Duck domov v pečici: po korakih recepti rdeče, sočne in dišeče ptice

Raca, pečena v pečici, je okusna in zelo lepa. Blush ptica bo postala resnična dekoracija mize, če jo kuhate z vsemi pravili.

Tu so najboljši recepti po korakih za domačo raco v pečici s podrobnimi opisi, nasveti in majhnimi skrivnostmi.

Duck domov v pečici - splošna načela kuhanja

Mnogi ne marajo raca, toda ptica je lahko zelo okusna in neverjetno občutljiva. Pomembno je, da je to pravilno. Trup je treba očistiti s perjem. Če je raca onesnažena, jo je treba rezati ali podrgniti s čopičem. Presežek maščobe, ki visi v rezanem trebuhu, se lahko takoj obreže. Priporočljivo je, da domačo raco vnaprej razvajate. Pustite, da leži v omaki ali začimbah za 5-6 ur, še bolje celo noč.

Osnovna načela priprave:

1. Kumare je treba pred peko rezati. On je tisti, ki daje pticam poseben vonj.

2. Nezaželeno je kuhati raco v obliki, po možnosti najprej v foliji ali v rokavu, tako dameso je izhlapelo. Ptico lahko predkuhate ali pa uporabite poseben gurman.

3. Čas pečenja raco redko manj kot 1,5 ure. Zato je treba jabolka, krompir in druge proizvode, ki se mu dodajo, rezati v velikih količinah.

4. Na koži ptic ne sme biti velikih začimb, posušenih zelenih. Gorijo, pokvarijo videz.

Čas pečenja domače race je odvisen neposredno od velikosti, vendar je bolje, da ptice ne vzamejo več kot 2 kg. Če začne goreti hitreje, kot je kuhano v notranjosti, nato od zgoraj lahko mast z kislo smetano in pokrijemo s folijo, pergament. Povprečna temperatura pekovskega račka je 180-200 stopinj.

Raca doma v pečici: recept po korakih z jabolki v paketu

Ena izmed najbolj priljubljenih dodatkov za raco - jabolko. Z njimi ptica odlično združuje, izkaže dišeče in sočno. V domačem receptu za korakanje po korakih je najbolje uporabiti kisla jabolka ali pa dati rezino limone.

Sestavine

  • raca 1 kos;
  • 4 stroke česna;
  • solna paprika in grah;
  • 2 lovorjaka;
  • 2 žlici olja;
  • 10 jabolk;
  • limona.

Poleg tega boste potrebovali vrečo za peko ali paket. Če je uporabljen že pripravljen paket, mora biti velik in dolg.

Priprava

1. V treh litrih vode raztopite 5 žlic soli, dodajte deset grahov grah, lahko zdrobite. Pokrijte lovorjev list. Vzemite vodo pri sobni temperaturi ali v hladnem.

2. Odstranite iz limonine lupine alitakoj prerežite citruse na pol, stisnite sok in skorjo zdrobimo in vrnemo v vodo. Patkam bodo dali prijeten vonj, odstranili bodo specifičen vonj.

3. Ptico postavite v ponev, vedro ali veliko posodo, zlijte s pripravljeno slanico in pustite, da se vsaj 5 ur marinira v ognju. Ali čist v hladilniku za 10-12 ur, lahko obdržite ptico in dan, bo samo bolje.

4. Črni poper zmešajte z dvema žlicama olja, dodajte malo soli, lahko nalijete žlico limoninega soka. Nanesite na homogenost.

5. Odstranite raco iz slanice. Postavite na žar ali veliko sito, cedilo. Pustite pol ure, pustite, da se ptica posuši, vse odvečne vode je treba izprazniti.

6. Raco sperite z rastlinskim oljem.

7. Vzemite par ali tri jabolka, operite in razrežite s četrti. Lahko jih posipamo z začimbami ali naribamo z lupino, potresemo z limoninim sokom ali damo, kot je. Postavili smo v trup, druga jabolka se še ne dotikajo.

8. Raco prenesite v posodo za peko, privezani rob. Zobotrebcem ali preprosto iglo na vrhu naredimo nekaj vbodov. Paket je nameščen v majhnem krovu s stranicami ali v obliki, ki ima večjo velikost račkanja, saj bomo jabolka položili na robove.

9. Pečico obrnite vnaprej, naj se ogreje do 200 stopinj.

10. Pošljemo raco s pečenim jabolkom v pečici, kuhamo od 80 do 100 minut, odvisno od velikosti in starosti ptic. Daljša je, dalj časa bomo imeli.

11. Preostale jabolke je treba temeljito sprati, sredi prerezati,mogoče je narediti posebno režo. Potresite z limoninim sokom in naredite v skledi, počakajte na uro.

12. Vzemimo raco, ki je dosegla pol-pripravljeno. Na dnu embalaže bo veliko tekočine z maščobo, nežno jo odrežite od vrha, razprite.

13. Spoon tekočino, potresemo jabolka v skledo, premešamo.

14. Prav tako z žlico dobimo maščobo in navlažimo raco od zgoraj, tako da se pojavi lepa skorja.

15. Razširite jabolka iz sklede okoli pač.

16. Ptico ponovite v pečici in pecite približno pol ure. Zaželeno je, da se vsakih deset minut izlijejo trupi iz sokov.

Domača raca v pečici: postopna receptura s krompirjem

Še en korak po korak recept za domače nagibanje v pečici je povsem. Priložnost za vse vaše najljubše krompir. To je odlična priloga za mastno ptico, vendar je tudi nujno kuhana.

Sestavine

  • raca 2,5 kg;
  • nekaj žlic sojine omake;
  • štiri stroke česna;
  • 8-10 enakih krompirjev;
  • 100 g kisle smetane ali majoneze;
  • začimbe po okusu.

To raco lahko kuhate tudi v paketu kot v prejšnjem receptu, toda tukaj je tudi sreča tudi različica s kosom folije in obliko.

Priprava

1. Marinirajte ptico v juho iz majoneze v kisli smetani, ki ima rad več. Pre-oprati trup, odrezati vse presežek, odstranite ostanke perja in namakate v eni uri v mrzli vodi, lahko dodate začimbe z njo. Nato račo sperite in pustite, da se na žaru posuši.

2.Zmešajte kislo smetano ali majonezo z mletim česnom, dajte sol, sojino omako, poper. Pripravljeno ptico vtrite najprej v notranjost, nato zunaj.

3. Za mariniranje lahko uporabite poljubno posodo s pokrovom. Velika možnost je paket. Toda vzemite gosto, dobro pleteno.

4. Ptice zapustimo pet ur ali celo noč, v drugem pa jo očistimo v hladilniku.

5. Za peko uporabite majhno posodo. Po želji se lahko notranje obloži s folijo, tako da je lažje oprati. Podmažite z oljem, samo eno žlico.

6. Ptice vzamemo iz hladilnika, znova pobrišemo z rokami v marinadi, prevedemo v pripravljeno obliko.

7. Povlecite folijo od zgoraj. Lahko se prepričate, da ne zadeva ptice. To naredite tako, da na raco položite kos rezane maščobe ali maščobe. Pokrijte obrazec, pošljite ga v pečico eno uro. Peč naj se ogreje do dvesto stopinj.

8. Krompir čistimo, ne potrebujemo, da ga začinimo. Če so gomolji zelo veliki, nato razrežite na pol.

9. Vzemite raco, nežno dvignite folijo. Nahranimo žlico maščobe in malo vlijemo krompir. Extra sosolym. Pokrijte skledo in močno pretresite.

10. Raca je tudi zalita s poudarjenim sokom.

11. Krompir postavite v kalup, ga razporedite okoli ptic in ga ponovno pokrijte s folijo. Daj v pečico 40-50 minut.

12. Odstranite folijo. Gomolje obrnite na drugo stran, saj je krompir že iztekel iz dna maščobe in se izsušil z vrha.

13. Takoj nalijte raco z maščobo in sokovi z dna obrazca.

14. Ptice ne morete pokriti s folijo, pustite jo v pečici in pecite, dokler se pol ure ne pojavi dobra skorja.

Duck domov v pečici: recept po korakih s pomarančami (bits)

Neverjetno preprost recept za domačo raco na ključ v pečici. Ptica gre čudovito mehka in dišeča, ne pripravlja se zelo dolgo, saj se uporabljajo bitovi. Vse dele trupa razrežemo v pravo količino, po možnosti golo zdrob z majhno količino mesa, ki se takoj zavrže.

Sestavine

  • 1 kg race;
  • 2 pomaranče;
  • 10 ml sojine omake;
  • dva kosa česna;
  • 1 čajna žlička gorčica
  • 40 g sl. maslo

Priprava

1. Koščke umijte s suhim brisačo ali brisačo.

2. Maslo segrejte na ponvi. Lahko sodelujete v obratu. Na obeh straneh položite raco in pecite na močnem ognju. Daj ga v skledo.

3. Odstranite olupljeno oranžno barvo, nasekljajte in stisnite sok. Lahko prezgodaj zdrobite citrusov z rokami ali roll na mizi s potiskom, tako da sok gre ven bolje, se je izkazalo več.

4. Sok dodajte z lupino sojine omake, solite, dajte žlico gorčice, lahko pa še več, če vam je všeč začinjena hrana.

5. Očistite rezine česna, nasecite in potresite s pomarančnim sokom. Dobro premešamo. Na okus dajemo papriko.

6. Odstranite drugo oranžno barvo iz lupine, narežite na kroge. Na potiIzbrali smo vse kamne, saj bodo jedi dali zelo prijeten okus.

7. Obliko namažite s kapljico olja. Raco položite v gosto plast, ki se rahlo prekriva.

8. Rezine med kosi oranžne ptice, poskusimo jo razdeliti na isti razdalji.

9. Z vrha prelijte vsebino obrazca s pripravljeno omako iz soka in začimb. Porazdelite enakomerno.

10. Kos folije raztegnemo na obliko, pritrdimo rob, tako da premaz ne pade.

11. Pripravite uro na 190 stopinj.

12. Pomarančno raco postrezite s svežo zelenjavo, priloge iz belega ali rjavega riža, dodajte zelenici.

Duck domov v pečici - koristni nasveti in triki

Da se prepreči, da bi se folija lepljala na ptico in ni povezana z njo, je treba na del, ki ga najbolj obroki, dati del maščobe.

Perutnini pri mariniranju ni treba dodajati veliko limoninega soka ali druge kisline. Meso bo težko.

Na njem je prišlo do hrustljavosti, razpoka ali drugega okvare? Ptico lahko pobarvamo z balonasto omako, ali le malo kapljico in listke kopra, peteršilj.

Ne uporabljajte marinad z medom, kečapom, veliko sojine omake, ki se pogosto dodajajo piščancu za raco. Ta ptica se pripravlja za dolgo časa, koža s takšnimi sestavinami bo zgorela.