Kaj je nuga - koristne lastnosti in žalosti, kako pripraviti prave vzhodne sladkarije doma

Večina od nas ne more živeti brez sladke, in vzhodne dobrote v številnih sladkih klobasah so na prvem mestu, zlasti nugat. Čednost ima nenavaden okus in čudovit okus po oreščkih. Na voljo je v dveh barvah, različni konsistenci in aromah, zato ima vsakdo možnost izbire zdravljenja po vaših željah. V Evropi je nougat pogosto glavni dogodek praznične mize za božične počitnice. Nekateri gospodje so že dolgo začeli izdelovati to orientalsko sladico sami, razvajali svoje gospodinjstvo s čudovito sladico.

Nougat - kaj je všeč

Sweet Nougat - To je slaščičarski izdelek, ki je raztegnjena masa z okusom in okusom oreha. Je drugačne konsistence - od gostega, viskoznega do zračnega, rahlega, lahkega. Tradicionalno ima sladkost okus po oreščku, vendar je celo dodan citrusov, čokolada, cimet, vanilija in druge dodatne sestavine.

Iz česa

Nougat je sestavljen iz sladkorja ali medu, praženih orehov (indijski oreški, lešniki, mandlji, orehi, gozdovi). Nekatere vrste sladic vsebujejo sestavine, ki mu dajejo čudovit okus, dišeče note. Odvisno od sestave se sladica razlikuje od svetlobe do zraka. Barvna shema razlikuje med temno in svetlobo. Prva vrsta je narejena iz karameliziranega sladkorja, kakava v prahu, orehov, je blag, celo hrustljav. Druga vrsta je tudi blaga, narejena iz jajčnih beljakov. Obstajajo znane vrste aktov:

  1. Montelimar. Sestavljajo ga sivkasti med, sladkor (sladkor v prahu), glukozni sirup, ocvrti mandlji in pistacije.
  2. Turron. Španska različica orientalskih dobrot ima belo barvo in več kot 50% mandljev v sestavi.
  3. Turščina. Ena najcenejših sladic, narezanih na majhne kocke, je izdelana iz poceni izdelkov.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost

\ t

Ta izdelek se zaradi visoke vsebnosti sladkorja šteje za visoko kalorično. To je tudi eden od razlogov, zakaj je nugat zelo potreben med športniki in glavni dejavnik, ki prepoveduje njegovo uporabo pri ljudeh, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Povprečna vsebnost kalorij v izdelku je 400 kcal, lahko pa se spreminja glede na sestavo sestavin. Prehranska vrednost sladkarij je naslednja: beljakovine - 7,1 g, ogljikovi hidrati - 72,2 g, maščobe - 10,6 g.

Zgodovina pojava poslastice

Ime izdelka izvira iz latinskega "nux" - matice in se je pojavilo pred približno šestimi stoletji. Izvor sladicepovezane z Bližnjim vzhodom, s starodavno Perzijo, kjer se danes (v sodobnem Iranu) pripravljajo podobne obdelave, imenovane plin. V Evropi doslej ni bilo nobenih nesoglasij o zgodovini nastajanja dobrot, ki vodijo med Italijo in Francijo (nugat - najljubša poslastica za božične praznike v Provansi). Najbolj verjetne, lepe in različice so napovedali Italijani.

Trdijo, da je nugat postal znan 25. oktobra 1441 na dan poroke Bianchi Maria Visconti in Francesca Sforza. Sodni slaščičar je pripravil groomovo torto s stolpom "Torrone", katerega gradnjo je okrepila trdna masa - nougat. Od takrat se ena od vrst sladkarij imenuje turon. Američani izdelujejo čokoladne palice, ki vsebujejo takšno slaščičarsko pekočo mešanico, toda njeno sestavo in je blizu klasičnemu vzhodnemu desertnemu receptu. V sodobnem svetu je glavna proizvodnja nugata koncentrirana v Španiji in Belgiji.

Kako narediti nugat doma

V vašem domu lahko doma kuhate z uporabo priljubljenih receptov svetovno znane sladice. Glavna stvar - da zaloge s potrebnimi izdelki in jasno sledite korak za korakom navodila. To je odličen način, da uživate v okusnih vzhodnih dobrotah in presenetite goste, tako da ga podarite čaju. Poskusite poskusiti z ustvarjanjem nenavadne slaščičarske mojstrovine v svoji kuhinji.

Priprava proizvodov

Pomembna točka v postopku priprave orientalskih sladkarij je priprava potrebnih proizvodov:

  1. Obvezni pogoj- Orehi morajo biti na suhi ponvi približno 10 minut pečeni, da se jim doda mehkoba in dodaten okus.
  2. Med je treba jemati samo tekočo, svežo kandirano, starega pa ne. Prav tako se ogreva za mehko nugat.
  3. Med kuhanjem sladkornega sirupa predhodno raztopimo pesek in ga postavimo na peč. Ta metoda preprečuje kristalizacijo izdelka, za ta namen se masi doda limonin sok. Po vrenju sirupa ni mogoče motiti, pustiti ga je treba, da se segreje do 1480 (določen s termoskopom).

Nougat Recept

Obstaja več načinov za pripravo okusnega dišečega vzhodnega nugata. Za vsak recept je sladica drugačnega okusa, edinstvenega okusa in doslednosti. Razvajajte sebe in svojo družino z odličnimi dobrotami, vendar se spomnite škodljivih učinkov velike količine bonbonov za telo. Ne pozabite na visok vnos kalorij in ne pozabite, da so kalorični recepti navedeni na 100 g končnega izdelka.

Karamel z orehi

  • Čas: 14 ur.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 390 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Nougat z okusom karamele in orehi se kuha zelo preprosto in hitro, vendar boste prejeli čudovito ne le za dnevno pripravo čaja, ampak tudi za praznično mizo. Takšna vzhodna sladkost se ne sramuje niti dati darila, če jih narežemo na porcije, trakove in pakiramo v pergament.S tem okusnim kulinaričnim užitkom izpolnite dneve z edinstvenimi okusi.

Sestavine:

  • jajčni beljak - 2 kom.
  • mandlji (ocvrti) - 1 kos;
  • med - 2/3 stoletja;
  • suhe marelice (rezane) - 0,5 skodelice;
  • čajna žlička limone.

Metoda priprave:

  1. Polnite pergamentni papir.
  2. Postavite posodo z medom na taljenje z vodno kopeljo
    3. .
  3. Mešalnik (z okroglim črvom) zmešajte s stabilno peno, povežite z medom. Mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Rezultat je masivni karamelni odtenek.
  4. Še naprej kuhajte in motite še 45 minut, med tem pa postane masa intenzivnejša.
  5. Potresemo z drugimi sestavinami, hranimo v vodni kopeli, dokler zmes ne postane skoraj bela.
  6. Oblikujmo deko, prekrijemo s plastjo papirja za peko, pustimo, da se ponoči ohladi.
  7. Narežite na trakove, zavijte pergament, shranjujte v hladilniku. Dober tek!

Z arašidi

  • Čas: 10 ur.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 305 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Zapletenost: enostavna.

Tradicionalni nugatski recept vključuje uporabo orehov, kot so indijski orehi, mandlji ali lešniki za plast, vendar sodobna kuhinja pogosto vsebuje arašide. Ta sestavina sploh ne pokvari okusa dobrot in je drugačna od drugih možnosti sladkanja. Predpogoj za tak recept je kuhanje sladkornega sirupa v vzorcu trdne kroglice.

Sestavine:

  • voda - 125 ml;
  • sladkor - 400 g;
  • med - 120 g;
  • beljaki - 2 kosi;
  • limonin sok - 1 čajna žlička;
  • arašidi, ocvrti - 2 žlici. l

Metoda priprave:

  1. S sladkorjem, vodo in medom kuhamo debel sirup.
  2. Mešalnik za povečanje gostote beljakovin, nalijemo limonin sok.
  3. Še naprej stresajte, dodajte sirup.
  4. Nato prelijemo orehe, premešamo, položimo na posodo, pokrijemo s papirjem za peko.
  5. Pustite 6 ur v prostoru in nato odstranite v hladilniku za končno strjevanje.

Recept brez medu

  • Čas: 2 uri.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 450 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Naredite okusno nugat z lepo barvo karamele in brez medu, z uporabo samo sladkorja. Nastala obdelava ni slabša od tradicionalne, uporablja pa se tudi za pripravo različnih sladic. Poleg oreščkov v nadevu lahko daste suho sadje, kandirano sadje, čokoladno drobtino, itd. Izreži nastali sveženj po lastni presoji - v kvadratih, trakovih ali v obliki čokolade.

Sestavine:

  • ocvrti mandlji - 0,5 kg;
  • jajca (beljakovine) - 2 kosi;
  • maslo masla - 30 g;
  • sladkorni pesek - 2 centa;
  • voda - ½ st;
  • citronska kislina - 0,5 delov na liter;
  • palice iz vanilije - 1 kos.

Metoda priprave:

  1. Zmešajte sladkorni pesek z vodo, vlecite vanilijevo palico, nanesite na peč, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 5 minut.
  2. Povečajte ogenj in kuhajte, doklertemperatura tekočine ne bo dosegla 1500. Odstranimo palico vanilije, že je dala svojo aromo in dodala sirupasto rjavo barvo.
  3. Lomljenje veveric. Brez prekinitve postopka vlijemo sirup s tanko nitko.
  4. Dodajte maslo, kislino, mandlje, previdno premešajte.
  5. Porazdelite težo z obrazci, pustite, da zamrzne za eno uro. Dobimo ga, samovoljno ga razrežemo.

Čokolada

  • Čas: 2,5 ure.
  • Število doz: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 555 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Če ste že poskusili nekoč običajen nugat, potem si morate privoščiti sebe in to različico sladkosti. Tradicionalna hrana je podobna njeni čokoladni bratranci samo po konsistentnosti, okus se zelo razlikuje od običajnega za nas - bolj je nasičen, bogat. Takšen slaščičarski izdelek bo še posebej privlačen za otroke in ljubitelje čokoladnih bonbonov.

Sestavine:

  • pesek, rafiniran s sladkorjem - 50 g;
  • mandlji - 100 g;
  • čokolada - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Od sladkorne sode za kuhanje sirupa (debel).
  2. Dodamo mandlje v vrelo vodo, pustimo 10 minut. Nato izpraznite vodo in ohladite matice. Odstranite lističi čebule, zmeljemo v mešalniku (pustite nekaj kosov celega), prepražite do zlato barve v ponvi.
  3. Čokolado je treba topiti v vodni kopeli. Če želite dobiti grenak okus, vzemite črno ploščico z največjo vsebnostjo kakava.
  4. Združite vse sestavne dele in nalijte peščicocele orehe, dobro premešajte.
  5. Nalijte v kalup, vstavite v zamrzovalnik, dokler se popolnoma ne zamrzne.

Lemon

  • Čas: 4 ure 45 minut.
  • Število doz: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 214 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Kompleksnost: preprosta.

Skoraj vse nougat se izkaže za zelo sladko, celo preveč. Ni vsakomur všeč, zato nekateri slaščičarji dodajo suho češnjo ali limonino lupino, ki dodaja pikanten kisli okus. Poleg tega, da bi okrepili okus vzhodnega slaščičarskega izdelka, pomaga rozinam vzeti suhe sadje iz kislih sort grozdja, če želite dodatno razredčiti sladkost izdelka.

Sestavine:

  • sladkorni pesek - 2 centa;
  • sok iz 2 limon;
  • beljakovine - 1 kos;
  • rozine - 2 žlici. l.
  • oreh - 4 kosi;
  • moka - 1 kos. l.
  • 2 žlički čajne žličke;
  • voda - 2/3 tehnike.

Metoda priprave:

  1. Čiste arašide, trdo, rozine temeljito očistite.
  2. Sladkor raztopimo v vodi, ga zažgemo, pustimo, da zavre. Požar pritrdite in kuhajte, dokler se ne zgosti. Nato zmešajte z limoninim sokom.
  3. Zmešano smetano premešamo v bujno peno, v sirup nalijemo tinkturo. Dodajte rozine, orehe, olupljene, premešajte.
  4. Delovno površino mize potresemo z moko, nugat namočimo, zvijemo in pustimo 4 ure. Narežite na porcije.

S kandiranim sadjem

  • Čas: 2 dni 45 minut.
  • Število doz: 12ljudi
  • Vsebnost kalorij: 359 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Težavnost: lahka.

Zelo okusno je nugat z nadevom več vrst orehov, in če dodamo kandirano sadje, bodo dobrote pridobile ne le dodatne okuse, temveč tudi čudovit marmorni lik. Taka nenavadna poslastica bo takoj pritegnila pozornost otrok, ki imajo radi vse svetlo, nenavadno. Z jasno izvedbo vseh zaporednih dejanj boste morali narediti pravo delo kulinarstva.

Sestavine:

  • voda - 1 cent;
  • sladkor - 800 g;
  • med - 200 g;
  • beljaki - 3 kosi;
  • lešniki, mandlji (ocvrti) - 240 g;
  • kandirano sadje - 120 g.

Metoda priprave:

  1. Raztopite sladkor v vodi, zavrite, kuhajte približno 3 minute pred zgostitvijo.
  2. Dodamo med, kuhamo še 5 minut.
  3. Veverice spihnite v močno, gosto peno, nalijte v sirup sladkornega medu.
  4. Mešanice, kandirano sadje, dobro premešajte.
  5. Dno in stranice obrazca je treba pokriti z pergamentom, namazati z rastlinskim oljem, zaliti debelo maso, dati v hladilnik 2 dni.

smetana nugat

  • Čas: 0,5 ure.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 683 kcal.
  • Namen: sladica.
  • Zahtevnost: lahka.

Včasih se pri pripravi kolačov (Snickers) uporablja nugat, zato ga kuhamo v obliki kreme. Ta masa se pripravi hitro, preprosto in ni primerna le za slaščice. Razmažite kremne dobrote z vafljo ali kolačkom -Kaj ni zajtrk za študenta? Poleg tega je to velik energijski naboj za cel dan in velik vir za aktiviranje duševne aktivnosti.

Sestavine:

  • čokolada - 60 g;
  • maslo masla - 150 g;
  • mandlji, orehi, les (ocvrti) - 1 peščica.

Metoda priprave:

  1. Odstranite olje, preden postane mehko.
  2. Čokolada se topi v vodni kopeli, oreščki se zmeljejo.
  3. Vse sestavine zmešajte, ohladite. Lahko se uporablja kot glazura za peko.

Koristi in bolečine vzhodnih sladkarij

Nougat ni le okusen obrok, ampak tudi koristen. Te lastnosti so pripisane komponentam, ki so del:

  1. Nuts - aktivira možgansko aktivnost.
  2. Protein - je odgovoren za pravilen razvoj, rast organizma.
  3. Med - vsebuje sadne kisline, mineralne soli, zdravilna eterična olja, uporabne aminokisline, vitamine.
  4. Čokolada prispeva k proizvodnji serotonina (hormona sreče).
  5. Ogljikovi hidrati so vir energije.

Ta količina uporabnih lastnosti ni razlog za dnevno uživanje sladkih v velikih količinah. Če se ne držite ukrepa, lahko storite škodo telesu.

  1. Uničenje zobne sklenine, kršitev kislinsko-baznega ravnovesja zaradi visoke vsebnosti sladkorja, mlečne kisline.
  2. Presežni ogljikovi hidrati lahko povzročijo debelost.
  3. Prekomerna poraba sladke hrane povzroča pojav aken, diatezo pri otrocih, moteno prebavotrakt, pankreatitis, diabetes mellitus.

Video posnetki