Buns-srca - okus in okus domače peke
Vsebina
Čudovite domače zalivke za srce imajo otroci in ne morejo se vsi odrasli odreči temu pečenju. Recepti "srca" so zelo, osnova za pripravo je podobna, vendar vsak recept ima svoje nianse in odtenke.
Buns-heart - splošna načela
V bistvu žemljice izdelujejo iz kvasnega testa. Kvas se zmeša z majhno količino sladkorja, moke in vode ali mleka. Naj se pusti. Po dodajanju drugih sestavin k receptu. Moka in druge suhe sestavine priporočamo za predhodno sejanje, margarino ali maslo, da se topijo in ohladijo.
Zmešajte vse potrebne sestavine in zmešajte elastično testo, ki mu je dano nekaj časa za "počitek". Po deljenju testa na majhne koščke, se vsak zavije s torto, potresemo z okusom sladkorja, cimetom, makom, sesekljanim oreščkom in pripravimo testo srca.
Tradicionalno se žemljice pečejo brez polnjenja, vendar to lahko storiteIzjema in prilagodite kateri koli od predstavljenih receptov vašim željam. Mazite testo pred oblikovanjem gaza, marmelade, kondenziranega mleka.
1. Sladkorne žemljice s sladkorjem
Sestavine:
Za preskus:
- kvas - 20 g;
- sladkor - 3 žličke;
- jajce - 2 kosa;
- 230 g masla;
- 4 velike žlice mleka;
- 10 g soli;
- 450 g moke.
Potresemo:
- nepopolno steklo sladkorja.
Postopek priprave:
1. V skledo z rahlo segreto vodo vlijemo kvas in sladkor, dobro premešamo in pustimo pod brisačo 30 minut.
2. Na drugem mestu razbijte jajca, zmešajte jih z vilicami, dodajte jim mleko in malo grenko, ohlajeno maslo, sol in dobro premešajte.
3. V mešanici jajčnega mleka prelijemo raztopljeni kvas, prelijemo moko, jo nekajkrat predhodno presejemo in testo zmešamo ter ga pustimo pol ure.
4. Testo razdelimo na majhne kroglice, razvaljamo.
5. Vsako torto namažite z oljem, potresite jo s sladkorjem.
6. Zavrtite valje, dobro zavrtite robove in jih upognite na polovico, ki povezujejo robove.
7. Na sredi zvitih zvitkov naredite majhen rez, oblikujte srce.
8. Postavite zvitke na posodo, poslano z naoljenim pergamentnim papirjem.
9. Pečico segrejte na 180 stopinj in jo položite na žemljice in pecite na zlato barvo.
10. Pripravljene žemljice v obliki src na mizi, predhodno ohlajene, s čajem, mlekom ali kakavom.
2.Kruhno pecivo iz listnatega testa z makom in sladkorjem
Sestavine:
O lisnem testu:- moka - malo manj kot kilogram;
- kvas - 2 uri žlice;
- mleko - 1,5 skodelice;
- sladkor - pol kozarcev;
- 350 g margarine;
- ščepec soli in vanilin.
Za mazanje preskusne postelje:
- piščančje jajce;
- ščepec soli.
- Pršenje:
- 3 ure žlice sladkorja in maka.
Postopek kuhanja:
1. Piščančje testo položimo na kvas: v skodelico s toplo mleko prelijemo kvas, dobro premešamo. V drugi posodi zmešajte druge suhe sestavine. V kvasni mešanici damo rezino mehke margarine, premešamo. Dodajte moko in sladkor z vanilinom, zamesite testo, položite v skledo, pokrijte s filmom, zmes odstranite v hladilniku za nekaj minut. Ostanite margarina pod listom pergamenta, iz njega oblikujte pravokotnik, ga postavite v hladilnik za nekaj minut. Ohlajeno testo vzemite iz hladilnika, zavijemo v pravokotno, ne zelo tanko torto, na vrh položimo pravokotnik margarine, potopimo robove testa in ga navijemo. Potegnemo testo z margarino in ga nekaj minut vrnemo v hladilnik. Odstranite ohlapno plast iz hladilnika in še dvakrat ponovite zdrs z margarino.
2. Testo razvaljamo v plast, razrezan na 4 kvadrate.
3. Jajce s soljo pretresite z metlico in namastite z vsemi kvadrati.
4. Kvadrate poškropite z makom in sladkorjem.
5. Vsak kvadratkrat v obliki klobas. Naredite jih na pol, naredite rez v sredini, oblikujte srce.
6. Vtisnjena srca za mazanje jajc, potresemo s sladkorjem in makom.
7. Končane izdelke dajte na namaščen list olja, položite v vročo pečico in pecite na svetlo rjavo barvo.
8. Ohladite pred hlajenjem.
3. Mehurčki s polnilom srca
Sestavine:
Na testu:
- moka - 550 g;
- 2 piščančjih jajc;
- vanilija, sol - 10 g;
- sladkor - 120 g;
- margarina - 130 g;
- mleko - 8 centov. žlice;
- kvas - 2 majhni žlički.
Za polnjenje:
- sladkorni pesek - 350 g;
- za 30 g makovih in kokosovih čipov.
Za škropljenje:
- cimet - 20 g.
- majhna količina sončničnega olja - za mazanje testnih plasti.
Postopek kuhanja:
1. V velikih posodah razbijte jajca, zmešajte jih z vilicami, dodajte sol, vanilijo, prelijte s toplo mleko in temeljito premešajte.
2. Kvas zmešamo z moko, vlijemo v mleko z jajci, pokrijemo s filmom in pustimo, da se rahlo ohladi.
3. V nastalo mešanico kvasa dodajte margarino v tekoči obliki, premešajte, zlijte moko in zamesite testo. Zaprite film in ga postavite v toploto nekaj ur.
4. Testo razrežemo na kose.
5. Razvaljajte, namažite z oljem.
6. Pripravite polnilo: zmešajte s sladkorjem, makom in kokosovimi ostružki v majhni skodelici.
7. Dajte polnjene polnjene zvitke, jih zavijte in jih zavijteprepognite na pol, obrnite rob.
8. Na sredino vsakega peciva naredite razrez, previdno ga razprostrite in ustvarite srce.
9. Oblijemo srce z oljem, potresemo s cimetom.
10. Zložite srce na list, prekrit s pergamentnim papirjem, naj pride.
11. Vstavite v vročo pečico in pecite manj kot pol ure.
12. Postrezite ohlajeno.
4. Mehurčki-srce na kislini
Sestavine:
Za preskus:
- ščepec vanilina;
- moka - 7 kozarcev;
- pol litra kislega mleka;
- soda za hrano, sol - na ščepec;
- sladkor - 5 čajnih žličk;
- stopljeno maslo - 200 g.
Za mazanje:
- ghee - malo.
Potresemo:
- 125 g sladkorja.
Postopek priprave:
1. V suhi posodi zmešajte vse suhe sestavine za testo.
2. Ne preveč hladno kislo mleko (kefir) prelijte, temeljito premešajte.
3. Maslo razredčite, ohladite in nalijte do nastale mase, testo zmešajte, pokrijte s filmom in segrevajte 40 minut.
4. Testo razrežemo na koščke, valjamo, namažemo z oljem, potresemo s sladkorjem.
5. Klobase obrnite.
6. Prekrivajte se na polovico in malo razrežite na sredini, previdno razprostrite, da tvorite srce.
7. Zložite izdelke v oljno hlajeno posodo in ga postavite v pečico, pecite pol ure.
8. Hladi buns.
5. Srčne kroglice s cimetovim prahom
Sestavine za testo:
- Mleko - 250 ml;
- kvas - 2 uri žlice;
- sladkor - 130 g;
- moka - 12 stoletij. žlice;
- 2 piščančjih jajc;
- margarina - dno embalaže.
Za mazanje in posipanje lepenke:
- 1 rumenjak.
- sladkor - 125 g;
- cimet - 1 žlička žličke.
Postopek priprave:
1. V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo sladkor in moko (2 žlici), premešamo in pustimo nekaj minut.
2. V ločeni skodelici raztrgajte jajca, premešajte in vlijte v mleko s kvasom, dodajte vso moko in zamesite testo.
3. Raztopite margarino, ohladite in nalijte v testo, temeljito obrijte, zaprite in pustite, da pride noter.
4. Mizo zlijte z moko in razporedite testo, malo stisnite z rokami.
5. Testo razrežemo na majhne koščke in jih vsakokrat zavijemo s torto.
6. Vsako plast namažite z rumenjakom, potresite s cimetom in sladkorjem, zavijte s klobaso.
7. Naredite klobase na pol in razrežite na sredini.
8. Nežno obrnite šiv navzdol in ustvarite srce.
9. Vsako srce namažite z rumenjakom in potresite s sladkorjem in cimetovim prahom.
10. Položite na ponjavo, prevlečeno s pergamentnim papirjem, v vročo pečico 20 minut.
11. Postrezite z mlekom.
6. Pecivo srca v Moskvi
Sestavine:
Za testo:
- pšenična moka - 750 g;
- kvas - 2 uri žlice;
- sladkor - 12 velikih žlic;
- malo masla.
Za mazanje:
- 1 rumenjak.
Potresemo:
- sladkor - 3 žličke žličke.
Postopek priprave:
1. V globoki posodi napolnite z moko (3 žlice), kvas, premešajte, vlijte 200 ml tople vode, dobro premešajte z rokami. Zaprite film, pustite, da masa zaspi.
2. V majhno skodelico nalijte približno 3 velike žlice sladkorja, dodajte pol kozarca vode, premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, vlijte kvas, vlijte še nekaj moke, stisnite z rokami in ga pustite pod filmom, da se dvigne.
3. Na plošči zmešajte maslo s sladkorjem.
4. Maslo s sladkorjem položite v testo in spet z rokami najprej v skodelici, nato pa na mizo do elastične konsistence, dajte testo in ga pustite pod pokrovom pol ure.
5. Testo položimo na mizo, posuto z moko, narežemo na majhne koščke.
6. Zavijte v tanke pogače.
7. Zavrtite klobaso, rahlo primite rob.
8. Naredite klobase na pol in razrežite na sredini, tvorite srce.
9. Vse srčkane srčke položite na deco, na olje prevlečeno ali prevlečeno s pergamentom, pokrijte s filmom in dajte malo sadik.
10. Dobljene proizvode namažite z rumenjakom, potresite s sladkorjem in položite v vročo pečico, pecite na modrikasto barvo.
11. Postrezite za čaj.
Buns-hearts - triki in koristni nasveti
Posodo obvezno namažite z oljem ali pa naredite pergament, da se zvitki ne sežgejo.
Ker se testo iz kvasa rahlo pečerazvejite se, položite zvitke na posodo na razdalji drug od drugega, potem se ne bodo držali skupaj in prišli ven lepo.
