V naravi obstaja določen cikel organskih snovi, ki spodbuja ravnovesje. Redno umirajo tako rastline kot predstavniki živalskega sveta. S sodelovanjem določene bakterije se vse razgradi in spremeni v hranila za tla. V tem članku bomo govorili o zdravstvenih delavcih našega planeta.
. Hranijo se z ničemer drugim kot z ostanki mrtve organske snovi. Za njihov poln obstoj so potrebni dušik, ogljik, kisik, pa tudi številni peptidi in aminokisline. Vse te snovi se nahajajo v organskih snoveh, zato so mrtvi delci, pa tudi mrtve živali, odličen vir hrane za saprofite. Hkrati te bakterije niso paraziti, saj le redko parazitirajo žive organizme.
V bistvu se proces razgradnje pojavi pri mrtvih živalih ali rastlinah, organskih ostankih. Po smrti živali se na njeni površini oblikuje film saprofitov, ki postopoma razgrajujejo beljakovine. V začetni fazi pride do razgradnje enostavnejših peptidov, nato pa neposredno do aminokislin, amoniaka in nekaterih kemičnih elementov. Tako se vse, kar vstopi v tla, v smislu organske snovi, spremeni v nič drugega kot v humus.
Saprofiti na mesu
Saprofiti — predstavniki živalskega sveta
Saprofiti ne vključujejo samo bakterij, ampak tudi nekatere živali. Ločeno je mogoče izpostaviti deževnike, pa tudi nekatere rake. Dejstvo je, da ti živi organizmi absorbirajo in predelujejo tudi odmrlo organsko snov. Vsi vedo, da raki zbirajo smeti in jedo ostanke drugih živali, pa tudi rastlin. Enako počnejo deževniki. Na tej edinstveni sposobnosti je zgrajen proces kompostiranja.
Na ta način se organski ostanki potopijo v posodo z deževniki. Gre predvsem za živilske odpadke. Sčasoma dobijo humus, kompost, hranilno mešanico, ki jo lahko uporabimo za gnojenje tal. Zahvaljujoč saprofitom, deževnikom, ta proces poteka. Pojedo te organske ostanke in sproščajo kompost - mešanico hranil, ki vsebujejo dušik, vodik, ogljik, amoniak, pa tudi veliko količino organskih snovi, ki lahko izboljšajo kakovost tal. Enako počnejo saprofitne bakterije. Le da jih je veliko manj in procesi predelave so nekoliko drugačni.
Saprofitni črv
Zakaj gnitje povzroča neprijeten vonj?
To je povezano s procesom cepitve beljakovin in organskih snovi.
Razlogi:
Dejstvo je, da na samem začetku razgradnje aminokislin nastanejo, ki nato razpadejo na enostavnejše snovi. Pri razpadu organskih snovi se največkrat sproščata indol in skatol, ki imata neprijeten vonj. Te snovi nastajajo predvsem v debelem črevesu živih organizmov.
Med delovnim procesom pa lahko nastanejo tudi saprofiti, ki se spopadajo z razgradnjo organskih snovi. Po tem pride do tvorbe snovi, ki vsebujejo amonijeve spojine in prav tako povzročajo neprijeten vonj.
Delovanje saprofitov lahko opazujemo, če pustimo sir, meso ali ribe več dni na sobni temperaturi. Neprijeten vonj je namreč posledica delovanja teh mikroorganizmov. Postopoma začnejo razpadati produkte, zaradi česar se na površini mesa oblikuje nekakšen lepljiv film. To ni nič drugega kot kopičenje saprofitov in napol razpadlih snovi.
Zato je treba živila shranjevati na hladnem. To je posledica dejstva, da je idealna temperatura za razmnoževanje in razvoj saprofitov 25-35 stopinj. Zato se poleti, v vročini, izdelki ponavadi pokvarijo. To je posledica hitrega razmnoževanja in razvoja saprofitov. Da bi upočasnili proces, izdelke hranimo v hladilniku in zamrzovalniku.
V hladilniku se proces gnitja ne ustavi, ampak le upočasni. Zato se pri zelo dolgem shranjevanju nekaterih izdelkov v hladilniku saprofiti še vedno razmnožujejo in izdelki se lahko pokvarijo tudi pri nizkih temperaturah. Hkrati je nujen pogoj za razmnoževanje teh mikroorganizmov zadostna vlažnost. V zelo sušnih razmerah se tudi saprofiti ne razmnožujejo.
Zato veliko živil sušimo v pečici ali v posebnih pečeh. To se naredi, da se izdelek posuši. Hkrati se procesi gnitja ne pojavijo zaradi pomanjkanja vlage.
Gniloba na mesu
Kot lahko vidite, so saprofiti nujne bakterije, ki ohranjajo ravnovesje na tla in omogočajo razgradnjo organskih snovi na enostavnejše sestavine, ki gnojijo zemljo. Ti produkti predelave postanejo začetek za nastanek mineralov.
