Gruzijski recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Vsebina

1Harcho v gruzijščini - splošna načela priprave
2Harcho v gruzijskem - klasičnem receptu z govedino
3Harcho v gruzijščini s paradižnikom
4Gruzijsko kosilo z jagnjetino in pečeno papriko
5Harcho v gruzijščini s tabasco in suhimi slivami
6Harcho v gruzijščini s piščancem
7Gruzijski-gruzijski fižol z rdečim fižolom
8Kharcho v gruzijščini - triki in koristni nasveti

Narejen je iz govejega mesa z dodatkom riža in zdrobljenih orehov v kisli osnovi s pire krompirjem.

Značilen okus in vonj kake je sestavljen iz nežnega in blagega okusa juhe, razredčene s kislimi in začinjenimi zelišči polnjenja, vonj je del juhe iz oreškov. Posebno postrežemo tudi jedi.

Na ploščo nalijemo debelo juho iz protja z nacionalnimi motivi. Različne sveže zelišča in zelenjave so potrebne za mizo.

V današnji družbi lahko za pripravo te gruzijske jedi uporabite katero koli domačo hrano. Glavna stvar je, da so združeni med seboj. Toda, da bi dodali vse sestavine v juho in prisotnost jedi glavnih proizvodov, nihče ne prekliče. Zato izberite recept, ki je bolj za vas in uživajte v vonju in okusu tega gruzijskega kharga.

Harcho v gruzinščini -splošna načela priprave

Charcho iz navadne riževe juhe se razlikuje po tem, da je njegova gostota debelejša, okus zaradi začimb pa je bolj nasičen.

Uporabljajte začimbe previdno, lahko pretiravate. Če je pire tkemali, potem se poleg koriandra ne dodajajo druge začimbe.

Priporočljivo je kuhati juho iz maščobnega mesa, tako da boste dobili okus jedi. Primerna za kuhanje: jagnjetina, piščančji file, svinjina ali govedina.

Eden od obveznih sestavin te jedi, razen mesa, je riž in paradižnik. Za posodo je bolje izbrati okrogli riž.

Česen in adjika sta prav tako potrebna sestavina za gruzijski česen. Bolje jih je dodati v končno posodo.

Ko je hrana pripravljena, jo dajte malo, da se napolni. V tem času bodo vse začimbe in česen podarile okus.

Harcho v gruzijskem - klasičnem receptu z govedino

Sestavine:

480 g sveže goveje slanine;
90 g riževega kaše;
250 g čebule;
25 g omaka tkemali ali njegov nadomestek;
začimbe hmelj-suneli;
ščepec semen koriandra;
par zob česna;
90 g orehov;
90 g korena peteršilja;
pari vejic zeleni koriander, peteršilj in bazilika;
nekaj grahov črnega popra;
ščepec rdeče paprike;
2 litra vode;
1 žlica. l koruzna ali pšenična moka;
lovorjev list;
Imeretinski žafran.

Priprava:

1. Meso za pranje, suho, odrežite grobo vezivotkanina in film.

2. Čebula, česen in koren peteršilja se opere, očisti.

3. Vsa zelenjava namočite v mrzlo vodo, da odstranite umazanijo in pesek, sperite s tekočo vodo, posušite, nanesite brisačo ali brisačo.

4. Rice temeljito dobro sperite. Voda mora biti pregledna.

5. arašidi v malti z mlinom.

6. Vrelo slanino položite v ponev z vrelo vodo. Občasno se je na bujonu pojavila pena. Če meso s kostmi, morate sev brozga.

7. Dodajte riž v juho, napolnite s soljo. Kuhajte 10-14 minut.

8. Dodajte 1/3 začimb, ki so sestavljene iz predhodno fino narezanega in pečenega s čebulo iz koruzne moke, korena peteršilja, semena koriandra, lovorjev list in zdrobljeni črni poper.

9. V bujon dodamo orehe.

10. Nato v juho dodamo omako in 1/3 začimb. Ta del je sestavljen iz sesekljanega peteršilja, žafrana, hmelja-sunela in rdeče paprike.

11. Nato juho vzamemo iz ognja in nekaj minut postavimo tako, da pokrov zapremo.

12. Tretji del začimb položimo v jušno obrito česen s soljo, zdrobljene zelenice (koriander, baziliko) in juho zavremo.

13. Postrežemo lahko s kislo smetano ali majonezo.

Harcho v gruzijščini s paradižnikom

Sestavine:

kilogram govejega mesa;
180 g orehov;
paradižnikova pasta;
par zob česna;
štiri rdeče paradižnike;
tri žarnice;
par vej zelenega cilantra;
hop-suneli;
Imeretski žafran;
lovorjev list;
cimet;
sol.

Priprava:

1. Goveje meso se razreže v slamo. Čebulo narežemo, operemo in zmeljemo.

2. Pečemo meso, ga položimo v ponev, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo, dokler ni popolnoma pripravljen.

3. Nalijte čebulo in jo dodajte v ponev z mesom.

4. Orehe zavrtite v vrč (mešalnik, v malto ali mlin za kavo).

5. Česen očistimo v malti z dodano soljo.

6. Paradižnik umijte, na sredini naredite križ, nato pa ga najprej potopite v vrelo vodo, nato pa v ledeno vodo, nato pa paradižnik očisti kožo in razreže.

7. V juho potopite paradižnikovo pasto, sesekljane paradižnike, česen, zelišča in začimbe, ki so bili zmešani z juho.

8. Orehova maska se razredči z juho, ki jo pošljete v juho.

9. Predajte juho nekaj minut in je pripravljen.

10. Posoda bo popolnoma združena s čebulnimi kockami.

Gruzijsko kosilo z jagnjetino in pečeno papriko

Sestavine:

200 g ovčjega mesa;
eno vejo peteršilja;
2 žlici l Tkemali;
50 g riževih zrn;
par zob česna;
ena čebula;
2-3 stoletja. l paradižnikova pasta;
60 g masla masla;
en krompir v vročem krompirju;
sol;
hmelj-suneli.

Priprava:

1. Očiščeno ovčje perilo, film izrežite in zlijte z nujno hladno vodo, pripravljeno za kuhanje 1,5 ure. Po preteku časa, da se izvlečemmeso in ga razrežemo v velike koščke.

2. Rice malo popražimo na maslu. Dodaj v juho

3. Testenine paradižnika razredčimo z vročo vrelo vodo in vlijemo v juho.

4. Čebulo narežemo na drobno, malo popražimo, dodamo v lonec do juhe.

5. Zelenice temeljito sperite, narežite in narežite v juho.

6. Česen očistite, operite, soljte s soljo. Burning Pepper operemo, vendar ne rezamo in ne čistimo.

7. V juho dodajte česen, poper, hmelj-suneli.

8. Kuhajte še nekaj minut, nato pa kozico, da jo izvlečete, in juho pustite "počivati".

9. Ponujte tako pikantno juho z belim kruhom in zelenjavno solato.

Gruzijsko-gruzijske jedi z omako iz tabasca in suhih slivov

Sestavine:

290 g govejega mesa;
60 g kaše riža;
ena čebula;
par stroka česna;
eno chili papriko;
2 žlici l paradižnikova pasta;
1-2 žlici. l rastlinsko olje;
Tabasco omaka po okusu;
par vejic cilantra;
suhe slive;
sol.

Priprava:

1. Rezano meso, vlijte v ponev in zavrite. Najprej na močnem, nato pa na zmernem ognju. Odstranite peno, ki se po potrebi ustvari.

2. Rice riževe moke, dajte v juho.

3. Čebulna zelenjava (čebula, česen), fino narezana in na pari na rastlinskem olju. Postavite paradižnikovo pasto v pasterizator, premešajte in vlijte vse stvari v juho.

4. Koleno razvrsti, opere, zmelje.

5. Suhe slive za pranje, rezanje, \ tdodajte juho.

6. Popecite omako s tarojem, koriandrom in soljo. Naključno predvajanje

7. Kuhajte do kuhanega mesa in riža.

8. Postrezite s kislo smetano in česnova omako, nalijte v globoko napojene posode.

Gruzijski piščanec s piščancem

Sestavine:

480 g piščančjega fileja;
voda;
60 g kaše riža;
par vejic peteršilja;
ena čebula;
par stroka česna;
en korenček;
paradižnikova pasta;
štiri paradižnike;
90 g orehov;
limonin sok;
dva krompirja;
sol;
ščepec črnega mlečnega popra;
nekaj sladkih paprik;
hop-suneli;
rastlinsko olje za ponev.

Priprava:

1. Meso razrežite, ga položite v ponev primerne velikosti, zlijte s tekočo vodo in jo položite na nizko toploto, da kuhate. Po potrebi odstranite peno. Kuhajte 40 minut. Nato piščanca drobno potegnite, da ga sekate in pošljete nazaj.

2. Riž riž operemo in pošljemo v juho. Naključno predvajanje

3. Krompir očistite, operite, narežite na majhno slamo, pošljite v juho.

4. Predhodno očiščena in oprana korenje in narezana čebula. Nalijte olje na pol pripravljeno, na koncu dodajte paradižnikovo pasto. Nakit in juha.

5. Zeleno perilo, drobno narežemo in vlijemo v ponev.

6. Paradižnik narežemo na majhne kocke, dodamo v vrelo juho in pošljemo 2 žlici. l limonin sok, olupljeni oreščki, začimbe in sol.

7. Kuhativse skupaj ne več kot 10 minut.

8. Postrezite z vsako zelenjavno omako.

Gruzijsko zelje z rdečim fižolom

Sestavine:

340 g govejega mesa;
130 g rdečega fižola;
en korenček;
ena čebula;
par zob česna;
hop-suneli po okusu;
30 g orehov;
dve veji peteršilja;
tkemali po okusu;
mleti poper;
sol.

Priprava:

1. Goveje meso razrežemo na več koščkov, ga položimo v ponev za kuhanje, prelijemo s hladno vodo in pripravimo za kuhanje. Ko se na bujonu pojavi pena, jo ustreli s piščalko. Kuhajte nekaj več kot eno uro.

2. Namočite fižol (bolje namočite ponoči), da kuhate, dajte juho v rezance.

3. Rezimo čebulo in korenje ter ju ločimo ločeno v olju.

4. Rezine česna razrežite z nožem in zmeljemo.

5. Vstavite juho, česen, tkemali in začimbe.

6. Lupine, odtajati, zmešati z juho in jih dati v juho. Kuhajte 30 minut.

7. Vrapci peteršilj sortiramo, operemo, nasekamo in napolnimo z vrelo juho. Odstranite toploto.

8. Postrezite s črnim toastom.