Svinjina v rokavu - kako okusno macerirati in pečiti meso s koščki, kockami, zvitki ali gobami

Priprava mesnih jedi velja za zastrašujoče nalogo. Tudi kozice na ponvi zahtevajo nekaj spretnosti, malo zasevaeshsya - in so že pekoče. No, odličen način kuhanja okusnih mesnih jedi je v pekaču. S svojo pomočjo, tudi novinec kuharja svinjsko nogo ali kozo, so zelo okusni.

Skrivnosti kuhanja okusne svinjine v rokavu

Uporaba zvitkov za peko pripomore k temu, da je meso še posebej apetitno. Glavna prednost te metode kuhanja je prisotnost tanke plastične lupine okoli pripravljene posode. Znotraj svinjine zadržuje vročo paro, zakaj ne le peki, ampak tudi ugasne v svojem soku, postane zelo mehka in nežna. Obstaja več trikov, ki pomagajo narediti posebno okus posebej okusno:

  • Tako se je pečenka v rokavu izkazala za posebej sočno, izbrati ustrezno meso. Zelo okusna jed je iz materničnega vratu, škame, lubja in želodca. Manj za to prileganje, karbonat in šunka.
  • Tradicionalno se takšno meso kuhajo v peči - kroženje vročega zraka je zelo dobro za enakomerno segrevanje kosov mesa.
  • Uporaba valja za pečenje daje velikoveliko možnosti za poskuse: lahko spremenite sestavo marinade.
  • pol rokav jed gre tudi z rdečim in črnim poper, curry, timijan, origano, sušimo bazilike. V idealnem primeru uporabite že pripravljene komplete za meso, na primer žar, ali pa ustvarite svoj lastni koktajl.

Svinjski recept v rokavi

Tehnika kuhanja sestavlja več stopenj. Ponovili so v večini receptov, kot so pranje mesa pred kuhanjem ali blizu /vezanje rokave na obeh straneh. Kuhanje svinjine v zvitku za pečenje vključuje naslednje korake:

  1. Priprava rezine za meso. Svinjina pranje, da obsushit brisače, cut po receptu (harmonika, knjige, cepljen za žar, itd), ali pa, da bi luknje v njej shpyhovanyya.
  2. Priprava marinade. Lahko je suh (sestavljen iz nekaterih začimb) ali tekočine (na osnovi sojine omake, olja itd.).
  3. Predobdelava in mariniranje mesa. Po potrebi kosa svinjskega shpyhayetsya, obmazuyetsya marinadi, ovita v folijo ali zaprtih posodah, in pustimo marinirati za 1-6 ur v hladnem ali toplem po receptu.
  4. Priprava tulca. Pomembno je, da pravilno izmerite zahtevano dolžino. Če ima izdelek perforiran šiv (olajša odprtje po kuhanju), potem mora biti zgoraj. Dolžina valja se izmeri tako, da je na vsaki strani mesnega dela še 10 cm prostega prostora.
  5. Označi meso za toplotno obdelavo.Ovoj je zaprt na eni strani s sponkami v kompletu ali pa je vezan na vrvi. V notranjosti postavite svinjino in druge sestavine v skladu s receptom (npr. Zelenjavno anteno). Ko je vsa v paketu za pečenje, je na drugi strani zaprta (zelo pomembno je, da nekaj odprtin za pare!).
  6. Toplotna obdelava svinjine. Pekač se postavi na posodo in se v notranjosti pečice segreje do 180-200 stopinj. Čas je potreben za kuhanje jedi, včasih (na primer pri uporabi marinade iz soje), čas bo pol toliko.
  7. Pripravljena svinjina se izloči iz pečice. Rukavec je rezan (previdno, vroča paro!) In meso postavite na posodo. Uporablja se kot vroča ali hladna predjed, sendvič rezina kot druga posoda s stranskimi jedmi (npr. Kuhani krompir). V slednjem primeru lahko preostalo tekočino uporabite kot omako.

Svinjina v rokavu v peči

  • Čas: 1,5 ure (v nadaljevanju je interval označen brez mariniranja).
  • Število obrokov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 225 kcal na 100 g
  • Namen: vroča ali hladna predjed, na drugem.
  • Težavnost: povprečje.

Najlažji recept za svinjsko meso v pecilni juhi vam omogoča, da naredite brez kompleksne marinade in dolgega kulinaričnega pripravka. Toda tudi takšno meso se izkaže za zelo sočno, dišeče in okusno. Kuhan kot rezanje za sendviče, bo odlična alternativa kupljenemu karbonatu ali vrenju in jo lahko shranite.pri nizkih temperaturah do 2 tedna.

Sestavine:

  • svinjska korea - 750 g;
  • sojina omaka - 2 žlici. l .;
  • ketchup - 2 hl;
  • česen - 4 zobe;
  • sladkor - 1/2 čajna žlička;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Meso se opere, posuši s papirnatimi brisačami, okrog celotnega kosa z nožem, na pljuvanje se uporabijo napolje.
  2. Česen, rezan z ozkimi ploščami, jih vnesite v reže na kosu svinjine.
  3. Ketchup in sojina omaka se zmešata s corollo, dodajo sladkor in začimbe.
  4. Nastala marinada je prekrita s pokrovom, jo ​​položite v ponev, pokrijte in jo položite v hladilnik 3 ure.
  5. Nato mesni kos položite v pekač in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Čas toplotne obdelave - 1 ura.

Svinjina v rokavu timijan

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 372 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, na drugi, za sendviče.
  • Težavnost: povprečno.

Če ste že poskusili pripraviti svinjski vrat v rokavu za enostavnejši recept, boste presenečeni, kako se okus mesa spremeni od uporabe timijana. Vse ostalo je, da naredite preprosto prilogo (pire krompir, špageti, parna zelenjava) in počakajte, da se svinjina peče.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l .;
  • Limonski sok - 1,5 žlici žlica. l .;
  • timijan - nekaj vejic in 1 žlica. sezonsko pridelavo;
  • čili paprika -1/4 hl;
  • bosiljak - 1 tsp;
  • črni poper - 0,5 tsp.
  • paprika - 0,5 hl;
  • rdeča paprika - 0,5 tsp.
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Vrat se spere, posuši, na zgornjem delu noža, pri čemer se uporabijo diagonalni kosi s globino 0,5 cm, ki tvorijo mrežasto vzorec. Vse je posuto s soljo in črno papriko, to je mešanje globlje.
  2. Za pripravo marinade zmešajte rastlinsko olje z limoninim sokom, da se oblikuje homogena snov. Dodajte preostale začimbe (razen podružnic timijanov), premešajte. Nastala tekočina mora imeti gosto konsistenco in barvo rumenjaka.
  3. Z žlico nalijemo žlico z marinado z žlico in ga razdelimo tako, da pride v reže. Nato je vrat dodatno razredčen z rokami, zategnjen s filmom in prepuščen mariniranju. Trajanje tega postopka je 2-6 ur.
  4. Po mariniranju se svinjina odvija in na vrhu postavijo nekaj vej timijana. Vrat je nameščen v notranjosti rokavov, kjer se na zobotrebcu izvaja več puščic in gre v notranjost pečice. Po eni uri bo posoda pripravljena.

Z zelenjavo

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: za 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 138 kcal na 100 g
  • Imenovanje: na drugem.
  • Težavnost: povprečje.

Svinjske rezine v rokavu z zelenjavo in gobami - to je popoln drugi obrok za kosilo ali večerjo. Kuhanje je izredno enostavno, ker vsi triki uporabljajo pekač. Od kuharja potrebujeteSamo nežno odrežite meso, zelenjavo in gobe, naredite preprosto marinado, pošljite vse v pečico in počakajte nekaj več kot eno uro.

Sestavine:

  • svinjsko rezanje - 600 g;
  • gobe - 300 g;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • krompir - 7-8 kosov;
  • česen - 4 zobe;
  • sojina omaka - 3 žlice. l .;
  • listne bazilike - več vej;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Meso razrežite na kose, merjene približno 3x3 cm, gobe - polovice, čebule - obroči. Sestavine so kombinirane, dodana je soja omaka, vse je mešano, pokrito s pokrovom ali filmom, levo za mariniranje eno uro.
  2. Krompir, narezan na kocke, paprike in paradižnike - veliki rezine, korenje - grah. Česen je tleen in je šel skozi tisk.
  3. Marinirani peteršilj z gobami je kombiniran s sesekljano zelenjavo, soljo in poprom pa se dodajo po okusu, vse se premeša.
  4. Nastala zmes je prevedena v rokav, nato pa se v pečici odstrani vsa 1 ura in 20 minut.
  5. Dokončana posoda se razkraji na posluževalni plošči, okrašena z baziliko in postavi na mizo.

V multivarts

  • Čas: 1 uro 45 minut.
  • Število obrokov: 4 obroke.
  • Vsebnost kalorij: 344 kcal na 100 g
  • Namen: hladno prigrizek, za sendviče.
  • Kompleksnost: povprečje.

S pomočjo multivar, lahko pečete meso, če je nav kuhinji ni peči. Posebnost te posode je spikyovanaya česen, ki daje svinjski ostri okus. Še en kulinarični trik je trave Provence za marinado, ki po toplotni obdelavi prenaša meso v pikantno aromo.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 0,75 kg;
  • česen - 4 zobe;
  • paprika - 1/2 čajna žlička;
  • Provansalna trava - 1 tsp;
  • druge začimbe, sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Česen se razreže vzdolž plošč. Vsaka skupina je razdeljena na 4-5 delov.
  2. V pripravljenem mesu so odprtine izdelane na globini 4-6 cm, postavljeni so deli česna.
  3. Pri pripravi suhe marinade se začimbe zmešajo s soljo. Meso je zmešano na vseh straneh.
  4. V globoki posodi pod zaprtim pokrovom je svinjina marinirana za 3 ure (polovica časa - na toplem mestu, nato pa - v mrazu).
  5. Vrat je nameščen v notranjosti rokavov in vsa je nameščena v več-denarnico. Način delovanja naprave je nastavljen na "Baking", čas delovanja pa je 1 ura.
  6. Kuhanega mesa se pakira po pakiranju z nožem, če rdeča tekočina izvira iz svinjine, potem maternični vrat še ni v celoti pripravljen in ga je treba poslati na posodo še 15 minut.

V marinadi iz sojine medu

  • Čas: 2 uri 15 minut
  • Število obrokov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 335 kcal na 100 g
  • Namen: na drugem, vročem ali hladnem prigrizku.
  • Zahtevnost: povprečna.

Za tiste, ki še niso poskusili svinjine, jih kuhamorecept, uporaba medena marinade, se lahko zdi čudno in neprimerno. V praksi posoda ni sladka, ampak zelo občutljiva. Dolgotrajno mariniranje na toplem mestu prispeva k dejstvu, da je med v kombinaciji s soja omako in muškatni orešček boljši za iztrebljenje svinjske kaše, tako da če je mogoče, pustite meso 5 ur.

Sestavine:

  • svinjski vrat - 1,5 kg;
  • sojina omaka - 3 žlice. l .;
  • med - 1 hl;
  • muškatni orešček - 0,5 hl;
  • zmes paprike - 1/2 tsp;
  • druge začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Za pripravo marinade je sojina omaka kombinirana z medom, mešana v homogeno stanje, dodamo začimbe.
  2. Vrat se zmeša z nastalo zmesjo in zavije s filmom. Pustite marinirati 4-5 ur na toplem mestu.
  3. Svinjina se sprosti iz filma in prevede v notranjost rokava za pečenje. Njeni konci so pritrjeni in večkrat udarjeni z zobotrebcem.
  4. Posoda za pečenje se postavi na paleto in se pusti 1,5 ure v pečici, segreti na 180 stopinj. Ob koncu tega časa lahko izklopite ogenj in pustite meso tam še 10-15 minut.

Svinjsko srajce v rokavu

  • Čas: 1,5 ure.
  • Število obrokov: 6 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 218 kcal na 100 g
  • Imenovanje: na drugem.
  • Težavnost: povprečna.

Ime posode ni povsem pravilno - ni kuhano na odprtem plamenu in nima značilne skorje. Toda doma,ko ni mogoče iti v naravo, bo razrez ali vrat v rokavu vredno zamenjati meso, kuhanega za piknik. Kulinarična tehnologija recepta poskuša okusiti prav toliko kot pravi žar - tukaj je tudi krtačena čebula!

Sestavine:

  • razrez - 1 kg;
  • čebula - 3 kosov;
  • sojina omaka - 3 žlice. l .;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
  • kis - 1 tsp;
  • sladkor - 1 tsp;
  • začimba za žar -1 tbsp;
  • druge začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Meso razrežite na majhne koščke, enega čebulastega prstana, dodajte začimbe. Top prelijemo v 1 žlica. l sojino omako in rastlinsko olje. Pokrovček zaprite s pokrovom in ga postavite v hladilnik 2-3 ur.
  2. Preostale žarnice so marinirane ločeno. Rezani so v obročkih, dodamo sladkor, kis in 2 žlici. l sojina omaka. Nastala masa se rahlo spere z tolkushkoy in pusti, da se marinirajo 15-20 minut.
  3. Čebula se vrže nazaj v cedilo in osvobodi tekočine. Potem se oblikuje znotraj fiksnega enoslojnega tulca, na čebulo pa iz hladilnika položite marinirano rezanje. Paket za pečenje se na drugi strani zapre, na vrhu je več odprtin in je v eno uro postavljena v predhodno segreto pečico za 200 stopinj.
  4. 10 minut pred kuhanjem lahko zlomite rokav in nadaljujete s toplotno obdelavo - šibeljski kebab bo dobil okusno skorjo.

Buzhenina

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 313 kcal na 100 g
  • Namen: prigrizek, za sendviče.
  • Kompleksnost: povprečje.

Po poskusu, ko je nekoč buzhenin domače proizvodnje, komaj kdo želi, da ga kupi v trgovini. Glavna prednost lastnega kuhanja je, da je izdelek dvakrat bolj poceni in da je mogoče končni okus spremeniti široko in se osredotočiti na vaše želje. Skrbno nabiranje začimb (origano, muškatni orešček, marjoram itd.) Lahko ustvarite popolnoma različne različice istih jedi, ki jih je zanimivo primerjati.

Sestavine:

  • svinjska lopata - 1 kg;
  • čebula - 1 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • zelena - 50 g;
  • česen - 3 zobe;
  • gorčica - 1 kos. l .;
  • črni poper - 1 tsp;
  • lovorjev list - 2 kosov;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način priprave:

  1. Pri pripravi zelenjavne juhe se žarnica razreže na četrtine, korenje pa kroge, zelena ni zdrobljena. Zelenjavo damo v ponev, izlijemo 0,5 litra vode, segrejemo, 30 minut kuhamo po vrenju.
  2. Za marinado v globoki skledi mešamo gorčico, črni poper, lomljen list listov, zdrobljen česen.
  3. Srži se filtrira skozi kovinsko sito, zelenjava pa se deponira na ločeni plošči.
  4. Medtem ko se juha ne ohladi, se vnese v brizgo in rezilo z vseh strani se oluplja s to tekočino. Potem meso potresemo s pripravljeno marinado in posušimo s papirnatimi brisačami.
  5. Tuš je vezan na eni straniKuhanih zelenjav se dajo na njih, na njih je nameščen kos zamarinovannogo lopato. Pomembno je, da na vsaki strani od roba do mesa ostane 10-15 cm prostega prostora. Tesnilo se popolnoma zapre.
  6. Peč se segreje do 180 stopinj, tam je postavljena svinjska lopata. Čas kuhanja je 1 ura.
  7. Pakiranje se razreže. Če rezilo prinese očiščen sok, potem je pripravljen. Če želite, lahko damo rdečo senco, ki jo pošlje v pečico še 10 minut.

Smetana v gorčični omaki

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: 10 obrokov.
  • Vsebnost kalorij: 254 kcal na 100 g
  • Namen: vroča ali hladna predjed, na drugem.
  • Kompleksnost: povprečje.

V tem receptu je svinjina prvotno rezana in prevedena z zelenjavo med kuhanjem. V tem primeru je dodaten izbor sokov, končno meso pa bo veliko lažje kot pri tradicionalni peki z rokavom. Ob upoštevanju specifičnosti recepta (pražena zelenjava, uporaba sira) je to več kot drugi tečaj od predjeda, zato pred časom razmislite o tem, za katero posodo služite.

Sestavine:

  • svinjski ledji - 1,5 kg;
  • trdi sir - 200 g;
  • paradižnik - 2 kosov;
  • česen - 3 zobe;
  • sojina omaka - 1,5 tbsp. l .;
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
  • gorčica - 1/2 tbsp. l .;
  • Limonski sok - 1 kos. l .;
  • črni poper - 1 žlička;
  • začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Pripravljeno meso je narejenogloboki navpični kosi, ki ne dosežejo konca za 2 cm (zaradi tega naj bi dobil nekakšno harmoniko). Svinjina z vseh strani je posuta s papriko in soljo.
  2. , povezan z marinado gorčica, začimbe, sojina omaka, limoninega soka in rastlinskega olja, vse dobro premeša Mešalnikih.
  3. S kuhanje čopičem ledij zamazan zmes damo v skledo, da je zaprta in damo v hladilnik za 5-6 ur.
  4. fino zdrobljeni česen, paradižnik narežemo na rezine, sir namažejo na Rende.
  5. Svinjina se pridobiva iz hladilnika. Česen in paradižnik, dane v kosih na vrhu hrbta, ki je top posuto s sirom.
  6. Pripravljena slanina se pakira v pekač in v pečici stoji 1 uro.

Valja s brusnicami

  • Čas: 2 uri.
  • Število obrokov: za 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 213 kcal na 100 g.
  • Imenovanje: na drugem, vročem ali hladnem prigrizku, praznično mizo.
  • Težavnost: povprečje.

svinjska fileja stročnica kuhano v zvitek z brusnicami, zahteva več časa in znanja za pripravo kot druge možnosti fileja pečen v pečici. Zaradi tega je jed je primernejša za praznično mizo kot za vsakodnevni obrok. Brusnitsia, dopolnjena s rožmarinom in konjakom, ustvarja zelo dišeči šopek.

Sestavine:

  • rezalec svinjine - 1,5 kg;
  • brusnice - 100 g;
  • česna - 3 stroka;
  • tekoči med - 1 žlica. l .;
  • žganje - 1Art. l .;
  • mlet poper - 1/2 čajna žlička;
  • rožmarin - 1/2 čajna žlička;
  • druge začimbe, sol - po okusu.

Način priprave:

  1. Cut rezanje vzdolž, ne da bi dosegel konec 2 cm, razkriti knjigo. Če ima kos zadebelitev, naredite navpične poglobitve za 1/2 višino. Repulse s kladivom Po kosu postane enaka debelina, pereč sol in poper.
  2. Za izdelavo omake zmešajte žganje, brusnice, rožmarin in med.
  3. Nežno namažite celulozo z nastalo maso, pustite jo 15 minut, da se očisti, nato pa zavrtite v valj.
  4. Nastala polizdelka se navije na več mestih, postavi v zaprto posodo in marinira na toplem mestu 2 uri.
  5. Po tem, razrezano v rokav, postavite kos masla na svinjino, oba obrnite na rolo in ga položite v pečico 1 uro in 20 minut. Ob koncu tega časa se pekač izloči, ga je močno opustiti, posodo napolnite z izbranim sokom in svinjino pošljete za toplotno obdelavo še 5 minut.
  6. Končano meso se odstrani iz niti in se razreže na porcije.

Video posnetki