Bruschetta - kako kuhati in prinašati na mizo s sirom, filejem, lososom ali paradižnikom

Italijanska kuhinja je znana po številnih okusnih jedeh. Eden od njih je brusquette, ki je pogost v mnogih italijanskih regijah. Tradicionalno se bruschette zaužije kot prigrizek, preden se postreže z glavnim jedem. Klasična različica vključuje uporabo paradižnika samo z začimbami, vendar obstajajo tudi bolj zdrave možnosti z dodatkom sira, proshutta, prekajenih rib ali zelenjave.

Kaj je brusketa

Italijanski sendviči so bili prvotno pripravljeni kot prigrizek za delavce. Ime "bruschetta" v italijanščini pomeni - pečemo na oglju. Ta prigrizek je suh kruh chiabate z nadevom. Danes se zaužije kot predjed (antipasto) ali kot samostojna jed, ki spremlja kozarec vina ali piva. V Italiji obstaja več sort brusquets. V Toskani se pečeni kruh imenuje fettuntu, v Piemontu pa soma 'aj (možnost dveh rezin kruha iz sendviča).

Kako kuhati

Priprava na ta prigrizek ne zahteva veliko truda in časa. Da se domača broška zdi slastna, je treba upoštevati več pomembnih odtenkov. Najprej morate posušiti ali prepražiti kruh v zlato skorjo. Nato ločeno kuhajte polnilo, ki je na kruhu. Pred tem morate kruhu dodati naravno oljčno olje in ga naribati s česnom.

Nadevi

Tradicionalno polnjenje za brusquets je paradižnik z baziliko, včasih dodan mozzarelli, suhi pršut ali pršut. Obstajajo recepti za kuhanje nadevov z različnimi vrstami rib, z jajčevcem, kozicami, gobami, sirom, mesom ali piščancem. Lahko se uporabijo pite ali zelenjavne pene (na primer avokado gvakamol ali kaviar s skvošom ali rdečo pese). Nekdo ima rad sladko polnilo sadja (grozdje), jagode (fige), oreške, čokolado, različne marmelade in marmelado.

Kruh za krtače

Pomembno je, da izberete "pravilen" kruh, da pripravite broške. Najbolj primerna možnost je italijanski Chiba Bread. Peče se iz pšenične moke, kvasa ali pšeničnih kalčkov. Ciabatta ima hrustljavo skorjo in mehko porozno meso. Pogosto se uporablja za izdelavo toskanskih sendvičev in sendvičev soma. Chiabatto lahko zamenjate s francosko franšizo ali navadnim belim vozlom.

Bruschetti recepti

Za pripravo bruscheta na domu lahko uporabljate različne izdelke. Lahko so izvrstni italijanski izdelki in preproste dostopne sestavine. VelikoEksperimentiranje, ki združuje med seboj slane ali sladke sestavine. Na primer, zelo okusna kombinacija kozjega sira in jagodičevja, in kot sladki začetek, je zanimivo poskusiti bruskette z jagodami in rikoto. Preberite si recepte bruschetov z različnimi nadevi, da se naučite, kako pripraviti okusno italijansko predjed.

S paradižnikom

  • Čas: 15 minut.
  • Število odmerkov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 70 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Kombinacija sočnih paradižnikov s hrustljavim opečenim kruhom z aromo bazilike in česna je odlična za tiste, ki se držijo načel pravilne prehrane.

Sestavine:

  • Kruh - 4 rezine štruce;
  • Oljčno olje - 3 žlice. žlice;
  • Paradižnik - 2 veliki ali 150-200 g češnje;
  • Bazilika - 3-4 veje zelenja;
  • Česen - 2-3 klinčka;
  • Sol - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezani kruh, suh, potresemo z oljem.
  2. Paradižnik razrežite s prstani, soljo in položite na kruh.
  3. Dodajte fino narezan česen, baziliko.

Tuna

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 282 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Brusketi iz tartufov niso priljubljeni le v Italiji. Nenavadna kombinacija rib, sira in dišečih začimb je prigrizek izjemno okusna. Koristne ribe za skoraj vsako dieto: je vir vitaminov (A, D, E), maščobnihkisline (omega-3, omega-6). Z bruschetto se vse vrste rib dobro kombinirajo. Če želite, lahko tune zamenjate z drugo ribo, na primer na konzerviranem lososu.

Sestavine:

  • Baguette - pol štruce;
  • Paradižnik - 1 kos;
  • Tuna v konzervah - 1 banka;
  • Sir (trdi) - 50 g;
  • oljke ali kapre - 10 kosov;
  • Česen - 3 zobe;
  • Čebula rdeča - polovica;
  • Limonin sok - 2 žlici. žlice;
  • Peteršilj - več vejic;
  • Oljčno olje (nerafinirano) - 4-5 žlic. žlice;
  • Sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano na francoske rezine široke 1-2 cm
  2. V ponvi pečemo ali pa posušimo v pečici na zlato skorjo.
  3. Nato poškropite vsako rezino z oljčnim oljem.
  4. Vzemite en velik paradižnik, narežite na kocke in dodajte sesekljan česen.
  5. Nastalo zmes je soljeno, poper.
  6. Čebulo narežemo na pol sesek in dodamo malo limoninega soka.
  7. Peršin izperemo, zelenice ločimo od pecljev in ga zmeljemo.
  8. Oljke narežite z majhnimi obročki, ne odrežite kaper.
  9. Sir na majhnem Rende.
  10. Na kosilnico položite kosov tune.
  11. Nato dodamo paradižnik s česnom in čebulo.
  12. Dodajte sir in posodo postavite v pečico 1-2 minuti.
  13. Na koncu končnega bruschette okrasite s peteršiljem in oljkami.

Z pečeno govedino

  • Čas: 25 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 315 kcal100 let
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Rosaceae broccette je zelo okusen in okusen prigrizek, ki lahko popolnoma zamenja popolno večerjo. Kuhano je goveje pečenko, ki se peče na poseben način. Goveje meso vsebuje beljakovine, cink, kalij, železo, vitamine B. Če razmišljate, kako pripraviti okusno in originalno jed, je ta sendvič odlična možnost.

Sestavine:

  • Baguette - 1 kos;
  • pečena govedina - 10 rezin;
  • Kremni sir - 6-7 centov. žlice;
  • Oljčno olje - po okusu;
  • Čebula - 1 kos;
  • Zelenje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezano bagueto, jo osušite na hrustljavo skorjo.
  2. Odstranite iz pečice in potresite z oljčnim oljem.
  3. Ko se rezine baguete ohladijo, jih namažite s kremnim sirom.
  4. Čebulo očistimo, narežemo na kocke in prepražimo v olju do stopnje preglednosti.
  5. Pražen čebulo je treba dodati na krem ​​sir.
  6. Rezimo rostbifo v brusketo.
  7. Okrasite zelenico.

Z gobami

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 328 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Brokoli s gobami je okusna jed za sladokusce. Pri mešanju gob s čebulo, še posebej, če dodate različne začimbe, se izkaže, da je zelo okusna, dišeča. Pri pripravi brokolija lahko uporabite gobe, bele gobe, medu, lisice.

Sestavine:

  • Ciabatta - 1 kos;
  • Sir iz sira - 120 g;
  • Čebula - 2 kosa;
  • Oljčno olje - 1 žlica. žlico;
  • Rjavi sladkor - 1 žlička;
  • Gobe - 150 g;
  • Vinski kis - 3 žlice. žlice;
  • balzamični kis - 2-3 kapljice;
  • suhe paprike (čili) - 2 vejici;
  • timijan - 2-3 veje;
  • Sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Čebulo narežemo na tanek, polkrog.
  2. Čebulo v ponvi pečemo 5 minut.
  3. Dodamo rjavi sladkor, 1 žlica. žličko vode.
  4. Temeljito premešamo in pustimo stati še 5-10 minut.
  5. Gobe speremo, jih narežemo na krožnike.
  6. Gobe prepražimo 5-10 minut.
  7. Dodajte sol in poper po okusu, timijan, vinski kis.
  8. Dodajte čebulo, premešajte in odstranite iz ognja.
  9. Rezanje kruha, prepražimo ali posušimo.
  10. Počakajte, da se kruh ohladi.
  11. Popecite kruśne drobtine s sirom, nato dodajte zmes z gobami.
  12. Dodajte malo balzamičnega kisa.

Z jajčevci

  • Čas: 60 minut.
  • Število odmerkov: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 367 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: povprečje.

Brokoli s jajčevci - odlična izbira za vegetarijance. Pomembna značilnost: kuha se brez soli, saj feta sir kompenzira njegovo odsotnost.

Sestavine:

  • jajčevci - 4 kose;
  • Ciabatta - 2 kosa;
  • Feta sir - 300 g;
  • Pinjoli - 50-60 g;
  • Česen- 1 glavo;
  • Oljčno olje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Dvignite jajčevci z vseh strani.
  2. Česensko glavo razrežemo na dva dela, prelijemo z olivnim oljem, ovijemo s folijo.
  3. Česen in jajčevce položite na posodo, pecite približno pol ure pri temperaturi 200 stopinj.
  4. Narežemo čiabat, ga pečemo v pečici ali žarimo v ponvi, nato pa potresemo z oljčnim oljem.
  5. Ločite celulozo pečenega jajčevca in odstranite lupino česna.
  6. Rezano zelenjavo, napolnite z oljem in poprom.
  7. Fry Na suhi ponvi, pinjole.
  8. Roke pokrijte s sirom.
  9. Zelenjavno pasto dajte na kosov posušenega kruha, potresemo s kosi sira.
  10. Nato potresemo s pinjolami in poprom.

S kozicami

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 303 kcal na 100 g
    • .
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Sendvič s kozicami - zelo občutljiv, okusen prigrizek, ki se odlično kombinira s kozarcem suhega belega vina. Da bi bila predjed še posebej okusna, je pomembno izbrati velike, po možnosti sveže sveže zamrznjene morske sadeže, ki so mehkejše. Priporočljivo je, da se izognete nakupu predhodno očiščenih kozic, izgubijo okus pri pečenju ali kuhanju.

Sestavine:

  • kozica - 200 g;
  • Ciabatta - 1 palica;
  • Peteršilj - 50 g;
  • Česen - 6 zob;
  • Oljke in maslo - po okusu;
  • Limonin sok - 2 žlici. žlice;
  • Sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Chiabatto narežite na rezine, pražite.
  2. Na mešanici smetane in oljčnega olja, kozice.
  3. Dodajte rezane stroke česna in poper v mešanico kozic.
  4. Ko so kozice pripravljene, jih prelijemo z limoninim sokom.
  5. Sušene rezine nalijte z oljčnim oljem.
  6. Nato solite in potresite s peteršiljem.
  7. Na koncu na kruh pripravite kozice.

S sirom

  • Čas: 25 minut;
  • Število odmerkov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 190 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Italijanski sendvič z rezinami paradižnika, staljena mozzarella - je odlična možnost za družinska kosila ali kosila s prijatelji. Za take prigrizke je bolje vzeti mozzarello v slanico. Zelo prava mozzarella je narejena iz bivoljega mleka. Toda v Rusiji bolj pogosti je sir iz kravjega mleka, ki ni primeren za ta recept.

Sestavine:

  • Chiabatta - 1 kos;
  • Mozzarella - 100 g;
  • Paradižnik - 1 kos;
  • Česen - 3 zobe;
  • Kinz - 10 g;
  • Oljčno olje - 40-50 g.

Metoda priprave:

  1. Paradižnik razrežemo na tanke rezine.
  2. Sesekljite česen in premešajte z oljčnim oljem.
  3. Mocarelo narežemo na majhne koščke.
  4. Zdrobite zelenice.
  5. Rezimo čiabato in jo prepražimo ali posušimo.
  6. Nato potresemo s česnom in mešanico olja.
  7. Na kos chibatta nanesite kos paradižnika in kos sira.
  8. Pecite nekaj minut (sir se mora stopiti).
  9. Pred serviranjem poškropite koriander.

Z proshutto

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 272 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Težavnost: lahka.

Proshutto je italijanska različica šunke, ki je sestavljena iz elastične soli, namočene v sol. Sir z modrim plesni doda izvrsten okus, bruschette pa postanejo dišeče.

Sestavine:

  • Ciabatta ali baguette - 1 kos;
  • pršut - 8-10 rezin;
  • Sir z modrim plesni - 150 g;
  • Rukola - 1 žarek;
  • orehi - 100 g;
  • Oljčno olje - po okusu;
  • Poper - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Rezati kruh in sušiti v pečici.
  2. Konice kruškov dokončajte z oljčnim oljem.
  3. Položite nabodala na kruh.
  4. juho speremo, suho in položimo na vsako rezino.
  5. Sir zdrobimo in ga položimo na veslo.
  6. Orehe zdrobimo in na vrh potresemo sendvič.
  7. Pečemo in nekaj minut pečemo v pečici.

S slanino

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 282 kcal na 100 g.
  • Namen: prigrizek.
  • Zahtevnost: lahka.

Da bi lahko kuhali okusnoBruschetto, lahko uporabite slanino, ki združuje kozji sir. Ima mehko gazo in jo lahko enostavno razmažemo na suhih bagetkah.

Sestavine:

  • Baguette - 8 rezin;
  • Slanina - 8 kosov;
  • Por - 2 žarnici;
  • Kozji sir - 150 g;
  • Oljčno olje - po okusu.

Metoda priprave:

  1. Slanino narežite in prepražite s hrustljavo skorjo.
  2. Po polaganju papirnih brisač odstranite odvečno maščobo.
  3. Obrežite čebulne obročke.
  4. Pražite baguette brez olja.
  5. Po pečenju potresemo z oljčnim oljem.
  6. Čebulo prepražimo.
  7. Razširite kozji sir na rezine baguete.
  8. Dodajte čebulo.
  9. Nazadnje položite slanino.

Kako jesti bruschetto

Italijani jedo bruschette z rokami, če pa ste dobili zelo velik sendvič s precej nadeva, lahko uporabite naprave. Popolna alkoholna spremljava za brusket je vino, lahko pa naročite udobne slastne sendviče in kozarec lahkega piva. Dobra za veliko podjetje izbrano jed, ki služi nekaj (pet do šest) vrste brusquets. V nekaterih kavarnah brusket je na voljo za zajtrk - potem je bolje, da izberejo nežno sladko možnosti, na primer, krem ​​sir in proshutto: je dobro v kombinaciji s skodelico italijanske kave.

Video posnetki