Kako vložiti ingver doma: najboljši recepti, nasveti. Kako kuhati vloženi rožnati ingver z rdečim vinom in rdečo peso v korejščini: recept. S čim se jedo vložen ingver, kje je dodan? Solate, prigrizki in jedi z vloženim ingverjem:

V tem članku bomo obravnavali metode vlaganja ingverja in ponudili recepte za jedi z ingverjem.

Ingver je resnično vir koristnih snovi, katerih lastnosti so bile znane že v starih časih. Za domovino rastline velja Južna Azija, kjer so jo pogosto uporabljali za skoraj vse bolezni. Že zdaj se mnogi zatekajo k njeni pomoči pri zdravljenju številnih bolezni, kuharji in mlade gospodinje pa to začimbo vse pogosteje uporabljajo v svojih kuhinjah.

In ne zaman, saj korenina poveča apetit, izboljša prebavo, doda kanček pikantnosti in prekine druge okuse, na primer med različnimi obroki. Vložen ingver se uporablja pogosteje, zato bo ta članek vseboval informacije o tem, kako pravilno vložiti ingver z eno ali drugo tehnologijo.

Kako kuhati roza vložen ingver, z rdečim vinom, s peso, v korejščini: recept

Ingver je prišel k nam skupaj s sušijem, ki je za nekaj časa dobesedno navdušil vse gurmane. Zato se pri mnogih asociacija na ingver pojavi z rožnato vrtnico na posodi s sušijem ali zvitki. Toda koren se lahko uporablja z drugimi jedmi, zaradi česar so izvrstne in nenavadne.

• Obstaja mnenje, da ingver pridobi takšno barvo zaradi barvil in tudi kemičnih dodatkov. Odpravimo prvi mit – kemikalije uporabljajo izjemno redko in le brezvestni proizvajalci.
• Mimogrede, če na pultu vidite preveč opazno ali svetlo rožnato barvo ingverja, potem je to jasen znak, da je bil obarvan s kemikalijami.
• Za roza odtenek se uporablja rdeče vino ali pesa. In s tem ni nič narobe. Kot možnost lahko vzamete tudi slivov sok kot barvilo. Nobena od komponent ne bo vplivala na okus kot začimbe. Res je, vino bo prineslo nekaj svojih rozin.
• Pravo svetlo rožnato barvo pa ingver dobi zaradi antocianov, ki jih je v koreniki veliko. In v kislem okolju, na primer v stiku s kisom, pridobijo rdečo barvo. Samo korenina mora biti mlada. Starejši kot je ingver, bolj bleda in svetlejša bo njegova barva.

Kako izbrati pravo korenino in nekaj priporočil za kisanje:

• Korenino jemljite le mlado. Bodite pozorni na kožo - mora biti lahka in zelo tanka. In če greste po njem z nohtom, ga boste zlahka strgali.
• Mimogrede, notranjost korena mora biti svetla. S staranjem korenina porumeni in postane vlaknata.
• Če je koren zelo temne, bež barve ali ima rjave in temne lise ali je mlahav in zakrknjen, potem ni primeren za vlaganje ali uživanje.
• Iskanje mlade korenine je zelo problematično, zato se mnogi zatečejo k barvanju. Za to se, ponovimo, uporablja vino iz rdečega grozdja ali sliv, sok rdeče pese ali sliv.
• Uživati ​​je treba rižev kis, lahko pa ga nadomestimo z vinskim, jabolčnim in celo navadnim namiznim kisom. Le po možnosti brez dodatnih arom. Dodate lahko svoj pridih, recimo »skrivno sestavino«. Vzemite malinov kis. Dodal bo potrebno senco in navadno jed spremenil v ekskluzivno.
• Pravilneje je uporabiti trsni sladkor, vendar tudi običajni beli sladkor ni prepovedan. Če ga želite nadomestiti z medom, zmanjšajte količino za 1,5-krat.
• Kozarce in pokrove je treba sterilizirati. Vložen ingver velja za pokvarljiv izdelek, nesterilni kozarci pa bodo ta proces le pospešili.
• Sojino omako lahko uporabite tudi kot dodatek marinadi. Nad njimi se ne smete preveč navduševati in v tem primeru ne pozabite dodati manj soli.

Rožnati ingver

• Ingverjeva korenina - 200 g
• slivov sok - 1 žlica. l.
• kis - 250 ml
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol - 2 žlički.

• Olupite kožo in korenino narežite na tanke plošče. Rezati morate vzdolž vlaken. Mimogrede, lahko uporabite nož za krompir, pomagal bo narediti tanke plošče.
• Solimo in pustimo nekaj časa. Ingver lahko pridobi rahlo zelenkast odtenek. To je normalna reakcija, zato ni razloga za skrb.
• V ponvi zmešajte kis, sol in sladkor. Tekočine ne zavrite! Samo počakajte, da se ohlapne komponente raztopijo.
• Dodajte ingver in sok, kuhajte na majhnem ognju pol ure.
• Po tem ohladite in dajte v kozarec. Shranjujte v hladilniku s tesno zaprtim pokrovom.

Korejski ingver

Zahtevano:

• 500 g ingverja
• 5 žlic. l. suho rdeče vino
• 7 žlic. l. vroče vode
• 15 žlic. l. ali 190 ml riževega kisa
• Sol

• Korenino olupimo in narežemo na tanke plošče, ki jih stresemo v vrelo vodo 4-5 min. Nato precedite in pustite, da se ohladi.
• V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Dodamo sol in sladkor. Po čakanju na raztapljanje vlijemo kis in vino. Ni treba kuhati!
• Ingver prelijemo s to marinado. Mimogrede, bolje je vzeti stekleno posodo. Za udobje uporabite kozarec. Po ohlajanju ga je treba pokriti s pokrovom in infundirati 3 dni pri sobni temperaturi.
• Pred serviranjem ohladite v hladilniku.

Vložen ingver s peso

• Ingver - 250 g
• rdeča pesa – 1-3 rezine
• namizni kis – 1 žlica. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• sol - 1 žlička.
• voda - 400 ml
• 1/2 limone

• V ponev nalijte 1 kozarec vode, dodajte sol. Ko tekočina zavre, nariban ingver prelijemo s solno raztopino in pustimo 5-7 minut.
• Nato odcedite tekočino, ingver pa pošljite v cedilo, da odteče odvečna voda.
• Drugemu kozarcu vode dodajte sladkor in limonin sok. Premešamo in postavimo na ogenj do vrenja.
• Nato morate ingver napolniti s sladko slanico. Na tej stopnji morate položiti rezino sveže pese. Upoštevajte vrsto zelenjave. Ena vrsta lahko daje zelo bogato barvo, zato bo 1 rezina dovolj.
• Upoštevajte tudi svoje okusne želje, za svetlejšo barvo lahko dodate več pese.
• Zaprite kozarec s pokrovom in ga po ohlajanju pošljite v hladilnik.
• Po enem dnevu je treba ingver prenesti v drug kozarec in po enem dnevu ga lahko jeste. Hraniti v hladilniku. Če korenasto zelenjavo pustite v sladki marinadi, bo barva preveč svetla, okus pa bo pridobil sladke note.

Ingver, mariniran v rdečem vinu

• Korenina - 500 g
• rižev kis - 200 ml
• suho rdeče vino (zamenjano z rožnatim) - 50 ml
• vodka - 50 ml
• sladkor - 4 žlice. l.

• Ingver očistimo in damo v vrelo vodo za 2-3 minute. Ko se ohladi, narežemo na plošče čez zrno. Vrtinčke postavite v kozarec.
• V ponvi zmešajte vse sestavine razen kisa. Počakajte, da se sladkor raztopi, nalijte kis. Ko tekočina zavre, jo takoj odstavimo s štedilnika.
• Previdno vlijemo ingver in tesno zapremo pokrov. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato kozarec pošljite v hladilnik.
• Želeni odtenek bo ingver dobil po nekaj urah, za uživanje pa bo pripravljen šele po 2-3 dneh.

Kako pravilno marinirati ingver za suši in zvitke?

Suši brez ingverja in vasabija bi bil manjvredna jed. Wasabi prinaša pridih pikantnosti, le malokdo pa je pomislil na vlogo ingverja. In to je velikega pomena. Če želite pripraviti suši doma, se oborožite s temi izdelki.

• Suši je pripravljen iz različnih vrst rib, zato lahko specifičen okus rastline preglasi prejšnji okus.
• Poleg tega ima baktericidni učinek. Ribe za suši se uporabljajo surove! Lahko pa povzroči zastrupitev ali želodčne težave. Zato ga lahko nadomestite z rahlo slanim. Ingver deluje kot "zavarovanje" in za razkuževanje.
• Ta korenina tudi poveča apetit in pomaga, da se hrana hitreje in lažje absorbira. Poleg tega ingver deluje kot afrodiziak. Upoštevajte to pri izbiri menija za romantičen zmenek.

Ingver za suši pa morate pripraviti pravilno, brez dvoma po vseh tehnologijah. Mimogrede, ne pozabite, da vlaganje ingverja traja več dni, zato se začnite pripravljati vnaprej.

Klasična različica

Kaj potrebujete:

• Ingver - 0,5 kg
• rižev kis (v skrajnem primeru jabolčni kis) - 200 ml
• sol (bolje je uporabiti grobo morsko sol) - 2-3 žlice. l.
• sladkor - 4 žlice. l.
• sake (lahko ga nadomestite z vodko) - 4 žlice. l.
• riževo vino mirin (zamenjajte s suhim slivom ali vinom iz rožnatega grozdja) - 4 žlice. l.

Nadaljnja dejanja:

• Svež koren očistite in potresite s soljo. Bolje je, da ga pustite celo noč. Ko je ingver nasičen s soljo, ga morate dobro sprati in obrisati s papirnato brisačo.
• Nato 2-3 minute potopite v vrelo slano vodo. Prepričajte se, da je mehkobo. Če je še strjen, ga vrnite v vrelo vodo še za 1-2 minuti.
• Na tej stopnji je treba korenino ohladiti in posušiti. Narežemo na tanke rezine. To je neobvezen pogoj, vložena je lahko cela korenina. Toda potem bo trajalo veliko več časa, da bo ves ingver enakomerno in popolnoma nasičen z marinado.
• Mimogrede, pravilno bo kisati koren v celotnem stanju. Čas mariniranja ne sme biti krajši od 5 dni.
• Korenino postavite v kozarec. Uporabite lahko druge posode, vendar je bolj priročno marinirati in shraniti v kozarcu.
• Zmešajte tri sestavine za marinado – sladkor, riž ali suho vino in sake. Dobljeno tekočino zavremo, nenehno mešamo. Sladkor naj se popolnoma raztopi.

Pomembno! Če ste za osnovo vzeli navadno vodko, jo morate vzeti dvakrat več. In razredčite z vodo do potrebne količine.

• Zalijemo s kisom in počakamo, da ponovno zavre, takoj odstavimo z ognja. Ingver prelijemo z vročo marinado.
• Zdaj morate kozarec zapreti s pokrovom in pustiti, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem je treba kozarec postaviti v hladilnik 3-4 dni. Mimogrede, ta roza odtenek se bo pojavil čez nekaj časa. Zato ne paničite, če je ingver sprva bled.

Kako kuhati mirin?

Tudi zamenjava z vinom ni povsem pravilna. Mirin je pijača z minimalno vsebnostjo alkohola in sladkega okusa. Zato je treba za osnovo vzeti sake. Ali v skrajnem primeru vodka.

• Deleži so naslednji: da dobite 1 žlico. l. mirina, morate zmešati 2 žlički. sake z 1 žličko. sladkor
• Če za osnovo vzamete vodko, upoštevajte, da je 40% prometa veliko. Sake ima približno 2-krat manjše odstotno razmerje. To je 14-25% prometa. Zato je treba vodko razredčiti do želenega stanja.
• Lahko se uporabi tudi belo vino. Razmerja so enaka. V idealnem primeru bi morali vzeti suho vino, vendar polsladko vino ni prepovedano. Le raven sladkorja morate pravilno uravnavati. To pomeni, da je treba v drugem primeru vzeti malo manj in po potrebi dodati.

Hitra metoda

• Ingver - 150 g
• sladkor - 3 žlice. l.
​​​​
• sol - 2 žlici. l.
• rižev ali jabolčni kis - 60 ml

• Ingver je treba v tem primeru narezati na tanke rezine, predhodno korenine ni treba blanširati. Upoštevajte, da mora biti korenina mlada. To je pomemben pogoj!
• V ponev vlijemo kis, dodamo sladkor in sol. Ob stalnem mešanju zavremo. Takoj izklopite in prelijte ingver.
• Dobljeno mešanico pustite, da se ohladi. Za nasičenje in namakanje ingverja traja približno 5 ur.
• Če korenina ni bila dovolj mlada, se ta rožnati odtenek ne bo pojavil. Dodajte nekaj žlic soka rdeče pese ali rezino rdeče pese. Pustite še 1 uro. Samo ne pretiravajte, da ingver ne dobi preveč svetle barve.

Kako narediti vložen ingver manj pekoč: nasveti

Ingver je sam po sebi zelo pekoč. Če se odločite pojesti kos sveže korenaste zelenjave, boste v zameno dobili pekoč in specifičen okus. Ja, res je nenavaden in sploh ni podoben nobeni drugi začimbi ali zelišču.

• Ingver torej pred uporabo vložimo! Mimogrede, v posušenem stanju izpade bolj pikantno, zato morate jedi dodati zelo malo.
• Vsak od nas ima svoje okusne preference, zato jih najprej upoštevajte. Tudi če recept navaja šibko pikantnost, poskusite pred serviranjem.
• Če je bil ingver preveč pekoč, ga pustite še 1-2 dni v marinadi.
• Za blag okus pustite korenasto zelenjavo, da se marinira en teden.

Najbolj znana uporaba ingverja je kot dodatek sušiju ali drugim japonskim jedem ter kot začimba za čaj. In če dodate še rezino limone in žlico medu, se bo imuniteta napolnila za odpornost proti prehladom in virusnim boleznim.

• Ta začimba se doda mesnim jedem. Odlično se poda k govedini in svinjini.
• Kot začimbo lahko dodamo skoraj vse ribe. In k vsem vrstam morskih sadežev.
• Zanimivo sestavo dobimo z dušeno in svežo zelenjavo, na primer z zeljem in poprom.
• Odličen dodatek omakam. Odlično se poda k limoni, gorčici, sojini omaki in česnu.

Pomembno! Česen je kontraindiciran pri ljudeh z boleznimi GASTROINTESTINALNEGA trakta. Toda ingver ni le mogoče, ampak celo koristno jesti. Še posebej kot začimba.

• Ingver lahko uporabite za pripravo fižolovih juh.
• Tudi pri peki se ingver uporablja v majhnih količinah kot začimba. Nekateri pripravljajo nekatere vrste bonbonov, bonbonov ali marmelade iz te korenovke.
• Vsak vroč napitek lahko dopolnite z notami ingverja in ga nasičite s koristnimi snovmi.
  • Torej, poenostavljeno povedano, lahko ingver uporabimo v vsaki jedi. Dobro se poda k skoraj vsem izdelkom. Dodamo le malo korenaste zelenjave, ki smo jo predhodno zelo drobno sesekljali.

Jedi iz vloženega ingverja: recepti

Oborožite se z nekaj receptov, ki bodo zadovoljili vaše gospodinjstvo in presenetili goste. Mimogrede, takšna hrana bo imela veliko uporabnih lastnosti.

Riž s stročjim fižolom in ingverjem

• Riž - 250 g
• zelen fižol fižol - 200 g
• ingver - 1-2 žlički.
• rastlinsko olje - glede na dejstvo
• začimbe - po okusu

• Riž 3-4 krat operemo in skuhamo v rahlo slani vodi.
• Medtem v ponvi popražimo fižol. Dodamo mu sesekljan vložen ingver.
• Ostaja še dodati riž in najljubše začimbe. Dušimo še 4-5 minut.

Piščanec z vloženim ingverjem

• Piščančje prsi
• ) vložen ingver - 2 žlički.
• česen – 3-4 stroki
• začimbe – po okusu

• Česen zmeljemo skozi stiskalnik česna. Ingver lahko tudi preskočite.
• Tej mešanici dodajte poljubne začimbe in s to mešanico natrite piščanca. Pustite, da se marinira 30 minut.
• Uporabite lahko pekač ali folijo. Glavni pogoj je tesnost. Zato je treba piščanca tesno zaviti v 2 plasti folije.
• Pecite 20-25 min. pri temperaturi 180 °C. Po tem odrežite folijo ali rokav in pustite še 15 minut. za nakup zlate skorje.

Svinjina z mariniranim ingverjem

• Svinjina – 0,5 kg
• ingver – 2 žlici. l.
• sojina omaka - 5 žlic. l.
• voda - 125 ml
• čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.
• začimbe - po okusu

• Meso narežemo na tanke dolge trakove. Čebulo narežite na pol obročke. V segreto ponev stresemo čebulo in jo rahlo popražimo. Nato dodajte meso.
• Ingver zmeljemo in dodamo mesu. Prelijemo tudi s sojino omako. Po 5-7 min. dodajte vodo In pustimo vreti na majhnem ognju 20-30 minut.
• Čez 5 min. pred koncem kuhanja solite in dodajte svoje najljubše začimbe. Ko odstavite z ognja, pustite še 10-15 minut. stati pod pokrovom.

Skuša z vloženim ingverjem

• Skuša - 1 trup
• čebula - 1 kos.
• korenček - 1 kos.
• ingver - 1 žlička.
• mleko - 200 ml
• rastlinsko olje - 5 žlic. l.
• sol, začimbe in zelišča - po okusu

• Ribi odstranimo drobovje, odstranimo rep, glavo in plavuti. Razdelite na porcije. sol, poper.
• Ingver narežite na tanke trakove in dodajte ribam. Pustite, da se marinira 15-20 minut.
• Čebulo sesekljajte, korenček naribajte na grobo strgalo. V ponvi malo popražimo. Nato položite koščke rib. Na obeh straneh rahlo popečemo.
• Zalijemo z mlekom in dušimo, dokler ni riba pripravljena. Pred serviranjem potresemo s sesekljano zelenico.

Prigrizki z vloženim ingverjem: recepti

Prigrizki z ingverjem lahko postrežete s katero koli prilogo ali mesnimi jedmi Poleg tega, če izberete tudi primerno omako, bo jed odlična možnost za tiste, ki hujšajo.

Sendviči s piščancem in vloženim ingverjem

• 100 g piščančjega fileja
• majoneza ali druga omaka
• vložen ingver - 1-2 krožnika
• kruh - 2 kosa
• zelenjava - po okusu

• Piščanca skuhamo in natrgamo na majhne koščke. Zelenje drobno sesekljajte
• Kruh namažite z majonezo, po vrhu potresite zelenje in položite koščke piščanca
• Ingver narežite na tanke trakove in položite med piščančje fileje
  )
  • Opomba! Piščančji file lahko nadomestimo s piščančjim jajcem. To bo nasiten in zdrav prigrizek

Solata s korenčkom in vloženim ingverjem

• Korenje – 3 kos.
• rozine - 3 žlice. l.
• ingver - 1 žlička.
• majoneza in sol - po okusu
• česen - po okusu

• Rozine namočite v vroči vodi 10-15 minut. za mehčanje
• Korenček olupimo in naribamo na grobo strgalo
• Dodamo mu nasekljan ingver. Mimogrede, če želite, lahko dodate še malo sveže korenine
• Če želite dodati česen, ga prestavite skozi cedilo
• Zmešajte vse sestavine, dodajte sol in začinite z majonezo. Tisti, ki pazite na postavo, jo nadomestite s kislo smetano ali nemastnim jogurtom

Solata z zeljem, kumaricami in vloženim ingverjem

• Pekinško ali belo zelje - 300-400 g
• kumare - 2 kos.
• sladka paprika - 1 kos.
• ingver - 1 žlička.
• namizni kis - 2 žlici. l.
• sladkor - 1 žlica. l.
• začimbe in zelišča - po okusu

• Zelje drobno sesekljajte, kumare narežite na pol kolobarje. Papriko narežemo na majhne trakove
• Zmešamo kis, sladkor in sol, mešamo, dokler se neraztopljene sestavine raztopijo
• Zelenjavo zmešamo, dodamo nasekljan ingver in vse skupaj začinimo z omaka. Po vrhu potresemo zelenje. Pred serviranjem ga obvezno ohladimo v hladilniku
  • Opomba! Omako lahko pripravimo na osnovi sojine omake, limoninega soka

Solate z vloženim ingverjem, z ingver in piščanec: recepti

Solata s sezamovimi semeni in paradižniki

• Piščančji file - 1-2 kosa;
• vložen ingver - 1,5 žličke;
• sezamovo seme - 1 žlica. L.;
• paradižnik - 2-3 kosi;
• paprika - 1 kos.;
• listi zelene solate – 4-5 kosov;
• sojina omaka - 2 žlici. L.;
• med - 1 žlica. L.;
• rastlinsko olje – pravzaprav;
• začimbe - po okusu.

• Piščančji file natrite z začimbami in pustite, da se namaka 10-15 minut. Popecite v ponvi na obeh straneh do zlate barve.
• Ohladite in narežite na kocke ali majhne slamice, velike približno 1-1,5 cm, lahko pa tudi na majhne koščke.
• Paradižnik narežite na tanke rezine. Zato je zaželeno, da jih vzamete v majhni velikosti.
• Papriko lahko vzamete v različnih barvah, potem bo imela solata bolj privlačen videz. Samo v tem primeru morate vzeti polovico. Narežemo na trakove.
• Liste solate narežite na koščke ali jih preprosto natrgajte z rokami.
• Za omako zmešajte 3 žlice. l. rastlinsko olje, sojina omaka in stopljeni med.
• Zelenjavo položite na krožnik in nežno premešajte, nato pa nanjo položite piščanca. Ne mešajte. Na vrh prelijemo omako in potresemo s sezamom.

• Piščančji file - 250 g;
• vložen ingver - 1 čajna žlička;
• suluguni ali trdi sir - 50-70 g;
• krutoni ali včerajšnji beli kruh - 50 g;
• nizkokalorična majoneza - 1 žlica. L.;
• rastlinsko olje – 1 žlica. L.;
• začimbe - po okusu.

• Piščanca narežemo na trakove in ga z začimbami na zmernem ognju prepražimo do zlato rjave barve.
• Ingver zmeljemo, sir pa nastrgamo na grobo strgalo. Suluguni lahko preprosto narežete na majhne plošče. Če uporabljate kruh, ga razdelite na enake kvadrate.
• Vse sestavine združite in začinite z majonezo. Uporabite lahko katero koli drugo omako, vendar ne pozabite, da se krutoni ali kruh dodajo pred serviranjem. V nasprotnem primeru se bodo preveč zmehčali.

Video: Solata s piščancem, vloženim ingverjem in sezamom