Dieta brez glutena, seznam odobrenih izdelkov

Kaj je gluten

Čeprav ste verjetno že slišali to besedo, se morda ne zavedate, da je gluten beljakovina, ki jo najdete v različnih žitih, vključno z ržem, pšenico, ovsom in ječmenom (vendar obstaja nekaj ovsenega glutena). razhajanja).

Ni dvoma, da so ta žita med najpogosteje uporabljenimi v zahodnih živilih.

Simptomi občutljivosti na gluten

Skupina simptomov občutljivosti na gluten lahko sega od osebe do osebe, vključno sama po sebi:

bolečina ali trebušni krči,
driska,
izguba teže,
bolečine v kosteh,
anemija,
šibkost,
in napenjanje.

Z drugimi besedami, če imate občutljivost za gluten, vam lahko uporaba kot dela izdelka prinese veliko težav.

Poleg tega ste v prisotnosti nezdravljene celiakije izpostavljeni velikemu tveganju za razvoj raka ali limfoma prebavil. Vendar pa je pri ustreznem zdravljenju verjetnost teh vrst raka zmanjšana na normalno.

Občutljivost na gluten se lahko pojavi v vseh starostih

Celiakija se lahko pojavi kadar koli v življenju. Obstajajo tudi študije, ki kažejo, da je lahko posledica fizičnega in čustvenega stresa. Če se bolezen ne zdravi, imajo otroci s to motnjo običajno prenizko starost in telesno težo.

Če mislite, da imate celiakijo, se obrnite na zdravnika, ki bo opravil krvno preiskavo.da bi odkrili visoke ravni določenih protiteles, ki bodo pričali o patološkem odzivu vašega imunskega sistema na prisotnost glutena v telesu.

Pred analizo ne pozabite uporabiti izdelka brez glutena, sicer rezultati morda ne bodo odražali dejanskega stanja.

Ni tako enostavno, kot se zdi

Kljub dejstvu, da celiakija ne obstaja, se lahko akutna občutljivost na gluten zdravi z odstranitvijo te sestavine iz prehrane. Če se izognete uživanju hrane brez glutena, se bo vaše črevesje "okrevalo" in simptomi izginejo. Vendar izogibanje glutenu - to ni lahko, vsaj v zahodnem svetu.

Žita, ki vsebujejo gluten:

ječmen,
prikrivanje,
oves,
rž,
poloba,
pšenica (bulgour, kuskus, lešnik, graham).

Zrna brez glutena:

amarant,
ajda,
koruza,
riž,
pšenica,
kino (vključno z divjimi),
Tef.

Zgoraj so očitni viri glutena, ki se jih morate izogibati, če imate občutljivost.

Kljub temu obstajajo živila, ki vsebujejo gluten pod drugim imenom. Njegovi skriti viri so lahko:

veliko pakiranih juh,
nekaj trdnih in fermentiranih sirov,
ketchup,
bonboni,
sojina omaka,
solatni preliv,
zamrznjene večerje,
in celo brez mlečne kreme.

Nianse: vsa žita in moka so lahko kontaminirani z glutenom, če jepredelano v istem obratu ali z uporabo enake opreme kot pšenica ali druga žita, ki vsebujejo gluten. Na nalepkah je treba navesti informacije o možni kontaminaciji glutenskih izdelkov.

V obliki dodatnih varnostnih ukrepov se lahko obrnete na proizvajalca in se prepričate, da njegovi izdelki ne vsebujejo dejansko glutena.

Preberite oznako

Poleg besed "gluten" in "pšenica" na seznamu sestavin, ki lahko kažejo na prisotnost glutena, poiščite naslednje besedilo:

teksturirane rastlinske beljakovine;
gumi;
rastlinske beljakovine;
bel kis;
barvila za hrano (rdeča ali rumena);
hidroliziran rastlinski protein;
slad, maltozni slad ali sladni okus;
modificiran škrob ali užitni modificiran škrob;
monogliceridi in digliceridi;
naravne ali umetne arome.

Izdelki brez glutena

Čeprav boste morali vzeti nekaj prizadevnosti, da boste iz prehrane odstranili gluten, če želite, boste našli veliko izdelkov brez glutena. Te vključujejo naslednje:

sveže sadje (v zamrznjenem in konzerviranem stanju je treba preveriti oznake);
sveža zelenjava (v drugih primerih glej seznam sestavin);
jajca;
sveže meso, ribe in perutnina (neobdelano);
mleko
najbolj preprost jogurt (preverite nalepko);
rastlinska olja;
maslo
Žita brez glutena in izdelki iz njih;
matice in. \ Tolje
semena;
stročnice (nepredelana leča, fižol);
kokice (na sebi si kuhajte, da se prepričate, da nimate dodatkov).

Če imate občutljivost na gluten, ne pozabite, da je najboljši način, da se držite diete brez glutena, da imate sveža, nepredelana živila, ki so pripravljena samo s sestavinami, ki ne vsebujejo glutena.