Kako pravilno oblikovati pite iz kvašenega in listnatega testa z nadevom za pečico in cvrtjem v ponvi, da se ne odprejo in nadev ne pušča: navodila po korakih s fotografijami, nasveti. Kako lepo oblikovati pite različnih oblik: fotografija

Naučimo se lepo oblikovati pite: odprte, zaprte, za cvrtje v ponvi in ​​v pečici.

Dolgo časa je kvašeno testo veljalo za celo umetnost in so ga obravnavali zelo skrbno. Recepti so se prenašali od babic do vnukinj, v resnici pa pri pripravi okusnega kvašenega testa ni nič zapletenega in tega se ne smete bati. V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti kvašeno testo za pite, pa tudi o tem, kako jih oblikovati.

Recept za okusno in cenovno ugodno kvašeno testo

Na internetu je veliko receptov za kvašeno testo, ki vključujejo veliko sestavin, danes niso dostopne vsem. Ponujamo vam, da se seznanite z najpreprostejšo pripravo testa, ki se aktivno uporablja v šolah in vrtcih.

Sestavine:

• Moka 1 kg;
• Paket stisnjenega ali suhega kvasa;
• Voda 0,4 l;
• Pusto maslo 150 g;
• Jajce 1 kos (po želji lahko brez);
• Sol 1 čajna žlička;
• Sladkor 2 žlici. l.

Priprava:

• Razpustimo kvas - zgnetemo ga s sladkorjem in soljo (posušimo z dodatkom vode). Pustite stati 5 minut;
• Presejte moko (2/3 dela) in dodajte toplo vodo, premešajte;
• Moki dodajte kvas in dobro premešajte;
• Postavite na toplo mesto za 20 minut;
• Zmešajte, dodajte 50 g masla, jajce, ponovno premešajte in ponovno pošljite na toplo mesto;
• Po 20 minutah dodajte preostanek moke in dobro premešajte v skledi;
​​​​
• Dodajte 80 g masla in ponovno premešajte;
• Oblikujemo pite, roke namakamo v maslo.

Po tem receptu je testo zračno in mehko. Idealno testo za pripravo nesladkanih pit.

Maslenim pitam priporočamo, da dodate pol vode/mleka in 2 žlici sladkorja.

Kako pravilno oblikovati pite iz kvašenega in listnatega testa z nadevom za pečico: navodila po korakih s fotografijami

Najpogostejši način oblikujte pite:

• Odrežite kos v velikosti dlani;
• Iz testa oblikujte krog;
• Na sredino damo nadev;
• Zložimo dve strani in oblikujemo kot na fotografiji;
• Oba šiva lahko zapognete gor in dol, kakor želite;
• Pite namažemo z maslom ali jajcem in spečemo.

Ta metoda primerno tako za listnato kot za kvašeno testo:

• Odrežemo kos testa v velikosti dlani;
• Razvaljajte v krog;
• Naredimo štiri zareze kot na sliki;
• Nanesemo nadev in začnemo zavijati vogale kot na sliki;
• Zadnji krog - lepite po robovih, da "vrtnica" ne razpade;
• Namažite z maslom ali rumenjakom (neobvezno) in potresite s sezamovimi semeni;
• Pečemo.

In ta metoda je prav tako preprosta, kot navadne pite, vendar izgleda nenavadno in sveže:

• Ponovno razvaljamo krog;
• Na sredino damo nadev;
• Na eni strani prepognemo testo in ga povežemo s sredino;
• Na drugi strani testo povežite tako, da šiv 3 črt tvori trikotnik;
• Namažite z maslom ali jajcem in pecite.

Kako pravilno oblikovati pite iz testo iz kvašenega in listnatega testa z nadevom za cvrtje v ponvi: navodila po korakih s fotografijo

Za kuhanje boste potrebovali testo in nadev.

Potek dela:

• Testo narežemo na enake kose (velikost je odvisna od želene velikosti pite;
• Oblikujte krog in notri položite nadev (polovico površine pite zavzema nadev;
• Povlecite robove in oblikujte pito kot na sliki;
• Pito obrnemo z robom navzdol;
• Pustimo počivati, medtem ko so ostali polpeti prilepljeni na pekač, in jih damo ven

Ocvrte polpete pripravimo tako z nesladkanimi kot sladkimi nadevi

Kako pravilno oblikovati pite s trdim nadevom - krompir, zelje, meso, jabolka: nasveti

Nadev s krompirjem:

• Olupljen krompir skuhamo;
• Pretlačimo z dodatkom mleka in masla
• Dodamo sveže sesekljano zeleno in premešamo

Po želji lahko dodamo tudi popraženo mleto meso

Nadev s prsi in k krompirjeva igra:

• Krompir skuhamo in naredimo bogat pire;
• Piščančje prsi narežemo na kocke in prepražimo na sončničnem olju, dokler niso popolnoma kuhane;
• Rezano zelenje;
• Zmešajte vse sestavine.

Nadev z zeljem:

• Zelje naribamo;
• Čebulo naribajte;
• Naribajte korenje;
• Vse pošljemo v ponev in pražimo 5 minut;
• Dodajte paradižnikovo pasto z vodo, sladkor, sol, lovorov list, poper;
• Dušimo, dokler ni pripravljeno, da je zelje suho in mehko.

Nadev z mesom:

• Jajca skuhamo in strgamo na strgalo;
• Krompir skuhamo in naribamo;
• Meso narežite čim bolj drobno in ga pražite na majhnem ognju, dokler ni pripravljeno;
• Zmešajte vse sestavine.

Nadev z jabolki:

• Jabolko naribamo;
• Daj na pito;
• Potresemo s sladkorjem in takoj, dokler jabolko ne pusti, da se sok prime.
• paket želatine v prahu: premešamo, pustimo stati 15 minut in ponovno premešamo. Polnjenje je pripravljeno;
• V kozarec tekočega nadeva dodajte 1 žlico. žlico moke, premešamo. Dodate lahko tudi škrob ali zdrob;
• Iz bele žemlje naredimo drobtine in dodamo 2 žlici v kozarec tekočega nadeva, premešamo.

Kateri je najboljši način za oblikovanje trikotnih pit?

Prej smo pisali o tem, kako oblikovati trikotno torto. Zdaj vam bomo povedali, kako izklesati lepo ravno torto za začetnike:

• Testo razvaljamo in s pialojem iztisnemo krog;
• Z nožem na tanko obrišemo tri črte - trikotnik;
• Nadev položimo in po črtah naredimo pregib - povežemo.

Kako lepo izklesati okrogle pite?

Okrogle pite izpadejo zelo lepe in skozi luknjico na vrhu se vidi slasten nadev, ki je lahko tako mesen kot sladek.

• Oblikujte kroge in napolnite 70 % površine z nadevom;
• Upognite robove enega za drugim in stisnite kot na fotografiji;
• Ko greste po celotnem obodu, popravite, kjer je površno, in takoj pošljite v peko ali cvrtje.

Kako klesati pite s koso?

Kako lepo izklesati drobno pecivo?

Obstaja več nasvetov za lepo oblikovanje drobnega peciva:

• Za nadev — žlička:
• Razvaljajte dvakrat tanjše kot običajno;
• S kozarcem stisnemo enake kroge.

V vsem ostalem je postopek oblikovanja enak in raznolik.

Video: Kako lepo oblikovati odprte pite?