Iran - kaj je in kaj je koristno za organizem, vsebnost kalorij, kako se postopoma pripraviti in hrana s proizvodom

Med vzhodnimi narodi so kislo-mlečni napitki Airana zelo priljubljeni. Vsak požirek tega čudežnega napitka ustvarja vedrino, osveži, izboljša razpoloženje. Zaradi vpliva medicinske tekočine v hladnem vremenu se začne krepiti imunska zaščita telesa, kar pomaga pri boju proti številnim težavam. Mlečni eliksir zdravja lahko kupite v trgovini ali doma.

Kaj je airan

V narodni kuhinji narodov Kavkaza in Srednje Azije je bila razširjena arian (ayran). Takšna pijača se uporablja ne samo za sedacijo žeje in nasičenost organizma, ampak tudi za medicinske namene. Iran je kislo mleko, ki je narejeno na osnovi mleka in kvasa. Danes lahko izdelek najdete v končni obliki na policah trgovin ali pa to naredite sami z uporabo receptov po korakih.

Kaj delajo

Po tradiciji Kazahi in Turki uporabljajo kozje mleko, kravje mleko ali ovčje mleko. V izbrano tekočino dodajte posebni kvas. Obe sestavini se v določenem razmerju razredčita z izvirsko vodo. Pred temdodajanje ledu. Če je bila pijača pripravljena vnaprej, jo je treba pred uporabo pretresti. Naredite koristno domače zdravilo na osnovi polnomastnega mleka z dodatkom kefirja, kisle smetane, kislega ali posebnega kvasca z bolgarsko palico, kvasom in termofilnim streptokokom (streptococcus thermophilus).

Zgodovina videza pijače

Izdelek je pridobil popularnost pred približno XV stoletji. Airan je bil priljubljena pijača ljudi iz Kerkinidide v stari Grčiji. Potem je v nomade prišel recept za belo tekočino, ki je bila učinkovita pri gašenju žeje in zdravljenju nekaterih bolezni. V obdobju Velike selitve narodov hranljivo pijačo, za dolgo časa ohranja svoje koristne lastnosti, je bilo potrebno, da ljudje ugodno izkušnje težave potovanja.

Lovci, ki so živeli v starih časih, so skrbno varovali recept za sprejem zdravja. Na ozemlju Rusije, po legendi, je bila zdravilna pijača belih dolenj belih belcev posledica dekle, ki se je strinjala, da bo postala žena enega armenskega princa v zameno za steklenico svinjske masti. Industrijska proizvodnja se je začela konec 20. stoletja. Različica trgovine spominja na izvirnik le na daljavo, za pripravo zdravilne tekočine lahko poskusite vsako ljubico v svoji kuhinji.

Ayranovo skladiščno in hranilno vrednost

Klasična sestava je sestavljena iz lonca (kuhano kislo mleko) in cik-caka (serum, ki nastane po ločitvi kisline). Pijača vsebuje veliko število maščobnih in aminokislin, za katere je značilna enostavna absorpcija. PijteŠteje se za vir koristnih mikro in makroelementov. Sestava vključuje cink, jod, selen, žveplo, kalcij, klor, magnezij, kalij, železo. Obstaja več vitaminov: A, D, E, skupina B, askorbinska kislina. Hranilna vrednost na 100 g proizvoda:

  • beljakovine - 1,1 g;
  • maščoba - 1,5 g;
  • Ogljikovi hidrati - 1,4 g.

Vsebnost kalorij

Zdravje eliksirja iz kislega mleka se ne razlikuje le po vsebnosti velikega števila snovi, ki ugodno vplivajo na stanje organizma, ampak tudi na nizko kalorično vsebnost. Energijska vrednost 100 gramov proizvoda je le 24-69 kcal, odvisno od gostote, vsebnosti maščobe. Te lastnosti naredijo Irene nenadomestljivo sestavino prehrane ljudi, ki želijo izgubiti težo, saj uporaba ne bo poškodovala slike.

Okus kislega mlečnega proizvoda

Ta kavkaski eliksir zdravja je glede na njegov okus in vonj podoben slanemu kefirju z nekoliko bolj izrazito kislostjo. Lahko diverzificirate aromo izdelka na račun začimb, sadja ali jagodičja. Prvotni okus ayrana ni privlačen za mnoge. Tisti, ki imajo raje to pijačo, pravijo, da je iz jogurta izdelek nežen, mehak, ima bolj subtilno aromo.

Kako uporabna je arian

Med kavkaškimi narodi se verjame, da je Ayran jamstvo za njihovo dolgoživost in zdravje. V zdravilnem eliksirju koristne bakterije prispevajo k razvoju vitaminov in drugih bistvenih snovi, ki uravnavajo vitalne funkcije telesa. Glavne koristne lastnosti so:

  • izločanje procesov zastoja žolča;
  • povečanje deleža koristnihmikroorganizmi v črevesni mikroflori;
  • sposobnost čiščenja telesa pred toksini in žlindro;
  • znižanje ravni holesterola v krvi;
  • olajšanje pri mačka;
  • izboljšanje dihalne funkcije s povečanjem dotoka kisika v pljuča;
  • boj proti vnetnim procesom;
  • zmanjšanje resnosti simptomov toksikoze pri nosečnicah;
  • ohranjanje optimalne ravni ravnotežja med vodo in soljo;
  • hitro obnovitev telesa pri velikih obremenitvah;
  • povečanje hitrosti presnove;
  • normalizacija krvnega obtoka;
  • ohranjanje normalne ravni razvoja otroka v aktivni fazi;
  • pozitiven učinek na delo živčnega sistema;
  • hitro odpravljanje lakote;
  • zmožnost zmanjšanja otekanja.

Zdravilne lastnosti

\ t

V medicini se uporablja edinstven kislo-mlečni izdelek za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Zdravniki imenujejo zdravilno tekočino za sladkorno bolezen za znižanje ravni glukoze v krvi, z arterijsko hipertenzijo, za stabilizacijo pritiska, z disbiozo za povečanje števila bakterij, potrebnih za normalizacijo delovanja črevesja. Zdravilna pijača se uporablja kot del zdravljenja tuberkuloze, skorbutov, anemije, tifusne vročice, nevrastenije, disfunkcije trebušne slinavke.

Obstajajo dokazi o depresivnem učinku terapevtske tekočine na rakaste celice, zmožnosti oviranja njihovega razvoja. Iran se priporoča za pitje zgodaj v nosečnosti za zmanjšanje simptomovtoksikoze. Koristno je piti ljudi vseh starosti s pogostim stresom, prekomernim telesnim in duševnim stresom, škodljivimi vplivi okolja kot laksativno zdravilo z zaprtjem.

Znana pijača in njene protivirusne lastnosti zato zdravniki priporočajo uživanje alkohola z velikim tveganjem za bolezni dihal, ljudi z oslabljeno imuniteto. Zdravilo Ayran velja za eno najboljših orodij za preprečevanje osteoporoze, saj človeško telo bolje absorbira kalcij v povezavi z mlečno maščobo.

Uporaba ayrana

Cherkessia in Kabardino-Balkaria sta domovina koristnega mlečnega proizvoda. Razširjena uporaba pijače je bila pridobljena v Srednji Aziji in na Kavkazu. Ljudje, ki vodijo sedeči način življenja, imajo raje tekočo konsistenco. Uporabljajo ga za izboljšanje prebave, hitro nasičenje in osvežitev v vročini. Nomadski ljudje raje imajo goste izdelke, ker je boljši za prevoz. Takšno pijačo pred uporabo razredčimo z mineralno vodo ali navadno vodo, kumisom ali mlekom.

Armenski analog ayran-tan se uporablja v Armeniji. Izdelki imajo enako tehnologijo kuhanja in delovanje na telo. Tang se odlikuje po blažjem in slanem okusu. Danes se Ayran zaradi vsebine velikega števila uporabnih snovi, mineralov in vitaminov uporablja ne le pri kuhanju, ampak tudi v medicini, dieti. Kot kozmetično sredstvo se uporablja v obliki maske, vlaži in neguje kožo.

V kuhanju

Na vzhodu se pijača pogosto uporablja. Tradicionalno se uporablja kot osvežilna pijača, ki pomaga pri žeji. Za izboljšanje okusa je zdravilni tekočini mogoče dodati meto. Izdelek je vključen v poletne hladne juhe. Druga značilnost čudežnega napitka je sposobnost izboljšanja apetita. Mešanica začinjenih zelišč (bazilika, koriander, koper, peteršilj) in začimb (paprika, koriander, zvezda) se spremeni v okusno omako za mesne jedi.

Uporabite izdelek kot sladico. Za to dodajte nekaj kosov sadja ali jagodičja v pijačo iz kislega mleka. Najuspešnejši koktajl je mešanica zelenih jabolk. Sadje dodaja sadni sok, zmehča okus. Takšna pijača je bolje kuhati za noč, nato zmešamo zjutraj. V kombinaciji s peko boste dobili okusen, koristen in hranljiv zajtrk.

Izguba teže

Z nizko vsebnostjo kalorij je pijača idealna za ljudi, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov. Njegova uporaba bo pomagala hitro absorbirati telo, dodamo moč, potrebno za hujšanje. Koristno je izvesti dneve raztovarjanja na ayranu. Če želite shujšati za 2-3 kg, morate ta mlečni izdelek piti 3 dni. Zaradi odsotnosti škodljivih maščob, umetnih konzervansov in rakotvornih snovi je Airan pogosto priporočen sestavni del številnih dietnih menijev.

Pri izgubi telesne teže poskušajte vsak dan uporabiti 1-1,5 litra pijače, pri čemer ta znesek razdelite na več sprejemov po 1 kozarec, ki ga je treba ponoviti vsake 3-4 ure. Poleg mlečnih izdelkov,V podporo ravnotežju med vodo in soljo ter nasičenosti telesa z antioksidanti je priporočljivo piti navadno čisto vodo in zeleni čaj brez sladkorja z dodatkom limone.

Za terapevtske namene

Gorska ljudstva pogosto uporabljajo Airan za obvladovanje bolezni. Če želite uporabiti čudežni napitek za medicinske ali profilaktične namene, morate slediti določenemu sistematičnemu pristopu:

  • Za zdravljenje motenj delovanja prebavil (GIT) je treba piti 0,2 l skupaj z obroki.
  • Za odstranitev strupov iz jeter pri zastrupitvi morate narediti dan razrešnice in prekiniti še en obrok.
  • Da bi okrepili imuniteto pri boleznih, ki jih povzročajo virusi, je treba 1 uro pred jedjo uporabiti 1 kozarec.
  • Da bi preprečili disbiozo z uporabo antibiotikov, morate piti zdravilno tekočino pri 100-200 ml 60 minut pred jedjo.

Kako kuhati airan doma

Danes je ta zdravilna vzhodna pijača na prodajnih policah. Pred uporabo morate samo podreti in dodati želene dodatne sestavine. Ayran lahko kuhate tudi doma. Tehnologija, kako to narediti, je preprosta. Da bi dobili okusno poživljajočo čudežno pijačo, je priporočljivo, da izberete tradicionalne recepte in sveže, visoko kakovostne jedi. Osnova je lahko polnomastno mleko, pogosto pa se kot kvas, kefir, kisla smetana, kislo mleko.

Klasični recept

Glavna sestavina čudežnega napitka, ki se kuha doma, je kakovost.polnomastnega mleka, ki ga je priporočljivo zavreti. Kisla smetana, kislo mleko ali kefir lahko služijo kot kvas. Klasični recept vam bo pomagal narediti okusno, zdravo pijačo, podprl telo v tonu, v lastni kuhinji.

Sestavine:

  • polnomastno mleko - 0,88 l;
    • kvas 160 g.

Metoda priprave:

  1. V posodo nalijte mleko in zavrite. Hladite tekočino pri sobni temperaturi.
  2. Dodajte mleku, ki ga izberete v skladu z vašim okusom, in ga dobro premešajte.
  3. Dobljeno tekočino prenesite v posodo s keramiko ali steklo pod tesno zaprtim pokrovom, držite 5-6 ur.

turški arian

Sveža, dišeča kislo mlečna pijača z bogatim okusom se lahko pripravi po turškem receptu. Ayran je idealen za gašenje žeje, doda živahnost, ugodno vpliva na razpoloženje. V Turčiji se izdelek šteje za odličen dodatek k mesnim jedem: poudarja njihov okus in pomaga normalizirati prebavo težke hrane. V kombinaciji z začinskimi zelišči lahko uporabite kot omako.

Sestavine:

  • kumara - 1 kos;
  • voda (navadna ali mineralna) - 150 ml;
  • naravni jogurt - 0,75 l;
  • sol - 1 hl;
  • oljčno olje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Znotraj globokih jedi je treba za 30 sekund streljati vodo z jogurtom. Pri mešanju dodamo sol.
  2. Stisnite zdrobljeno kumarsko pulpo, spustite malo olivnega olja.Vse sestavine znova pretresite pred tvorbo pene.
  3. Postrezite sveže, ustekleničene v steklenih kozarcih.

Ayran kefir recept

Da bi si sami pripravili pijačo po tem receptu, je bolje uporabiti kefir, ki ga izdelamo doma z uporabo posebnih naravnih fermentov. Če to ni mogoče, iz trgovine vzemite visokokakovostni mlečni izdelek. Slane kumare, koper v sestavi bo dodal airana pikanten okus, bo še bolj uporaben.

Sestavine:

  • serum - 500 ml;
  • koper - 1 žarek;
  • kisle kumarice - 3 kosi;
  • kefir - 0,5 l;
  • sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Kefir nalijemo v globoke posode, malo pretresemo z mešalnikom ali mešalnikom.
  2. Kumare narežite na majhne koščke. Če je konzervirana koža sadja zelo trda, jo nežno odstranite.
  3. Koper zeleni grah, dodajte jogurt. Potem dal kosov kumar, sol.
  4. Dobljeno maso raztopimo s serumom, da dobimo želeno konsistenco. Ko nanesete, dajte nekaj kock ledu.

Kako ga pravilno uporabljati

Glavno pravilo, ki ga je treba upoštevati pri uporabi - proizvod mora biti svež. Pije, da bi v mrzlih mesecih okrepil imunski sistem, izboljšal zdravstveno stanje, pogasil žejo. Koristni in okusni jogurti na osnovi kislega mleka. Da bi jih pripravili, dodajte koščke sadja ali jagodičja pijači. Za pripravo pikantne omakemesne jedi, mešanica bazilike, koper, koriander, paprika. Uporabite aromatično tekočino in napolnite okri. Posoda je še posebej okusna, če dodate veliko zelenja, gorčico.

Airan z cilantrom in baziliko

Kombinacija medicinsko kislega mleka z zelenico lahko prinese veliko koristi za človeško telo, nasičeno z vitamini in elementi v sledovih. Pijača s cilantrom in baziliko je prijetnega pikantnega okusa, ki dodaja ton in dobro razpoloženje. Pijte pijače morajo biti sveže, zato je priporočljivo kuhati v majhnih porcijah.

Sestavine:

  • peteršilj - 1-3 veje;
  • bazilika - 2-3 veje;
  • cilantro - majhen snop;
  • airan - 2 centa;
  • koper - 1 majhen snop.

Metoda priprave:

  1. Trdo temeljito izperite, suho in fino narežite.
  2. V ustrezno posodo nalijte pijačo iz kislega mleka, mešajte z zelišči. Če želite, lahko v času serviranja dodate malo soli, ledenih kock.

Okroška na ayranu

Ustrezna jed za poletno slavje bo okroška, ​​napolnjena s kislo mlečnimi napitki. Hladna juha ima osvežujoč učinek, telo nasiči s koristnimi snovmi. Po okusu je jed podoben običajnemu popru na kvasu s kislo smetano, vendar ima zanimive opombe okusa kislo-mlečnega izdelka. Postopek kuhanja se zmanjša na mešanje aromatizirane solate.

Sestavine:

  • piščančje kuhana jajca - 2-3 kos;
  • zelena čebula - 1 grozd;
  • sveže kumare - 2-3 kos;
  • redkev - 0,4 kg;
  • sol - po okusu;
  • kuhan krompir - 2-4 kosa;
  • airan - po okusu;
  • mlečne klobase (šunka) - 0,4 kg;
  • peteršilj in zelenice kopra - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Vzemite kuhan krompir, iz njega odstranite lupino in narežite na majhne kocke. Pripravljena sestavina postavi sredino sklede za solato v prvi sloj.
  2. Na vrh nanesite drobno narezane sveže kumare. Nato dodajte narezane majhne kocke redkev.
  3. Solna klobasa, meso ali šunka in jajca drobno sesekljajte, pošljite na zelenjavo. Čebulo in zelenjavo je treba narezati, dodati zadnjemu sloju solate. Vse sestavine so dobro premešane, rahlo nasoljene in razporejene na rezervoarjih.
  4. Pred serviranjem nalijte posodo s pijačo, tako da je okra dobila potrebno konsistenco.

Sladko pecivo

Iran lahko, tako kot drugi mlečni izdelki, postane osnova za sladko peko. Iz mase s to sestavino je enostavno pripraviti pite, palačinke, kolački, torte s polnilom. Testo na ayranu se izkaže slastno, preprosto in enostavno. Pripravite svoj domači mannuque s sadnim polnilom. Takšno pečenje od gostiteljice ne zahteva veliko truda in časa.

Sestavine:

  • sladkor - ½ st;
  • jajca piščanca - 3 kose;
  • suho sadje, oreški - po okusu;
  • mana iz žit - 1. st .;
  • Borovovo olje - 1 žlica. l.
  • cimet - 1 palice;
  • vanilija - po okusu;
  • moka - 1 steklo;
  • airan - 1 cent;
  • prehrambena soda - 1/3 čajne žličke;
  • sadje (jagode) - zaokusno

Metoda priprave:

  1. V globoki skledi ubijte jajca, nalijte sladkor. Sestavine prelijte z mešalnikom, dokler se ne oblikuje pena.
  2. Preskusu dodajte kislo mleko, maslo, moko, žitno mano, zdrobljeno suho sadje, cimet, vanilijo. Dobro premešajte sestavine.
  3. Sadje narežite na rezine, položite na dno obrazca, ki je prej priporočljivo namastiti z oljem. Nalijte testo.
  4. Torto postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo, dokler ni pripravljen za približno 50 minut.
  5. Pustite, da se proizvod ohladi v obliki, tako da se testo ne usede. Pred serviranjem potresemo s sladkorjem v prahu.

Koža in kontraindikacije

Uporaba proizvoda lahko organu prinese ne samo koristi, ampak tudi škodo. Pitje bi moralo slediti nekaterim smernicam:

  • Kontraindiciran kislo-mlečni izdelek za ljudi, ki trpijo za gastritisom, razjedo na želodcu in 12 prebavnimi žlezami, ima visoko kislost, pri čemer je individualna nestrpnost do mlečnih izdelkov.
  • Treba je upoštevati pravila skladiščenja: čudežni napitek je treba uporabiti sveže pripravljen. Hranite ga v hladilniku največ en dan.
  • Da bi se izognili zastrupitvi, je pomembno pripraviti pijačo iz kislega mleka z uporabo visokokakovostnih sestavin, ki nadzorujejo proces fermentacije. Če kupite pijačo v trgovini, bodite pozorni na rok uporabe.

Video posnetki

;