Kako kuhati ščuko v ponvi v pečici ali na žaru - preproste in okusne jedi iz videa

Mnogi lastniki stanovanj lahko pripravijo obrok iz te vrste rib. Preden naredite ščuko desno, si oglejte nekaj skrivnosti okusnih jedi plenilskih rib. Kuharji trdijo, da je potrebno ne le pravilno pečkati, fumbati ali razmazati, ampak tudi pravilno čistiti, procesirati. Dodajte v svoje kulinarične zakladne recepte nove, zanimive ribje jedi na praznične in priložnostne mize.

Kaj kuhati iz ščuke

Raznolikost jedi te vrste rib je preprosto presenetljiva: poplavljene jedi, polnjene z zelenjavo, rezinami, rezine rib v krekerjih ali koruzno moko, kisle, okusne juhe. Najtežje pri kuhanju jedi iz ščuke je zdravljenje in čiščenje trupov, vendar je s tem postopkom enostavno upravljati, če poznate nekaj skrivnosti. Stopnje obdelave trupov:

  1. Z zelo ostrim nožem spustite trup iz luske, ki se giblje od repa do glave (lahko uporabite navaden ribec).
  2. Odrežite škrge in nato odrežite glavo in plavuti.
  3. Poraz želodca, odstranite črevesje. Če nameravate polniti trup, potem zdravite kožo zelo previdno.

Recepti za kuhanje v prahu

Če pravilno pripravite ščuko, pokopate vse faze recepta, potem boste dobili presenetljivo sočno, nežnomeso Da bi polne ali pečene ribe postale okusne, glave in repa ne smete odstraniti, ampak samo nežno skozi rez, da odstranite notranjost in sperite trup. Če želite narediti okusno, sočno muco, morate trup obdelati s filejem z akutnim nožem, odstraniti kožo, odstraniti plavuti in notranjost. Zelo dišeč, občutljiv želatinast žele, ki prihaja iz glave in plavalcev. Vsak recept zahteva poseben pristop.

Kotleti
  • Čas: 40 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 161 kcal /100 g.
  • Namen: za zajtrk, večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Kulinarični strokovnjaki menijo, da je pečena ali pražena ščuka slabša od sočnosti, arome čipa iz njega. Pripravljeni so iz ščuke s dodatkom masla, zaradi česar je suha tekstura sesekljana bolj sočno, bogato. Maslo včasih nadomešča maščobo, vendar je stvar okusa. Ta recept za ribje rezine lahko uporabite kot opcijo za praznično mizo, če kuhate majhne kroglice in nanizate nabodala.

Sestavine:

  • ščuka - 1 kos. (tehta več kot 1 kg);
  • jajce - 1 kos;
  • mleko - 100 ml;
  • čebula - 2 glavi;
  • česen - 4 zobe;
  • kremasto maslo - 100 g;
  • začimbe, sol - po okusu;
  • beli kruh - 80 g;
  • krekerji ali koruzna moka za lupljenje.

Metoda priprave:

  1. Očistite trup, prerežite plavuti, meso razrežite z ostrim nožem. Posebej pazite na postopek odstranitvekosti
  2. Poleg tega je treba file narezati na porcije, tako da ga je primerno brusiti.
  3. Kruh namočite v mleko.
  4. Peljite skozi meso, mleto čebulo, drobtine, maslo.
  5. Nastali masi začimb dodajte sol, jajce, mleto meso temeljito zamesite. Naj se "sprostite" 15-20 minut.
  6. Z drobtinami mletega mesa namažite v krekerje ali moko.
  7. V obeh straneh pečice v ogretem olju prepražimo.

file ščita

  • Čas: 120 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 178 kcal /100 g.
  • Namestitev: za zajtrk, večerjo.
  • Težavnost: povprečje.

Če ste nagnjeni k temu, da obidete stran jedi te ribe, če upoštevate, da ni zelo prijetno vohati kot močvirje ali je že zelo težko pripraviti, preberite ta recept. Če želite kuhati okusno ščuko, morate prezgodaj v mešanici začimb, soli in limoninega soka za nekaj ur, in nato pečemo v pečici. Popečeni krompir popolnoma dopolnjuje ta okusen obrok.

Sestavine:

  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 2 kom.
  • ribji file - 600 g;
  • kisla smetana - 150 ml;
  • limonina polovica;
  • česen - 3 zobe;
  • moka - 50 g;
  • začimbe, zelišča, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Ribe izperite, posušite s papirnatimi brisačami.
  2. Zmešamo kislo smetano, limonin sok, začimbe, sol, zdrobljen česen.
  3. Filet zmeljemo s soljo in poprom, nekaj ur namočimo v kremasto marinado.
  4. Čiste korenje, čebula, rezslame
  5. Zelenjavo popecite posamično v ponvi za sezono po okusu.
  6. Na vročo posodo položite kos ribjega fileja, ki ga na vsaki strani prepražite.
  7. Na dno pekača položite ocvrto zelenjavo, ribje rezine, kislo smetano.
  8. Pečemo 20-30 minut pri temperaturi 180-190 ° C, dokler ni pripravljena.

Khanty Pink

  • Čas: 120 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 198 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Mnogi lastniki zemljišč sploh ne vedo za obstoj te jedi. Ta poslastica je debela juha, ki jo severni ljudje pripravijo po uspešnem ulovu. Priprava ščuke s krompirjem in čebulo mora biti dolga, vse sestavine morajo stati na majhnem ognju - to je ključ do ustvarjanja okusne, veličastne ribje juhe. Idealno bi bilo, da se bo ščuka kuhala v središču Hantyytsie, v povedanem, pa tudi doma, vse bo odlično delovalo.

Sestavine:

  • ščuka - 1 kos. (nad 1 kg);
  • čebula - 2-3 glav;
  • krompir - 600 g;
  • črni poper grah, sol, lovorov list - po okusu;
  • maslo - 200 g.

Metoda priprave:

  1. Sveže čebule se razrežejo v velike polkroge.
  2. Krompir očistite, narežemo na bloke ali kocke.
  3. Trupi ribe sperite, odstranite notranjost in škrge, narežite na velike koščke.
  4. Na dno kuhane ali debele stene posolite narezano maslo, vrh krompirjeve plasti in nato čebulo.
  5. Naslednji sloj morajo biti kosi rib. Torej še naprej položite plasti, dokler ne uporabite vse zelenjave.
  6. Zgornji sloj mora biti čebula.
  7. Potresemo z začimbami, položimo lovorjev list. Nalijte toplo vodo, tako da pokrije vse sestavine.
  8. Dim na nizkem ognju 60-80 minut.

Pečena štuka v pečici

  • Čas: 70 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 157 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ta poslastica je lahko praznična jed na vaši mizi. Za kuhanje boste potrebovali velik štuka, zelenjavo, kislo smetano in začimbe. Začnite s procesom izdelave mojstrovine za predelavo rib: očistite luske, odstranite plavuti in škrge, kar lahko povzroči neprijetno grenkobo. Dodajte sočno ribo z zelenjavo, ki ne bo samo dodala edinstvenega okusa in okusa pice, temveč se lahko uporablja tudi kot okras.

Sestavine:

  • limona - 1 kos;
  • čebula - 5 glav;
  • paradižnik - 5 kosov;
  • krompir - 5 kosov;
  • Velika ščuka - 1 kos;
  • začimbe, sol;
  • kisla smetana - 180 g.

Metoda priprave:

  1. Očistite in dobro oprane trupe rib, potresite z limoninim sokom, pustite, da se zamegli 20 minut.
  2. Nato sol s soljo, začimbe, položite na folijo s trebuhom navzdol.
  3. Rezano čebulo in paradižnike s tankimi obročki, zelenjavo položimo na ščuko.
  4. Krompir očistite, narežite na tanke rezine, položite na zelenjavo.
  5. Vse poškropite z rastlinoolje, potresemo s soljo, začimbami.
  6. Hermetično zaprite ribe, pošljite jih v pečico za 30 minut.
  7. Ob koncu tega časa ribe odstranite, kuhajte s kislo smetano in pecite še 5 minut.

Hee iz ščuke

  • Čas: 130 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 81 kcal /100 g
    • .
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Težavnost: povprečje.

Hej - to je korejska kuhinja, ki je kuhana iz surove, kisle hrane (ni vam treba kuhati ribe). Ta prigrizek se lahko kuha iz vseh vrst rib, vendar recept za ščuko, mariniran z zelenjavo, ni enak. Bodite pozorni na dejstvo, da je zaželeno, da izberete veliko truplo z minimalnim številom kosti za kuhanje - to bo poenostavilo postopek. Na koncu boste dobili čudovito začinjeno jed, ki jo odlično dopolnjuje močna alkoholna pijača.

Sestavine:

  • file ščuke - 400 g;
  • korenje - 2 kom.
  • čebula - 2 kom.
  • kis - 6 žlice. l.
  • rdeče zmleto poper - 1 čajno žličko;
  • črni zemeljski poper - 1 čajna žlička;
  • rastlinsko olje - 20 ml;

Metoda priprave:

  1. Ribji file narežite s kockami.
  2. Zelenjavo očistite. Narezano korenje na velikem Rende, izrežite lok s kockami.
  3. Zelenjavo na rastlinskem olju prepražimo do mehkega.
  4. Začnite z dvema vrstama popra, potresite ga s soljo.
  5. Zelenjavi dodajte ribje kocke, napolnite s kisom, dobro premešajte.
  6. Dodajte nekaj žlic vode, pustite ga marinirati 2 uri.

Polnjena ščuka

  • Čas: 180 minut.
  • Število gostov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 141 kcal /100 g.
  • Imenovanje: za kosilo.
  • Kompleksnost: visoka.

Kako kuhati polnjeno ščuko? To vprašanje zastavlja vsaka ljubica na predvečer pomembnih dogodkov. Proces je težaven, vendar je rezultat vreden. Najtežja stvar je nežno odstraniti kožo brez lomljenja, zato pri nakupu bodite pozorni na veliko karkaso, vendar ne več kot 2 kg, poleg tega pa je treba vedeti, da je ščuka suha, tako da pri polnjenju z maščobo (moderni gospod zamenja maslo maščobe, čeprav lahko uporabite vse maščobe).

Sestavine:

  • čebula - 3 kos;
  • trupi ščuke - 1,5-2 kg;
  • jajca - 3 kosi;
  • maščoba - 120 g;
  • palica - 300 g;
  • mleko - 1 cent;
  • korenje - 2 kom.
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Pripravite trup svinjine: nežno očistite luske, odstranite škrge in se trudite, da ne motijo ​​celovitosti kože.
  2. Ko odrežete plavuti, nežno obrežite kožo in jo odstranite kot kozmetično obleko - ugasne se ribja koža z glavo. Odloži ga na stran.
  3. Iz grebena odstranite meso z akutnim nožem, ne mečite kosti.
  4. Namočite beli kruh v mleko.
  5. V skledo mešalca položite ribji file, rahlo stisnjen kruh, maščobo, jajce, zmeljemo.
  6. Naredite bujon kosti: zlijte jih z vročo vodo in kuhajte 20 minut.
  7. Čebulo očistite, nasekljajte, prepražite, dokler ni pripravljena.
  8. Dodajte ocvrto čebulo v mleto ribo, premešajte, začinitezačimbe, dobro pretresite.
  9. Nalijte poprovo meto.
  10. Odrežite obročke korenja, položite ga na dno globokega krova.
  11. Postavite trup, nalijte juho, prekrijte s folijo, prevlečeno z oljem.
  12. Pečemo v pečici 20 minut pri temperaturi 180 ° C, nato odstranimo folijo, pripravimo enako količino.
  13. Polnjene ribe položite na ravno veliko ploščo, okrasite zelenice po okusu.

Ušesa

  • Čas: 60 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 76 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Mnogi začetniki postavljajo vprašanja: kako kuhati ščuko, tako da se je izkazalo, da je okusna, preprosto, hitro? Začnite s pripravo ušes. Ta čudovita ruska jed je bila tradicionalno kuhana iz majhnih lopat, dodana juhi, drugim žitam, zelenjavi, začinjena z naribanim česnom. Bodite pozorni: kuhanje svinjskega bujona z dodatkom glave zahteva vsaj 40 minut in nujno na majhnem ognju.

Sestavine:

  • krompir - 3 kosi;
  • ščuka - 2 kos;
  • koren peteršilja - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • losos iz kumarice - 1 skodelica;
  • poper, sol.

Metoda priprave:

  1. Ribe odtrgajte, odstranite škrge, temeljito sperite.
  2. Očistite, narežite slamo vse zelenjave.
  3. Sestavine položite v globok ponev, napolnite s slanico, dodajte 4 litre vode.
    4. Pojejte 40 minut na majhnem ognju.

Svinjina v foliji na žaru

  • Čas: 40 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 94 kcal /100 g.
  • Namen: za kosilo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Meso Schucci je neverjetno okusno, nežno, vendar se pri kuhanju pogosto posuši. Da bi se temu izognili, je treba na ogenj ali žar na ugriz ribe dodati veliko sočno zelenjavo ali maslo. Okusom začimb lahko dodamo okus - rožmarin, timijan, baziliko, koper. Potresite pred serviranjem ščuke z vinom ali žganjem - izstopa čudovito okusno!

Sestavine:

  • file ščuke - 800 g;
  • čebula - 2 kos;
  • paradižnik - 2 kosi;
  • dišeče zelišča - 20 g;
  • sol, vino, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Zelenjavo očistite. Cut slamice čebule, razrežite paradižnik z obroči.
  2. Fileti škratov, narezani na velike kose.
  3. Zmešajte vse sestavine, začinite. Pustite, da se 20 minut zamegli.
  4. Komponente položite na dvojno folijo. Pečemo, dokler ni pripravljen.

Pita s ščurko

  • Čas: 140 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 183 kcal /100 g.
  • Namen: pecivo.
  • Kompleksnost: povprečje.

Ta sočna, dišeča pita nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Ker je zaprt, so vsi sokovi shranjeni v notranjosti, kar ustvarja edinstveno paleto okusov. Za kuhanje, uporabite kvas testo ali puff testo - ni pomembno, da bo odlična v vsakem primeru. Lastniki praznujejo: bolj ko je čebula v nadevu, bolj sočna in okusna.

Sestavine:

  • pripravljeno testo iz kvasa - 1 kg;
  • polni jezik - 600 g;
  • čebula - 3 glave;
  • jajce - 1 kos;
  • začimbe, sol, limonin sok.

Metoda priprave:

  1. Čisto čebulo, narezano na kocke, prepražimo do mehkega.
  2. File, narežemo na majhne koščke, začinimo z začimbami, solimo.
  3. Vsi deli testa so razdeljeni na dva dela. Ena od njih je na olje prevlečena jed, položite ocvrto čebulo, nato ščuke.
  4. Potresemo z limoninim sokom, prekrijemo s preostalim testom. Odvijte rob dobro.
  5. Naredite luknjo v središču pite, da bi pri pečenju pecili, jo umijte z jajcem.
  6. Pečemo 40 minut v pečici pri 180 ° C.

Video posnetki