Kako kuhati adzhiku za zimo doma - recepti s paradižnikom ali poprom z vrelo in ne

Začimbe aken so priljubljene v južnih državah in so pripravljene poleti, lahko pa uživate v njenem okusu skozi vse leto. Glavne sestavine so bolgarski poper, česen, začimbe, vendar lahko dodate edinstven okus paradižnik, jajčevce in drugo zelenjavo. Vsaka ljubica lahko obvlada svoj recept za takšne začimbe, pripravljene doma.

Priprava adzhike

Adjika je dobra kot pikantna omaka za shashlychko in vse mesne jedi. Dodeljujejo se armenski, abhazijski, paradižnik, paradižnik, marinirani adjika in drugi. V različnih narodih je kuhana v skladu z značilnostmi kuhinje, nekateri recepti svetujejo, da dodate jabolka ali sladkor. Klasična pekoča začimba je lahko že v paradižniku in papriki, zgrenak poper, paradižnik, česen.

Termična obdelava sestavnih delov ni potrebna - preprosto se meljejo v mešalniku (prej je bilo to storjeno ročno s pomočjo drobilca), zmešamo in valjamo v kozarce, zapustimo v hladilniku ali pečici. Adjika doma se zelo hitro pripravlja. Ena od glavnih skrivnosti starodobnikov je zdrobitev sestavnih delov, ki niso na mešalniku, temveč drgnjenje v malto.

Adjika recept

Po klasičnem receptu gruzijske in armenske kuhinje se ta okusna kavkaška začinjena začimba pripravlja iz nezrelega popra in česna. Vsaka sestavina ima svojo vlogo pri začinjenju: na primer, sladki bolgarski poper - požirek, česen in čilije ustvarjajo ostrino, paradižnik naredi začimbo bolj tekočo. Če kuhate pogosto, lahko izberete optimalno razmerje izdelkov za začimbe na Kavkazu.

Nekateri raje kuhajo ali pečejo adjiko v pečici za pripravljenost in kasnejše stekleničenje, vendar klasičen recept za domačo adjiko ne zahteva praženja ali gašenja zelenjave. Takoj po združitvi sestavin sestavnih delov jih je mogoče valjati, vendar je bolje, da se hranijo v 2-3 dneh, tako da se zelenjava dovoli, da se sok in uhajata z drugačnimi aromami.

Classic Adjika recept

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1150 kcal.
• Namen: začimbna omaka.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Adjika je klasika - pikantna aromatična začimba na osnovi akacijeve paprike, ki se hranimesne in ribje jedi. Sprva je bil pripravljen iz štirih sestavin: paradižnik in česen, sol, rdeča paprika. V tem receptu dodajte koriander in zelenice, da dodate okus. Nastalo maso za pasto je treba razliti v hladilnik, preden jo odstranimo v pločevinke.

Sestavine:

• Česen - 300 gramov;
• Bolgarski poper - 2 kg;
• Sol - 2 žlici. l;
• Koriander - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. Vse sestavine so mešane.
2. Dodajte olje.
3. Ostanimo v hladilniku 2 uri.
4. Širitev s strani bank.

Adzhika z jabolki za zimo

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1050 kcal.
• Namen: začimbna omaka.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Pred pripravo adjike z jabolki poskrbite, da boste imeli dobro zrelo sadje. Izberite sorto po vaših osebnih željah, klasični recept pa vključuje uporabo sladkega sadja. Postopek kuhanja adžike z jabolki omogoča dodajanje kisa za ohranjanje svežine.

Sestavine:

• zrela jabolka - 1 kilogram;
chili - 1 kilogram
• kis - 100 ml;
• sol - 3 čajne žličke;
• česen - 200 gramov;
• piskavica - neobvezna.

Način kuhanja:

1. Paprika in jabolka prehajajo skozi majhno šobo na mlinu za meso.
2. Dodajte druge sestavine, vključno s kisom.
3. Počasi jih vklopiteOgenj uro.
4. pusti preko noči zmes ohladimo.
5. vlijemo v kozarce.

Kako začinjene adzhika

• Čas priprave: 25 minut.
• Število odmerkov: 10 ljudi.
• kalorij obrok: 1.250 kcal.
• Razporeditev: začimbne omake.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Akutni Adjika treba dobiti debela. Ali Kavkaza vročo omako lahko doma, če imate resnično čili rdeče. Bolje je, da uporabite veliko zelenjave, namesto majhne tajske paprike gorenja, tako da bo okus bolj bogata in raznolika količine popra je lahko odvisno od tega, kaj želite, da bi dobili ostrino. Sladkor ni potreben.

Sestavine:

• čili pikanten - 200 gramov;
• pekoče paprike - 2 kg;
• česen - 300 g;
• soli - 3 žlice;
• , koriander - na zahtevo.

Način priprave:

1. Odstrani paprike iz semen in jo osušimo ur doma s papirnato brisačo.
2. skozi mlinčkom za meso poper, olupljeni.
3. česen rešetka na fin Rende.
4. Mix izdelki, vključno soljo in začimbami v eni posodi.

začetno stran adjika paradižnika za zimo

• Čas priprave: 25 minut.
• odmerkov: 10 ljudi.
• kalorij obrok: 1.150 kcal.
• Razporeditev: začimbne omake.
• Kompleksnost priprave: povprečna.

Dom adjika kuhana z paradižnik za zimo ta recept je drugačenveliko paradižnikovega soka in celuloze, ki zagotavlja mehkobo in nežnost okusa. To vodi v mehkobo in nežnost okusa. Omako se lahko uporablja za meso ali ribe - njegova začimba bo dodala k jedi pikantnosti in nenavadnega nasičenega okusa.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• bolgarščina - 1 kilogram;
• česen - 400 gramov;
• sol - 100 gramov;
• sladkor - 3 žlice.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo očistite, operite in posušite s papirnato brisačo.
2. Vso zelenjavo, začimbe in dodatke je treba prenesti skozi mlin za meso.
3. Mešanico pustite čez noč v ponvi.
4. Razprite po pločevinkah, tesno zatesnite.

Adjika akutnega popra in česna

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število doz: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1350 kcal.
• Namen: omaka.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Adjiko iz čilija in čila se odlikuje po ostrini in okusu začimb, ki zagotavljajo paradižnik, kis, česen in začimbo hop-suneli. Zmes lahko pustite za zimo - izdelek se ne pokvari. Vendar pa je treba opozoriti, da recept, pripravljen na tej omaki izkaže tekočine, zato je priporočljivo, da služi kot neodvisen dodatek k jedi, in ne za mazanje na sendviče.

Sestavine:

• paradižnikova pasta - 100 gramov;
• paradižnik - 1 kilogram;
• česen - več kot 300 gramov;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 čajna žlička;
• paprika je vroča -0,5 kg

Metoda priprave:

1. Paradižnikova pasta, paradižnik in poper zmeljejo v mešalniku ali mlinčku za meso.
2. Staljene proizvode je treba pustiti v ponvi 2-3 dni, da se jih opusti.
3. Po tem 10 minut kuhamo pri visoki temperaturi in vlijemo v pločevinke, tesno zapremo in pustimo nekaj dni pred uporabo.

Recept za armensko adžiko

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1460 kcal.
• Namen: omaka.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Klasična armenska adžika z majonezo s poprom in česnom bo privlačna za tiste, ki raje mehčajo ostrino z nežno omako. Njen okus je bolj poznan ruski kuhinji, zato ga lahko eksperimentirate z dodajanjem adjika paradižnika z majonezo v sendviče, pizzo, polnjenjem z okrasom (npr. Testenine). Česen je priporočljivo, da skozi tisk, in ne ležijo v mešalnik z drugimi sestavinami.

Sestavine:

• paradižnik - 3 kg;
• poper ni oster - 2 kg;
• česen - 200 gramov;
• sol za poper - 1 čajna žlička;
• posušen koper - neobvezen;
• rafinirano sončnično olje - 1 steklo;
• kis - 100 ml kot konzervans.

Metoda priprave:

1. Paradižnik je treba zdrobiti do pireja v mlinu za meso, mešalniku ali ročno.
2. Ročno ohladite kredo ali narežite na majhne koščke (odvisno od želene konsistence proizvoda).
3. MešanoPire krompir je treba vreti več kot štirideset minut na velikem požaru.
4. V ohlajeno omako dodajte začimbe, sol in maslo. Zmešajte z majonezo v razmerju 2: 1 (adjika več).

Adjika kuhana

• Čas kuhanja: 20 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1100 kcal.
• Namen: omaka.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Adzhika se kuha za zimo, ki lahko dalj časa ohranja svežo svežino. Tudi v nekaj sezonah bo njen bogat okus ostal enak kot ob sončnem zahodu. Recept za kuhanje se razlikuje od potrebe po kuhanju vseh mešanih in zdrobljenih izdelkov. Hkrati kuhati adzhika v abhazijski, gruzijski ali v ruskem je potrebno več kot dve uri, nenehno mešamo. Če želite dodati občutljiv okus, dodajte v sestavo sladkor, jabolka ali druge negorčice. Poleg tega se lahko kombinira z orehi ali hrenom. Hookah note bodo dodali začinjene začinjene kavkaške začimbe.

Sestavine:

• paradižnik - 1,5 kg;
• chili - 1-2 kos, odvisno od želje;
• česen - 150 gramov;
• sladkor - 3 čajne žličke;
• sol - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. V mešalniku zmešajte zelenjavo, začimbe in sol.
2. Prelijte omako v ponev in kuhajte na majhnem ognju do dve uri s stalnim mešanjem.
3. Pozor: po kuhanju se doda nariban česen! To bo ustvarilo pikanten vonj česna, dodatno ostrino in prijeten okus.

Adjika brez kisa

• Čas kuhanja: 35 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1100 kcal.
• Namen: omaka.
• Kompleksnost priprave: enostavna.

Kis v tem proizvodu služi kot konzervans, ki vam omogoča ohranjanje svežine več let. Vendar pa vsakdo nima posebnega okusa. Lastnik zemljišč, ki ima rad Adzhiko več za zimo brez kisa, se lahko omeji na rastlinsko olje in pikantne začimbe, ki lahko delujejo tudi kot konzervans, še posebej če marinirate.

Sestavine:

• svež paradižnik - 3 kg;
• sončnično olje - pol kozarca;
• česen - več kot 150 str.
• sladkor - 4 žlice;
• čebula - 500 g;
• grenka poper - 500 g;
• sol - dve žlici.

Metoda priprave:

1. Vse sestavine se meśajo ali roćno zmeśajo v homogeno maso.
2. Nalijte v ponev in kuhajte za malo svetlobe več kot dve uri.
3. Prelijte pločevinke in zaprite zapečateni pokrov.

Adžika iz zelene paprike

• Čas kuhanja: 25-30 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1100 kcal.
• Namen: omaka.
• Zapletenost priprave: enostavna.

Adžika iz bolgarske zelene paprike je lahko nekoliko ostrejša, v drugi omaki pa se praktično ne bo razlikovala od običajne rdeče. Nekateri mešajo specifično zeleno barvo končne mešanice in zato, da bi se izognili neprijetnim priporočilom, priporočamov mešanico dodajte kos svetlo rdeče sveže paprike, pripravljen za mešanje. Zelo zelena bolgarska paprika, preden se posušite.

Sestavine:

• zelena paprika - 1 kg;
• česen - več kot 250 gramov;
• zeleni koriander - 100 gramov;
• peteršilj - 1 grozd;
• posušen koper - 1 čajna žlička;
• sol - žlica.

Metoda priprave:

1. Glavni proizvod je treba posušiti (pustiti na nočnem papirju). Nosite rokavice, saj lahko poper na koži pusti draženje.
2. Česen je treba zelo dobro obrisati na brazdi.
3. Druge sestavine zmešajte v mešalniku, nato jih združite in pustite nekaj ur.

Kako kuhati adžiko brez kuhanja za zimo

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 1100 kcal.
• Namen: omaka.
• Kompleksnost priprave: preprosta.

Če želite kuhati brez kuhanja, morate izbrati kakovostno svežo zelenjavo, sicer lahko pokvari celo jed. Pomembno je ohraniti tesnost pločevink pri zategovanju in ne pokvariti soli, olj in začimb, drugače ostra vzhodna začimba ne bo dolgo shranjena.

Sestavine:

• paradižnik - 4 kg;
• Bolgarski poper - 1,5 kg;
• čili - 2-3 kose;
• česen - 150 gramov;
• kis - 150 mililitrov;
• sol - eno in pol žlic.

Metoda priprave:

1. Paradižnik mora biti previdenSperite in nato zardite (pustite 5 sekund v vreli vodi, nato sperite z ledeno vodo), odstranite kožo in odstranite semena. V nasprotnem primeru ne boste mogli izdelati homogene konsistenčne omake.
2. Česen se zelo fino vtira v ribe ali pa potuje skozi stiskalnico.
3. Zmešajte druge sestavine, dodajte zelenico in začimbe po želji.

Kako narediti adjike - nasvete

Adjika se hitro pripravi in ​​pri vsakem razmerju sestavnih delov se bo izkazalo, da je okusna in posebna, vendar neizkušenim gospodinjam svetujemo, da na krov sprejmejo nekaj nasvetov, kako narediti ostro aromo za mesne in ribje jedi:

• Če želite okusiti tradicionalno okusno in gosto gruzijsko ali armensko začimbo, potem vzemite kot osnovo vse tri sestavine: sol, pekoč domači grenki česen in rdečo papriko.
• Klasična omaka ne sme vsebovati več kot pet predmetov v sestavi. Za začimbe lahko dodate koper, koriander, hmelj-suneli, koriander ali druge suhe začimbe, da dodate pikantna zelišča okusu.
• Če želite mehko omako, dodajte sladkor ali jabolka. To bo okus slajše in bolj poznano ruski kuhinji.
• Če uporabljate posušeno ali posušeno rdečo papriko, se bo vroča paradižnikova omaka izkazala za bolj gosto in viskozno.
• Dodate lahko wok-suneli ali orehe, da dobite prijeten, nežen okus.
• Če ne vzamete semen paprike in paradižnika, bo omaka grenak.

Video posnetki: Home adjika z orehi