Zlato smetano - skrivnosti pravilnega kuhanja, odstotek maščobe in delež s sladkorjem je potreben

Vsaka gospodinja se rad navdušuje nad svojimi najbližjimi z okusnimi jedmi. Za pripravo zraka torto doma, pogosto z uporabo stepeno smetano, ki je zelo enostavno narediti s sladkorjem in smetano (z zahtevanim odstotkom maščobe). Po preprostih pravilih in nasvetih lahko pripravite neverjetno okusne jedi, ki bodo privlačne vsem. Kako shred smetano, izvedeti več.

Kako kuhati stepeno smetano

Različice stepene smetane za dekoracijo pogače so lahko različne: s sladkorjem, limoninim sokom, želatino, vanilijo ali beljakovinami. Da bi kremo vedno homogena, okusna, ne pokvari torto, je treba upoštevati nekaj preprostih pravil. Kako podreti kremo za smetano:

  • za doseganje gostote konsistence smetane je treba uporabiti samo maščobni proizvod (od 33%);
  • preden jo spustite, postavite posodo in skodelico mešala v zamrzovalnik za deset minut;
  • začnejo trkati ob majhnih zavojih;
  • Tehtanje mase najmanj pet minut.

Katera krema je boljša za trkanje

Za pridobitev zobne mase in zraka morate uporabiti kremo od 33% maščobe. Če vzamete10 ali 20 odstotkov - pozitiven učinek le z neuspelimi udarci. Dodati boste morali posebne zgoščevalce, stabilizatorje ali želatino, vendar pa lahko pozabite na lep videz in slastno kremo. V primerjavi s tistimi, ki imajo kemične dodatke, ne bo izšlo cenejše od dražje naravne kreme.

Kako zgostiti kremo za stepanje

Zakaj krema ne zadene? Pogosto je razlog preprost - to je pomanjkanje vsebnosti maščobe v izdelku. Glavno pravilo: narediti kremo od stepene smetane za torto, morajo biti sveže, visoke kakovosti, z vsebnostjo maščobe nad 33%. Da bi kremno maso zgostili s pomočjo naravnih sestavin, lahko dodamo želatino, žličko limoninega soka, jajčni beljak.

Recepti za stepeno smetano

Različni recepti za smetanovo smetano, to je zelo enostavno pripraviti doma. Pobijemo jih s sladkorjem, z želatino, limoninim sokom, beljakovinsko maso, posebnimi zgoščevalci in sladkornim prahom. Metoda temelji na glavnem pravilu - intenzivnem trkanju. Lahko uporabite mešalnik, mešalnik ali "babica način" - čep.

S sladkorjem

  • Čas kuhanja: 13 minut.
  • Število odmerkov: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 255 kcal /100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Zračna krema se lahko kuha s sladkorjem. Ni priporočljivo uporabljati sladkornega peska za kremo: ko se stisne, se ne raztopi, neprijetno je škripanje na zobeh. Pred dodajanjem ga zmešamo v prah z mlinom za kavo aliklasični mešalnik. Pri dodajanju sladkorja ni specifičnih razmerij, sladkost je urejena individualno.

Sestavine:

  • smetana 35% - 500 ml;
  • celotni sladkor - 50 g ali okus;
  • vanilin - 1 g.

Metoda priprave:

  1. Vzemite ohlajeno posodo in šobo mešalnika. Vnesite kremo.
  2. Izberite majhno hitrost utripanja.
  3. Po treh minutah dodajte sladkor (postopoma).
  4. Na koncu dodajte vanilin.

S sladkorjem v prahu

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij posode: 1000 kcal /400 str.
  • Namen: za torto.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Nežna in kremna kremna krema se uporablja kot polnilo za vse slaščice, pecivo in pecivo, lahko pa ga dopolnimo s sadnimi pudri, ki dajo kremi slasten okus. Da se prelivi odprejo doma, je bistveno, da recepti ostanejo trdno, obdržijo priporočena razmerja in upoštevajo pravila za kremo za smetano (fotografija), nato pa postane pravi okras za vse slaščice.

Sestavine:

  • smetana ne manj kot 33% - pol litra;
  • sladkor v prahu - 50 g;
  • vanilin - 2 g.

Metoda priprave:

  1. Posodo postavite v zamrzovalnik, ohladite cvetlično maso. V tem času dodajte sladkor in vanilin v sobno temperaturo in premešajte.
  2. Sesana smetana se razgradi pri nizki hitrosti. Ko je debelejši -dodamo prah
  3. Če smetana drži obliko ali so mehki vrhovi - prenehajte podirati.

Z želatino

  • Čas kuhanja: 15 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal /100 g.
  • Namen: za zajtrk.
  • Kompleksnost priprave: preprosta.

Smetana je primerna za vsako sladico. Popolnoma v kombinaciji s peščenim testom, tarteletom, pecivom. Krema ni zelo kalorična, če jo primerjamo z oljem. Za pripravo kreme doma ne potrebujete posebnih znanj ali kulinaričnih veščin. Spodaj si oglejte fotografijo po korakih in priporočila za kuhanje.

Sestavine:

  • nemastna maščobna krema - 600 ml;
  • želatina - 20 g;
  • pakiranje vanilina;
  • Sladkorni prah - 45 g.

Metoda priprave:

  1. Kremni proizvod se ohladi, premeša, postopoma doda vanilin in prašek, dokler se ne pojavi gosta pena (trdi vrhovi).
  2. Žlico želatine namočite, da se nabrekne, segrejte na majhnem ognju, da se popolnoma raztopi (ne zavrite).
  3. Zmešamo kremo in želatino, premešamo, ohladimo.

Smetana kot mešalnik

Če mešalca ni, uporabite mešalnik. Začnite utripati z minimalno hitrostjo, po minuti pa preklopite na srednjo hitrost. Pri uporabi mešalnika je treba upoštevati, da visoke hitrosti ni mogoče uporabiti - masa je lahko "preobremenjena", začela se bo razslojevati. Čas kuhanja je odvisen od moči mešalnika.

Mešalnik

Mešalnik je primerna naprava za izdelavo kreme. Pred uporabo šobe namestite v zamrzovalnik za deset minut (hladno pospešuje hitro zgostitev). Začnite z ročnim mešalnikom s hitrostjo št. 1, nato pa lahko dodate še nekaj kapljic limoninega soka, da se hitreje zgostite in končate pri hitrosti 3. Shranjujte v hladilniku tri ure.

Venček

Kako kuhati kremo, če doma ni elektronskih "pomočnikov"? Veličastno maso za sladice lahko dobite ročno. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Za dosego želene gostote je potrebno ob intenzivnem tempu obrezati majhne dele. Kako pripraviti potujoči videoposnetek, si oglejte spodnjo fotografijo.

Video posnetki