Fižolova solata s paradižniki za zimo: 2 najboljša recepta po korakih s podrobnimi sestavinami
Fižol v paradižniku bo odličen dodatek k solatam, žitom in prvim jedem. Pripravimo ga za zimo.
Solata iz paradižnika in fižola je zelo nasitna in prijetnega okusa – priljubljena zimska priprava. Fižol velja za enega najbolj uporabnih izdelkov - vsebuje zadostno količino škroba, veliko vitaminov in ogljikovih hidratov.
Paradižnikovo fižolova solata za ozimnico
Iz navedenega nabora sestavin prejmete pet pločevink (0,5 l) pripravka na izhod.
Sestavine:
- Fižol - 0,5 kg
- Korenje - 0,5 kg
- Bolgarski poper - 0,5 kg
- Paradižnik - 0,5 kg
- Sol - 1 žlica l.
- Kis (9%) — 100 ml
- Črni poper. pravijo - 1/2 žličke
- Rafiner. maslo - 1 skodelica
- Lovorjevi listi — 2 kos.
Priprava:
- Papriko, paradižnik operemo, osušimo s čisto brisačo.
- Korenje olupimo, operemo in naribamo na dolge tanke trakove, pustimo v skledi.
- Razvrščanje fižola.
- Paradižnik narežemo na kolobarje, debele 0,5 cm, pri čemer mu predhodno odstranimo pecelj.
- Poper očistimo iz predelnih sten in semen, nasekljamo s podolgovato slamico.
- Fižol damo v cedilo, ga operemo pod tekočo vodo in preložimo v poljubno posodo, napolnjeno z vodo.
- Pustimo čez noč v hladilniku, nato ponovno operemo.
- Fižol damo v ponev, pristavimo na štedilnik in, ko zavre, zmanjšamo ogenj na minimum in brez pokrova kuhamo štirideset minut.
- Ko je izdelek pripravljen, izklopite štedilnik in odcedite tekočino.
- Na dno katere koli posode (razen tistih, ki so prekrite z emajlom) nalijte rastlinsko olje, postavite na ogenj in zavrite.
- Dodajte nariban korenček in pustite na nizkem ognju 10 minut, zelenjavo pa mešajte z leseno kuhalnico.
- Dodajte bolgarski poper, lavrushko, sol, poper in dušite še deset minut.
- Tja damo paradižnik in fižol, vse skupaj kuhamo še 15 minut.
- Zadnji trenutek vlijemo kis in izklopimo. Vse sestavine pravilno premešajte.
Konzerviranje:
V oprane in sterilizirane kozarce z veliko žlico razporedimo vročo solato. Kozarce zapremo z vakuumskimi pokrovi ali zvijemo. Pločevinke obrnemo, preverimo, da v njih ni zraka. Pokrijte in pustite 24 ur. Obdelovanec hranimo v temnem, hladnem prostoru.
Značilnosti priprave solate:
- Fižol lahko selekcionirane tako bele kot rdeče sorte, z gladkimi, gostimi, bleščečimi zrni.
- Če imate raje bolj pikantno različico priprave, lahko dodate 5 strokov česna, eno grenko papriko in šopek kopra (približno 50 g).
- Če v hladilniku ni prostora, lahko fižol pustimo namakati v prostoru, vodo pa je treba zamenjati vsake 4 ure.
- Po 1,5 mesecih lahko mirno poskusite solato iz fižola in zelenjave.
Zimska solata s fižolom v paradižniku
Potrebovali boste:
- Stročnice — 1 kg
- Paradižnik — 2 1/2 kg
- Korenje — 1 kg
- Sladka paprika — 1 kg
- Čebula — 500 g
- Sladkor — 200 g
- Sol - 90 g
- Sončnično olje - 500 ml
- Črni poper. pravijo — 2 žlički.
- Kis (70%) — 5 ml
)Priprava:
- Fižol namakamo najmanj 12 ur.
- Paradižnik narežite na rezine, korenje naribajte, papriko narežite na trakove, čebulo pa na kolobarje.
- Vso zelenjavo dajte v posodo s širokim dnom. Dodamo sladkor, olje, kis ter sol in poper. Zmešamo.
- Posodo postavite na kuhalnik.
- Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 2 uri, predhodno zavremo. Pri tem posegamo, da se ne zažge.
Končano solato naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo. Rezultat mora biti šest litrov.
