Jurčki - užitni in neužitni: sorte, kdaj se pojavijo, opis, fotografija. Užitni jurčki: koristi in škoda, kako izgledajo, kje rastejo? Kako razlikovati tankega pujska od debelega: primerjava, podobnosti in razlike
Opis, vrste, koristi in škode pujskov. Kako očistiti in skuhati pujske?
- Užitni jurčki, kako izgledajo kot, ki ga lahko zamenjamo z: opisom, fotografijo
- Gobe Hogweed so false: sorte, kako izgledajo, opis, fotografija
- Kako ločiti navadne gobe od pravih ježevcev: primerjava, podobnosti in razlike
- Kako razlikovati med tankim in debelim ježkom: primerjava, podobnosti in razlike
- Užitni in neužitni jurčki: imena, fotografije
- Kje, v katerem gozdu in kdaj nabirati jurčke?
- Ali je treba pujske očistiti kože in folije?
- Kako predelati jurčke?
- Uporabni jurčki: korist in škoda
- Ali je mogoče zastrupiti jurčke?
- VIDEO: Vse o gobah jurčki
Gobe jurčki so užitne - so pogojno užitne gobe. Omeniti velja tudi, da obstaja veliko podvrst te vrste pujskov, katerih uživanju se je treba izogibati. V tem članku bomo govorili o tem, katere gobe so užitne in katere ne.
Užitne vrste jurčkov, kako izgledajo, s čim jih lahko zamenjamo: opis, slika
Dejstvo je, da so skoraj vsi recepti s pujski, ki so zdaj na omrežju, nastali med vojno, ko je primanjkovalo hrane. V skladu s tem so ljudje jedli vse, kar jim je prišlo pod roke.
Opis:
- Mnogi verjamejo, da so jurčki dejansko užitni. In kljub grenkemu okusu jih je mogoče jesti. Edina stvar je, da jih morate pred uporabo kuhati približno pol ure v vodi, da odstranite grenkobo.
- Toda nekatere študije so pokazale, da so jurčki zelo nevarni in jih ne bi smeli uživati, ker vsebujejo beljakovine, ki se lahko kopičijo v telesu in uničujejo rdeče krvničke. In to prispeva k hitremu strjevanju krvi.
- Toda med pujski so tudi užitne sorte, če sodijo med rod Tapinella.
- Izgledajo kot precej goste, velike gobe. Noga je slabo razvita. Je debel, kratek, klobuk je velik lijakast. Hkrati lahko rob klobuka upognemo navzdol. Barva je rjava ali rjava, je na notranji strani pokrova plošče. To je debel korban (lat. Tapinella atrotomentosa) — in po mnenju gobarjev je užiten.
- V deževnem vremenu je pulpa zelo mokra in pri rezanju voda neposredno izteka iz nje.
Do leta 1981 so jurčki veljali za pogojno užitne gobe. Od leta 1993 veljajo vsi jurčki uradno za neužitne in strupene gobe.
Prašiči imajo tudi dobro sposobnost absorbiranja strupenih snovi v bližini industrijskih con, avtocest in železnic.
Sorte:
- Med pujski so neužitne sorte. Ta je tanki ježek, pa tudi hišna goba, ki zdaj raste v kleteh. Te vrste gob ni mogoče jesti, so strupene.
- Tanki, strupeni ježki se imenujejo tudi dunke, kravje ustnice, ježki.
Debele šampinjone (gobe veljajo za užitne) je težko zamenjati z nečim zaradi njihove velike velikosti (gobe obseg do 20 cm) in kapico z navznoter obrnjenimi robovi. Zanimiva je tudi oblika klobuka, ki spominja na podolgovat jezik ali prašičja ušesa. Pri mladi gobi je lepa, mehka, rjava. Ko klobučki dozorijo, postanejo olivno rjavi, se posušijo, razpokajo in dobijo nesorazmerno obliko. Spuščajoče se plošče so pogoste, imajo razvejano obliko, imajo rumenkasto barvo, ki ob pritisku postane temna. Celuloza teh gob je rumenkasta, vodena, brez ostrega vonja. Noga je kratka, debela, mesnata, kosmata in se najpogosteje nahaja nesorazmerno s središčem klobuka.
Zaradi gostega žametno rjavega kraka je skoraj nemogoče najti strupene gobe, podobne debelemu prašiču. Ne moremo ga zamenjati z nobeno gobo.
Užitna poljska goba najpogosteje raste v mešanih gozdovih pod hrasti, kostanji, pod iglavci na kislih in peščenih tleh od julija do novembra. Od pujska se razlikuje po obliki debelega klobuka. Za razliko od pujska je debel, ne v obliki lijaka, ploščat, se ne zvija navznoter in je tudi velik - do 20 cm v obsegu, čokoladne barve. Noga poljske gobe je tudi gosta, mesnata, vendar ne kratka, lahko doseže do 14 cm.
Užitna goba Pestra mahovnica z rjavim ali rjavim klobukom s premerom približno 10 cm in ravno, ne debelo nogo do 9 cm, raste od julija do oktobra v listnatih gozdovih. Klobuk je v nasprotju z debelim rustom ploščat, včasih z rdečkastim trakom ob robu. Je prijetnega sadnega vonja, primeren za konzerviranje in sušenje, kuhanje in cvrtje.
Neužitna žolčna goba raste v iglastih gozdovih od julija do oktobra, ljubi peščeno prsti Pokrovček žolčne glive je rjav, v nasprotju s ploščato gobo doseže 10 cm v premeru. Noga je temno rjava z mrežastim vzorcem, visokim približno 7 cm. Zaradi slabega okusa se ne uporabljajo v hrani.
Opomnik Prašiči so bili užitni (do leta 1993) samo tisti iz rodu Tapinella, vse ostale sorte spadajo med strupene in šibko strupena. Ni znano, kako bo njihov vnos vplival na delo telesa. Zato ne jejte nobenega od pujskov.
Kako ločiti suhega pujska od debelega: primerjava, podobnosti in razlike
Tanki in debeli pujski so različni, a bistvo je, da je debel ježek užiten le po mnenju gobarjev.
Razlikujejo se po premeru kapice. Pri debelem prašiču je premera do 20 cm, noga pa je kratka, debela, mesnata, s premerom 4-5 cm, pri tankem prašiču pa je noga tanjša, kapice pa manjše.
Upoštevajte, da imajo mnogi gobarji tanke jurčke za užitne gobe, če jih kuhate pol ure, ni nevarnosti. Nato jih je treba ocvrti ali nasoliti. Toda ne tako dolgo nazaj je bila izvedena študija, po kateri je tanka ježevka ali Dunka, kot jo tudi imenujejo, neužitna goba. Dejstvo je, da se toksini te gobe ne izločajo, ampak se kopičijo v krvi in uničujejo rdeče krvne celice. To pomeni, da se hemoglobin postopoma odstrani iz njih, prizadenejo ledvice in jetra.
Lahko se pojavi anemija, zlatenica, anemija. In najbolj zanimivo je, da se med vrenjem takšne gobe ne bodo znebile toksinov. Po podatkih Wikipedije že od konca 20. stoletja debelega in tankega ježka uvrščamo med strupene gobe.
Užitni in neužitni jurčki: imena, fotografije
Malo je podobnih gob jurčkom. Svyushka je precej opazna in jo je zlahka ločiti od drugih gob.
Po Wikipediji sodi jurček med pogojno užitne gobe. Menijo, da lahko predhodno 30-minutno kuhanje odstrani toksine. Poleg tega lahko iz njega pripravite različne jedi. V tujih virih se ta goba zaradi nizke hranilne vrednosti nanaša na neužitne gobe. Toksične lastnosti te gobe niso v celoti raziskane. Menijo, da imajo te gobe počasi delujoč strup.
Slike in imena pujskov:
Ali je treba pujske očistiti s kože in folije?
Če se kljub temu, da so gobe pogojno užitne (pogosteje jih imenujemo počasi delujoči strup), vseeno odločite, da jih boste nabirali, skuhali, solili za zimo, vam najprej svetujemo, da jih pred obdelavo za eno uro namočite v hladno vodo. V tem času se nanj primejo vse smeti, slamice, trava in zemlja. Ne pozabite odstraniti lepljivega filma s površine. Upoštevajte, da se med čiščenjem roke zelo umažejo in jih dolgo časa ne umivate. Pred čiščenjem priporočamo uporabo rokavic.
Kako predelati jurčke jurčke?
Porcupines so bolj odporne na črve kot druge gobe (morda zaradi strupenosti). Zato jih je enostavno očistiti. V nobenem primeru ne odlašajte s čiščenjem in pripravo gob. To je izdelek, ki ga je treba očistiti takoj, nekaj ur po zbiranju.
Navodila:
- Če želite to narediti, morate rezati umazanijo in namočiti 30 minut gobe v hladni vodi
- Nato z nožem postrgajte film in odstranite lepljivost
- Gobe je treba ponovno namočiti za 2 uri v hladni vodi
- Po tem je potrebno pujske kuhati 30 minut
- Pod nobenim pogojem ne smete uporabiti juhe, ki ste jo prejeli za hrano
- Ker vsebuje strupene snovi, ki lahko povzročijo zastrupitev
- Odlijte to juho, vrzite gobe v cedilo in počakajte, da vsa tekočina odteče
- ) Že kuhane pujske namočimo v hladno vodo še 30 minut
- Šele po tem lahko nadaljujemo s soljenjem ali nadaljnjo toplotno obdelavo
Uporabni jurčki: koristi in škode
Od konca 20. stoletja jurček, ki je večinoma razširjen v naših krajih, spada med pogojno strupene gobe. Po predhodni pripravi se pomemben del ne le škodljivih, ampak tudi koristnih snovi izpere in preide v vodo, v kateri je izdelek namočen.
Ugodnost:
- Omeniti velja, da v pujskov vsebuje veliko količino lecitina. To je posebna beljakovina, ki preprečuje kopičenje škodljivega holesterola v telesu in preprečuje možgansko kap in srčni infarkt.
- Sestava vsebuje veliko vlaknin, ki spodbujajo delo črevesja.
Kljub temu so te gobe precej kontroverzne. Mnogi sodobni znanstveniki menijo, da jih sploh ne bi smeli jesti, ker vsebujejo strupeno snov, ki se lahko kopiči v telesu in sčasoma povzroči resne motnje v njegovem delovanju (o vplivu na telo preberite v zgornjem članku).
Poškodbe:
- Sčasoma lahko pride do odpovedi jeter in ledvic ter kot obtočni sistem. Upoštevajte, da starejša kot je goba, bolj škodljiva je. Prav v starih gobah se kopičijo škodljive snovi.
- Zaradi vsebnosti muskarina so jurčke uvrščali med pogojno strupene gobe. Ta strup najdemo tudi v mušnici. Dejstvo je, da se med vrenjem ne razcepi, ne spremeni v vodo. Nekaj ga še ostane v gobah, zato obstaja nevarnost zastrupitve.
Ali se ježki lahko zastrupijo z gobami?
Goba je pogojno strupena, zato je uživanje ni priporočljivo. Obstajajo primeri smrtne zastrupitve z gobami z ježevci. V bistvu se to zgodi, če jedo stare gobe z velikimi klobučki, ne pa mladih. Številni znanstveniki ugotavljajo, da muskarin, ki ga vsebujejo gobe in jurčki, tudi če gobe kuhamo 3 ure, ostane v izdelku in lahko povzroči resno zastrupitev. In po treh urah obdelave se gobe spremenijo v sluz in postanejo neužitne.
Zato pred uživanjem in kuhanjem teh gob stokrat premislite. Znanstveniki so dokazali, da se v jurčkih kopičijo tudi težke kovine, ki lahko kasneje povzročijo resne strupene zastrupitve, pa tudi motnje v delovanju številnih notranjih organov.
Vaše zdravje je v vaših rokah. Ne tvegajte, saj lahko na prodajnih policah najdete ogromno število užitnih gob. Namesto pujskov lahko naberete bolj uporabne gobe, lisičke in jurčke.
