žaru svinjina v pečici - domače recepte s sliko
Vsebina
Ko je zunaj mraz, želim ponovno občutiti znani vonj mesa na žaru nad ogljem, ko obdan z dobro družbo, okusno vino na mizi, zjutraj ohraniti intimne pogovore ... Cheer: žar lahko pečena v pečici, naj okus brez ognja ampak tudi zelo okusna.
Kako kuhamo žar svinjine v pečici
Vsak, ki je kdaj zapikav svinjsko premoga, ve, da obstajajo določene zahteve za meso, ki se uporabljajo
- Treba je biti zelo sveže, idealno paro, v nobenem primeru ne zamrznjeni;
- daje prednost posamezne dele trupov, svinjska osheyku, ponev, dojk;
- Če vam ni všeč, svinjine, jagnjetine izbirni celuloze, teletina, piščančje kose;
- , na kos mesa mora biti plast maščobe, da bi jed sočno, mehko;
- pred kuhar nabodala iz svinjskega mesa kosa je potrebno očistiti iz kit, filmi, nato marinirati.
Za pripravo okusne žar svinjska pečenkapo pravilni izbiri je treba kos mesa pravilno razrezati. Nemogoče je zdrobiti svinjsko meso, tako da ni suho. Toda prevelik kos bo tudi dolgo pripravljen in lahko ostane surov. Optimalna velikost kosa je kos 45-50 gramov, velik kot velik oreh.
Kako narezati svinjski šiš
Veliko je načinov namakanja svinjskega vratu: s kefirjem, majonezo, veliko čebule. Nekateri kuharji uporabljajo celo kolo, mineralno vodo, granatno jabolko, limonino in paradižnikov sok. Fotografija receptov in podroben opis o tem, kako marinirati svinjski kebab, ki ga pogosto najdemo v kulinaričnih forumih. Najpomembnejši pogoj marinade - nujno mora predstavljati kisli proizvod, ki mehča mesna vlakna. Dodate ga lahko svojim najljubšim začimbam, začinskim zeliščem, celo zelenjavi ali sadju (paradižnik, ananas, jajčevci).
Piščančji recepti v svinjski peči
Po mesnih rezinah, ki so bile marinirane 4-5 ur, se lahko pečejo. Kuharji v pečici na različne načine naredijo šiš kebab: na nabodala, nabodala, meso na zelenjavno "blazino" (brez nabodal), v ponvi. Najboljša možnost je, da pečete meso na ponvi za pečenje na žaru, lahko pa ga s pomočjo rokavov segrejete. Upoštevajte nacionalne posebnosti kuhanja: kavkaški šiš kebab (s sokom granatnega jabolka), gruzijsko (z rdečim vinom), armensko (z veliko pikantnih zelišč).
Shashlik vpečice na nabodala
Okusno okusno žar na ražnju v pečici je popolnoma nasičeno z aromami soka granatnega jabolka, zelišč in muškatnega oreščka. Idealen je za praznično mizo, ne bo slabši od tistega, ki je izdelan na oglju. Za okras je priporočljivo kuhati pečen krompir ali zelenjavo na žaru.
Sestavine:
- svinjski rez - 900 g;
- granatno jabolko - 200 g;
- česen - 4 zobe;
- muškatni orešček - ščepec;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol - 25 g.
Metoda priprave:
- Svinjske kokoši se razrežejo v srednje velike kose oreha. Ne morete narediti bitov premajhne - žar bo suh, brez okusa.
- Granatno jabolko narežemo na rezine, odstranimo zrna, položimo v zavojček in dobro hodimo z njo z zibalnim zatičem. Segrejte sok in vrzite seme.
- Svinjino dajte v skledo, nalijte sok. Dodamo sesekljan česen, začimbe, muškatni orešček.
- Zapomni si svoje pete v dobrih rokah, da bo marinado bolj aktivno. Pustite ga stati približno 1 uro, nato solite meso.
- Leseni nabodalniki se navlažijo s hladno vodo - tako da pri pečenju ne bodo gorili.
- Rezanje kosov na nabodala ni pretesno. Pecite svinjski kebab v pečici 30 minut pri temperaturi 190-200C.
Shashlik v kozarcu v pečici
Izjemen način kuhanja najljubših jedi je priporočiti izkušene kuharje. Preden naredite žar v bančni pečici, se prepričajte, da imate na voljoposoda iz suhega stekla. Postavite nabodalo z mesom, ki je obtičalo v njih v veliki posodi in ga postavite v hladno pečico. Svinjina je kuhana v lastnem soku, aromatizirana z začimbami in čebulo. Fotografija s podrobnim opisom tega načina peke najdete na kulinaričnih lokacijah.
Sestavine:
- svinjski rez - 1 kg;
- slanina ali maščoba - 300 g;
- žarnice - 3 kosi;
- voda - 120 ml;
- limona - 1 kos;
- koriander, začimbe, sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite in potopite prašiča. Narežite jih na kose v kosih po 5-6 cm.
- Vstavite globoko posodo, nalijte sveže stisnjen limonin sok, začinite z začimbami, soljo.
- Čebulice, narezane na obroče, narežite na svinjino. Dobro premešajte, nalijte malo vina ali soka. Marinate sestavine 60-80 minut.
- Slanino ali maščobo narežite na tanke rezine. Rezane kose nabodajte v nabodalo s prevajanjem slanine.
- V pločevinke položite čebulne obročke in jih postavite na vrh. Zaprite kozarec s folijo, vklopite največji plamen, pecite 60-80 minut.
Žar v pečici na pekač
Ta način kuhanja se imenuje "gruzijski", ker je svinjski vrat mariniran z velikim številom zelišč: hop-suneli, pehtran (tarhun), slano, in marinadi dodamo malo vinskega kisa (ali rdečega vina). Če želite kuhati žar v pečici v rokavu, morate namakati svinjski hrbet ali pete, vendar se ta jed pogosto kuha zpiščanca, govedina ali ovčetina.
Sestavine:
- svinjski vrat - 1 kg;
- žarnice - 3 kosi;
- rdeči vinski kis - 1 žlica. l.
- mešanica gruzijskih začimb - 2 žlici. l.
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol, lovorov list.
Metoda priprave:
- Čisto čebulo, narežemo na majhne kocke. Zmešamo z začimbami, temeljito strgamo, da sok.
- Svinjina narežite na kose 50-60 gramov.
- Zmešajte svinjino s čebulo, začimbe, zlijte z rastlinskim oljem, vinski kis, dobro premešajte. Mariniramo kebab 2-3 ure.
- Na dnu rokava položite skledo z lokom, nato mesne rezine - ta postopek lahko večkrat ponovite. Dodajte malo soli.
- Zavarujte konce rokava, naredite več odprtin za paro. Pečemo žar doma v pečici 1 uro pri povprečni temperaturi, dokler se ne skuha.
Žar v foliji v pečici
Klasičen, časovno preizkušen in gurmanski recept za kuhanje kebaba - mariniranje z veliko čebule in jogurta. Nekateri gospodje raje delajo z majonezo, toda ta omaka se ne priporoča večkratni toplotni obdelavi. Kefir je kot nalašč za kuhanje kebab v foliji, popolnoma mehča mesna vlakna in pomaga pri oblikovanju okusne skorje.
Sestavine:
- peta - 1 kg;
- kefir z vsebnostjo maščobe 2,5% - 2 l;
- čebula - 3-4 kos;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- začimbe, lovorjev list, črni poper, sol.
MetodaKuhanje:
- Sperite, suho svinjino na papirnato brisačo. Narežite na koščke velikosti oreha.
- Čebulo, narezano z obročki, napolnimo, zmešamo z začimbami, začinimo z zelenjavno soljo. Dobro premešajte, dokler se ne pojavi sok.
- V globoko posodo postavite konopljo, dodajte maso čebule in prelijte kefir. Pijača mora imeti sobno temperaturo, tako da je večja verjetnost, da bodo vse sestavine preobremenjene.
- Svinjino namočite 2-3 ure.
- Ob koncu tega časa narežite nabodala na nabore nad posodo. Položite nabodala na vročo posodo, obrišite peto z vseh strani.
- Predstavite prihodnje šišarice od svinjskega vratu do podložene folije, tesno ovijte robove. Za peko mesa traja 30 minut. Pečen ali kuhan krompir služite z zelišči na okrasu.
Naučite se kuhati okusno piščančjega kebaba.
Žar na žaru v pečici
Ko resnično želite okusno, dišečo šišbo s kadilcem, ga lahko kuhate doma, na žaru na žaru. Ta preprost recept ne vsebuje strogih priporočil: sestavo svinjske marinade in fotografije o tem, kako pravilno preliti žar na žaru na kulinaričnih lokacijah. Kuharjem svetujemo, da to jed pripravijo s svinjino, lubjem. Del trupa je odvisen od tega, koliko mesa se ocvrti.
Sestavine:
- svinjina - 1 kg;
- Bolgarski poper - 3-4 kos;
- čebula - 3 kos;
- jajčevci - 1 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- rdeče suho vino - 1 kos;
- začimbe,sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjina, oprana, narezana na kose 40-50 gramov.
- Čebulo očistite, razrezane na velikih obročkih.
- Postavite v zabojnik kose mesa, čebulne obroke, začimbe. Previdno premešajte vse.
- Napolnite sestavine z rdečim suhim vinom. Svinjsko mariniramo 5-6 ur.
- Dviganje kosov nabodal ali predhodno namočenih bambusovih nabodal. Zelenjava razreže v kroge ali kose 3-4 cm, položi kosov mesa.
- Svinjino z zelenjavo dajte na žar na žaru, pod katerim damo posodo z vodo (tako da maščoba, ki teče iz nabodala, ne gori).
- Pečemo žar v svinjski pečici 25-30 minut.
Ocenite še več receptov o tem, kako kuhati žar iz svinjine in ga pravilno zamarinirati.
