Preprosti vafelj recepti: skrivnosti izbire sestavin in kuhanje

Hrustljav pecivo s polnilom ali brez njega - cela stran evropske slaščičarske umetnosti. Že v srednjem veku so vstopili v jedilnik in folkloro meščanov in podeželskih prebivalcev, pripravljali so se na sejmih, služili na mizi plemstva.

Dišave so sestavljale ducate receptov vafljev in brez polnila in polnila. Vafeljski rogovi polnijo sir in morske sadeže, v teku pa gobe, mleto meso in zelenjavo. Toda ni boljšega vaflja, kot ga napolnimo s kondenziranim mlekom, smetano, zato preprosto marmelado ali med. Sladke cevi in ​​rogovi so razpršeni s pultov uličnih trgovcev, kot so prestrašeni vrabci.

Danes pripravljamo to luksuzno izboljšanje doma. Postopek bo vznemirljiv, vendar delovno intenziven in najtežje rešiti vsaj malo sladkarijglavni mali degustatorji.

Splošna načela priprave vafljev

Prisotnost elektrofiltra - velik plus pri pripravi vafljev. To bistveno skrajša čas in olajša sam proces. Zaradi pomanjkanja takšnega asistenta, mnogi zavrnejo dobrote in so popolnoma neuporabni, saj se lahko vaflji pečejo v ponvi in ​​celo v pečici.

Glavne sestavine katerega koli testnega testa - jajca, moka, sladkor in maščoba: maslo ali margarina. Toda to je samo osnova, testo se pogosto dopolnjuje z izdelki, ki dajejo domačemu vafeljskemu mehkemu ali pa hrustljavo. Tak dodatek je lahko kisla smetana, mleko, kefir, sir. Ponavadi dajte vanilijo po okusu, po želji pa jo lahko nadomestimo s praškom cimeta. Da bi imeli vaflji okus kave, testo pripravimo s kavo, ki jo kuhamo na mleku.

Kako je vafelj v elektrofilku? Pred začetkom pečenja se obe delovni površini obilno obriše z rastlinskim oljem in šele nato se vključita v mrežo. Po popolnem segrevanju se na delovno površino nalijemo testo, ki ga držimo v zaprti obliki vsaj 10 minut. Testo nalijemo strogo v sredino spodnje plošče in brez izravnave pokrijemo vrh. Pečenje običajno traja od 1,5 do 3 minute, odvisno od moči naprave. Pripravljenost je mogoče nastaviti in vizualno, ko je kuhar dovolj za sežiganje, pari prenehajo izstopati.

Kuhanje v ponvi je skoraj enako kot prejšnje. Zaradi pomanjkanja pritiska na testo od zgoraj je takojMorate vlijemo tanko plast, ki daje želeno obliko, in se obrnete navzgor.

Pecite vaflje v pećici dlje ćasa in sam proces je bolj delovno intenziven. Testo se običajno vlije na posodo, ki je predhodno naribana z rastlinskim oljem. Ampak to je najbolje, da ga dajo na silikonske obloge. Pecite vaflje v pečici korak za korakom. Najprej stanejo v njem štiri minute, potem pa dobijo in pustijo stati za minuto. Potem spet dal jed v pečici in kuhamo minuto.

Pripravljene rezine ostanejo v obliki peciva ali takoj, celo vroče, v obliki rogov in tubul.

Domače vaflje se lahko uporabijo kot pogače za torto ali pa samo za marmelado ali kondenzirano mleko. Najbolj razširjena uporaba - cevi ali rogovi s polnilom.

Klasična receptura preprostih vafljev s kuhanim kondenziranim mlekom - rog "Lakomka"

Sestavine:

• velika jajca - pet kosov;
• 200 gr. sladkorja
• pšenična moka - eno steklo;
• 200 gr. kakovostna margarina.
• Za polnjenje:
• majhen kozarec kuhanega kondenziranega mleka.

Metoda priprave:

1. Jajce s sladkornim peskom pretresite do tehtanja.
2. Dodamo stopljeno, imeli smo čas, da se ohladi, margarino, in spet je vse dobro podrto.
3. Zmešamo s cvetico ali žlico v majhnih porcijah in premešamo moko. Temeljito premešamo, vsakokrat nadziramo homogenost testa. Prsi ne smejo ostati.
4. Zgornje in spodnje površine prevleke iz elektrofibilne obloge pokrijemo z rastlinskim oljem.Segrejemo vsaj pet minut v zaprtem stanju.
5. Odprite, v sredini nalijte pol čajne žličke testa in, ne da bi čakali na njegovo raztezanje, tesno zaprite. Po eni minuti odpremo, nežno odstranimo lopato in jo takoj potegnemo v obliki stožca. Waffelnitsy so zdaj zaprti.
6. S stiskanjem sirene v napravo dodajte naslednji del testa.
7. Napolnite kuhane vaflje s karameliziranim kondenziranim mlekom.

Enostavne vafeljske cevi v elektrofilku na kisli smetani

Sestavine:

• stopljeno maslo - pol kozarca;
• sladkor - pet žlic;
• eno kozarec pšenične moke;
• pol kozarca kisle smetane;
• jajca - 5 kosov, selektivno.

Metoda priprave:

1. Izberite dve skledi. Nežno, medtem ko hranite jajčne rumenjake, razširite jajčno lupino. Beljakovine je treba vlijejo v eno skledo, jajčne rumenjake v drugo.
2. Položite beljakovine v hladilnik, dodajte sladkor na jajčne rumenjake in ga temeljito namažite. Obstajati mora homogena bela masa.
3. V rumenjake dodamo raztopljeno maslo brez maščobe, dodamo kislo smetano in previdno oslabimo. Bolje je, da vzamete mešalnik, potem se bodo zrna sladkorja raztopila hitreje. Postopno zalivamo moko in mešamo do homogenosti.
4. Pridobite skledo beljakovin. Dodajte malo, dobesedno z vžigalico, solite in začnite počasi utripati. Hitrost mešalnika se postopoma poveča. Po premagovanju beljakovin v močni peni jih prevedemo v maso rumenjaka. Ne mudi se, držite bujno težo z vrha.
5. Sredi masla in maslaogreto obliko nalijemo celo žlico testa in jo tesno zapremo. Medtem ko držite gumbe, da ne boste oslabili pritiska zgornje plošče, pecite rezino za eno minuto in pol.
6. Nož ali široko lopatico nosite na mizi in ga takoj zavijte v cev. Nemogoče je upočasniti, celo rahlo ohlajena torta se ne uravna.

Recept za nesladkane preproste vaflje na mleku za elektro-ograjo

Sestavine:

• pšenična moka - 200 g;
• eno jajce;
• pol žlice limonade;
• kozarec mleka;
• tri žlice staljene margarine;
• soda - 0,5 žlice;
• pol čajne žličke olja.

Metoda priprave:

1. Pripravite britvico. Kombiniramo s citronsko kislino in dobro premešamo.
2. Dvakrat v malem obroku prenesemo moko, jo premešamo s samo-pripravljeno sirilo. To ne počnemo z žlico, in s cvetico - razpoka se enakomerno razprši.
3. Bičite rumenjake s hladnim mlekom, prelijte v moko, premešajte. Fina gladilka, ki mešamo moko v krogu, uvedemo staljeno in ohlajeno margarino. Razbijte testo do homogenosti. Nato prekrijte posodo s krpo in jo postavite na stran za eno uro. Protein se trenutno nahaja v hladilniku.
4. Ohlajeno beljakovino stresajte v peni in nežno vlijte v stabilno testo.
5. Na obe polovici rezine nanesite tanko plast rastlinskega olja, zavrtite jo v mrežo in pustite, da stoji zaprto za ogrevanje.
6. V skladu z običajno shemo, rezine za peko. Končni izdelki niso zloženi. Zaželeno je, da se razgradijo na žaru, da se rahlo posuši.

Enostavni vaflji v siru

Sestavine:

• elastičen, 9%, sir - 100 g;
• dve jajci;
• Dve žlici sladkorja;
• 50 gr. naravna krema, prednostno 72%, maslo;
• tri žlice moke;
• čajna žlička kristalov vanilijevega sladkorja;
• pecilni soda - četrt čajne žličke;
• sladkorni prašek, izdelan po naročilu.

Metoda priprave:

1. V široki skledi lomimo jajca. Lupino rumenjaka preluknjamo, obremenjujemo do homogenosti. Dodajte ohlajeno, stopljeno maslo, sladkor in dobro pretresite.
2. V kuhani masi sir zmeljemo skozi sito. Pour moko, nato soda, premešamo testo za homogenost. Ne zrušite
3. Na segretem lončku z oljno kuhano posodo ne več kot eno in pol žlic testa pečemo približno dve minuti. Pripravljenost lahko enostavno določimo s parom. Ko je torta pripravljena, preneha izstopati.
4. Po ohlajenju gotovi sirni vaflji potresemo s sladkorjem v prahu.

Enostavni vaflji v kefirju - "Dietary"

Sestavine:

• kefir, največja vsebnost maščobe - eno steklo;
• 100 gr. sladkorja
• dve jajci;
• 2 žlici zamrznjenega olja;
• polno stekleno (brez grenke) moke;
• čajna žlička sode, nepopolna.

Metoda priprave:

1. V posodo nalijte kefir. Postavimo sodo in dobro premešamo, stojimo za četrt ure"Ripper" je bil aktiviran v kislem mediju.
2. Ločeno spustite jajca s sladkorjem. Poskušamo ne le homogenost, temveč tudi maksimalno raztapljanje kristalov sladkorja.
3. Povežite kefir z mešanico jajc. Po mešanju uvedemo vso moko in ponovno temeljito premešamo.
4. Pripravljena, v konsistenci kot tekoča kisla smetana, nalijemo testo na žlico na ogreti vafelj. Pečemo približno dve minuti.

Recept preprostih vafljev v pečici na palubo

Sestavine:

• beljakovine štirih jajc;
• 80 gr. sladkor, prašek za lastno izdelavo;
• pol skodelice moke;
• 5 gr. kristalni vanilin;
• smetana - 4 žlice. l

Metoda priprave:

1. V hladilnik položite beljake. Po eni uri dobimo, dodamo mu majhen košček soli in začnemo počasi odrivati. Ko se začnejo peniti, se cevka počasi povečuje. Premagamo, da dobimo stabilno peno.
2. Zmešamo prah sladkorja z moko. Dvakrat premešamo mešanico, vanjo vlijemo vanilin sladkor in premešamo s cvetico. Postopoma premešamo mešanico moke s stepenimi beljakovinami, na koncu vlijemo hladno mleko.
3. Silikonsko podlago namažite z oljem, lahko vzamete navadno pločevino. Pečico segrejte, dokler temperatura ne doseže 180 stopinj.
4. Na pripravljeno površino na treh mestih nalijte žlico testa in jo nežno razmažite. Idealno je narediti krog s premerom največ 15 cm v debelini 2 mm.
5. Vaflji se pečejo postopoma. Najprej postavite rosopečico štiri minute. Potem gremo in pustimo za minuto na mizi. Še enkrat dal v pečico in pripeljati do pripravljenosti za minuto.
6. Vroči vaflji so potegnjeni z rogom ali kadjo.

Enostavni vaflji iz kave

Sestavine:

• Instant kava - 30 g;
• 150 ml mleka;
• standardni paket vanilijevega sladkorja;
• Palačinke s sladkanim maslom;
• tri jajca;
• sladkor - 75 g;
• sirilo za testo, tovarniško - 0,2 čajne žličke;
• 150 gr. moke

Metoda priprave:

1. Nalijte v posodo z mlekom. Dodajte vanilijo, nastavite na maksimalno toploto. Ko ste prišli v vroče stanje, napolnite kuhano kavo in jo mešajte s cvetico. Ogenj zmanjšamo do sredine, kuhamo kavo v mleku tri minute. Ohladimo, filtriramo z uporabo sita.
2. Sladkano, rahlo stopljeno maslo s sladkorjem v smetanastem stanju. Nadaljujemo s sesanjem, enega za drugim vnesemo jajca. Po vsakem trenutku smo zadeli maso olja.
3. Zmešajte in zmešajte moko z razpoko. Zmes zlijte v oljno maso, z majhno hitrostjo premešajte z istim mešalnikom. Na koncu zlijte kavo na mleku. Testo zdrobimo, dokler ne postane homogeno. Potem ga pokrijemo s platneno krpo, lahko jo stojimo vsaj pol ure.
4. Pečite vaflje na klasičen način, na dobro ogreti vafelj.

Najenostavnejši vaflji brez rezin v ponvi

Sestavine:

• tri jajca;
• polno kozarec in še dve žlici sladkorja;
• kozarec pšenične moke;
• 70 gr. zamrznjena domača krema.

Metoda priprave:

1. Vaflji potrebujejo tekoče, vendar ne vroče maščobe. Maslo raztopite na majhnem ognju ali v mikrovalovni pečici in pustite, da se dobro ohladi.
2. Razbijemo v tri sklede jajc in začnemo snemati. Pripeljevanje do pene postopoma prelijemo s sladkornim peskom. Zaželeno je doseči popolno raztapljanje sladkorjev.
3. Ko se masa sladkega jajčeca nekoliko poveča, začnemo, kot sladkor, v njej postopoma uvesti moko. Kot rezultat, mora izkazati tesno testo.
4. Na srednji toploti posušite in segrejte posodo. Nanesite tanko plast olja in segrejte največ 30 sekund.
5. Z veliko žlico ali majhnim lakom za palačinke nalijte majhno količino testa v ponev. Zavrtite skoraj takoj, za peko na eni strani ni več kot 15 sekund.
6. Pripravljene vaflje položimo na ploščo. Postrezite z marmelado ali kondenziranim mlekom.

Triki za kuhanje vafljev - koristni nasveti

Če vam je všeč hrustljava, ne zmehča se pri polnjenju in dolgotrajno shranjevanje vafljev, izberite recepte z najmanj maščob in visoko vsebnostjo sladkorja. Napolnite tubule ali dlake z debelimi kremami - kremo, olje, beljakovine, fit in navadno karamelizirano kondenzirano mleko.

Da bi se izognili gorenju, vroče vaflje obrnite v rokavice. Čista cevLahko ga zaviješ s palico. Zaželeno je, da njegov premer ne presega 1,5-2 cm. Dober rog lahko dobite, če je torta navita s stožcem, ki se uporablja za peko listnih gomoljev.