Domače vino iz džema - tehnologija proizvodnje kvasa, za riž, z medom in cimetom

\ t

Tisti, ki pridelujejo veliko grozdja doma, mu ne dovolite, da bi izginil in jeseni naredil čudovito domače vino. Kako biti, ko ni grozdnih jagod in ali želite pijačo? Uporabite jam! Poleg tega so primerni tudi lanski in fermentirani obdelovanci. Postopek je delovno intenziven in ne potrebujejo dodatnih stroškov. Glavna stvar je, da natančno sledite zaporedju receptov, razmerij in dobite okusno vino iz marmelade doma.

Kaj je domače vino iz džema

To je okusna, dišeča, alkoholna pijača domače proizvodnje, narejena na osnovi marmelade iz različnih vrst sadja in jagodičja. Z uporabo podrobnih receptov takšnega vina se ne boste le znebili ohranjenosti, ki je ostalo od prejšnje sezone, temveč lahko uživate v močni pijači brez dodatnih dodatkov za praznično mizo. Ob pripravi embalaže in. \ Tpotrebne sestavine, boste morali le ponoviti zaporedje ukrepov, navedenih v receptu, počakajte na potreben čas in vlijte končno vino v vsebnike.

Priprava domačega vina iz marmelade

Tehnologija pridelave domačega vina na osnovi marmelade je sestavljena iz treh glavnih korakov:

1. Proizvodnja pivine. Ena od sestavin domačega vina je voda, ki se segreje na 25-300, ohladi in nato doda. Nato se masa zmeša, prekrije z gazo in položi v skedenj (na balkonu), kjer je 10-14 pri 18-250. Vsakih 2 dni je treba mešati mešanico. Tara se lahko uporablja v steklu, emajlu ali keramiki. Pri tem se bo površina vzpenjala po mahu, ki se bo po napenjanju vrgel ven. Pred naslednjim korakom za aromatiziranje vina lahko dodamo limonino lupino, med, začimbe, začimbe.
2. Fermentacija (fermentacija). Tekočina, ki nastane pri ločevanju celuloze, se vlije v posebne steklene posode (prostornina 3 ali 10 litrov), ki jih predhodno temeljito speremo s sodo, sterilizirano. Plastika, aluminij ni mogoče uporabiti, da bi se izognili reakciji oksidacije, nakup grenkega grenkega, neprijetnega vonja, škodljivih nečistoč. Kabine so napolnjene do 4/5 celotne količine, kar pušča prostor za nastanek mehurčkov pene. Na vratu je potrebno pripraviti vodno jakno za odstranjevanje ogljikovega dioksida (kupiti, zgraditi iz gumijastih rokavic, v njej delati luknjo z debelo iglo ali vzeti cev iz kapalke, spustiti 1 konec v kozarec z vodo, drugi pa - vstaviti vkaprovo kapre na plovilu). Posode z vinom morajo biti v temnem prostoru pri temperaturi do 230 v obdobju 1,5–3 mesecev.
3. Hitrost zaklopa. Da bi mlado vino imelo zahtevano moč (povprečno 100), nasičen okus, aromo, ga filtriramo skozi več plasti gaze iz obleganja v čisto posodo, zamašimo in pustimo zoreti 3 mesece v hladnem prostoru.

Vso embalažo in uporabljena orodja je treba temeljito temeljito oprati, razkužiti, da se preprečijo škodljive snovi. S prekomernimi sladicami marmelade ga je treba razredčiti z veliko vode, da se ne začne gnitje. Če je džem kislo, in želite dobiti sladko, desertno vino, dodajte v pivino sirup iz 250 g sladkorja in 500 ml vode.

Recepti vina z marmelado doma

Če niste nikoli pridelali domačega vina iz marmelade, vadite z najpreprostejšim receptom. Tisti, ki ne marajo okusnega okusa, je potrebno kombinirati kislo sadje in surovine jagodičja s sladkim. Bodite prepričani, da dodate kvas ali rozine (ki niso oprane), ki igra isto vlogo. Ploščice so primerne za vsako pijačo (celo kandirano, fermentirano), vendar je pomembno, da na površini ni plesni, sicer bo pokvaril okus prihodnjega vina.

Iz grimizne barve

• Čas: do 90 dni.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 157 kcal /100 g
• Namen: alkohol.
• Težavnost: povprečje.

Malina - jagoda, ki ima izjemen okus, aromo in veliko uporabnih lastnosti.Vse pijače, jedi, pripravki, pripravljeni na tej osnovi, nikoli ne pozabijo. Vino iz maline marmelada bo preveč slaba, tako da tisti, ki ne marajo, je treba dodati malo ribez, kosmulje ali češnje surovin. To domače vino lahko pripravite tudi iz starega džema in rozin.

Sestavine:

• stari džem iz malin - 1 kg;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 1 kos;
• rozine - peščica.

Metoda priprave:

1. Domaće marmelado zmešamo z vodo, dodamo rozine, ½ sladkornega sirupa, mešamo, dokler se ne raztopi.
2. Zmešajte banko z 2/3 količine. Oblikujte gumijasto rokavico, naredite luknjo.
3. Posodo postavite na temno mesto s temperaturo do 250 v obdobju do nekaj tednov. Postopek fermentacije se konča, ko se rokavica spusti.
4. Tekočino prelijte v druge posode, če je potrebno - za sladkanje, položite še en vodni pečat, očistite ga na vročini.
5. Ko oborina pade in se tekočina rahlo olajša, mlado vino vlijemo v plastenko s fleksibilno cevko. Zapiranje, shranjevanje, zorenje v hladnem prostoru.

Iz jabolk

• Čas: do 90 dni.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 151 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: povprečje.

Če imate v kleti stare jabolke, jih ne mudi, da bi jih vrgli proč, da bi domače jabolčno jabolčno vino. Če med ohranjanjem, poleg jabolk, ste dodali še druge jagode, sadje, potem je ta surovina boljša neuporabo, saj se prvotni okus jabolka pokvari. Za ta postopek se bo pojavilo celo kandirano, zagozdeno marmelado.

Sestavine:

• domače jabolčno jabolko - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• sladkor - 2-4 cent. l.
• Neoprane rozine - 100 g.

Metoda priprave:

1. V 3-litrski kozarec nalijemo jabolčno marmelado, zalijemo z vodo, dodamo sladkor, rozine, premešamo.
2. Pokrijte z gazo, dajte 5 dni v temni sobi, vsak dan premešajte.
3. Odstranite med, prelijte v drugo posodo in napolnite z 2/3. Imejte vodni pečat, očistite ga na toplem mestu za fermentacijo.
4. Po koncu postopka (pri padcu rokavice) se tekočina odceja, ne da bi vplivala na oborino, če je potrebno - sladkanje in zamašitev.
5. Za povečanje stopnje domačega vina lahko dodate alkohol - ne več kot 15% skupne količine.

Šljiva

• Čas: 31 dni.
• Število doz: 15-18 oseb.
• Vsebnost kalorij: 89 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: lahka.

Recept za vino iz marmelade, pripravljene doma, se razlikuje po hitrosti postopka in dejstvu, da se namesto rozin uporablja kvas. Končni izdelek se izkaže za zelo dišečega, prijetnega okusa po okusu in lepe barve. Brez veliko truda, brez vlaganja, po 31 dneh lahko poskusite plemenito domačo alkoholno pijačo.

Sestavine:

• domača marmelada iz sliv - 1,5 kg;
• voda - 4,5 l;
• riž - 400 g.

Metoda priprave:

1. Zmešamo z vodo in rižem, zlijemo ga v posebno posodo in položimo vodno zaporo.
2. Mošjo pivino postavite v temno, toplo mesto in redno preverjajte, ali se vodno tesnilo ne ruši.
3. Po 30 dneh izpraznite tekočino v drugo posodo, pustite jo en dan in ne blokirajte ničesar.
4. Nato pokrijte vino s pokrovom, očistite ga na hladnem.

Jamska marelica z medom in cimetom

• Čas: 30 dni.
• Število odmerkov: 15-17 oseb.
• Vsebnost kalorij: 169 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Kompleksnost: povprečje.

Ta recept za domače vino iz marmelade bo privlačil ljubitelje sladkih alkoholnih pijač. Izdelek ima osupljivo orientalsko aromo, zaradi prisotnosti začimb, kot so klinčki, cimet na seznamu sestavin. Honey bo dodal še dodatno sladkost, če pa vam ni všeč slabost - samo ne dajajte te sestavine. To je domače vino od vas v očeh gostov tega vinogradnika.

Sestavine:

• marmelada (domača) - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• rozine -300 g;
• med - 50 g;
• cimet, klinčki - za 5 g.

Metoda priprave:

1. Kombinirajte marmelado z vodo, sladkornim peskom, premešajte, zaprite, odstranite v hladnem, zatemnjenem prostoru za fermentacijo.
2. Po 30 dneh odstranite iz kaše ječmenovke sev.
3. Dodajte druge sestavine, premešajte, ponovno zaprite in odstranite fermentacijo še en mesec.
4. Vino spet seva, ustekleničeno.

jagoda

• Čas: 33 dni.
• Število doz: 25 oseb.
• Vsebnost kalorij: 89 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: lahka.

Velika domača alkoholna pijača prihaja iz jagodnega džema. Tako kot maline ima tudi jagoda izrazito aromo, okus, ki prihaja v procesu pridelave vina. Sladkorni pesek ni potreben, ker je glavna sestavina tako sladka, ampak da bi dodali pikantne note, lahko dodamo peščico posušenih citrusov, ki smo jih olupili na stopnjo fermentacije.

Sestavine:

• domača jagodna jagoda - 1 l;
• voda - 2,5 litra;
• rozine - 150 g.

Metoda priprave:

1. Voda temeljito zmešajte z marmelado in jo postavite v stekleno posodo.
2. Dodamo rozine, prekrijemo z gazo, jih položimo na toplo mesto, zaprto pred neposredno sončno svetlobo.
3. Približno mesec dni kasneje, ko je postopek fermentacije zaključen, se mora slama odtekati, naliti v steklenice, zamašiti, odstraniti na hladno.
4. Po treh dneh se lahko poskusi z vinom.

ribez

• Čas: 4 mesece.
• Število odmerkov: 15 oseb.
• Vsebnost kalorij: 142 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: lahka.

Tudi to vino bo okusilo tiste, ki ne marajo sladkega, okusnega alkohola, ker bo jagode dalo potrebno kislost, malo strpnosti. Poleg tega, alkohol vam bo všečplemenito rdeče-rdeče-rdeče barve. Sladkor je še vedno prisoten, brez njega ne bo fermentacije. Tako boste v 1-1,5 mesecih lahko poskusili odlično domače vino.

Sestavine:

• marmelada domačega ribeza - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

1. Z veliko posodo za pripravo pivine združite marmelado iz ribeza z vodo in ½ sladkornega sirupa. Pretresite, pokrijte s pokrovom, očistite ga s toplino.
2. Ko se celoten bič pojavi na površini, ga odstranite. Odcedite tekočino, nalijte v pripravljene kozarce, dodajte preostali sladkorni pesek, odstranite za vrenje v toploti 3 mesece.
3. Nalijte vino s fleksibilno cevko, ne da bi se dotaknili oborine, steklenice, zamašite.
4. Začeti domače krivde.

Češnja

• Čas: 51 dni.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 135 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: povprečje.

Ta recept domačega vina iz češnjevega marmelade je zelo preprost, primeren je za tiste, ki tako pijačo skušajo kuhati prvič. Končni izdelek se izkaže za prijetnega okusa, z rahlo kislostjo, zahvaljujoč češnjem. Poseben vonj domačega alkohola bomo dodali z mletim cimetom, ki ga dodamo v prvi fazi procesa. Ne pozabite na predpranje vseh zmogljivosti in pripomočkov, ki jih uporabljate.

Sestavine:

• marmelada iz češnje (domača) - 1 liter;
• vodakuhano (ohlajeno) - 1 l;
• rozine - 100 g;
• cimet - 1 čajna žlička.

Metoda priprave:

1. V tri-litrski kozarec zmešamo vodo, marmelado, rozine in cimet, premešamo. Na vratu položite domačo vodno zaporo z gumijastimi rokavicami brez luknje.
2. Postavite posodo v temno ogrevalno sobo 10 dni.
3. Široko pivino porazdelite v drugo posodo skozi več plasti gaze, dodajte torto.
4. Na drugo rokavico nanesite iglo, zabodite iglo in jo postavite na toplo, temno mesto 40 dni.
5. Razširite pripravljeno domače vino s čistimi rezervoarji in naprezajte, ne da bi vplivali na oborino. Pokrijte ali pokrijte z varovalom.

Iz kislega džema

• Čas: 4-8 mesecev.
• Število doz: 15 oseb.
• Vsebnost kalorij: 157 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: lahka.

Mnogi lastniki zemljišč, ki so ugotovili, da je konzervacija kisla, utonila, razburjena in zavržena. To je zato, ker vsi ne vedo, kako čudovito je pridelati vino iz kislega džema. Edini odtenek - ne morete uporabiti doma pripravljenega pečenega kalupa, da bi preprečili onesnaženo vino kvas s škodljivimi bakterijami.

Sestavine:

• Sour Jam (pol) - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 250 g;
• rozine - 1 kos. l

Metoda priprave:

1. Zmešajte 100 gramov sladkorja z marmelado, vodo, rozinami, nalijte v 5-litrsko steklenico. Nosite gumijasto rokavico iz vratuluknjo, čist v toploto.
2. Po 4 dneh vlijemo skodelico tekočine skozi epruveto, v njej raztopimo 75 gramov sladkorja in ga prelijemo nazaj. Ponovno oblecite rokavico, vrnite posodo na mesto. Po 5 dneh ponovite ta postopek.
3. Po koncu fermentacije (25-60 dni) se domače vino segre iz obleganja, vlije v pripravljene steklenice, položi na hladno 2-6 mesecev. Vsak mesec izpraznite tekočino skozi cev in ustvarite čisto pijačo brez obleganja.

Z kvasom

• Čas: 7-8 dni.
• Število odmerkov: 20-23 oseb.
• Vsebnost kalorij: 100 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: lahko.

Kvasno vino se kuha veliko hitreje zaradi prisotnosti teh živih organizmov. Da, sam končni izdelek je rahlo gaziran, vendar ima ta recept tudi pomanjkljivost. Dolgoročno skladiščenje, žal, ne bo izboljšalo kakovosti alkohola, ampak nasprotno. Vino kuhajte in kuhajte tik pred banketom, približno teden dni.

Sestavine:

• domača marmelada (katera koli) - 1300 g;
• voda - 2,3 litra;
• kvas (suh) - 10 g;
• rozine - peščica.

Metoda priprave:

1. V ponvi zmešajte sadno (jagodno) marmelado z vodo. Po potrebi dodajte sladkorni pesek.
2. Obložite peč, zavrite, odstranite iz ognja. Hladi, napni
3. Nalijte nekaj palet in raztopite kvas. Posodo pokrijte, pustite jo segreti 20 minut.
4. Dva dela tekočine vlijte v steklenico, pripravite vodozaklop, odstranite 3-5 dni v vročini. Postopek se konča, ko se oborina spusti in mehurčki se ustavijo.
5. Odcedite vino iz obleganja v steklenicah in dodajte 5 rozin. Dajte 2 dni na hladilno polico.

O rižu in džemu

• Čas: 3 mesece.
• Število odmerkov: 10 oseb.
• Vsebnost kalorij: 143 kcal /100 g.
• Namen: alkohol.
• Težavnost: lahka.

Danes so številne izvirne alkoholne pijače postale nedonosne. Poceni vini dajejo alkohol in različne aromatične dodatke naravnemu proizvodu iz grozdja, ki je daleč stran. Ko ste pripravili okusno domačo pijačo, jih boste lahko uživali, ko boste želeli zdraviti goste, ne da bi porabili preveč denarja in časa.

Sestavine:

• domača marmelada - 1 liter;
• voda - 1 liter;
• rozine - 110 g.

Metoda priprave:

1. V kozarcu s 3 litri pomešajte vse sestavne dele, zaprite pokrov in segrejte.
2. Po 10 dneh odstranite med, jagode, transfuzijo v drugo posodo. Nosite rokavice z luknjo.
3. Nadaljnji postopek fermentacije naj poteka v temnem prostoru in se nadaljuje, dokler se rokavica ne spusti, približno 40 dni.
4. Nastalo tekočino nalijemo v steklenice, ne da bi to vplivalo na oborino. Degustacijsko vino v 2 mesecih.

Video posnetki