Domaći kvas - recept za korak za korakom s kvasom in brez kvasa

\ t

Vsebina

1Domači kvas - osnovna načela priprave
2Recept 1. Domaći kvas: recept za postopno kuhanje na kvasu
3Recept 2. Domaći kvas: postopna receptura za pripravo suhega napitka
4Recept 3. Domači kvas z medom in hrenom: recept po korakih
5Domači kvasi - namigi in zvijače

Kvass doma se kuha samo iz naravnih proizvodov. Takšna pijača ni samo koristna, temveč tudi popolnoma ugasne žejo. Poleg tega se lahko doma kvas pije tudi tistim, ki spremljajo njihovo težo, saj ne vsebuje sestavin, ki spodbujajo apetit.

Domači quass - osnovna načela priprave

Klasičen kvas je narejen iz rženega kruha ali z dodatkom čipsa s črnim kruhom. Poleg tega se za pripravo pijače uporablja kvas ali kvas. Da bo pijača dišeča in popestrila okus, bo veliko hostes dodalo rozine, sveže jagode, meto, limonin sok in zrela jabolka, zelišča in med.

Če kuhamo kvas z uporabo koncentrata, potem, če se odločite, bodite pozorni na njegovo sestavo. Ne uporabljajte izdelka z barvili, konzervansi itd.

Kvasa ne kuhajte na vodi iz pipe. Uporablja se za pripravo filtriranih, ustekleničenih, posutih ali kuhanih. Samo v tem primeru pijača ne bo imela tretjega okusa in vonja.

Zmogljivost zapriprava kvasa mora biti steklena ali emajlirana. Aluminij ali plastika se ne prilegata.

Kvas je bolje vzeti svežega. Če jih ne morete kupiti, jih lahko uporabite suho.

Kruh mora biti rž ali črn. Odličen "Borodino" ali črni kruh s kumino. Od njega kuhajo kruhove. V ta namen se štruca razreže na rezine srednje debeline, nato pa na majhne koščke. Kruh polagamo na deko in ga sušimo v pečici. Ne smemo pozabiti, da je barva pijače odvisna od stopnje zapečenosti kruha.

Za pripravo okusne pijače je zelo pomembno, da med kuhanjem ohranjate pravilen temperaturni način. Kvass se hrani v toploti, da se začne fermentacijski proces.

V prostoru, kjer se nahajajo posode s kvasom, ne sme biti prepiha. Končno pijačo dajemo v hladilnik. Trajnost doma kvasa ni več kot dva dni. Nato pijača izgubi svoje uporabne lastnosti.

Kvas se pripravi na kvasu ali sladu. Slednji se lahko kuhajo sami. Za to vzemite zrno rži, ječmena, ovsa ali pšenice. Temeljito jih umijte v topli vodi. Zrna se nato postavijo v glineno posodo ali hrastov sod. Žita se polijejo s komaj toplo vodo, tako da jih pokriva. Pustite tako dolgo, dokler seme ne uspejo. Voda se vsak dan spreminja, tako da ne cveti. Takoj ko kalčki dosežejo dva centimetra, se žita odstranijo iz posode in posušijo na toplem. Nato razrežemo v mlincu za kavo. Končni prašek se vlije v vrečkeTkanine so shranjene na hladnem.

Pripravljen slad prelijte s toplo vodo in pustite tri ure. Nato dodamo sladkorni pesek. Kvas se raztopi v topli vodi in zmes vnese v kvas. Vse premešajte. Po enem dnevu bo pijača pripravljena. Kvass se izsuši, preostanek kvasa pa se uporabi za pripravo novega dela pijače. Vzemite približno polovico starega kvasa, mu dodajte opečeni kruh in sladkor. Dodajte rozine in nalijte vso vodo.

Za kuhanje kvasa se v stekleno litrsko posodo nalijeta dve kozarci ržene moke. Tu dodajte dve žlici sladkorja in premešajte. Postopoma zlijte toplo vodo in premešajte, dokler testo ne pride na testo. Doda deset rozin in kvas položimo v toplo, prekrito s krpo. V približno treh dneh bo kvas pripravljen. Ne pozabite odstraniti rozin.

Domači kvas se filtrira skozi gazo in ustekleniči v steklo. Shranjujte v hladilniku.

Recept 1. Domaći kvas: recept za kuhanje na kvasu po korakih

Sestavine

črni kruh - 300 g;
trsni sladkor - pesek - 70 g;
pomladna ali ustekleničena voda - tri litre;
35 g svežega ali 25 g suhega kvasa.

Metoda priprave

1. Vzemite pol štruce črnega kruha. Položite ga na zaključno ploščo in narežite na rezine srednje debeline. Nato jih razrežite na podolgovate kose. Zdaj kuhajte krušne drobtine. To lahko storite v pečici ali na ponvi. V prvem primeruNa eno posodo položite kruh v eno plast in postavite v ogreto pečico. Suha do lahke rje. V drugem primeru damo kruh v suho posodo in prepražimo, neprestano mešamo. Pripravljeni krekerji se ohladijo.

2. Vzemite kozarec steklenega stekla, ga temeljito operite in ga obrišite. Vstavite kruh v kozarec in ga napolnite do polovice. Nalijte vrelo vodo. Krekerji se bodo znebili in povečali obseg, zato napolnite banko s tem dejstvom. Pustite pet minut. Kot rezultat, morate dobiti vrečko kruha, doslednost gosto kislo smetano.

3. V nastalo vrčko nalijte sladkorni pesek in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Vzemite kos gaze, jo zložite v tri plasti in pokrijte posodo s kruhom. Posodo pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.

4. V komaj toplo mešanico dodajte sveže ali suhe kvasovke. Nežno premešajte, pokrijte z gazo in pustite, da se pohiti. Dva dni kasneje bo kvas pripravljen. Zdaj ga lahko uporabimo za pripravo kvasa.

5. Vzemite 3-litrsko stekleno posodo. Temeljito ga operite in posušite. Na spodnje tri ali štiri pestice rustikalnih krekerjev.

6. Pripravite čist sirup s čisto vodo in sladkorjem. Za to raztopite sladkor v vroči vodi. Posode pečemo s toplim sirupom in napolnimo kozarec s približno 3/4 volumna. Del posode napolni kvas. Pokrov pločevinke pokrijemo z gosto krpo in pustimo na temnem, toplem mestu. Po treh dneh napijte sev skozi gazo. Razmažite ga v steklenicah, tesno pokrijte s pokrovom in pošljitehladilnik Gush se lahko uporabi za pripravo naslednjega obroka pijače.

Recept 2. Domaći kvas: recept za postopno pripravo ne-suhega napitka

Sestavine

pšenični in rženi kruh;
rozine - 25 g;
ustekleničena ali izvirska voda;
trsni sladkor - 75 g.

Metoda priprave

1. Polovico kruha položite na rezalno desko in jo razrežite z zelo tankimi koščki. Na jed dajte kruh in dajte v toplo pečico. Poskrbite, da krekerji ne bodo spali, sicer bo pijača postala grenka.

2. Trilibrator temeljito sperite in posušite. Postavite ga v pripravljene krekerje in jih vlijte v dva litra vrele vode. Da bi preprečili, da bi se lonec razpočil, pod nož položite rezilo.

3. Pripravite sladkorni sirup tako, da ga raztopite v majhni količini vode. V posodo nalijte sirup in premešajte. Gazo prekrijemo, nekajkrat prepognemo in pustimo, da se ohladi na toplo.

4. Rozine dodajte v komaj toplo mešanico. Ne izpirajte ga na noben način. Blatne rozine bodo znatno pospešile proces fermentacije. Knjižico pokrijte z gosto krpo in jo odstranite na toplem, zatemnjenem mestu. Čas fermentacije je lahko od osem ur do dneva. Vse je odvisno od kakovosti vode, rozin in kruha. Prvi znaki fermentacije so videz na površini pene, kisle začimbe ali piskanja.

5. Po treh dneh od začetka fermentacije pijte v 5-slojni gazi.

6. Če želite dobiti gazirano pijačo, ga prelijteplastenke, ki pustijo malo prostora, in pustite v vročini še pet ur. Ko steklenice postanejo "trdne", jih vstavite v hladilnik, da ustavite proces fermentacije, in okus se stabilizira.

Recept 3. Domači kvas z medom in hrenom: recept po korakih

Sestavine

filtrirana ali ustekleničena voda - štiri litre;
svež kvas - 25 g;
krekerji iz rženega kruha - 800 g;
naravni med - 100 g;
rozine - 50 g;
sladkorni pesek - pol kilograma;
hren - 100 g.

Metoda priprave

1. Priprava kvasa se začne s pripravo krekerjev. Rženi kruh se razreže na zaključni plošči z majhnimi koščki. Postavite jih na suho posodo in jo pošljite v pečico, ki mora biti obrnjena za 200 stopinj. Krekerji morajo biti porjavljeni, vendar ne gorijo, tako da se pijača ne izkaže za grenko. Iz pečice vzemite krekerje in se ohladite.

2. Steklene posode se temeljito sperejo in posušijo. Pripravljeni rženi krompirji se raztezajo v suhih steklenih posodah. V čajniku kuhajte vodo in prelijte krušne drobtine z vrelo vodo. Kapaciteto gaze prekrijemo in pustimo tri ure, da se popolnoma ohladi.

3. Obdelujemo pripravljeno mandljevo štruco. V nastalo tekočino dodajte kvas, premešajte in pustite pet do šest ur v toplem. Pokrijte pokrov s tanko krpo ali gazo.

4. Hren, operemo in narežemo na majhne koščke. Čez nekaj časa dodamo hren in med. Zmešajte vsebino posode in vztrajajte na pijači v vročini nekaj ur.

5. Steklene steklenice se sperejo inIzsušili se bomo. Kvass se filtrira in vlije v čiste steklene posode. Vsakemu dodajte nekaj rozin. Zapremo pokrov in ga pošljemo v hladilnik.