Braga brez kvasa - tehnologija pridelave pšenične ali paradižnikove paste na rozine, jabolka ali grah

\ t

Danes veliko ljudi proizvaja alkoholne pijače doma. Ena izmed njih je braga - tekočina na osnovi alkohola, pridobljena s fermentacijo, ki se lahko uporablja za destilacijo lunin ali za ločeno uporabo. Večina receptov vključuje kulturo kvasa, toda kaj storiti, ko ni pri roki? Da bi pripravili hvalnico brez kvasa, ampak kako to narediti, bomo zdaj izvedeli.

Kako pripraviti braga brez kvasa

Glavne sestavine tega alkoholnega proizvoda so kultura vode, sladkornega peska in kvasa. Kljub temu je bragg brez sladkorja in kvasa. Kako potem pride do fermentacije zmesi? O teh odtenkih lahko izveste, kakšne so zamotanosti pri pripravi te vrste alkohola:

  1. Vsa tehnologija je sestavljena iz treh glavnih faz: mešanje sestavin s formulacijo, fermentacijo, stratifikacijo.
  2. Kvas se lahko nadomesti z rižem, pšenico (boljšo pomlad), bonboni, marmelado, jagodami (ribez, pepel), sadjem (sušenim, svežim), grozdjem, lubenico, melono, paradižniko, grahom itd. dZaradi dejstva, da na površini navedenih izdelkov obstajajo divje glive kvasovk, ki imajo enak učinek kot kupljeni izdelek. Glavna stvar - ne pranje zrna, stročnice, jagode in sadje.
  3. Za fermentacijo je potrebna glukoza, ki samo v plodu ne bo dovolj, zato sladkor ne more storiti brez.
  4. Kuhana, destilirana voda je prikrajšana za mikrofloro, ki je potrebna za kvas, zato je bolje uporabiti filtrirano tekočino. Pomembno je upoštevati takšen kazalnik, kot je togost. Če je napihnjen, se bo fermentacijski proces znatno zaostril.
  5. Embalaža, uporabljena v postopku priprave, mora biti temeljito oprana in nato opečena z vrelo vodo. Najbolje je, da steklene posode, kovine in plastike ne ustrezajo.

Če ne veste, kako kuhati braga, uporabite prvi korak fotografskega recepta. Okus alkohola, ne vsebuje kupljenega kvasa, izkaže se mehkejši, prijetnejši, bolj naraven. Poleg tega izdelek nima neprijetnega vonja, zaradi česar je lažje piti. Z eksperimentiranjem s preprostimi recepti, ki sledijo tehnologiji in razmerjem, se boste naučili kako izdelati kakovosten domači izdelek.

Braga na pšenici

  • Čas: 26 dni.
  • Število obrokov: 35-40 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 95 kcal /100 g.
  • Namen: alkohol.
  • Težavnost: lahka.

Okusen domači pšenični proizvod brez pšenice je bil prej imenovan pšenično vino. Pijača ima blag okus in prijetnopookus, lahko piti, ne povzroča mačka. Izberite zrna, ki so bila shranjena vsaj 2 meseca in ne več kot eno leto. Receptni sladkor lahko nadomestite z medom, za novo pivo pa uporabite trikratno pšenico.

Sestavine:

  • sladkor - 1,2 kg;
  • voda - 6 litrov;
  • pšenica - 1 kg.

Metoda priprave:

  1. Postopek splaknite, presejte in ga postavite v pripravljeno posodo.
  2. Pripravite sirup: segrejte liter vode, potresite 200 g sladkorja, kuhajte, dokler se ne raztopi v zadnji komponenti. Ohladimo na temperaturo 300.
  3. Pšenični sirup nalijte tako, da ga raztopina prekrije 2-3 cm. Pokrijte zgornji del s krpo iz gaze, odstranite jo s toploto za obdobje 3-4 dni.
  4. Kadar se na kalilnih zrncih pojavijo pene, nalijemo maso v veliko količino.
  5. Naredite 1 kg sladkorja in 5 litrov vodnega sirupa, ohladite na 300, dodajte grenivki.
  6. Na vratu položite vodni plašč ali gumijasto rokavico z luknjo. Nastavite na fermentacijo pri temperaturi 20-250 za 2-3 tedne.
  7. Izpraznite peleto brez vpliva na oborino, sev.

V rozini

  • Čas: 4-6 tednov.
  • Število obrokov: 65-70 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 47 kcal /100 g.
  • Namen: alkohol.
  • Težavnost: lahka.

Braga za rozine brez kvasa se imenuje tudi Peysakhovka. Dejstvo je, da je nesprejemljivo, da bi Jevreji jedli košer alkohol na prazniku Pashe (peyces), toda za to je primerna ne-pitna pijača. Nakup suhih rozin je bolje ne uporabljati, ker grozdje pogostoZdravijo se s pesticidi, ki preprečujejo, da bi fermentacija potekala, in da bo kadila. Če je mogoče, vzemite domače suho sadje.

Sestavine:

  • rozine - 2 kg;
  • voda - 10 litrov;
  • sladkor - 100 g.

Metoda priprave:

  1. Naredite kvas: vlijte 500 ml rozine (400 g) (200 g), dodajte 100 g sladkorja, premešajte, nalijte v kozarec. Vztrajati 2-3 ure v toplem.
  2. Maso nalijemo v druge posode, zmeljemo z mlinom (mešalnikom), obrnemo nazaj. Dodamo nekaj rozin, prekrijemo z gazo, pustimo 4 dni.
  3. Dodajte še suho sadje majhni količini vode za 3 ure, da bi se obrisali. Nalijte z mešalnikom, nalijte v fermentacijsko posodo.
  4. Dodajte še kvas, preostalo tekočino, položite gumijasto rokavico z luknjo.
  5. Vztrajati od 3 do 5 tednov pri 20-250. Ko se razsvetli sijaj, in rokavica pade, odteče iz obleganja, sev.

O jabolkih

  • Čas: 28-35 dni.
  • Število odmerkov: 150-180 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 60 kcal /100 g.
  • Namen: alkohol.
  • Težavnost: lahka.

Braga brez kvasa na jabolkih se kuha preprosto in nastala alkoholna pijača ima prijetno sadje in blag okus. Poleg tega je glavna sestavina razširjena in zelo dostopna. Tako slasten domači alkohol se ne sramuje, da bi se gostje zdravili na praznični mizi. Jabolka so bolje uporabiti najslajše sorte.

Sestavine:

  • jabolka - 10 kg;
  • sladkor - 3 kg;
  • voda - 15 litrov.

Metoda priprave:

  1. Neprana jabolka razrežejo koščke in nato olupijo.
  2. Sirup kuhamo: vodo segrejemo, dodamo sladkor, kuhamo, premešamo, počasi premešamo, dokler se svetloba ne zgosti. Snemam strel.
  3. Zamrznjeni sirup zmešajte z maso jabolka, nalijte v steklenico bradavic, položite na vodni pečat, očistite v toplem prostoru.
  4. Brijanje bo trajalo približno mesec dni, saj je prisoten le divji kvas, alkoholni vonj, pojav obleganja se bo iztekel.
  5. Izpraznite lovilec skozi fleksibilno cev in ga izklopite.

Na grah

  • Čas: 4-5 dni.
  • Število odmerkov: 130-135 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 51 kcal /100 g.
  • Namen: alkohol.
  • Težavnost: lahka.

Eden od najhitrejših načinov za pripravo okusne bragoy brez dodatka aktivnega kvasa je recept z navadnim grahom. V samo 4-5 dneh dobite močno alkoholno pijačo, ki jo lahko postrežete na mizo. Spopadanje s tehnologijo lahko tudi začetnike, poleg tega je niz sestavin je zelo preprosta, ekonomična. Grah, če je mogoče, izberite piling.

Sestavine:

  • grah - 1,5 kg;
  • voda - 18 litrov;
  • sladkor - 10 žlic.

Metoda priprave:

  1. 500 g graha nalijte 2 litra tople vode, pustite, da nabrekne 12 ur.
  2. Pripravite sirup iz celotne količine sladkorja in 4 litre vode.
  3. Posoda za razklop je napolnjena s sirupom, oteklimi, posušenim grahom, preostalo tekočino.
  4. Premešaj, zaprite vodno tesnilo.
  5. 4 dni segrevajte, sev.

O lubenici

  • Čas: 30-35 dni.
  • Število odmerkov: 250-270 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 62 kcal /100 g
  • Namen: alkohol.
  • Težavnost: lahka.

Z začetkom priprave takega hvalnice je treba upoštevati, da meso lubenice ne vsebuje kvasa. Zato se bo okus pijače izkazal za slabega in trdnjave ne bo. Če želite popraviti to, morate dodati grozdne tropine 3 kozarcev stisnjenega grozdja in 150 gramov sladkorja. Maso damo v lonček s 3 l, vlijemo v 3/4 vode in pustimo, da se 3 do 4 dni v toplem.

Sestavine:

  • melona lubenice - 30 kg;
  • sladkor - 3 kg;
  • seme grozdja.

Metoda priprave:

  1. Mash lupine, seva iz kamnov.
  2. Pivino prelijemo v posodo za posodo, dodamo sladkor, kislo, premešamo, položimo gumijaste rokavice.
  3. Postavite v toplo sobo za fermentacijo.
  4. Po končanem postopku izpraznite hvalnico iz obleganja.

Braga na paradižnikovi pasti brez kvasa

  • Čas: 14 dni.
  • Število obrokov: 230-250 oseb.
  • Vsebnost kalorij: 98 kcal /100 g.
  • Namen: alkohol.
  • Težavnost: lahka.

Paradižnik in paradižnikova pasta se uporabljata na številnih področjih kuhanja. Hkrati malo ljudi ve, da lahko iz teh izdelkov naredite okusne domače možgane brez uporabe aktivnega kvasa. Paradižnikovo pasto lahko kupite, vendar boljepripravite se na svojem pridelku. Za ta namen uporabite najbolj izpopolnjene (lahko celo prezrele) mesnate plodove, ki niso obdelani s kemikalijami.

Sestavine:

  • paradižnikova pasta - 1 l;
  • voda - 30 l;
  • sladkor - 10 kg;
  • pivo - 0,5 l.

Metoda priprave:

  1. V velikem volna ponev zmešajte pasto z vodo v homogeno konsistenco.
  2. Dodajte sladkorni pesek in nadaljujte z mešanjem.
  3. Pour pivo, ponovno premešamo, da raztopimo sladkor.
  4. Pokrijte s pokrovom in vročite 2 tedna za fermentacijo.
  5. Nadaljujte z brahoojem.

Videoposnetki