Zimski paradižniki - recepti za konzerviranje, hitro in brez težav

Zgodi se, da pridelek presega pričakovanja dachas in da je treba imeti dovolj časa, da jo predelamo, pri tem pa pazimo na parcelo. Vendar pa se postavlja vprašanje o novih receptih za spravilo paradižnika: kaj še lahko naredimo, ko so vse dokazane metode konzerviranja naslikane na policah v shrambi ali kleti?

Hitri recepti paradižnika za zimo - glavna tehnološka načela

Paradižnikov sok ali pire, suhi ali zamrznjeni paradižnik, marinirane ali slane prigrizke, ketchup, omake, izbrani - niste ničesar pozabili? Paradižnik je univerzalna zelenjava, njihova prisotnost na mizi pa je v vseh letnih časih in v kakršni koli obliki postala običajna in obvezna.

Poleg paradižnika s sledovi gnilobe ali lateksne folije so vsi plodovi primerni za predelavo v kateri koli fazi zrelosti. Torej, kakošele začetek sezone zorenja sadja, je že potrebno poskrbeti za pripravo posod za konzerviranje, založiti z začinjenimi zelišči in koreninami, dišečimi začimbami, da bi paradižnik ohranili neposredno iz postelj, brez izgube časa do pripravljalne faze, ki traja večino časa. Sam paradižnik ne potrebuje veliko truda pri ohranjanju, saj vsebuje vse potrebne kisline, ki jim zagotavljajo zanesljivo skladiščenje. Pomembno je, poleg zagotavljanja želene ravni sterilnosti.

Vse pospravljene poljščine, ki jih je treba takoj pobrati in razvrstiti po stopnji zrelosti: prezreli paradižnik bo primeren za paradižnikov sok, pire krompir, ketchup ali testenine;

Gusti plodovi se lahko v celoti konzervirajo, ločeno ali kot del zelenjavnega sortimenta, v paradižnikovem prelivu, slanici ali marinadi. Eksotične različice zimskih gredic - paradižnik v jabolčnem soku, rdeči ribez, kosmulje, grozdje ali artičoka - bodo ustrezale temu, odvisno od tega, kateri pridelek je lahko zrel v državi do trenutka ohranitve.

Z nastopom prvih lahkih pozeb z mesta se zbira zadnja trgina nezrelih paradižnikov. Lahko jih damo v škatle, prelijemo z žagovino iz borovcev in dolgo časa, saj zorijo pri sobni temperaturi in uživajo svež okus. Toda, če je nezrelo sadje preveč, potem je smiselno, da se v njih pripravi okusno predjed - solata ali kaviar.

Da bi čim bolj prihranili celotno pridelavo paradižnika in prihranili čas, je edina rešitev celovit pristop k obiranju. Vsaka ljubica, seveda,odloča o tem, koliko je treba pripraviti na eno ali drugo vrsto paradižnikov, glede na potrebe in možnosti skladiščenja. Ampak, zaradi dejstva, da paradižnik občasno dozoreva neenakomerno, zaradi vremenskih razmer, odvisno od sorte sort, ki se začne žetev, morate upoštevati, da bo moral kuhati z več recepti.

Vzemite zelo zrelo sadje, operite, narežite in pustite, da se kuhajo, nato pa z mariniranimi paradižniki ali solato hitro popijte sok v kozarce. To je najhitrejši paradižnikov recept za zimo.

Kadar se vsa orodja in naprave, posode in začimbe pripravijo vnaprej, lahko imate dovolj časa, da naredite veliko v eni uri.

Kako pripraviti vse, kar potrebujete? Banke so sterilizirane vnaprej, se prepričajte, da pokrivajo s pokrovi in ​​čisto prtiček, in pred polaganjem zelenjave, morajo biti dovolj ogreti v pečici za nekaj minut, nato pa ohladite, če je potrebno (pri polaganju svežega sadja).

Čebula in paprika, korenje in česen, zelena in koper, hren in začimbe - sestavine, ki jih je mogoče predhodno oprati, očistiti in razrezati, jih dati v ločene posode s pokrovi. Pripravljene začimbe bodo v pločevinkah prepuščene le na recept. Celoten proces konzerviranja bo tako razdeljen na dva dela. Pripravite začinjene korenine in posode zvečer, naslednji dan pa vam ne bo treba stati blizu plošče do izčrpanosti, do zadnjega paradižnika. Ta način nabiranja je najlažji in najlažji, ko potrebujete veliko časa.

1. Hiter recept za paradižnike za zimo: sladka marinirana "krema"

Sestavine:

  • Sol 30 g
  • Sladkor 50 g
  • Kis za večerjo 75 ml
  • Mešanica paprike (grah)
    • Gorčična semena
  • Listi: lovor, češnja, črni ribez
  • Česen
  • Koper
  • Korenina iz zelene
  • Korenje
  • Voda 1,5 l
  • Paradižnik tehnične zrelosti, z gosto kašo (češnja, "smetana") 1,8 kg na vre

Tehnologija priprave:

Začimbe in začimbe dopolnjujejo vaš okus. Sol, sladkor in kis na določeno količino vode - osnova obdelovanca, marinade in spreminjanje njihove teže je lahko le, če je hladen prostor za obdelovanec, ali pa se bodo morali paradižniki podaljšati pasterizacijo, kar je nezaželeno.

Na dno steklenice dajte pripravljene liste in korenine. Celi majhni in srednji paradižnik se z iglo opere, prebada, tako da je marinada bolje namočila plodove in razpokala kožo pri toplotni obdelavi. Tesno dajte sadje v vrelo. Kuhamo vodo, dodamo sol in sladkor. V vreli lonec napolnite paradižnik v kozarcu. Pokrijte kozarec s pokrovom, ovijte ga s toplo krpo. Počakajte, da se ohladi.

Izlijte vodo v ponvi, dodajte mešanico paprike in gorčičnih semen. Zavarujte marinado. Kuhani kis vlijemo v paradižnikov paradižnik, ponovno prelijemo z vrelo vodo in ga takoj navijemo. Zavijte in zavijte knjigo. Po ohladitvi preverite kakovost zaprtja in ga prenesite v skedenj.

2. Hitri recept za solato iz paradižnika, paprike in zelja za zimo

Sestavine:

  • Belo zelje
  • Sladka in vroča paprika
    • \ t
  • Korenje
  • Čebula
  • Paradižnik
  • Sol, sladkor in namizni pribor iz kisa - po okusu
  • Peteršilj in koper

Tehnologija priprave:

Vsa zelenjava za solato se sprejme v poljubnem razmerju. Sperite, očistite in narežite poper, zelje in čebulo. Korenje na velikem ribniku prepražimo in paradižnike razrežemo z režami. Posušite solato, napolnite s soljo, sladkorjem, dodajte kis, vročo papriko, sesekljan peteršilj in koper.

Tesno držite v sterilnih kozarcih, pokrijte s pokrovi in ​​pasterizirajte: 1,0 l - 15 minut; 0,7 - 0,5 l - 10 minut. Potem, ko se zvije, zavijemo, stojimo, dokler se ne ohladi, preverimo pokrove in jih nosimo za shranjevanje v omari.

Ta žetev ima skrivnost: pozimi jo lahko postrežemo kot solato ali jo dodamo boršču, sledijo ji krompir - boršč bo imel letni okus, kot če bi ga kuhal iz zelene barve, samo odtrgan iz postelje.

3. Hiter recept za zimsko sušene paradižnike

Sestavine:

  • Česen
    • Timijan
  • Koprna semena, koriander (zemlja)
    • \ t
  • Chili, dišeči, črni čili
  • Sladkor, sol
  • Majhni paradižniki, gosto sorte
    • \ t

Tehnika kuhanja:

Sesekljani paradižniki so za veliko jedi popolnoma drugačen okus. Poskusite kuhati.

Število sestavin ni pomembno, sledite svojemu okusu. Začimbe lahko dopolnimo ali nadomestimo. Glavna stvar - tehnologija blunting, ki je zaželeno, da ne kršijo.

Pečico segrejemo na 120 ° C. Deco stvari s pergamentnim papirjem, mastrastlinsko olje. Paradižnik, ki je narezan na polovico, speremo na skledo v eni plasti, razrežemo navzgor. Mešajte polovice z mešanico začimb.

Ne pozabite, da sol izsuši sok, medtem ko raztaljeni sladkor karamelizira sadje, kar zagotavlja potrebne lastnosti za dolgoročno shranjevanje. Poskusite pršiti vsako polovico, tako da mora nujno zadeti tako sladkor kot sol.

Postavite posodo v pečico in jo zaprite. Pečico hranite zaprto, dokler se sladkor ne raztopi. Po rahlem sušenju, da bi znižali temperaturo, paradižnik držite še pet minut in izklopite pečico ter pustite posodo notri, dokler ni popolnoma ohlajena. Ponovite ta postopek 2-3 krat, dokler se paradižnik ne zmanjša v volumnu, približno dvakrat.

Nato vlijte sol v suho posodo, pokrijte jo z pergamentom in na vrh nanesite paradižnik. Vsebnik shranjujte v hladilniku. Sol "blazino" je treba redno spreminjati. Luščeni paradižniki se lahko hranijo tudi v kozarcu, obdelani s steriliziranim oljem - tudi v hladilniku.

4. Zamrznjeni paradižniki za zimo - hiter recept za polnjenje paradižnika

Rastlinski kaviar v kozarcu je seveda okusen, pozimi pa kuhati kaviar iz sveže zelenjave - povsem druga stvar. Zamrznjena zelenjava ohranja celo svojo poletno aromo. Zato je na primer souce zamrznjenih jajčevcev in paradižnika pozimi poseben užitek.

Ena od pomanjkljivosti takega načina nabiranja zelenjave - zahteva prisotnost velikih zamrzovalnih aparatov. Toda nekaj vrečkZamrznjena zelenjava, za posebne priložnosti, lahko zdaj privošči vsako hosteso, ki ima standardni dvokomorni hladilnik.

Sestavine:

  • Paradižnik v fazi tehnične zrelosti
    • \ t
  • živilski filmi

Priprava:

Na ta način lahko zamrznete katero koli zelenjavo: bučke, jajčevci, poper, kuhan koruzo, vendar ne pozabite, da morate živilo predrezati vnaprej, tako da jih lahko dajte samo v ponev ali ponvi. Druga točka: po odtajanju od paradižnika, teče sok in seveda se spremenijo v brezoblično maso. Zato odstranite najbolj gosto zrelo sadje z minimalno vsebnostjo soka in zrn. Bolje je, da kožo predhodno premešamo in ločimo, narežemo na kocke ali lobule, odvisno od tega, katero jed bo kuhana pozimi.

Porazdelite film, položite na njega paradižnik, ga zavijte. Izberite dimenzije embalaže glede na prostornino zamrzovalnika, kjer boste shranjevali zelenjavo. Lahko se zamrznejo, da se oblikuje pravokotna torta ali valj, da se poveča uporabna površina.

Zamrznjeni paradižniki bodo dodali prijeten vonj številnih jedi, ki vključujejo paradižnik.

5. Salata začinjene zelene paradižnike za zimo - hiter recept

Sestavine:

  • Paradižnik zelen
  • Korenje
  • Vroča paprika
    • \ t Sol
  • Česen
  • Sladkor
  • Začimbe za korenje v korejščini
    • \ t
  • Kis
  • Solatni poper, polslama
  • Dill, peteršilj

Metoda priprave:

Za to solato, kot tudi za vse zelenjavne prigrizke, izberite količino sestavin in začimb po lastni presoji. Korenček narežemo na tanko slamo, pobijemo v vreli vodi približno pet minut, nato pa jo vrnemo skozi cedilo. Gusti zeleni paradižniki narežemo na rezine, zmešamo s korenjem, dodamo sladkor, kis, začimbe in sol po okusu. Dodamo poper, narezane, drobno narezane liste kopra in peteršilj. Premešamo, damo v sterilne kozarce. Sterilizirajte kozarce prostornine 0,5-0,8 l za deset minut in takoj zapečatite.

6. Hiter recept za paradižnike pozimi z grozdjem v jabolčnem želeju

Sestavine za eno steklenico (3 l):

  • jabolčni sok 1,7 l
  • pektin 45 g
  • Grozdje (sorte muskat) 500 g
  • Češnjev paradižnik 1,8 - 2,0 kg
  • Cimet
  • nageljnov
  • Cummin
  • Sladkor 100 g
  • Sol

Metoda priprave:

Za lepoto izberite rumene in rdeče majhne paradižnike. Operite jih, narežite na lupino in za nekaj minut spustite v vrelo vodo, nato pa prenesite v ledeno vodo. Odstranite lupino. Pobral grozdje z ločevanjem jagod od krtač. Tudi umijte Postavite paradižnik in grozdje v kozarec. Kuhamo jabolčni sok, raztopimo sladkor, sol v njem. Dodajte začimbe v sok, kuhajte 5-7 minut, sev. V majhni količini soka raztopite pektin, ga vlijte v skupno maso in ponovno napolnite.

Pour paradižnika in grozdje z vročim sokom (95 ° C). Steklenico pasterizirajte 15 minut in jo spustitevročo vodo. Čas pasterizacije - od začetka vrenja. Zategnite pokrov, zavrtite steklenico.

Recept je odličen. Paradižnik ima svež okus, vonj cimeta pa je videti kot sladice. Uporabite lahko katero koli začimbo.

Hitri recepti paradižnika za zimo - koristni nasveti

Gospodarka, ki se ukvarja z žetvijo pozimi, skrbi, da je prepisani recept temelj zanesljivosti konzerviranja. Pravzaprav je pomembno, da si zapomnimo le tri glavne pogoje, ki bodo zagotovili ohranitev obdelovanca, tudi če je bil recept zamišljen na poti.

  • Sterilnost;
  • Upoštevanje temperaturnega režima pri pasterizaciji;
  • Temeljito tesnjenje, zagotavljanje tesnosti.

Verjamemo, da nobena količina kisline, sladkorja ali soli, niti natančnih meritev teže sestavin za ohranjanje zimskih slepih vzorcev ne vplivajo. Zato ohranite vse, kar želite, vodeni izključno po lastnem okusu, pri čemer sledite tem preprostim, vendar obveznim pravilom.