Domača solata in sladica tiramisu: recepti z malinami

Tiramisu doma, pastila: recepti iz Bokyuza

Deserti z malinami, ki so se že pojavili na trgih in bodo kmalu zoreli v vrtovih, so vedno rafinirani zaradi svojega okusa in barve. Slavni kuhar Paul Bokuz ponuja nenavadne recepte z malinami - domači tiramisu z mascarponejem in domačimi testeninami (recept je prilagojen profesionalnim kuharjem, vendar bo še vedno potreben poseben termometer).

Domača tiramisu z malinami

Za odrasle lahko kuhamo sladico, ki jo ljubijo otroci, in mu dodamo liker iz malin ali maraskino.

• 250 g maskarpona
• 250 g polnjene kreme
• 3 jajca
• 125 g sladkornega peska
• 1 pladenj za maline (približno 250 g)

Zdrobiti (kristal peska) z lešnikom

• 100 g moke
• 100 g sladkornega peska
\ t
• 60 g zmletih lešnikov
\ t
• 100 g masla

1. Vnaprej odstranite maslo iz hladilnika, da postane mehko.
2. Pripravite drobtine iz peska: v veliki skledi zmešajte moko, sladkor, mleti lešnik in maslo, dokler ne dobite homogene mase. Preneseno testo prenesemo na posodo, ga zalijemo s pekovskim papirjem in 10 minut pečico predgrejemo na 180 ° C. Naj se masa ohladi na palubi,nato odprite.
3. Sir in jajca dajte v skledo in mešalo mešajte pri nizki hitrosti približno 12 minut. V drugo posodo nalijte smetano, dodajte sladkor in obrijte, dokler ne dobite chantilly kreme. Nato zmešajte obe zmesi.
4. V desertnih kozarcih izmenično nanesite plast kreme, plast maline, plast drobtin, nato pa še plast kreme in plast maline. Hranite v hladilniku V trenutku vložitve lahko stisnete špinačo iz maline.

To sladico je treba vzeti v 48 urah. Praviloma se v stepeni smetani bakterije začnejo hitro razmnoževati, zato jih ni treba shranjevati v hladilniku več kot dva dni.

Domača pastila z malinami

To je najboljši recept za pastile, ki jih lahko delite v knjigi. Še enkrat je znan še en recept, vendar je to precej recept za industrijsko proizvodnjo. In v restavraciji pripravite pastilo s svežimi jagodami, vendar je to zelo zapleten recept. In skrivnost kuharja.

Za 12 obrokov:

• 300 g sladkornega peska
• 100 ml vode
• 90 g + in več 135 g glukoze (v lekarni ali specializirani trgovini)
• 300 g svežih malin
• 12 listov želatine (vsakih 2 g)
• krompirjev škrob
\ t

Potrebovali boste termometer s piškotki.

1. Želatino namočite 20 minut v veliko hladne vode. Odcedite vodo in stopite v mikrovalovni pečici.
2. Predgrejte v ponev z vodo, 90 g glukoze, sladkorja in maline pri 112 ° C. Za merjenje temperature uporabite termometer sondo za kuhanje.
3. Drugi del glukoze (135 g) nalijemo v mešalnik, dodamo mešanico kuhanega na svetlobo,staljeno želatino in močno premešamo.
4. Razširite pravokotno pekač, tako da so stranice zaprte. Izlijte celotno zmes in jo izravnajte z nožem, da dobite gladko površino. Čez dan se strdi.
5. Naslednji dan vzemite pljunek in potresite s krompirjevim škrobom. Z velikim nožem narezite pastile po želji na trakove ali kocke.