Kako soliti in marinirati jurčke za zimo v kozarcih: zelo okusni recepti. Kako posušiti in zamrzniti jurčke za zimo doma?

Recepti za vlaganje gob.

Slastne gobe so najboljša predjed za praznično mizo. Uporabljajo se lahko kot nadev ali samostojna jed. Ni pa nujno, da vložene gobe kupite v trgovini, lahko jih naredite sami doma. Več podrobnosti kasneje.

Marinirane gobe doma za hitro kuhanje: zelo okusen recept

Ponujamo vam optimalen recept, ki vam bo pomagal hitro dobiti okusne domače gobe. Tak izdelek vas bo stal manj kot analogi v trgovini, vendar boste prepričani v njegovo naravnost.

Torej, da hitro dobite vložene gobe, vzemite:

• Neposredno sveže gobe - 0,5 kg
• Pol limone
• 1 žlica. l kisa in soli (brez grenkobe)
• 7 strokov česna
• Za 5 kosov popra v zrnu in strok
• nekaj lovorjev list
• 1 čebula
• 3,9 l vode
• 50 g rafiniranega olja
• Zelenje

Postopek je naslednji:

• Najprej pripravite marinado. V ponev nalijemo 3,5 litra vode in dodamo rafinirano olje. Prepričajte se, da olje nima tujega vonja, saj boste v končnem izdelku namesto okusne marinade občutili izrazit okus olja.
• Sledi kis. Da bi se gobe hitro marinirale, uporabite točno 9-odstotni namizni kis, ne jabolčnega. Za nežnost in pikantnost iztisnite limonin sok. Vse premešaj.
• Nato je prišel na vrsto zelenica. Idealno bi bilo uporabiti lovorjev list, nageljnove žbice in zrna popra.
• Očiščen in pretlačen skozi stiskalnik česna dodajte mešanici tudi česen.
• Nazadnje dodajte sol, po možnosti grobo mleto.
• Lonec z mešanico postavimo na zmeren ogenj in kuhamo, dokler ne zavre. Ni potrebno pokriti s pokrovom.
• Ko marinada zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte še 10 minut. Marinado premešajte in pazite, da v tekočini ne ostanejo zrna soli.
• Gobam odrežemo hrapavo steblo na dnu in jih narežemo na večje kose.
• Čebulo narežite na pol obročke.
• Marinado precedite, da ostane samo tekočina ter začimbe in začimbe.
• Precejeno marinado ponovno postavite na ogenj.
• Gobe previdno položite v tekočino in jih nepokrite kuhajte 10 minut.
• Naj vas ne skrbi, gobe se bodo med kuhanjem skrčile.
• Po ohlajanju je predjed pripravljena za postrežbo. Vendar je bolje, če se infundira en dan. Tam bodo gobe popolnoma nasičene z marinado.

Iz navedene količine sestavin dobite kozarec 0,75 l. Pred serviranjem sesekljajte čebulo in zelenjavo ter okrasite prigrizek. Okusen in preprost recept je treba deliti s prijatelji.

Kako pravilno vložiti gobe: najpreprostejši recept

Ponujamo vam več uporabnih receptov za pravilno vlaganje gob. Za prvo možnost boste potrebovali:

• 1 kg ostrigarjev
• 1 žlica. l granulirani sladkor
• 2 žlici. l soli
• Za 6 grahov črnega popra in klinčkov
• 2 stroka česna
• Ščepec semen kopra
• 4 Art. l kisa

Preprost recept je sestavljen iz naslednjih faz:

• Gobe operemo in narežemo.
• Zalijemo jih z vodo in tekočino z gobami zavremo.
• Nato je čas, da dodate začimbe.
• Po 3 minutah kuhanja gob z začimbami dodajte kis in zmanjšajte ogenj na minimum.
• Gobe torej kuhajte 20 minut.
• Nastalo peno je treba redno odstranjevati.
• Končni izdelek dajte v kozarce in ga popolnoma napolnite z marinado. Na vrh, preden zaprete pokrov, je priporočljivo vliti 1 čajno žličko olja

Ne dodajajte več začimb, saj se gobe na začetku morda ne zdijo slane oz. z nezadostno količino začimb, vendar bodo po enem dnevu gobe nasičene z marinado in bodo zelo okusne.

Drug recept za aromatične gobe vključuje dodajanje kopra gobam. Torej, vzemite:

• 0,5 kg gob
• 2 žlici. l jabolčnega kisa
• 5 žlic.l rafiniranega olja
• 2 stroka česna
• Začimbe (najpreprostejši sta poper in sol)
• Šopek kopra

Naprej:

• Gobe dobro operemo in narežemo na trakove.
• V lonec nalijte vodo in dodajte sol.
• Gobe v tej vodi kuhajte 10 minut.
• Odcedite vodo iz gob skozi cedilo.
• Sesekljajte koper in sesekljajte česen, te sestavine dodajte gobam.
• Dodajte druge začimbe in olje.
• Dobro premešano zmes postavimo za nekaj ur v hladilnik.

Vonj kopra in začimb bo ovil gobe in jim dal fantastičen okus. Ta recept si vsekakor zasluži vašo pozornost.

A izkušene gospodinje se tu ne ustavijo in so pripravile še en recept. Poleg kopra je treba gobam dodati liste ribeza ali češnje. Kdor je že poskusil dodajati liste drugim jedem, razume, da je to odlična ideja. Toda pojdimo podrobneje, za 1 kg gob vzemite:

• 2 žlici. l kisa in rafiniranega olja
• 1 čebula
• 3 žličke soli
• Par vejic kopra in lovorovih listov
• 6 grahov črnega popra
• 5 kosov ribeza ali češnjevih listov

Vse je zelo preprosto:

• Ostrigarjem odrežemo velika kraka in gobe damo v vodo.
• Na zmernem ognju počakamo, da voda zavre in jo odlijemo, zalijemo z vodo in ponovno dodamo olupljeno čebulo.
• Ko voda zavre, je treba školjko kuhati še pol ure in odstraniti peno, ki se je pojavila.
• Pustite, da tekočina odteče, tako da jo prelijete skozi cedilo, pod katerega postavite posodo za odtekanje tekočine.
• Liste in koper skuhamo, česen sesekljamo.
• Sterilizirajte kozarce in jih do 2/3 napolnite z gobami, izmenično po plasteh gob s soljo in začimbami.
• Tekočino iz posode, ki je odtekla po prehodu skozi cedilo, nalijte v kozarec.
• Nalijte 2 žlici. l olje 1 žlička kisa.
• Shranjujte v hladilniku.

Kako soliti gobe za zimo v kozarcih: recept

• 2,2 litra vode
• 100 g soli
• Po 3 grahe črnega popra in liste ribeza

Soljenje:

• Gobji klobuk ločimo od peclja in speremo z vodo.
• V 2 litra vode v loncu dodajte 50 g soli in po vrenju v tekočino položite gobe.
• Po 7 min.gobe pretlačimo skozi cedilo, da odteče vsa tekočina.
• Zdaj v lonec nalijemo 200 g vode in dodamo preostanek soli ter ostale sestavine.
• Pustite vreti 5 minut.
• Tekočino prelijemo v novo posodo, ki jo predhodno pretlačimo skozi gazo ali cedilo, da ostanejo začimbe.
• Ponovno zavrite in ohladite.
• Gobe razporedimo v kozarec in do vrha prelijemo s slanico.
• Po enem tednu so takšne gobe pripravljene za uporabo, poleg tega pa se odlično shranijo tudi pozimi.

Ponujamo vam tudi način, ki traja dlje, vendar če pripravite gobe za zimo, potem bo popolna. Za 2 kg gob potrebujete:

• 250 g soli
• po 3 lovorjeve liste in strok
• 7 grahov črnega popra

Ta metoda se imenuje hladna in je sestavljena iz naslednjih faz:

• Cut velike gobe narežemo na kose, male pa pustimo srednje cele.
• Na dno posode nasujte sol in položite gobe tako, da je gladka stran obrnjena proti soli.
• Gobe ponovno potresemo s soljo in ponovno razporedimo po plasteh. Nadaljujte, dokler vam ne zmanjka gob. Toda na vrhu zadnjega mora biti sol.
• Pokrijte z gazo in na vrh položite stenj. V tem položaju morajo biti gobe 5 dni pri temperaturi, ki ni višja od 25 ° C.
• Po tem je treba posodo z gobami postaviti v klet za 40 dni.

Gobe bodo pripravljene za uživanje do novega leta. Ne pozabite jih postaviti na praznično mizo.

Nenavaden in priljubljen recept, gobe z dodatkom kumine in koriandra. V tem primeru potrebujete:

• 300 g ostrig
• 3 stroke česna
• 10 g timijana
• 7 koriandrovih semen
• 6 zrn črnega popra
• Sol
• 2 žlici. l olivnega olja

Soljenje:

• Oprane in narezane gobe prelijemo z vodo in kuhamo, da se razkuhajo.
• Odcedite vodo, ponovno napolnite s čisto vodo in po vrenju kuhajte 20-30 minut.
• Na dno steriliziranega kozarca razporedimo narezan česen, timijan s poprom in koriander.
• Gobe po plasteh potresemo s soljo in prelijemo z oljem.
• Tak izdelek je treba shraniti na hladnem, vendar so gobe pripravljene za uporabo drugi dan.

Marinirane gobe ostrige na korejski način: recept

​​​​

V gobah ostrigar na korejski način lahko rahlo spremenite recept in dodajte praženo čebulo. Toda z analogom v surovi obliki boste dobili enako okusen prigrizek. Oglejmo si pripravo tega pripravka v dveh različicah za 1 kg gob:

• 3 čebule in stroki česna
• 50 ml kisa
• 50 g sladkorja
• 75 g soli
• po 2 lovorova lista in nageljnove žbice
• A šopek zelišč in rdeče mlete paprike

Za korejsko predjed:

• Gobe operemo in odstranimo trdi del, prerežemo.
• Dajte v ponev s hladno vodo, v katero ste predhodno dali 25 g soli.
• Gobam dodamo lavruško z nageljnovimi žbicami in pustimo vreti 20 minut.
• Gobe naj bodo rahlo čvrste, ne skrbite.
• Odcedite tekočino iz gob.
• Po želji lahko čebulo, narezano na pol obročke, prepražimo ali pustimo surovo. Lahko preizkusite obe možnosti hkrati in jih razdelite na različne banke, kasneje primerjate razliko.
• V ponvi zmešajte gobe z začimbami ter sesekljano čebulo in česen. Zmešano mešanico pošljite v hladilnik. Da bo marinada bolje prekrila gobe, zmes stisnite z jarmom.
• Gobe lahko damo v posodice ali takoj postrežemo. Vaša družina bo navdušena nad okusnim prigrizkom.

Gobe s korenjem po korejsko

Prejšnji recept lahko spremenite, če sestavinam dodate korenje. Ne pozabite tudi, da korejska kuhinja vedno uporablja veliko začimb, zato jih ne varčujte z gobami. Vzemite:

• po 500 g gob in šampinjonov
• po 2 korenčka in stroka česna
• 1 žlica vsak. l soli in začimb za korejsko korenje
• 1/3 skodelice kisa in rafiniranega olja

Mešanica gob in gob naredi končni prigrizek nežen in aromatičen. Začnimo:

• Oprane velike gobe narežemo, majhne pustimo nedotaknjene.
• Gobe skuhamo v slani vodi do mehkega.
• Gobe nasekljajte in jim dodajte naribano korenje. Tam dodajte kis in olje.
• Nazadnje dodamo sesekljan česen in začimbe. Zaželeno je, da se začimbam doda črni poper. Je obvezna sestavina korejske kuhinje.
• Mešanico prenesite v kozarec in pustite v hladilniku do naslednjega dne.

Ocvrte gobe, marinirane za zimo

Nenavaden recept – ocvrte gobe v marinadi. Za ta prigrizek boste potrebovali:

• 0,5 kg ostrig
• 3 stroke česna
• 60 g peteršilja
• 50 ml kisa
• 100 ml rafiniranega olja
• Sol in poper po okusu

Opis dejanj:

• Rez opranim gobam odstranimo trde dele in jih, če so veliki, narežemo na koščke.
• Gobe pošljite v ponev, vendar gobe prepražite tako, da je v ponvi samo 1 plast gob.
• Ocvrte gobe dajte v skledo, vsako plast potresite s soljo, poprom in sesekljanim peteršiljem.
• Gobe prelijemo s kisom in po nekaj minutah je predjed pripravljena.

Gobe, vložene s česnom

Skoraj vsak recept za mariniranje gob vključuje dodatek česna, saj je ta sestavina daje gobam aromo, prijeten pikanten okus in zmerno trdoto. Veliko zgornjih možnosti vsebuje česen. Svetujemo vam, da se seznanite z njimi in izberete najboljši recept zase.

Kako zamrzniti sveže gobe za zimo?

Za pripravo okusnih juh, solat ali lavaša z gobovim nadevom pozimi priporočamo zamrzovanje gob. To je zelo enostavno narediti, vendar morate upoštevati osnovna pravila:

• Gobe morajo biti brez poškodb, gnilobe in udrtin.
• Gobe na hitro splaknemo v vodi, najbolje pod pipo, da se ne napijejo vode.
• Gobe položite na brisačo in pustite, da se odcedijo.
• Ko se gobe posušijo, jih položite na desko za rezanje ali drugo ravno površino in postavite v zamrzovalnik za 4 ure.

• Ko ste gobe vzeli iz zamrzovalnik, (in to ste naredili tako, da se niso zlepile v kepo) izberite, v čem boste gobe shranjevali v prihodnje.
• Če želite nekaj gob odmrzniti, jih postavite v hladilnik. Ker boste pri odmrzovanju pri sobni temperaturi izgubili nekaj okusnih lastnosti.

Kako posušiti gobe za zimo?

Posušene gobe se zelo pogosto uporabljajo med dietami, saj so precej nizkokalorične. V 100 g posušenih gob je le 30 kcal. Gobe ​​lahko sušite na več načinov:

• Na soncu v dobro zračnem prostoru
• V električni pečici ali posebnem sušilniku

Najboljša možnost je sušilnik za gobe, v katerem sušite gobe približno 5 ur pri temperaturi 60°C.

V pečici se ta čas prvi dan podaljša na 8 ur, vendar je temperatura pod 50 °C. Po tem je treba gobe za en dan poslati v dobro prezračevano sobo in ponovno sušiti v pečici pri 75 ° C približno 7 ur.

Nato morate pogledati stanje gob, če so še mehke, potem jih morate ponovno posušiti in še tretjič. Temperatura je 55°C. Če se gobe upognejo in zlomijo, pomeni, da so se že dobro posušile in ni treba še tretjič.

Gobe hranite v tesno zaprtem steklenem kozarcu ali platneni vrečki. Tako jih lahko hranimo do enega leta. S tem sušenjem ostrig se količina vode zmanjša - z 90% na 10%, vendar se ohranijo koristne snovi in ​​vitamini.

Video: Vlaganje gob