Pastirska pita: klasičen recept, z zelenjavo, piščancem, rižem, lečo, govejimi jetri, jagnjetino, koruzo in špinačo, gobami

V tem članku bomo obravnavali različne recepte za pastirsko pito.

V svetu kulinarike obstaja ogromno receptov za slastne pite. Ena od teh jedi je pastirska pita. Domovina te jedi velja za Veliko Britanijo. V angleščini se tej piti reče "shepherd", kar v našem prevodu pomeni pastirska pita.

Angleška pastirska pita: klasičen recept

Ta jed je enolončnica iz krompirja, zelenjave in mesnega nadeva. Danes lahko najdete veliko različnih variant te pite, a klasična pastirska pita ostaja najbolj priljubljena, kot je bila pred mnogimi leti.

• Mesna juha - 80 ml
• Krompir - 3 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sesekljana stebla zelene - 2,5 žlice. l.
• Jagnječje meso - pol kg
• Domače mleko - 50 ml
• Čebula - 1 kos.
• Paradižnikova pasta ali omaka - 1 žlička.
• Trdi sir 70 g
• Zelenjava - nekaj šopkov
• Olivno olje - 25 ml
• ) Sol, poper, curry - po vaši presoji

Postopek kuhanja bo sestavljen iz naslednje faze:

​​

• Začnimo verjetno z mesnim nadevom, ki ga bomo naredili iz jagnječjega mesa. Kos mesa operemo in osušimo s prtički za enkratno uporabo. Nato z mlinom za meso ali mešalnikom naredite mleto meso.
• Krompir je treba očistiti, oprati in skuhati.
• Sir nadrobite na strgalniku.
• Zeleno operemo in osušimo ter nasekljamo.
• Olupite, operite in nasekljajte korenje in čebulo. Oblika rezane zelenjave po tem receptu ni tako pomembna, vendar jo najpogosteje narežemo na majhne kocke.
• Zelena po receptu je že sesekljana. Če kupite cela stebla zelene, jih operite, posušite in na poljubno sesekljajte.
• Takoj ko je krompir kuhan, ga je treba pretlačiti. Naredili bomo pire tako, da bomo krompirju dodali domače mleko in začimbe.
• V ponev dodamo določeno količino olja in na njem prepražimo korenje in čebulo. Ta postopek bo trajal 5-7 minut.
• Nato v ponev damo zeleno in nadev kuhamo še 2 minuti.
• V naslednji fazi kuhanja zelenjavi dodamo mleto meso in vse sestavine temeljito premešamo. Nadev kuhamo približno 7 minut.
• Nato v ponev damo paradižnikovo pasto in juho, sestavine še naprej kuhamo, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Po želji lahko na tej stopnji nadev solite in začinite.
• Medtem ko se nadev kuha pripravite obliko, v kateri boste jed pekli. Obrazec mora biti dovolj visok.
• Torej, da sestavite to slastno torto, dajte pripravljen nadev na dno modela in ga enakomerno porazdelite.
• Nato na nadev položimo pripravljen krompir, ki ga enakomerno razporedimo po celotnem modelu.
• Končna plast bo sir. Najpogosteje se za to pito uporablja parmezan, saj ima ta izdelek bolj izrazit okus, če pa tega sira niste uspeli kupiti, uporabite običajen trdi sir.
• Posodo postavimo v pečico, ogreto na 200°C, in počakamo približno 40 minut. Čas peke je seveda v veliki meri odvisen od vaše pečice, zato po pol ure pecivo dobro opazujte, da ne bo predolgo ostalo v pečici.
• Končano jed potresemo s svežimi dišavnimi zelišči.

POMEMBNO: Če želite pripraviti pravi pastirček, uporabite le ovčje ali jagnječje meso. Dejstvo je, da je ime pite, ki v angleščini zveni kot "pastir", dobesedno prevedeno kot ovčja pita. Na podlagi tega je v domovini te jedi skoraj vedno pripravljena iz takšnega mesa.

Pastirska pita z zelenjavo

Jed, pripravljena po tem receptu, se od drugih razlikuje po tem, da poleg korenja in čebule vsebuje druga zelenjava. Zahvaljujoč temu je torta zdrava in okusna.

Okusna zelenjavna pita je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• Goveja pulpa - 350 g
• Svinjsko meso hrbet - 250 g
• Krompir - 6 kosov.
• Čebula - 1,5 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Paradižnik - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Bučke - 1 majhen kos.
• Peteršilj, koper - po 1 šopek
• Pekoča paprika - po okusu
• Maslo - 55 g
• Sončnično olje - 4,5 žlice. l.
• Domače mleko - 100 ml
• Trdi sir - 120 g
• Sol, mleti muškatni orešček, italijanska zelišča - po vašem okusu

Dobroto bomo pripravili takole:

• Krompir olupimo, operemo in skuhamo kot pire. Medtem ko se krompir kuha, se ukvarjamo z drugimi sestavinami.
• Meso operemo, osušimo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Če je v gospodinjstvu mešalnik, ga lahko uporabite.
• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Korenje olupimo in nasekljamo s strgalnikom.
• Moj paradižnik, nato pa mu na lupino naredimo križni rez, da ga nato uporabimo za čiščenje lupine. Paradižnik postavite v vrelo vodo za 1 minuto. in odstranite kožo. Paradižnik sesekljajte na kocke.
• Papriko operemo, izrežemo sredico in zelenjavo narežemo na trakove.
• Bučko operemo in narežemo na majhne kocke.
• Zelenje operemo, osušimo in nasekljamo.
• Feferon zmeljemo z nožem, priporočljivo pa je, da z njim delamo v rokavicah. Če niste ljubitelj začinjenega, te sestavine ne morete dodati
• Sir naribajte z ribežnom.
• V ponev vlijemo olje in damo čebulo ter jo pražimo 3 minute.
• Nato čebuli dodajte korenje in sestavine kuhajte še 3 minute.
• Zdaj zelenjavi dodajte papriko, paradižnik in bučke. Vsebino ponve pražimo približno 10 minut.
• Nato v ponev damo mleto meso, čili papriko in druge začimbe s soljo, premešamo sestavine in dušimo pod zaprtim pokrovom vsaj 15 minut.
• V tem času morate narediti pire. Krompirju odlijemo vodo, v ponev dodamo maslo in mleko, krompir pretlačimo.
• Pripravljen zelenjavno-mesni nadev damo v pekač, ga enakomerno porazdelimo.
• Nato na nadev nadevamo krompir, ki ga enako razporedimo.
• Zdaj jed potresemo s sirom in zelenjem.
• Model postavite v ogreto pečico za 20-25 minut.

Pastirska pita s piščancem

Kot smo že omenili, je ta jed v glavnem pripravljena z jagnjetino ali ovčetino, vendar obstajajo tudi tisti, ki imajo raje bolj dostopnega in znanega kadilca. Takšna pita se izkaže za nič manj okusno, lahko jo pripravite tako za večerjo kot za kosilo.

Za jed potrebujemo naslednje izdelke:

• Piščančje meso - pol kg
• Krompir - 5 kos
• Česen - 3 stroki
• Domače mleko - pol litra
• Maslo - 100 g
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Trdi sir - 120 g
• Konzervirana koruza - 120 g
• Zamrznjen grah - 150 g
• ) Moka - 2 žlici. l.
• Začimbe, sol - po vaši presoji

Nato sledite navodilom za kuhanje:

• Najprej pripravite mleto meso. Da bi to naredili, je treba piščančje meso oprati in posušiti, nato pa preiti skozi mlin za meso. Perutninsko meso je precej mehko, zato ga lahko po želji enostavno nasekljate na drobno, ne da bi ga spremenili v mleto meso.
• Olupite in naribajte česen, enako storite s sirom.
• Grah odtajajte pri sobni temperaturi.
• Koruzo vzamemo iz kozarca, pri tem pa odlijemo tekočino, ki je ne potrebujemo.
• Krompir je treba očistiti in oprati. Nato ga skuhamo v rahlo slani vodi. Takoj, ko je krompir pripravljen, naredite pire krompir. V ta namen dodajte 150 ml mleka, česen in 25 g masla ter pretlačite. Pire mora biti zračen in nežen.
• Mleto meso ali mleto meso bo treba prepražiti v ponvi. Če želite to narediti, v posodo nalijte olje in vanj položite mleto meso, meso pa pražite 10-12 minut. na srednjem ognju, ne pozabite mešati.
• Sedaj naredimo omako. Če želite to narediti, dajte maslo v čisto ponev, takoj ko se stopi, postopoma začnite dodajati presejano moko v posodo, nenehno mešajte. V te sestavine previdno vlijemo tudi preostalo mleko in ponovno premešamo vsebino ponve. Omako začinite z začimbami in soljo, kuhajte še nekaj minut. in odstavite s štedilnika.
• V nastalo omako dodamo grah in koruzo, sestavine premešamo.
• Sedaj sestavimo posodo. Končano meso in omako dajte v globoko posodo. Nato na te sestavine razporedimo krompir.
• Torto potresemo z naribanim sirom.
• Posodo pošljemo v segreto pečico za približno pol ure.
• Po želji lahko končano dobroto potresemo z zelišči ali začimbami.

Pastirska pita z rižem

Povedati je treba, da je bil recept za tradicionalno pastirsko pito večkrat spremenjen, nove jedi so bile dodane sestavine in odstranjene stare. Po tem receptu se krompir nadomesti z rižem, tako da se okus jedi nekoliko spremeni, vendar se zagotovo ne poslabša. Jed se izkaže za krepko in zelo aromatično.

Od izdelkov bomo potrebovali naslednje:

• Goveja pulpa - 200 g
• Piščančja pulpa 250 g
• Okrogel riž - 100 g
• Korenček, čebula - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Paradižnik - 1 kos.
• Trdi sir - 150 g
• Zelenjavna juha - 120 ml
• Sol, poper, curry, česen - po vaši presoji

Če želite sebi in svojim bližnjim privoščiti to poslastico, upoštevajte naslednja navodila za kuhanje:

• Meso operemo in osušimo, zmeljemo z mlinčkom za meso.
• Riž večkrat operite. Nato ga za pol ure namočite v čisto vodo.
• Sir nadrobite na strgalniku.
• Zelenjavo olupimo in narežemo na kocke.
• Operite tudi paradižnik in ga narežite na majhne koščke.
• V ponev vlijemo določeno količino olja in vanj stresemo sesekljano čebulo in korenje. Zelenjavo pražimo na zmernem ognju 5 minut.
• Nato k zelenjavi pošljemo pretlačeno meso, paradižnik in zelenjavno juho. Vse sestavine premešamo in kuhamo približno 10 minut.
• Nato vsebino ponve začinim z začimbami, soljo in kuham še nekaj minut. Upoštevajte, da bomo riž tudi začinili, zato pravilno izračunajte količino začimb.
• Iz riža odlijemo vodo, ga prestavimo v ponev z debelim dnom in kuhamo v slani vodi, dokler ni pripravljen.
• Ko je riž pripravljen, odcedite tekočino in sperite. Riž začinimo z začimbami.
• Nastali nadev dajte v obliko z visokimi stranicami in nanj položite riž.
• Jed potresemo s sirom.
• Priboljške pošljemo v pečico in počakamo približno pol ure. Priporočena temperatura kuhanja je 200°C.
• Po želji lahko končano jed potresemo s sesekljanim zelenjem.

Pastirska pita z lečo

Ta recept je precej zanimiv in nenavaden, saj lahko na seznamu vidite lečo potrebnih sestavin. Jed, pripravljena po tem receptu, ni le okusna, ampak tudi uporabna.

Pripravite izdelke po naslednjem seznamu:

• Krompir - 6 kosov.
​​​​
• Leča - 80 g
• Domače mleko - 50 g
• Domača smetana - 3 žlice. l.
• Čebula, korenje - 1 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Trdi sir - 120 g
• Poper, sol, origano - po vaši presoji

Jed je pripravljena povsem preprosto:

• Krompir olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi.
• Lečo je treba prebrati in odstraniti vsa semena, neprimerna za kuhanje. Nato lečo speremo z vodo in pustimo v tekočini pol ure. Po določenem času tekočino odlijemo, lečo še enkrat operemo in po zalivanju z vodo skuhamo. Razmerja za kuhanje leče so standardna - 1: 2.
• Čebulo in korenje olupimo in operemo ter narežemo na majhne kocke.
• Papriko operemo, odstranimo sredico in jo narežemo na srednje velike kose.
• Sir naribajte s strgalnikom.
• V ponev vlijemo določeno količino rastlinskega olja in vanjo damo čebulo, kuhamo 3 minute.
• Nato čebuli dodamo korenje in poper, pražimo še 5 minut.
• Zelenjavi dodamo kuhano lečo, vse sestavine premešamo, začinimo z začimbami in soljo ter pražimo še nekaj minut.
• Nato v posodo dodajte paradižnikovo pasto in vsebino ponve dušite 3 minute, nato posodo odstranite s štedilnika.
• Že kuhan krompir pretlačimo z dodatkom mleka in smetane. Zaradi zadnje sestavine bo krompir dobil še bolj kremast okus.
• Nadev z lečo damo v pekač in ga enakomerno porazdelimo.
• Pire namažemo na nadev, enako ga porazdelimo.
• Posodo potresemo s sirom in pošljemo obrazec v segreto pečico za 15-20 minut.

Pastirska pita z govejimi jetri

Jetra so zelo koristen in okusen izdelek, zato sploh niso presenetljivo je, da gospodinje pastirsko pito pripravljajo s tem izdelkom. Kombinacija nežnega, zračnega krompirja in sočnih jeter vam bo dala neverjetno okusno in hranljivo pito.

Torej moramo vzeti naslednje sestavine:

• Jetra - pol kg
• Krompir - 6 kos
• Čebula – 2 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Sir - 120 g
• Mleko - 50 ml
• Maščobna smetana - 1 žlica. l.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Sončnično olje - 3 žlice. l.
• Peteršilj - 1 šopek
• Sol, poper, paprika, česen - po vaši presoji

)

• Krompir olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi. Medtem ko se kuha, se ukvarjamo z drugimi sestavinami.
• Moja jetra, posušimo jih s prtički za enkratno uporabo. Nato iz jeter odstranimo vse žile in tudi film. Izdelek narežite na majhne koščke.

POMEMBNO: Kupljena jetra morajo biti sveža, saj je ta izdelek nekakšna goba, ki že v življenju živali absorbira vse različne okužbe, itd. Nasičena bordo barva govejih jeter nam pove, da so sveža in kakovostna. Svetla jetra ali jetra z oblogo kažejo, da je bila žival bolna in takega izdelka ni mogoče uporabiti za kuhanje.

• Čebulo in korenje očistite in nasekljajte na kocke.
• Peteršilj operemo, osušimo in sesekljamo.
• Sir naribajte s strgalnikom.
• Nalijte 1 žlico. l. rastlinsko olje in na njem prepražimo čebulo.
• Po 3 min. čebuli dodamo korenje in kuhamo zelenjavo še 3 minute.
• Zdaj dodajte paradižnikovo pasto v posodo in kuhajte vsebino ponve nekaj minut.
• V drugo čisto ponev nalijte 2 žlici. l. olje in popražimo jetra. Jeter ni treba ocvrti, sicer se bodo izkazala za suha in ne okusna. Vsako stran izdelka pražite 2 minuti.
• Zdaj bomo potrebovali pomoč mešalnika ali strojčka za mletje mesa, saj moramo ocvrta jetra in že kuhano zelenjavo zmleti.
• V nastalo maso dodajte peteršilj, sol in vse svoje najljubše začimbe ter začimbe, premešajte nadev.
• V tem času bo krompir pripravljen. Iz nje odlijemo vodo in z dodatkom mleka in smetane naredimo pire.
• Dišeči jetrni nadev damo v pekač, po njem razporedimo pire krompir.
• Torto potresemo z naribanim sirom in jo pošljemo v pečico za približno 15 minut.

Pastirska pita z jagnjetino

Jagnjetina velja za zelo dragoceno meso, saj ta izdelek vsebuje ogromno koristnih snovi. Poleg tega je jagnjetina zelo mehko in sočno meso.

Za pripravo pastirske pite po tem receptu potrebujemo naslednje sestavine:

• Jagnjetina - 650 g
• Čebula - 2 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Paradižnikova pasta - 1,5 žlice. l.
• Rdeče vino - 180 ml
• Zelenjavna juha - pol l
• Krompir - 7 kosov.
• Maslo - 60 g
• Trdi sir - 120 g
• Mešanica svežega peteršilja, bazilike, rožmarina - 4 žlice. l.
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.
• Worcestershire omaka – 1 žlica. l.
• Sol, poper, kari, česen, paprika - po vaši presoji

Jed bomo pripravili takole:

• Krompir olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi.
• Medtem ko se krompir kuha, se lotimo mesa. Meso operemo, osušimo in prepustimo skozi mlin za meso.
• Sir prav tako zmeljemo s strgalnikom.
• Zeleno operemo, osušimo in nasekljamo.
• O Worcestershire omaki je treba povedati naslednje. Ta izdelek velja za tradicionalno angleško začimbo, ki se doda različnim jedem. Takšna poslastica je narejena iz 25 različnih sestavin, med katerimi lahko opazite inčune, hren, zeleno itd. Prav zaradi dejstva, da je izdelek sestavljen iz tako velikega števila sestavin, ima zelo bogat okus. To omako je zelo težko nadomestiti s čim drugim, zato, če nimate takšnega preliva, pripravite jed po receptu, vendar brez njega.
• Torej, v ponev vlijemo olje in v njem pražimo zelenjavo 5 minut.
• Nato k zelenjavi pošljemo pripravljeno mleto meso in sestavine kuhamo še 10 minut.
• Nato v posodo nalijemo vino, juho, omako, dodamo paradižnikovo pasto in dobljeno mešanico začinimo z začimbami, zelišči in soljo. Kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
• Pire je narejen iz kuhanega krompirja. Krompirju dodamo maslo in ga pretlačimo, po potrebi začinimo s potrebnimi začimbami, soljo itd.
• Sedaj damo naš nadev v pekač, nanj pa krompir. Posodo potresemo s sirom, če je mogoče, je priporočljivo uporabiti parmezan, če nimate takega sira, potem vzemite navaden trdi sir.
• Nato pošljemo torto v predhodno ogreto pečico in jo tam pečemo približno 15-20 minut.

Pastirska pita s koruzo in špinačo

Tudi ta recept je zelo nenavaden, a zaradi tega ni manj okusno. Takšna torta je primerna tako za praznično mizo kot za običajno večerjo ali kosilo med tednom.

Potrebovali bomo naslednje izdelke:

• Krompir – 7 kosov.
• Svinjsko meso - 300 g
• Piščančje meso - 300 g
• Čebula - 1,5 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Konzervirana koruza - 150 g
• Špinača - 350 g
• Maslo - 50 g
• Zelenjava olje - 3 žlice. l.
• Domače mleko - 100 ml
• Trdi sir - 120 g
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Poper, sol, bazilika, origano, paprika - po vaši presoji

Jed pripravimo takole:

• Krompir olupimo, operemo in skuhamo v slani vodi.
• Meso operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in pretlačimo skozi mlinček za meso. Po želji lahko piščančje meso drobno sesekljate z nožem, svinjino pa zavrtite skozi mlinček za meso, nato pa sestavine premešajte.
• Čebulo olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
• Korenje operemo, očistimo in naribamo.
• Sir zdrobimo na enak način s strgalnikom.
• Odpremo pločevinko koruze in iz nje odlijemo tekočino, ki je ne potrebujemo.
• Špinačo operemo, osušimo in nasekljamo.
• Nato čebuli dodamo korenje in sestavine pražimo še 3 minute.
• Sedaj pošljemo nastalo mleto meso v posodo, premešamo vsebino ponve in pražimo še 10 minut.
• Nato dodamo paradižnikovo mezgo, špinačo in koruzo. Dobljeno mešanico začinimo s soljo in začimbami, pustimo vreti 10 minut, nato pa ponev odstavimo s štedilnika.
• Kuhanemu krompirju odlijemo vodo, v ponev dodamo maslo in mleko ter naredimo zračen pire. Po potrebi krompir začinimo s soljo in začimbami.
• Sestavimo našo jed: na dno oblike damo naš mesno-zelenjavni nadev, ga porazdelimo. Nanj razporedimo plast krompirja.
• Nato celotno posodo potresemo s sirom in jo pošljemo v pečico za 20 minut.

Pastirska pita z gobami

Pita z gobami je odlična za praznično mizo. Hkrati je treba povedati, da bo glavna sestavina jedi, kot prej, samo meso. Gobe ​​lahko po želji zamenjamo s poljubnimi drugimi gobami. Z uporabo gozdnih gob bo jed še bolj okusna in aromatična.

Za pito bomo potrebovali:

• Jagnječje meso - pol kg
• Gobe - 300 g
• Krompir – 4 kos.
• Čebula, korenje - po 1,5 kosa.
• Zelenjavna juha - 150 ml
• Domače mleko - 50 ml
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• Maslo - 50 g
• Trdi sir - 150 g
• Presejana moka - 2,5 žlice. l.
• Paradižnikova pasta - 3 žlice. l.
• Sol, poper, bazilika, origano, česen - po vaši presoji

Začnemo pripravljati pito:

• Meso operemo in osušimo, nato pa ga pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalnik.
• Olupite in operite krompir. Skuhamo ga v slani vodi kot pire.
• Gobe očistite, operite in narežite na rezine.
• Zelenjavo prav tako operemo in očistimo, narežemo na majhne kocke.
• Sir naribajte s strgalnikom.
• V ponev vlijemo določeno količino rastlinskega olja in v njem prepražimo zelenjavo.
• Po 5-7 min. zelenjavi dodamo mleto meso, vse sestavine premešamo in kuhamo še 5 minut. na srednjem ognju.
• Nato v posodo vlijemo zelenjavno juho in vsebino ponve dušimo pol ure.
• Po določenem času v ponev dodamo gobe, dobljeno maso začinimo z začimbami in soljo. Ne pozabite, da je naš krompir tudi rahlo soljen. Nadev kuhamo še 10 minut.
• Zdaj dodajte paradižnikovo pasto v posodo in postopoma dodajte moko, nenehno mešajte vse sestavine. Nadev dušimo nekaj minut. in odstavite s štedilnika.
• Pripravljen krompir je treba zdrobiti v pire. Če želite to narediti, krompirju dodajte maslo in mleko. Kot rezultat bomo dobili zračni pire.
• Mesni nadev preložimo v pekač, po njem razporedimo plast krompirja.
• Kot zadnjo plast položite sir.
• Kolač damo v pečico, ogreto na 180°C.
• Čakamo približno 25 minut.

Pastirska pita je zelo priljubljena in zelo okusna jed. Ko ga poskusite vsaj enkrat, boste njegov recept zagotovo dodali v svojo kuharsko knjigo.

Video: Značilni recept za pastirsko pito