Braga na jabolkih - kako kuhati s pire krompirjem, sokom, pogačo in kvasom

Z veliko žetvijo jabolk morate vsekakor nekaj storiti. Če so marmelada, kompot, sok in celo pire krompir pripravljeni, je čas, da naredite gredice alkoholnih pijač. Sladkorna žuželka z jabolki je ena najboljših stavkov za dober pridelek, saj jo lahko dobimo iz pijač z nizko vsebnostjo alkohola in uporabimo za destilacijo, da dobimo lunin. Na kakšen način lahko pripravite braga?

Kaj je jabolčna jabolka

Sama jabolčna pita je pripravljena pijača z nizko vsebnostjo alkohola, pripravljena iz svežega sadja. Je svetlo rjave barve, skoraj ničelne prosojnosti, kislo-sladkega okusa, oborine na dnu steklenice. Ker jabolka vsebujejo veliko železa in drugih hranil, braga ne izgubi teh lastnosti, ker se ne toplotno obdela. Torej lahko varno rečemo, da je brahka koristen izdelek, in zaradi enostavnosti kuhanja je ena izmed najbolj priljubljenih med turisti.

Potrebna jabolka

Preden začnete kuhati, morate določiti, katera jabolka so najboljša za to. Glede na vaš končni cilj lahko vzamete sadje in drevopadlega sadja. Če boste vozili bragoy v lunjo, potem zberite vse v vrsti. Za jabolčnik, pripraviti dobro, zdravo sadje, ki bo pijača ne le okusno, ampak tudi lepo zunaj.

Če v receptu ne želite uporabljati kvasa, boste potrebovali le sladke sorte. Za vse ne-sladke sorte bodo morali dodati sladkor ali kvas tako ali drugače. Tukaj je nekaj podatkov o sortah, ki lahko postanejo referenčna točka za uporabo jabolk v enem ali drugem receptu (% sladkorja /% sadnih kislin):

  • divje ali kislinske stopnje - 6 /1,3;
  • sestrsko družino sladko in kislo-10 /0,9;
  • kislo-sladki ali pikantni vrt - 16/1;
  • sladek - 20/1.

Braga iz jabolčnega soka za vodko bo dobro vibrirala, dala želeno stopnjo in količino proizvoda, če bo sladkor in kislo in kislo sladko sadje. V tem primeru bo trajanje fermentacije jabolk z visoko vsebnostjo kislin manjše kot pri manj kisline v sestavi sort, ker je kisli medij ploden za fermentacijo kvasa. Če jabolka brez kislosti, potem lahko recept dodate limonin sok.

Recept za jabolčne žgane

Postopek kuhanja nedrčkov na jabolkih ni tako zapleten, vendar je potrebno veliko časa, da se počaka na dokončano pijačo - od 10 do 30 dni. Obstaja več receptov, v katerih ne samo na svežih jabolk, ampak tudi na druge surovine: makak, jabolčno pire ali celo pripravljen sok. Moč pijače je odvisna od števila dni, ko je potnik taval in proizvedel alkohol.

Iz jabolčnega pireja

  • Čas: 40 minut.
  • Število gostov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal /100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Kompleksnost: povprečje.

Braga je najlažje pripraviti iz jabolčnega pireja. Rezultat bo odličen, ne glede na to, ali so sorte jabolk, vsebnost sladkorja in kislina, ki ste jo izbrali. Recept zahteva dodajanje kvasa. Uporabite lahko stisnjena in suha sadja. Pomembno je, da ohranite razmerje, da dobite okusen kup, brez jasnega okusa kvasa.

Sestavine:

  • jabolka vseh vrst - 30 kg;
  • voda - 20 l;
  • sladkor - 4 kg;
  • kvas - 100 g (ali 30 g suhega).

Metoda priprave:

  1. Jabolka, ki se spreminjajo v pire krompir. Sadje lahko raztrgate s pomočjo kuhinjske posode ali mlinčka za meso.
  2. Razredčite s 17 litri vode.
  3. Sladkor nalijte na 2,5 litra vode in premešajte. Za njeno hitro raztapljanje se lahko voda malo segreje, vendar je nemogoče zavreti.
  4. Pripravljen sirup se ohladi in prelije v mešanico jabolk.
  5. Preostali pol litra vode se segreje na 30 stopinj, vlijemo kvas, žlico sladkorja, počakamo na penjenje in v pivino dodamo jabolčno pire, vodo in sirup.
  6. Zaprite posodo in jo odstranite v temnem prostoru 10 dni. Temperatura zraka mora biti vsaj 25 stopinj.
  7. Prvi dan je treba steklenico ali posodo močno pretresti, da se na površini odstrani "klobuk" kaše - prepreči odvzem plina in fermentacijo.

Sok

  • Čas: 20 minut.
  • Število odmerkov: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 200 kcal /100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Težavnost: lahka.

Če ste zbrali veliko letino in pripravili veliko soka, je mogoče celo, da je najmanjši del v pretepu. To je zelo preprosto, vaša dejanja dobesedno 10 minut. Glavni pogoj za kuhanje - sok mora biti 100% naraven. Shop možnosti niso primerne, niti vredno poskusiti. Kot v prejšnjem receptu lahko kvas za fermentacijo uporabljamo tako suho kot stisnjeno.

Sestavine:

  • sok jabolko 100% brez sladkorja - 5 l;
  • sladkor - 1 kg;
  • stisnjeni kvas - 30 g (ali 10 g suhega).

Metoda priprave:

  1. V steklenici zmešajte vse sestavine.
  2. Nanesite v temnem prostoru 30 dni.

Na Makusu

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 250 kcal /100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Težavnost: težko.

Braga na makaku je praktično 100% neproizvodna. Vse, kar ostane po stiskanju soka, vključno s kamni, peclji, je zelo primerno za prihodnjo destilacijo sončnega sevanja. Priporočljivo je, da ne stisnete jabolčne pogače suhe, s čimer povečate vsebnost fruktoze. Tako bo alkoholna pijača okusna in bo ohranila okus jabolk v njem.

Sestavine:

  • jabolčna moka - 10 kg;
  • voda - 35 litrov;
  • sladkor - 5 kg;
  • stisnjeni kvas - 350 g (ali 100 g suhega).

Metoda priprave:

  1. Daj gaJabolčna torta v veliki posodi, v kateri ostane prostor za fermentacijo po dodajanju vseh sestavin. V tem primeru potrebujete prostornino 60 litrov.
  2. Segrejte vodo na 30 stopinj in nalijte torto.
  3. Raztopite sladkor v majhni količini vode, dodajte torti in premešajte.
  4. Kvas v vodi razredćimo, dodamo v pivino in premeśamo.
  5. Trdno zaprite posodo, tako da namestite vodno tesnilo ali gumijaste rokavice, s čimer boste v njej naredili več vbodov.
  6. Odstranite prihodnjo pretep na toplem mestu, kjer sončni žarki ne pridejo. Temperatura ne sme biti manjša od 18, vendar ne več kot 28 stopinj.
  7. V zgodnjih dneh premešajte žuželko tako, da ostane kapica torte.
  8. Čas fermentacije je od 6 do 10 dni.
  9. Konec fermentacije je določen s prenehanjem ločitve mehurčkov plina iz hidravličnih lukenj ali, če je rokavica napihnjena, in tudi zaradi grenkega okusa brahimija.
  10. Ko se igra razbije na jabolka, jo filtrirajte iz pogače in pustite, da stoji še en dan. Odvežite najboljše s pomočjo nekaj plasti gaze.

Brez kvasa

  • Čas: 30 minut.
  • Število odmerkov: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 240 kcal /100 g.
  • Namen: alkoholna pijača.
  • Kompleksnost: povprečje.

Druga metoda priprave brahla odpravlja dodajanje kvasa. Za takšen recept niso primerne vse vrste jabolk, zato morate pred začetkom kuhanja preveriti eno ali drugo sorto za možnost fermentacije. V ta namen vzemite 1 kgJabolka in pregrinjala v pireju na primeren način za vas. Dodamo 100 g sladkorja in pustimo pri sobni temperaturi. Če 1-2 dni kasneje, pire krompir začel aktivno potovanje, nato pa varno nadaljevati s pripravo kvas brag.

Sestavine:

  • jabolka - 10 kg;
  • sladkor - 4 kg;
  • rozine ali pšenični ohrovt - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Mletje jabolk v pireju z lupino pod standardno shemo, dodamo sladkor.
  2. Potresemo z rozinami ali kalijo. Naključno predvajanje
  3. Po 10-14 dneh se bo končala prva faza fermentacije. Odstranite torto (lahko jo uporabite za označevanje drugih serij).
  4. Odtajati sok - dobil bo približno 5-6 litrov.
  5. V sok dodajte 5-6 kozarcev sladkorja, pustite, da se gibljejo 2 tedna.
  6. Braga iz jabolk brez kvasa je pripravljena!

Praktični nasveti

Čeprav se recepti za kuhanje zdijo zelo preprosti, kot v vsakem drugem primeru, obstajajo priporočila in skrivnosti, ki pomagajo pri kakovostnem poroki:

  1. Pri izbiri jabolk ne dobite tistih, ki so že začele gnilobe. V nasprotnem primeru previdno odrežite vse neprimerne dele, sicer bo destilat dobil grenak okus, o katerem že govorimo.
  2. Pravilo 10% pomeni, da vedno izberete posodo, v kateri je 10% praznega prostora za peno in ogljikov dioksid.
  3. Nikoli ne uporabljajte pekovskega kvasa za pripravo alkoholnih pijač. Če ni drugih možnosti, bodite pripravljeni na okus invonj pijače ne bo najbolj prijeten. Taki kvasci tvorijo hlapne nečistoče, ki zahtevajo dvojno destilacijo.
  4. Dodajte rezine jabolk sladkornemu sirupu ob obiranju. To bo izboljšalo okus sladkornega ječmena ob koncu fermentacije.
  5. Jabolka lahko varno mešate z drugimi sestavinami sadja in jagodičja. Če želite, lahko dobite ostanke jabolk in slive ali grozdje iz jabolk in grozdja. V tem primeru je zelo pomembno zagotoviti, da koncentracija sladkorja v prihodnosti ne presega 20%, sicer se fermentacija preprosto ne bo zgodila.
  6. Pripravljen destilat, ki temelji na hruški in lupini jabolk, je najbolje vzeti v naslednjih nekaj mesecih ali stati v hrastovem sodu, vendar ne več kot eno leto. Strokovnjaki zagotavljajo, da ta pijača po dolgem shranjevanju deloma izgubi polnost okusa.

Video posnetki