6 receptov vlažnega peciva hitra priprava

Všeč mi je veliko piškotov v zraku, vendar se vse gostiteljice ne strinjajo, da v kuhinji 5-6 ur pripravijo pristno večplastno osnovo za okusno domačo pečenje. Če ni časa za pripravo takšnega testa, vendar želite dišeči rogljiček ali občutljiv "Napoleon", se bo zgodil hiter recept za lignje.

Kako kuhati hitro pecivo v 15 minutah

Za pecivo za pečenje morate pripraviti glavne sestavine:

  • Maslo ali margarina - močno jih je treba ohladiti, kajti testo, nastalo v zamrznjeni maščobi med peko, proizvaja številne plasti, naredi pečenje zraka in hrustljavo. Pred mešanjem testa ga postavite v zamrzovalnik nekaj minut.
  • Piščančja jajca - vzeti jih je treba tudi iz hladilnika. V večini receptov je označeno le 1 jajce, po želji pa lahko vzamete še več, toda presežek beljakovin naredi testo togo in nevzdržno.
  • Voda je navaden ali mineralni ali kisli mlečni proizvod. Tudi tekočine za vlažno testo je treba predhodno ohladiti - najbolje je, če voda ni samo kul, temveč led - to bo omogočilo maksimalno plastenje osnove in ne bo dovoljevalo, da se kosi olja raztopijo.
  • Moka je primerna samo pšenica visoke kakovosti. Najprej je treba presejati, da zadostijo kisiku in odstranijo smeti.
  • Kis - dodajte, ko gnetite vneto kvasno testo, - pomaga doseči želeno laminiranje. Ustrezen kavni kis je 6% koncentracija. Če recept potrebuje tak kis, vendar imate le 9%, ga je treba jemati 1,5-krat manj kot 6%.

Da bi se izognili težavam pri hitri pripravi luskavega peciva, je pomembno zapomniti nekaj pomembnih pravil:

  1. Treba je čim hitreje delati jasno, vendar lepo, tako da maslo v strukturi preskusa ni imelo časa, da se segreje od vročine rok.
  2. Preskusna teža mora biti rahlo grupisana, ne gladka in homogena, zato ne priporočamo gnetenja testa, - samo zmleti mleto moko se zruši v tesni žogi.
  3. Za boljše nanošenje slojev za pečenje je treba hraniti v hladnem najmanj pol ure, prednostno 2-3 ure. Da se testo prepreči pitje tujih vonjav in njegova površina ni ovirana, se preskusna lutka vrti s hrano ali pergamentnim papirjem.

Klasični recept z margarino

Za srečohitro testo, morate dodati komponente v določenem vrstnem redu. Najprej se moko zmeša z močno ohlajeno margarino (lahko jo brcete na velikem rezilu ali sekamo z nožem). Nato se drobtine olja in moke dodajo mešanica jajc, soli, kis in ledene vode, nato pa se testo hitro gnetijo.

Sestavine:

  • margarina - 250 g;
  • moka - 350 g;
  • voda - 100 ml;
  • jajčna piščanca - 1 kos;
  • namizni kokor 9% - 2 uri;
  • sol-ščepec.

Način priprave:

  1. V skodelico premijemo jajce, dodamo sol, kis. Stisnite vilico do homogenosti.
  2. Dodajte ledeno vodo, temeljito premešajte, v hladilnik postavite skodelico mešanice.
  3. V globoki skledi presejamo moko, jo nasičimo v rahlo zamrznjeno margarino, dokler ne postane velika zrna.
  4. Hitro zmešajte mešanico z rokami v drobtinah, v sredini, da naredite depresijo, iz hladilnika vlijete že pripravljeno tekočino.
  5. Maso pretresemo z žlico, tako da moko absorbira vso vlago. Prevedeno v delovno površino, zbrano v žogico brez mešanja.
  6. V polietilensko embalažo naredite preskusno bazo, ki pol ure stoji hladno.

Testo hitro testo in kvasovk

Velika prednost tega recepta je, da se lahko hitro zamrznjeno testo kvasovk zamrzne, po potrebi pa tudi več mesecev. Iz tega razloga dobimo ponudbe in krhke izdelke, polnjenje pa lahko opravimo tako sladko kot slano. Recepti vsebujejo suh kvas, vendarlahko jih enostavno zamenjate s svežim, na podlagi formule: 3 g sveže namesto 1 g suhega.

Sestavine:

  • kvas suho - 8 g;
  • voda - 1.
  • jajce - 1-2 kosov;
  • moka - 5 centov;
  • margarina - 200 g;
  • sol - 1 tsp;
  • sladkor - 1,5 tbsp. l

Način priprave:

  1. V vodi, segretem na 37-40 °, kvas se raztopi s sladkorjem. Pustite za fermentacijo 10-15 minut.
  2. Presejajte moko, premešajte s soljo in sesekljano hladno margarino. Obrnite se v drobtine.
  3. Na rahlo njo, kvasovke, mešajte jajce.
  4. Suha mešanica na mizo z grenko, v središču, da bi naredila depresijo, nalijemo tekočo bazo. Hitro zamenjajte mehko, gosto testo.
  5. Testni komplet zavijte v živilsko folijo, jo prenesite na hladno 2 uri.

Recept za testo iz testa iz Emme's babe

"Leni" recept za večplastno preskusno bazo za peko iz dobro znane slaščičarke, babice babe, se razlikuje od deležev glavnih sestavin. Iz luskavega testa, kuhanega po receptu, lahko pečete tri velike pite ali številne, številne okusne, zračne, hrustljave plasti z vsemi vrstami polnil. Grandma Emma priporoča uporabo masla - pri tem pekla izvira ne le zelo nežna, temveč tudi naravna, vendar jo je mogoče zamenjati z margarinom.

Sestavine:

  • jajca - 2 kosi;
  • sol - 1 hl;
  • maslo iz masla - 0,8 kg;
  • Kis 6% - 2 enote. l .;
  • ledena voda - 1,5 tbsp. (približno);
  • pšenična moka - 1 kg.

MetodaPriprava:

  1. v merilni posodici ubiti jajca, dodamo sol, dodamo kis. Beat do homogenosti.
  2. vrh, ko ledeno vodo do končnega volumna tekočine, ki je enaka 500 ml. Shuffle, dajte v hladilnik.
  3. Na delovno površino nalijemo narezano moko. Zamrznjena maslo zbadanje na velikem Rende, vse pa potopi kos v moki.
  4. olje vtremo rahlo premešamo moko, zbrati drsnik. V centru bo votel, nalijemo vodo nazaj v hladilnik.
  5. hitro zgnetemo testo, dviganje veliko različnih straneh na sredini, ki tvorijo plasti in stiskanje.
  6. je pripravljena zagotoviti test, ki temelji na pravokotne oblike, zložena v paket in poslati, da se umiri za 2-3 ur, najbolje čez noč.

začetno stran lušči testo na kefir

Quick večplastna temelj za peko se lahko kuhana na tehnologijo, ki je podobna klasični recept listnatega testa. Prvi test pregnetene mase v jogurt, nato pa je zapakirano večkrat in postavi v sredi hladnega masla. Vse to je narejeno v 15 minutah, ampak po zaslugi proslayvanyyu roll izdelke iz testa, maščobe med peko so večplastna, zrak in hrustljavo.

Sestavine:

  • kefir - 1 steklo;
  • jajce - 1 kos;
  • sol - ¼ ch L.
  • moka - 3 centa;
  • smetano maslo - 250 g

Način priprave:

  1. V globoki posodi nalijemo kefir ubil jajca, dodamo sol. Stresite z iglo do homogenosti.
  2. Deli vstop presejano moko, gnetenje elastična,testo
  3. Hladno maslo razrežemo na tanke plošče, potresemo z moko.
  4. Preskušanec zavrtite v tvorbo, tretjino oljnih plošč razporedite v sredino, naredite ovojnico, obesite rob.
  5. Ponovno zavrtite, razporedite tretjino olja, zložite ovojnico in snemite rob. Postopek ponovite še 1 uro z uporabo oljnih ostankov.
  6. Končano testo zavijte s filmom, jo ​​položite na hladno 1 uro ali jo po želji dajte v zamrzovalnik.

Zalivanje mineralne vode

Ta recept ima gruzijske korenine - v Gruziji se testo, kuhano na ta način, uporablja predvsem za Khachapurija. V Evropi se opravi enaka preskusna osnova za druge nesladkane pite. Izvirnik uporablja znamenito vodo "Borjomi", a za zmanjšanje stroškov recepta lahko vzamete drugo mineralno vodo. Če so solinske mineralne soli, je treba količino dodane soli čim bolj zmanjšati ali popolnoma izključiti to sestavino iz formulacije.

Sestavine:

  • mineralna voda - 0,5 l;
  • moke - 3 centov;
  • maslo iz masla - 50 g;
  • sol - po okusu.

Način priprave:

  1. V globoki skledi preglejte moko, dodajte nekaj soli. Mineralno vodo napolnite s sobno temperaturo, gnetite mehko, rahlo kapljivo testo.
  2. Delovna površina je v prahu z moko, na njej se doda preskusna vreča. Potresite moko z vseh strani, jo zavrtite v pravokotnik z debelino, ki ni večja od pola palca.
  3. Maslo se topi v vodni kopeli, ohladi, namažitestno posteljo
  4. Z ostrim nožem razrežite testo v trakove širine 2-3 cm, zložite snop, držite rob roke.
  5. Pridobite sveženj testnih trakov z polžem, ga položite v lonec, ga zvite in ga uporabite za pečenje.

Video posnetki