Kaj je tahin - koristi in kontraindikacije, kako uporabljati in katera živila dodati

Priljubljen dodatek v orientalski kuhinji je paste tachini. Včasih se imenuje sezam, sezam, taina ali tvoje. Uporablja se za pripravo številnih omak, glavnih jedi ali sladic. Tudi sama je dobra. Priljubljenost tahina je bila posledica prvotnega okusa in koristnih lastnosti. Sestava originalne paste je 100% sezamovo seme z majhnim dodatkom vode, ki zagotavlja želeno konsistenco.

Tahin - kaj je všeč

Prva omemba tahkina se je pojavila pred 4000 leti. To dokazuje zapis o napaki sezama, ki je bila predstavljena bogovom. Herodot je govoril o poljih sezama, ki se nahajajo med rekami Tigris in Eufrat, katerih žetev je bila uporabljena za proizvodnjo olja ali paste. V 13. stoletju imajo kuharske knjige opis humusovega recepta, nekaj indijskih, japonskih ali kitajskih jedi s tahinom. Testenine se uporabljajo za pripravo sečuanskih rezancev. V Združenih državah Amerike je bila sezamska omaka razdeljena leta 1940, ko je bila moda pravilno nameščena.

Tahin je pasta, ki ima na zunanji strani svetlo rumeno, zelenkasto rumeno ali svetlo bež barvo.Konsistenca kot v gosto kislo smetano, okusno podobna kikirikijevemu maslu. Tahinska pasta je sama maščoba in zelo hranljiva, zato jo morajo upoštevati tisti ljudje, ki sedijo na prehrani, ob upoštevanju vsake kalorije. Visoka vsebnost kalorij "prekine" njegove koristne lastnosti, med katerimi je izboljšanje prebave. Ta izdelek lahko kupite v supermarketu s široko izbiro blaga ali specializirano trgovino, ki prodaja orientalske sladice in druge dobrote z vzhoda.

Koristi in škode

Kakovost taina je določena z njeno sestavo. Pasta vsebuje zdrobljeno do homogeno maso sezamovih semen. V eni žlici končne mešanice brez dodatkov vsebuje:

  • energijska vrednost - 85 kcal;
  • beljakovine - 2,6 m;
  • maščobe - 7,2 g;
  • ogljikovi hidrati - 3,2 g.

Sezamovo seme je bogato z maščobnimi kislinami. V isti jedilni žlički je 60 mg omega-3 in 3,5 mg omega-6. Pozitivno vplivajo na možgane, kardiovaskularni sistem. Sezam je bogat z minerali: kalcij, fosfor, cink, baker, železo. Brez teh snovi so motnje v prebavnem sistemu, živčni in srčno-žilni. Če pomanjkanje prizadene jetra, ledvice, možgane, je anemija, poslabša zdravje. Drug pomemben sestavni del taksina je vitamin B1 (tiamin). Pomaga pravilno delovati v prebavnem traktu, živčnem sistemu.

Strokovnjaki imenujejo tri glavne smeri koristnih učinkov sezamove paste na človeško telo:

  1. Prebavni sistem. Sirak v proizvodnji paste se zmelje v zelo majhne, ​​kar omogočamasa, ki jo telo hitro absorbira, da prilagodi prebavni sistem. Če redno jemljete tahkin 2-3 čajne žličke na dan, lahko vidite, kako se izboljša želodec in da se bodo pojavile vse težave, povezane z njim. Priporočljivo je, da se paste jemljejo v Dyspnea-intestinalni trakt kot pomočnik za prebavo težje hrane.
  2. Usnje. Najstniki imajo akne izpuščaj. Mladi fantje in dekleta so v mladosti zelo občutljivi na svoj videz, zato je nega kože osnova za samozavest. Cink, ki je bogat s tahinsko pasto, pomaga pri boju z aknami. O učinkih tega minerala na kožo so poročali strokovnjaki iz Medicinskega centra v Marylandu. Da bi preprečili akne, je priporočljivo jesti 1 žlico paste na dan.
  3. Lasje. Lepa, gosta dlaka potrebuje vitamine in elemente v sledovih. Pomanjkanje teh snovi vodi do izgube pramenov, kar se pogosto pojavlja pri ljudeh z neuravnoteženo prehrano. Kozmetologi priporočajo izdelavo maske s sezamovim oljem, vendar lahko uporabite drugo metodo. Vsak dan vzemite nekaj čajnih žličk paste, da jih obrnete nazaj na prejšnji volumen in sijaj.

Paste iz sezama imajo enake lastnosti kot sezamovo olje. Oba zdravila imata številne kontraindikacije. Omaka tahkin ni priporočljivo jesti v naslednjih primerih:

  1. krčne žile. Če imate takšen problem, potem je bolje, da se vzdržijo tega izdelka, saj sezamovo olje v svoji sestavi povzroča strjevanje krvi.
  2. Sprejem aspirina. Hkratna uporaba le-tehzdravila in sezamovo seme v obliki tahkina ni priporočljivo.
  3. Uporaba proizvodov, ki vsebujejo oksalno kislino. Ne bi smeli ljubiti lepljenja z obilnim uživanjem kumar, paradižnika, peteršilja, špinače, druge zelenjave, sadja z visoko vsebnostjo oksalne kisline.
  4. Individualna nestrpnost do sezama.

Kako uporabljati sezamovo pasto

Tahin je pogost gost na mizah držav Bližnjega vzhoda, Izraela, Japonske, Kitajske, Indije. Iz nje pripravite glavne jedi, dodajte sladice, pripravite omake in okusne pecivo. Če želite pasto dodati pikanten okus, je običajno, da začimbe, česen, limonin sok, oljčno olje, sol. Pri prejetem gorivu potopite kruh, jamo, koščke rib ali meso. Izkazalo se je, da je zelo bogat in okusen.

Tajinovi recepti

Sezamova pasta je edinstven dodatek. Dobro se ujema z mesom, ribami ali zelenjavo in s sladkimi sestavinami v sladicah. Najljubša lososova halva po klasičnem receptu je kuhana na osnovi sezamove paste, ne pa iz sončničnih semen. Tu so glavne jedi v klasičnem receptu, ki vsebujejo thxin:

  • Falafel. To je orientalska jed v obliki ocvrtega ocvrtega fižola in sezamovih kroglic.

  • Humus. Širjenje pireja od puranov na vzhodu.

  • Tahin-pita. Peka, kuhana na Kreti in v Grčiji. Izgleda kot pecivo.
  • Halva. Na vzhodu se halva skuhajo s sezamovo pasto, orehi in sladkorjem.

Tanke lahko kuhate samostojno doma. To je treba storitisezamovo seme in rafinirano olje v količini 400 gramov in 5 žlic. Pazljivo izberite žito, ne smejo biti grenke. Najprej se morajo namakati štiri ure v vodi, potem pa zadržati enako količino časa v hladilniku. Naslednja faza bo sušenje in pečenje. Testo napolnimo z pergamentom, nanesemo gladko plast vlažnih semen.

Odstranite jih v pečici, segreti na 180 stopinj. Ko semen posuši, poveča ogenj do 200 stopinj in pečemo 20 minut, med katerim je potrebno seme mešati. Cool, zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za kavo, da moko najprej z nizko hitrostjo, nato pa - na veliko. Med postopkom dodamo rastlinsko olje. Testenine so pripravljene.

Ribe s tahinovo omako

  • Čas: 1 ura.
  • Število odmerkov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 220 kcal /100 g.
  • Namen: kosilo, večerja.
  • Težavnost: povprečje.

Polnjenje iz Tkhine bo dalo ribam okusen, nenavaden okus. Krožnik bo zelo nežen, hranljiv in uporaben. Kombinacija teh sestavin bo nasičila telo z dragocenimi elementi v sledovih in vitamini. Uporabite lahko vse ribe: od dragega lososa do cenejšega osliča. Kuharjem svetujemo, da v pečici kuhajo slanino ali ribe v kisem zelju. Za okras, uporabite pire krompir ali pita. Lahko služi kot samostojna jed.

Sestavine:

  • ribji file - 500 g;
  • tain - 0,5 st;
  • čebula - 1 kos;
  • Bolgarski poper - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • česen - 2 zoba;
  • sok ene limone;
  • peteršilj - majhen snop;
  • sol - po okusu;
  • črni zemeljski poper - po okusu;
  • kardamom - po okusu;
  • maslo - za cvrtje.

Metoda priprave:

  1. Ribji file slan, poper in ga položite na odvratno, mastno olje. Odstranite v pečici, segreti na temperaturo 200 stopinj za 20 minut.
  2. Na kocke narežite čebulo, korenje in poper, prepražite na ponvi, dokler se ne oblikuje zlato barvo. Povežite se z rezanimi zelenicami.
  3. Pripravite omako. Če želite to narediti, razširite v ponev pasta vode za doslednost tekočo kislo smetano. Dodamo sesekljan česen, limonin sok, kardamom, malo soli.
  4. Ribe izvlecite iz pečice. Od zgoraj položimo plast pražene zelenjave z zelišči. Prelijte vso omako.
  5. Pečemo 20 minut.
  6. Pred jedilnico lahko okrasite z orehi, zelenico, sesekljano zelenjavo, listi solate.

Torta s čokolado in tahinom

  • Čas: 1 ura 20 minut.
  • Število obrokov: 8 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 300 kcal /100 g.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: povprečje.

V mnogih državah je torta priljubljena okusna peka, torta s tahkinom in čokolado po receptu Stelosa Parljarosa pa je okusna in uporabna. Na osnovi masla, čokolade in merengue izdelujemo tri torte. Osnova za smetano je sezamova pasta in jogurt. Slednje lahko zamenjamo s smetano ali kislo smetano. To je stvar okusa. Druga različica kreme - kondenzirano mleko inOriental Paste s sladkorjem Add.

Sestavine:

  • maslo - 100 g;
  • jajca - 5 kosov;
  • sladkor - 1 kos;
  • moka - 2 centa;
  • nesladkani jogurt - 2 skodelici;
  • taksin - 300 g;
  • črna čokolada - 200 g;
  • sol - eno ščepec.

Metoda priprave:

  1. Razbijte jajca z ločitvijo rumenjaka od beljakovine.
  2. Iz beljakovine in 0,5 skodelice naredite merengue, ki jo snemate z mešalnikom.
  3. 100 gramov čokolade raztopite v vodni kopeli, dodajte maslo in rumenjake. Sol
  4. Previdno položite v mešanico kolača iz bjelanaca in nato moko, dokler se ne oblikuje konsistenca kisle smetane.
  5. Testo razdelimo na tri kose in iz njega spečemo okroglo kolač.
  6. Za kremo se pasta z ogrevano pasto pregreje s čokolado.
  7. Ločite jogurt s sladkorjem. Vse zmešajte.
  8. Kremo namažite in jo odstranite v hladilniku, da se strdi 2 uri. Desert je pripravljen.
  9. Po želji lahko torto okrasimo s rezinami sadja ali orehi.

Video posnetki