Vložena in konzervirana pesa za zimo - najboljši recepti. Kako kisati peso za vinaigrette, boršč, surovo, kuhano, dušeno, brez sterilizacije za zimo v kozarcih?

Konzerviranje pese ni samo koristno, ampak tudi okusno. Ta članek razkriva skrivnosti kuhanja okusne kisle pese, pikantnih kumaric in korenaste zelenjave.

Pesa za vinaigrette za zimo v kozarci: recept

Prednost konzervirane pese je, da je vedno okusna. To korenasto zelenjavo odlikuje dejstvo, da ne izgubi svojih uporabnih lastnosti tudi med toplotno obdelavo . Takšno peso lahko jeste v končani obliki, iz nje pripravite solate in boršč.

Peso je zelo priročno shraniti v kozarcih za vinaigrette (za zimo). Takšno ohranjanje ne zahteva veliko truda in časa. Poleg tega sterilizacija ni potrebna, saj bodo banke popolnoma počakale na hladen čas v letu v hladnem prostoru (klet, shramba, hladilnik).

Pesa, pokrita za vinaigrette, med skladiščenjem ne bo izgubila elastičnosti. Toda skupaj s tem se bo namočil v marinadi in postal še okusnejši. Okus pese bo postal svetlejši, pikantnejši in po želji še ostrejši. Konzervirana rdeča pesa v vinaigreti vam bo prihranila čas in trud pri pripravi sestavin za to solato kadar koli v letu.

Konzervirana pesa za vinaigrette

Potrebovali boste:

  • Pesa – 2 kg korenovk
  • Voda – 2 litra (za slanico)
  • Sol – 2 veliki žlici (brez grenke, po možnosti morska sol).
  • Sladkor – 2 veliki žlici (brez grenkobe)
  • Črni poper – 5 grahov (grah poper, začinjen)
  • Piment – 5 grahov
  • Gorčica – 5 grahov (gorčica v zrnju)
  • Nageljnove žbice – 5 kosov (brsti, začimbe)
  • Kis – 1 velika žlica (kuhinjski, jabolčni ali vinski).

Priprava:

  • Peso temeljito operemo od umazanije in kuhamo do mehkega. Pesa mora biti pred kuhanjem ohlajena.
  • Ohlajeno rdečo peso narežite tako, kot bi želeli videti v končnem vinaigretu: velike ali majhne kocke, majhne kocke.
  • Narezano peso razporedite po čistih, s sodo opranih kozarcih.
  • Pripravite marinado : najprej zavrite vodo. V vreli vodi raztopite sladkor in sol, nato dodajte začimbe.
  • Slanico kuhajte še deset minut na visoki temperaturi, da majhna količina vode izhlapi in slanica postane nasičena.
  • Peso v kozarcih napolnimo z vročo slanico. V vsak kozarec je treba vliti žlico kisa (iz izračuna dveh litrskih kozarcev) in na običajen način hitro zviti. Pustite, da se ohladi in odstranite za shranjevanje.

Video: "Nabava pese za zimo. Kocke za vinaigrette"

Pesa za zimo v pločevinkah: recept brez sterilizacije

Peso lahko popolnoma pokrijete za zimo brez sterilizacije pločevink. Ta metoda vključuje temeljito pranje pločevink z vročo vodo in navadno sodo bikarbono. Soda bikarbona vsebuje lug, ki nevtralizira bakterije in preprečuje, da bi se konzerva razpihala in pokvarila.

Potrebovali boste:

    <> Pesa – 2 kg korenaste zelenjave
  • Voda – 1 liter čiste vrele vode za vlaganje
  • Kis – 2 majhni žlici (ena na kozarec)
  • Sladkor – 2 veliki žlici (brez grenke)
  • Sol – 2 veliki žlici (brez grenke)
  • Poper – 10 kosov (črni grah, začinjen)
  • Lovorjev list – 2 kosa (veliki) ali 4 kosi (majhni)
  • Cimet – 0,5 čajne žličke (v vsakem kozarcu)
)
Pobiranje pese za zimo

Priprava:

  • Izberite za ta recept za konzerviranje , pesa ni velika, ampak majhna. Treba ga je oprati, kuhati, dokler ni pripravljen in skrbno očistiti. Pustite korenine , da se popolnoma ohladijo.
  • Ohlajene korenovke je treba narezati na želeni način : kocke, palice, polovice, kolobarje. Sesekljano peso damo v pločevinke, očiščene s sodo.
  • Pripravite slanico : zavrite vodo in v njej raztopite sladkor in sol. V vrelo vodo dodajte začimbe in slanico kuhajte še deset minut. Izklopite slanico, dodajte cimet, potrebno količino lovorovih listov, pokrijte posodo s pokrovom in pustite, da vzhaja še pet minut.
  • Nato slanico zavrite in narezano zelenjavoprelijte z vrelo marinado . Vsak kozarec pokrijte s pokrovom in pustite, da pesa vzhaja dvajset minut.
  • Natopljeno marinado je treba odcediti in ponovno zavreti. Peso ponovno prelijemo z vrelo slanico in pločevinke zvijemo na običajen način.

Video: "Solata pese za zimo brez sterilizacije"

Naribana vložena pesa za hladen boršč v pločevinkah: recept brez sterilizacije

Takšna priprava bo prava "najdba" za vsako gospodinjo. Primerno je za kuhanje hladne rdeče pese in vročega boršča. Pesna juha vam prihrani čas pri pripravi preliva, njen bogat in z marinado prepojen okus pa bo okrasil vsako jed.

Potrebovali boste:

  • Pesa – 2 kg korenovk
  • Čebula – 0,5 kg (čebula ali bela)
  • Paradižnik – 700 g
  • ) Poper – 250 g (sladki ali bolgarski)
  • Česen – 3 kosi (količino česna lahko prilagodite sami, odvisno od njegove ostrine).
  • Olje – 6 velikih žlic (poljubno zelenjavno, po možnosti sončnično).
  • Sol – 2 veliki žlici (brez grenke).
Priprava preliva za boršč za zimo
​​​​ <> Priprava:
  • Pripravite zelenjavo za konzerviranje: čebulo narežite na pol obročke, papriko narežite na slamice. Zelenjavo pražimo s pomočjo rastlinskega olja do mehkega.
  • Prepraženi zelenjavidodajte strt česen , maso dobro premešajte.
  • Paradižnik zložimo v posode z visoko stranjo. Treba jih je preliti s strmo vrelo vodo in pustiti v tem stanju nekaj minut. Po tem sperite s hladno vodo. Blanširanje bo olajšalo lupljenje paradižnikov.
  • Pelate je treba pretlačiti skozi mlinček za meso ali pretlačiti z mešalnikom.
  • Peso je treba oprati in olupiti. Po tem ga je treba naribati na kateri koli izbrani grater.
  • Peso damo v posodo za gašenje (lonec, enolončnica) in napolnimo s paradižniki. Peso dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Enolončnici dodamo zelenjavo s česnom in začimbami. Po tem se dušenje nadaljuje še dvajset minut.
  • Pesno maso razporedimo po majhnih steklenih kozarcih, temeljito opranih s sodo bikarbono. Valja se na običajen način.

Video: "Borsch preliv za zimo"

Pesa, kaviar za zimo: zelo okusen recept brez kisa

Kaviar pese je priljubljena jed mnogih. Odlično se poda k krompirju, mesu in drugi zelenjavi. Kaviar rdeče pese lahko jeste z žlico, uporabite v večplastnih solatah, dodate juham, boršču in celo namažete na kruh.

Takšno konzerviranje ima številne prednosti, saj je poleg tega, da je okusno, tudi zelo uporabno! Kaviar pese shranjuje celotno zalogo koristnih elementov v sledovih korenovke. Kaviar rdeče pese izboljšuje prebavo in čisti črevesje.

Kaviar pese

Potrebovali boste:

  • Pesa – 1,5 kg korenovk.
  • Čebula – 3 kosi (velike čebulice).
  • Korenje – 2 kosa srednje velikosti, ne zelo velika)
  • Paradižnikova pasta – 2 veliki žlici (ena majhna embalaža).
  • Česen – 2 majhni glavi (količino česna lahko prilagodite neodvisno, odvisno od ostrine česna in osebnih preferenc).
  • Sol – 1 majhna žlička (lahko tudi po okusu).
  • Sladkor – 1 majhna žlička
  • Poper – 0,5 čajne žličke (črnega, mletega pikantnega)
  • Kis – pol kozarca (približno 100 ml)
  • Rastlinsko olje – kozarec (približno 200 ml).

Obstajata dva glavna načina kuhanja kaviarja, odvisno od želene gostote. V prvem primeru se pesa nariba na navadnem kuhinjskem graterju (velikem ali majhnem), v drugem pa skozi mlin za meso (ta metoda je boljša).

Priprava:

  • Zelenjavo temeljito operemo
  • Čebulo očiščen in drobno narezan. Popeciti ga je treba na olju do zlato rjave barve.
  • Peso in korenje najbolje očistimo in sesekljamo. Naribano zelenjavo je treba dodati k ocvrti čebuli in potopiti v olje. Peso solimo po okusu.
  • Pesni masi dodamo paradižnikovo pasto in strt česen.
  • Dodamo potrebne začimbe
  • Peso dušimo na ognju približno pol ure. Ves ta čas je treba maso motiti in ponev pokriti s pokrovom.
  • Pločevinke steriliziramo ali temeljito operemo s sodo bikarbono in nato prelijemo z vrelo vodo. Pesni rezanci se dajo v vsak kozarec. Nekaj ​​žlic rastlinskega olja poškropimo po vrhu in zvijemo na običajen način.

Video: "Kaviar pese"

Fermentirana pesa za zimo: recepti

Konzerviranje pese s kisom je za sodobne ljudi pogostejše kot prelivanje z marinado. Kis povzroči nekakšno sterilizacijo, saj odstrani vse žive bakterije. Kisanje je še en način priprave zelenjave za zimo.

Potrebovali boste:

  • Pesa – 2 kg korenovk
  • Voda – 1,5 litra vrele vode za slanico
  • Sol – 1 velika žlica brez tobogana
  • Lovorjev list – 2 kosa (majhna)
  • Začimbe po okusu : piment, grah, beli, koriander, muškatni orešček.
Priprava vložene repe

Priprava:

  • Peso operemo, olupimo in narežemo na primeren način. Rez mora biti velik : rezine, kolobarji ali pol obroči.
  • Pesa se da v steklene ali emajlirane posode za fermentacijo.
  • Slanico pripravimo : raztopimo jo v topli vodi in dodamo sol in začimbe.
  • Peso napolnimo s slanico in jo položimo pod rdečo peso. V tem stanju mora zmes stati pri sobni temperaturi en teden. V tem času bo potekal postopek vzhajanja.
  • Steklene kozarce steriliziramo ali operemo s sodo bikarbono. Vzhajano peso temeljito premešamo in damo v kozarce, ki jih zapremo. Kozarce hranite v temnem in hladnem prostoru. Če je pesa shranjena v drugih pogojih, bo hitro izgubila okus.

Video: "Četrna pesa za zimo: recept po korakih"

Kako fermentirati pesa doma?

Postopek fermentacije pese doma je veliko enostavnejši od postopka fermentacije druge zelenjave. V procesu fermentacije pride do kislega vrenja zaradi delovanja bakterij. Razlika med peso je v tem, da po predelavi ohrani celotno zalogo elementov v sledovih. V tem primeru bogata zaloga sladkorjev vpliva na hitro fermentacijo.

POMEMBNO: Pri fermentaciji pese je pomembno, DA NE UPORABLJATE jodirane soli. Pesa lahko daje neprijeten vonj in grenak okus. Za takšen pripravek uporabite kuhinjsko, kameno sol.

Domača kisla repa

Priprava:

  • Peso lahko fermentirate brez soli
  • Operite in olupite potrebno količino pese
  • Priporočljivo je izbrati majhni sadeži, ki jih ne smete rezati.
  • Zelenjava je zložena NE LIKAJTE posode : steklene, plastične, emajlirane, keramične, glinene.
  • Kvas pripravite vnaprej : nekaj kosov kruha s kozarcem sladkornega kvasa v dveh dneh. Doda se vrečka kvasa.
  • Pripravljen kvas je treba filtrirati. Precejen kvas je treba preliti čez peso in postaviti pod rdečo peso.
  • V tem stanju pesa stoji dva tedna na sobni temperaturi.
  • Nato je treba fermentirano peso do zime shraniti na hladnem.

Video: "Vložena domača pesa"

Pesa s hrenom in česnom za zimo: recept

Rdeča pesa s hrenom je eden najpreprostejših receptov za konzerviranje zime. Vsaka gospodinja lahko pripravi takšno jed. Za to lahko uporabite niz najpreprostejših in najbolj dostopnih sestavin.

Priprava pese s hrenom za zimo

Potrebovali boste:

  • Pesa – 300 g
  • Hren – 200 g (koren)
  • Voda – pol kozarca (čista ali kuhana)
  • Kis – 1 velika žlica (namizna ali jabolčna)
  • Sladkor – 1 velika žlica (brez grenke)
  • Sol – 1 mala žlica (brez grenke)

Priprava:

  • Hren in olupljena pesa
  • Korenina naj bo , sesekljan z mlinom za meso ali v skledi mešalnika. V nekaterih primerih bo treba hren zdrobiti v dveh korakih.
  • Temeljito premešajte, dodajte sladkor in sol. Sok rdeče pese bo obarval celotno maso.
  • Ob zadnjem mešanju masi dodamo kis in pesno maso s hrenom odstranimo za shranjevanje na hladnem.

Video: "Pesa s hrenom"

Kuhana pesa za zimo v kozarcih: recept s citronsko kislino

Za zimo lahko zaprete svežo in kuhano peso. V prvem primeru se bo rdeča pesa izkazala za zelo hrustljavo in sočno, v drugem - mehko, s prijetnim sladkim okusom. Okus pese lahko poudarite s pikantno marinado .

Kuhana pesa za zimo

Potrebovali boste:

  • Pesa – 1 kg korenaste zelenjave
  • Rastlinsko olje – pol kozarca
  • Citronska kislina – ščepec (lahko nadomestite z žlico limoninega soka).
  • Mešanica paprike ali paprike po okusu (črna, rdeča, bela).
  • Česen – 5 strokov (količino česna lahko prilagodite neodvisno, odvisno od njegove ostrine).
  • Koriander, muškatni orešček (neobvezno)
  • Sol - po okusu
<> Priprava:
  • Peso skuhamo do mehkega. Po tem se mora popolnoma ohladiti.
  • Hladno korenovko narežite na kocke ali palice.
  • Sesekljano peso damo v kozarec
  • Rastlinsko olje segrejemo na toplo, strt česen in začimbe, sol, citronsko kislino oz. dodamo sok.
  • Peso prelijemo z oljem, kozarec pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo.
  • Treba ga je shraniti na hladnem mestu do zime

Video: "Pesa za zimo "

Pesa s fižolom za zimo za boršč: recept

Potrebovali boste:

  • Pesa – 2 kg korenaste zelenjave
  • Čebula – 0,5 kg čebule
  • Paradižnikova pasta – 2 veliki žlici (lahko nadomestite s sokom ali paradižnikom).
  • Česen – 3 kosi (količino česna lahko prilagodite sami, odvisno od njegove ostrine).
  • Fižol – kuhan, 200 m (rdeč ali bel)
  • Olje – 6 velikih žlic (poljubna zelenjava, po možnosti sončnice).
  • Sol – 2 veliki žlici (brez grenčine)
Preliv z rdečo peso za zima
<> Priprava:
  • Čebulo zlato porumeni
  • Dodamo zdrobljeno čebulo . pražen česen in paradižnikovo pasto, maso temeljito premešamo.
  • Peso je treba oprati in olupiti. Po tem je treba naribati in dodati čebuli.
  • Peso dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Enolončnici dodamo fižol . Nato se dušenje nadaljuje še dvajset minut.
  • Pesni rezanci se razporedijo po majhnih steklenih kozarcih, temeljito opranih s sodo bikarbono. Zvitki na običajen način.

Video: "Začimba za boršč s fižolom"

Pesa z bučkami za zimo: priprave, recept

Ta solata se ne razlikuje le po barvi, ampak tudi po originalni kombinaciji okusa. Okus solate je kisel in sladek hkrati.

Potrebovali boste:

  • Bučke – 2 kg (lahko nadomestiti bučke)
  • Čebula – 1 kg (bela, šalotka ali čebula)
  • Pesa – 1 kg
  • Kis – pol kozarca (100 ml) bodisi: jabolčni, namizni, vinski.
  • Rastlinsko olje - pol kozarca (100 ml)
  • Sol - po okusu
  • Poper po okusu

Priprava:

  • Bučke operemo in naribamo na grobo strgalo
  • Peso prav tako očistimo in naribamo na isto strgalo.
  • Čebulo očistite in drobno nasekljajte
  • Zelenjavo položite v večji krožnik, posolite, popoprajte in premešajte, dodajte olje.
  • Prižgite majhen ogenj in zelenjavo dušite približno pol ure.
  • Maso ugasnemo in prelijemo s kisom
  • Nato jo razložimo v sterilne kozarce in zvito.
Pesa z bučkami za zimo

Video: "Bučke s peso"

Vložena pesa za zimo popolnoma brez sterilizacije: recept

Vložena pesa, popolnoma zaprta, bo dodatek številnim jedem za zima. Takšno peso lahko jeste cele, dodamo solatam in boršču.

Potrebovali boste:

  • Pesa – 1 kg (izberite najmanjša korenovka)
  • Kis – pol kozarca (100 ml)
  • Sladkor – 1 velika žlica z gren.
  • Sol – 1 majhna žlička
  • Poper: aromatičen, mlet z grahom – po okusu
  • Nageljnove žbice – 3 kosi
  • Lovorov list – 1 kos

Priprava:

  • Peso operemo in skuhamo do mehkega.
  • Po tem se pesa ohladi in očisti
  • Pripravite marinado : zavrite kozarec vodo, raztopite v sladkorju in soli. Slanici dodamo olje in začimbe.
  • Kuhano peso damo v kozarec. Treba ga je preliti s slanico, preliti s kisom in zviti na običajen način.
Vložena pesa

Dušena pesa za zimo: zelo okusen recept

Dušena rdeča pesa je že pripravljena jed, ki jo v konzervirani obliki človek lahko uživa vse leto.

Potrebovali boste:

  • Pesa – 2 kg korenovk
  • Korenček – 2 kosa (velika)
  • Čebula – 2 kosa (velika)
  • Paradižnikova pasta – ena žlica
  • Česen – 5 strokov (količino česna prilagodite sami, odvisno od ostrine česna).
  • Kis - 1 velika žlica
  • <> Sol – 1 čajna žlička
  • Koriander in mleti poper po okusu

Priprava:

  • Peso in korenje operemo in naribamo na grobo strgalo.
  • Čebulo zelo drobno sesekljamo in prepražimo na olju do zlate barve, nato peso in korenje pošljemo v ponev .
  • Maso pražimo deset minut, nato dodamo paradižnikovo pasto in česen.
  • Peso je treba dušiti pol ure na majhnem ognju z zaprtim pokrovom.
  • Pet minut pred koncem gašenja masi dodamo začimbe in kis.
  • Maso premešamo in naložimo v kozarce, ki smo jih temeljito oprali s sodo bikarbono. Zapirajo se na običajen način.

Video: "Solata pese za zimo"

Pesa s paradižniki za boršč za zimo: recept

Pripravite preprost preliv za boršč iz pese in paradižnika, ki ga zmore vsaka gospodinja. S tem prelivom bo proces kuhanja hitrejši in lažji.

Potrebovali boste:

  • Pesa – 2 kg
  • Korenček – 2 kosa (velika)
  • Čebula – 2 kosa (velika čebulica)
  • Paradižnik – 700 g (lahko ga nadomestite s paradižnikovo pasto: 2 žlici).
  • Česen - nekaj strokov česna po okusu
  • Sol in najljubše začimbe po okusu
  • Rastlinsko olje
  • Kis (poljubni)

Priprava:

  • Peso olupimo in naribamo na grobo strgalo
  • Korenje prav tako olupimo, naribamo, drobno sesekljajte čebulo.
  • V ponev vlijemo olje
  • Zelenjavo pošljemo v ponev, pražimo na zmernem ognju deset minut.
  • Paradižnike blanširamo, jim odstranimo lupino
  • Paradižnike narežemo na kocke in pripravimo v pesinih rezancih.
  • Ponev pokrijemo s pokrovko in maso dušimo pol ure na majhnem ognju. Nenehno ga je treba mešati .
Preliv za boršč iz pese za zimo

Rdeča pesa s poprom pozimi: okusen recept

Ta solata je okusna predjed, ki bo okrasila vsakodnevno in praznično mizo. Pripraviti ga ni težko, rezultat pa je zelo okusna jed.

Potrebovali boste:

  • Pesa – 1 kg
  • Sladka paprika – 1 kg (lahko se nadomesti z bolgarščino)
  • Čebula – 1 kos (velika)
  • Rastlinsko olje – pol kozarca (100 ml)
  • Kis – 2 veliki žlici
  • Sol – 1 čajna žlička
  • Sladkor – 1 velika žlica
  • Mešanica paprik po okusu (začimba)

Priprava:

  • Čebulo očistimo, drobno sesekljamo ocvrt v rastlinskem olju.
  • Peso operemo, kuhamo dvajset minut (do napol kuhane), očistimo in narežemo na kocke.
  • Papriko narežemo na trakove in damo v kozarce skupaj s peso.
  • Pripravimo marinado : sol in sladkor raztopimo v kozarcu vrele vode in kuhamo dvajset minut, da izhlapi. Po tem se ji dodajo začimbe in rastlinsko olje.
  • V kozarec nalijemo kis, kozarec pretresemo in zelenjavo prelijemo z marinado.
  • V tem stanju kozarci stojijo petnajst minut. Nato marinado ponovno zavremo in ponovno prelijemo zelenjavo v kozarcih. Solato zapremo na običajen način.

Video: "Solata pese z rdečo papriko za zimo"

Pesa za zimo brez kisa: recepti z limonino kislino

Citronska kislina lahko nadomesti kis, prepreči nabrekanje pločevink in odstrani bakterije iz pločevinke (možno).

<> Potrebovali boste:
  • Pesa – 1 kg
  • Česen – več nageljnove žbice po okusu (odvisno od pikantnosti).
  • Sladkor – 1 žlica (brez grenke)
  • Sol – 1 čajna žlička (brez grenke)
  • Rastlinsko olje – 2 žlici (lahko uporabite katero koli rastlinsko olje).
  • Kis – 1 žlica (kateri koli)
  • Koriander – 1 žlica
  • Lovorov list – 1 kos (velik)

Priprava:

  • Peso operemo, očistimo in narežemo na poljuben primeren način.
  • Česen narežemo na kolobarje in ga skupaj s peso damo v kozarce.
  • Sladkor in sol je treba raztopiti v vreli vodi (en kozarec).
  • V vodo dodamo začimbe, olje, lovorov list.
  • Peso prelijemo z marinado. Kozarci z marinado stojijo dvajset minut. Banke je treba oprati z mešanico soli in sode.
  • Nato marinado ponovno zavremo in ji dodamo kis.
  • Peso ponovno napolnimo z marinado in pločevinke zvijemo.

Video: "Pesa konzervirana za zimo"