičajnim receptom, ga poskusite peciti v drobtini orehovih jedrc. Zahvaljujoč okusnemu posnemanju, se file ne bo razpadel, ohranila se bo maksimalna količina lastnega soka in čudovita oblika jedi. Če morate hitro doseči tvorbo skorje, potem je treba pollock kuhana v majhni količini rastlinskega olja.

Sestavine:

  • orehova jedrca - 200 g;
  • sončnično olje;
  • limona - 1 kos,
  • trakovi ribjih filejev - 4 kosi;
  • suhe bele gobe - 40 g;
  • sol, poper;
  • svež koriander.

Metoda priprave:

  1. Orehi in gobe se temeljito zdrobi v prahu.
  2. Pletite nož z nožem.
  3. Potresemo ga s pol limoninega soka. Zavijte v prahu iz gobe.
  4. Pečemo na obeh straneh vročega olja. Preden postrežete, potresemo s koriander.

Pečena s čebulo in korenjem

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 1-2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 95 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Klasični hladni prigrizek - polek pod čebulo s korenjem. Če želite diverzifikacijo jed, nato pa, poleg korenje, čebulo lahko dodamo sladko papriko, paradižnik. Enostavnosestavine koristno združujejo, okrepijo medsebojno okus. Če želite večjo večerjo, predložite posodo s kuhanim ali ocvrtim krompirjem in rižem.

Sestavine:

  • trupla rib - 1 kos;
  • čebula - 2 glavi;
  • korenje - 1 kos;
  • pšenična moka - 80 g;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice;
  • sol, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Ribo zmeljemo z začimbami, solimo in pustimo dvajset minut.
  2. Ribolov v moki.
  3. Čisto zelenjavo, zmeljemo v pol zvitkih ali kockah. Iskra za preglednost.
  4. Dodajte polak. Na vsaki strani kuhajte 3-4 minute.
  5. Vstavite skledo in ohladite.

V mleku

  • Čas: približno eno uro.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Nežni polak v mleku v ponvi bo dobra večerja za vse družinske člane. Uporabite sveže ali zamrznjene trupe (ali filete), nemastno mleko (ali srednje maščobe). Nenavadno za neizkušenega kuharja, kombinacija rib in mleka je prepričan, da prosim, ker bo jed postane nežna, mehka.

Sestavine:

  • zamrznjena trupla - 2 kosi;
  • moka - 100 g;
  • čebula - 1 glava;
  • mleko - 2/3 skodelice;
  • sol, črna mleta poper.

Metoda priprave:

  1. Odmrzovanje trupov, spiranje in razkosanje na kosih.
  2. Olje predhodno segrejte v ponvi.
  3. Moko zmešajte s soljo in poprom. Prevrnite ribeprepražimo na obeh straneh.
  4. Dodajte čebulo, obrito z obročki. Kuhanje do zlate barve.
  5. Naslednji korak je polnjenje vsebine posode z mlekom.
  6. Posodo pokrijemo s pokrovom, zavremo in kuhamo 20 minut na majhnem plamenu.

Pražen file s paradižnikovo omako

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 2-3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 115 kcal.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Ribji file lahko pripravite v paradižnikovi omaki. Krožnik vsebuje nekaj kalorij, vendar se izkaže, da je okusen in hranljiv. Odmrznite polak, najprej malo popražite in nato impregnirajte s paradižnikovo omako (včasih nadomesti s sveže pečenim paradižnikom). Preden postrežete, ribe okrašena s svežimi zelišči (peteršilj ali koper), rezine limone, posuto z začimbami.

Sestavine:

  • moka - 100 g;
  • korenje, čebula - 2 kosi;
  • ribji file - 500 g;
  • sladkor - 1 žlica. l.
  • jajca - 2 kosa;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
  • črna mleta poper, sol;
  • Limonin sok - 2 žlici. žlice

Metoda priprave:

  1. Sperite file s tekočo vodo, suhe serviete in narežite na porcije.
  2. Nato sol, poper, prevrnite v moko.
  3. Rahlo pretepajte jajca, iztrebite koščke polaka. Ribe z dveh strani prepražimo v zlato barvo.
  4. Pripravljen file položite v en sloj na široko ploščo (kot na sliki).
  5. Mletite kocke čebule, zmeljemo korenje z Rende.
  6. Spaseratzelenjavo Prelijte jih s paradižnikovimi pastami (malo razredčite s toplo vrelo vodo).
  7. Ko omaka zavre, dodamo limonin sok, sladkor, začimbe.
  8. Nalijte ribe, posodo pošljite v hladilnik 1-2 uri.

Dušena v kisli smetani

  • Čas: 30-40 minut.
  • Število odmerkov: 2-4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 102 kcal.
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Zelo okusna in dišeča ribja posoda - polek, črpana v kislo smetano ali kremo, ki daje mehkobo, nežnost. Korenček naredi rožnato, zlato ribo. Za poudarek dodajte malo svežega kopra ali suhi origano.

Sestavine:

  • trupi - 800 g;
  • korenje - 2 kom.
  • čebula - 1 glava;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • sončnično olje;
  • začimbe, začimbe.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo očistite in drobno narežite z nožem.
  2. Najprej popecite čebulo, da bo jasno, nato dodajte korenček.
  3. Pripravite trup, razrezan na koščke, ki se razširi na zelenjavo.
  4. Mešajte sestavine, kuhajte približno 10 minut pod pokrovom.
  5. Na ponev dodajte kislo smetano, začimbe in začimbe.
  6. Pokrijte, kuhajte še 20 minut.

Dušene z jabolki

  • Čas: pol ure.
  • Število odmerkov: pol ure.
  • Vsebnost kalorij: 80 kcal.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Originalna, okusna in nizkokalorična varianta priprave polaka - dušenega filejasladka in kisla jabolka. Zahvaljujoč dodatku sojine omake in limoninega soka, jed dobi zanimiv, prijeten in nenavaden okus. Ribe postrežejo vroče, pred serviranjem, okrašene z vejicami peteršilja. Po želji lahko filete nadomestimo s celimi ali razdelimo na koščke z ogljikovimi hidrati.

Sestavine:

  • jabolčno zelena - 2 kos;
  • sojina omaka - 2 žlici. l.
  • file - 300 g;
  • Limonin sok - 1 žlica. l.
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • svež peteršilj;
  • čebula - 1 glava;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol, črni poper, poper.

Metoda priprave:

  1. Filet narežemo na trakove. Nalijte ribe s sojino omako, dodajte limonin sok.
  2. Rezano čebulo pol-sesekljano, papriko-slamo.
  3. Jabolka olupite in narežite na tanke rezine.
  4. Predhodno segrejte ponev z oljem, prepražite čebulo, nato zmešajte jabolko in poper.
  5. Dodajte ribe, kuhajte 15-20 minut pod zaprtim pokrovom.
  6. Umijte drobno narezani peteršilj. Pripravljen obrok potresite pred serviranjem.

Video posnetki