Kako narediti žele iz soka z želatino in brez doma

V vrečki je zelo enostavno izdelati žele iz končne mešanice. Toda ista hladna sladica bo veliko bolj uporabna, če boste sami pobrali sestavine. V žele, sok svežih jagod in sadja ne bo zagotovljena umetne arome, barve in okusni dodatki. Podlaga, količina sladkorja in vrsta želirne komponente se lahko izbere po lastni presoji.

Kar zadeva značilnosti priprave želeja iz soka z želatino na praznično mizo ali žele iz naravnega jagodnega soka brez želatine za zimo - ni nič zapletenega. Pri ohranjanju receptov se sladica vedno dobro ohladi, izkaže se okusno in lepo.

Tehnologija priprave soka iz želeja: splošna pravila

Klasični žele je nič več kot naravni sadni (jagodni) sok s sladkorjem, kuhan 3-4 krat. Želatina se ne uporablja za sladkorno geliranje izdelkaje posledica visoke vsebnosti pektina v svežem sadju (jagodah).

Najboljši za pripravo klasičnega soka je:

  • kutine;
  • sorte kislega jabolka;
  • črni in rdeči ribez;
  • borovnice;
  • brusnice;
  • brusnice.

Kako narediti želatino s sokom brez želatine? En liter tekočine dodajte približno 700 gramov (plus ali minus 100 g) sladkorja in zavrite s počasnim vrenjem, dokler se sadni (jagodni) sirup ne zgosti. Stopnja pripravljenosti želeja je odvisna od konsistence mase - če tekočina ne kaplja iz žlice in se razteza kot med, jelly ready. Lahko ga prelijemo v oblike (kremani, pločevinke) in ohladimo.

V skladu z istim naćelom se žele brez želatine pripravi iz soka drugega sadja in jagodičja. Z eno vdolbino: za zamrznitev sladice morate dodati sladkor (sadje) (sladkor) iz zgornjega seznama na podlagi razmerja 1: 1.

Žele, narejen iz soka z želatino, je veliko lažje in hitreje pripraviti. Želatina se lahko uporablja bodisi kot običajna bodisi kot raztopina, ki se hitro raztopi. Normalna želatina se namoči v hladno vodo za 40-60 minut, preden se spaja s sokom (približno 50 ml vode je dovolj za vrečko 15–25 g). Takoj takoj dodajte ogretemu soku.

Sok se lahko uporablja bodisi zaradi želirne komponente sladice, v vsakem primeru bo popolnoma zmrznjen. Sok lahko kuhate neodvisno od svežega ali zamrznjenega sadja (jagodičja) ali kupite 100% sokovnice v tetrapakih, 3-litrskih pločevinkah.

Konzistenca želeja po strditvi je odvisna od razmerij gelirnega sredstva in sladkornega soka. Če je potrebnoda bi želatino soka tako gosto kot marmelado, na liter tekočine vzemite 60 g želatine. Za pripravo nežen, "tresenje" žele, v isti količini tekočine, v povprečju, dodamo 20 g želatine.

Pomembno! Žele iz soka z ali brez želatine se ne sme kuhati v aluminijastih posodah. Vse posode, ki se uporabljajo v postopku, morajo biti steklene ali emajlirane. Za mešanje sestavin je bolje uporabiti lesene žlice ali silikonske rezila.

Klasični žele jabolčni sok brez želatine

Toliko pektina v jabolkih v tej recepturi ni potrebno. Jelly zamrzne dobro in brez te sestavine se izkaže, da je zelo dišeča, mehka in nežna po okusu.

Izdelki:

  • sveže jabolčno kislo - 2 kg;
  • voda - 1 liter;
  • sladkor - 800 g.

Recept:

1. Jabolka se sperejo, odstranijo iz jedra. Odrežite koščke brez odstranitve lupine.

2. Vlijte v ponev, nalijte vodo. Sadje kuhamo ob polnoči pol ure.

3. Za žele iz soka vzemite samo juho iz jabolk, za katero jo vlijemo skozi sito v drugo posodo. Kosi kuhanih jabolk lahko uporabite za dekoracijo dokončane sladice ali za pripravo pire krompirja, sladkih peciv.

4. V jabolčno juho dodamo sladkor. Zmešajte

5. Sirup se zavre na visoki vročini. Po tem, ko se plamen zmanjša na minimum in vre sok z rednim mešanjem 50-80 minut.

Obseg sira se je v kremanih zmanjšal za 2-3 krat. Ohladite na sobno temperaturo in nastavite nahladilnik za strjevanje.

Malina žele za zimo (brez želatine)

Po tem receptu se jelly izkazal za srednje gostote z zelo blagim okusom. Dobra je za uporabo kot samostojna sladica, za polnjenje peciv in košar in sladkih pite, za sloj peciva za torto. V kreme lahko dodamo nežni maline žele, ki ga postrežejo s sirovim sirom in sladoledom.

Izdelki:

  • sveže (zamrznjene) maline za sok - 1500 g;
  • voda - 100 ml;
  • sladkor - 1000 g.

Sok maline se lahko pridobi s centrifugalnim sokovnikom. Ali storite enako kot spodaj.

Recept:

1. Sveže jagode se očistijo smeti. Oprana v cedilu pod tekočo vodo. Na suho čisto brisačo zavrzite odvečno tekočino.

2. Malin se vlije v ponev in stisne z mlinom.

3. V jagodičjega krompirja dodajte vodo, dajte v ogenj. Po vretju kuhamo 5 minut.

4. Maline odstranite s krožnika in malo ohladite.

5. Očistite kašo skozi sito in nato še zožite gazo.

6. V pridobljenem soku maline nalijte sladkor. Zmešajte

7. Sirup postavite na srednjo toploto in zavremo.

8. Plamen se zmanjša na minimum. Skuhajte jagodno maso s periodičnim mešanjem 50 minut. Občasno se dvigne na površino pene.

Kadar se malinov sirup zgosti, tako da se kapljica ne razširi po suhem krožniku, je žele pripravljen. Lahko ga nalijemo vnaprej sterilizirane pločevinke(volumen 0,2-0,5 l) in valjani.

Odstranite želatino iz malinega soka za nekaj dni v toplini (obrnite kozarce z odejo, zavijte odejo). Po prehodu v skedenj ali suho klet.

Surovi žele iz soka rakitovca (brez želatine) za zimo

Ker faza vrenja v receptu ni zagotovljena, je železov krhlika ne le fantastično okusen, ampak tudi zelo koristen. Vsi vitamini in elementi v sledovih, ki so prisotni v svežem sadju v končnem proizvodu, se popolnoma shranijo. Zato se ta zimski pridelek ne sme obravnavati le kot sladica, ampak tudi kot zdravilo za prehlad, kašelj, sezonsko avitaminozo.

Izdelki:

  • morska krhlika sveža za sok - 1200 m;
  • sladkor - 700 g.

Recept:

1. Jagode se očistijo smeti, izperejo, posušijo na brisači.

2. Čista suha krhlika morja se zavrti na mlin za meso in nato obriše skozi sito. Ali stisnite sok s sokovnikom.

3. Sok krtine je razdeljen na frakcije - tekoče in gosto. Žele potrebuje debel kos kaše. Zato se vrhnji sloj tekočine odstrani s polonijem.

4. Sladkor se vlije v sok z mesom. Mešajte 5 minut.

5. Masa jagodičja se hrani 7 ur na hladnem. Redno mešajte, da bo sladkor enakomerno porazdeljen in raztopljen v debelem soku.

Pripravljen surovi žele s sokom morskih krhlika se vnaša vnaprej sterilizirane kozarce. Zamašite Shranjujte v hladni (do 4 stopinje) kleti ali v hladilniku.

Žele z limoninim sokom z medom (z želatino)

Zelo lepa, dišeča, okusna sladica brez sladkorja, ki vsebuje samo koristne sestavine. Kuhanje je preprosto in prijetno. Za dekoracije lahko uporabite belo čokolado, liste metine, sveže mehke jagode (maline, jagode, borovnice).

Izdelki:

  • limona - 300 g;
  • voda - 1000 ml;
  • med - 6 kosov. l.
  • navadna želatina - 6 žličk.

Recept:

1. Želatina se vlije v kozarec vode in pusti 40 minut, da nabrekne.

2. Limone se sperejo s čopičem pod toplo vodo. Odrežite tanko zgornjo (rumeno) plast lupine. Zmešajte z nožem.

3. Cedra nalijemo v ponev. Napolnite preostanek vode, požarite. Pustite vreti 15 minut.

4. Hrana se rahlo ohladi in filtrira skozi majhno sito.

5. Limone se prerežejo po plodu. Stisnite sok. Združite z decoction zebre.

6. Otekla želatina se segreje v parni kopeli, dokler se granule popolnoma ne raztopijo. Nalijte v limonin sok.

7. Mešanica limoninega soka, juhe zebre in želatine se segreje na 40 stopinj nad parno kopeljo.

8. Dodajte med. Mešajte, dokler snov ne postane homogena.

Topel limonin medni žele iz soka z želatino se vlije v cremenki, pusti, da se ohladi in da v hladilnik. Po 3-5 urah lahko postrežemo na mizo.

Večplastni žele iz soka ananasa in granata s smetano (z želatino)

V tem receptu se uporabljata samo dve vrsti kontrastnega soka. Ampak, če hočeš sladicolahko kuhate z veliko barvnih plasti. Tam bo večbarvna mavrica z belimi kremastimi plasti. Za predstavitev je želatino želatine s sokom bolje vzeti iz vrčkov in servirati na ploščo za serviranje.

Izdelki:

  • sok iz ananasa - 250 ml;
  • sok granatnega jabolka - 250 ml;
  • kremasta tekočina (10%) - 250 ml;
  • sladkor - 3 deli na liter;
  • želatina se hitro topi - 3 žlice. l.
  • ščepec vanilina.

Recept:

1. Sokovi in ​​smetana se vlijejo v ločene posode. Vsako žličko želatine poškropimo. Pustite 5 minut.

2. Vse vrste tekoče baze večplastnega želeja soka z želatino v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici do 70 stopinj se segrejejo.

3. Mešamo 95 minut, dokler se gelirno sredstvo popolnoma ne raztopi.

4. V čajno žličko sladkorja nalijte v granatno jabolko, ananasov sok in smetano. Kremi dodamo vanilin, ki jim da aroma plombiru. Previdno premešajte tekočine.

5. V pripravljenih oblikah (kozarci, kozarci, plavalci, kremani) nalijte enega od sokov (na izbiro) s plastjo 1 cm. Pošljite žele v hladilnik vsaj 20 minut.

6. Naslednji sloj želeja - bele kremaste. Narejen je, ko je prvi sloj popolnoma zmrznjen.

7. Nato oblikujete tretjo plast - iz soka.

8. V tem vrstnem redu ravnajte, dokler kalupe za želeje ne napolnite do robov.

Zmogljivosti z gotovim večplastnim želejem soka z želatino za nekaj sekund potopite v vročo vodo in nežno obrnite na čiste suhe plošče. Pred serviranjem okrasite svežesadje, jagode, čokoladni čips.

Žele iz soka belega grozdja s hruško

Lahkrvni grozdni sok se odlično ujema z medom sladkega okusa zrele hruške. Zahvaljujoč temu, sladica postane pikantna nota. Žele je pripravljen hitro in enostavno.

Izdelki:

  • grozdni sok - 500 ml;
  • sveže hruške (z gosto kašo, sladko) - 3 kosi;
  • voda - 2 centa;
  • sladkor - 100 g;
  • navadna želatina - 3 žlice. l

Recept:

1. Grozdni sok se rahlo segreje. Vlijemo želatino in jo pustimo 40 minut.

2. Hruške se sperejo, odstranijo koža, odstranijo jedro. Rezane kocke 1 x 1 cm.

3. Pečemo sirup iz vode in sladkorja.

4. V vrelo sladko vodo nalijte koščke sadja. Kuhajte, dokler hruške ne postanejo mehke.

5. Grozdni sok se postavi na vodno kopel. Segrejte s stalnim mešanjem, dokler se ne raztopijo želatinske granule.

6. Hruškasti sirup s koščki sadja se kombinira z grozdnim sokom. Nežno premešajte.

7. Gel in pustite, da se ohladi. Prelijte cremane (visoka očala, očala).

Za končno zaplinjanje se sladica postavi v hladilnik. Po 3-6 urah bo pripravljen žele z grozdnim sokom in hruškami. Preden postrežete na mizo, jo lahko okrasite s svežimi jagodami grozdja, stepeno smetano.

Kako pripraviti popoln žele s sokom z želatino in brez: namigi in nasveti

Klasični žele brez dodatka želatine je popoln iz brusnice,češnja, jagodni sok. Desert lahko pripravite tik pred uporabo ali pripravite na zimo.

Da bi bila sladica lepa, je priporočljivo izbrati prozorne pijače. Za pridobitev čistega soka se krompir z jagodami dvakrat očisti skozi sito. Po filtriranju skozi gazo. Vendar pa to ne vpliva na kakovost sladice - želejev sok daje enak okus po okusu.

Sladni žele brez zlatine pozimi postane debelejši, če so razmerja sladkorja in tekočine enaka.

Če se pred utrjevanjem jagodnega jabolka zdi super sladko, mu lahko dodate nekaj žlic limoninega soka. Tako bo končna sladica dobila okusno, tanko kislost.

Za lep obrok in raznovrstne okuse lahko zmešate žele iz soka z želatino z dodatkom svežih jagod in sadja. Da bi kompozicijo shranili znotraj sladice, jo najprej dajemo v obliki polnila. Nato spustite malo toplega soka z želatino, tako da je komaj mogoče pokriti jagode. Formerji se shranijo v hladilnik. Na enak način se tvorijo naslednje plasti.

Pri kuhanju večplastnega želeja je vsak nadaljnji sloj bolj primeren za neposredno polivanje v hladilnik. Torej jelly ne pušča ven in proge dobijo popolnoma enakomerno.