Kako doma pripraviti hladno gazpačo juho s paradižnikom? Kako se tradicionalno postreže gazpačo juha?

Najboljša hladna juha za poletje je gazpačo. Dala bo občutek svežine, a tudi sitosti s čudovitimi občutki okusa. Priprava gazpacha ni težka. Za kuhanje boste potrebovali preproste in cenovno dostopne sestavine.

Klasična hladna juha Gazpacho, recept po korakih

Gazpačo juha je v zadnjem času postala izjemno priljubljena, a komaj vsak, ki to jed z veseljem jedo v restavraciji, pomisli na njeno zgodovino. To je tradicionalna španska "ledena juha", ki je bila ustvarjena posebej za ustvarjanje ugodnih pogojev in olajšanje za osebo v vročini in žeji.

Gazpačo juha je svojevrstna izjema, saj jo je v primerjavi z drugimi nacionalnimi jedmi zelo enostavno pripraviti. Vendar pa je težko tekmovati s prefinjenostjo in bogastvom tega recepta, zato ga z veseljem sprejemata tako visoka kuhinja kot ljudska kuhinja.

Obstaja mnenje, da so gazpačo ustvarile navadne kmečke ženske, ki po dolgem in težkem delovnem dnevu preprosto niso imele možnosti preživeti dolgo časa v kuhinji in želele čim hitreje in zadovoljivo nahraniti svoje utrujene može.

Po drugi različici, ki pojasnjuje videz juhe, obstaja domneva da so si ga izmislili pastirji Čez dan so jedli le tisto, kar so vzeli s seboj. Navaden glinen lonec so od znotraj nadrgli z mešanico olja, česna in začimb ter šele nato vanj po plasteh naložili pretlačeno zelenjavo. Lonec smo ovili s kosom mokre krpe in postavili na sonce, ko se je mokra krpa popolnoma posušila - posodo lahko uporabljamo vhrano

​​

Vsekakor je gazpačo vedno veljal za hrano nižjega razreda. Zahvaljujoč tej jedi so imeli priložnost okrepiti svojo moč in prihraniti energijo za dolg delovni dan. Gazpacho je vedno vseboval:

• olivno olje
• česen
• drobtine
• voda

In šele nato so jo začeli izboljševati, jo dopolnjevali z različnimi začimbami, zelišči in različno zelenjavo, kar je juhi dalo več okusa in vsebnosti kalorij. Paradižnikov je bilo veliko: rdečih in rumenih, tudi zelenih, sladkobo juhe ali kisle smetane pa je zlahka dopolnila feferonka.

Zrel rdeči paradižnik daje gazpachu neverjeten okus, bogato rdečo barvo in nežno, svežo aromo.

Danes obstaja veliko različic in načinov kuhanja gazpača. Juha najde nove okuse in barve:

• bela
• zelena
• rumena
• rdeča

Včasih se gazpachu doda ne le zelenjava, ampak tudi sadje, in takrat "zaigra" na nov način. Sodobni recepti vključujejo celo sestavine, kot so:

• zelišča
• začimbe
• kokošja in prepeličja jajca
• morski sadeži

V gazpachu naj ostanejo nespremenjene naslednje sestavine: olivno olje, kruh (ali bele drobtine), česen in kis.

• Težko si je predstavljati, da je bila juha sprva daleč od različice, ki jo vidimo danes in je bila podobna kruhovi kaši. Ta juha je zelenjavo videla šele, ko je Kolumb v Evropo pripeljal paradižnik, od takrat pa je sestavni del jedi. Na tej stopnji si sodoben človek enostavno ne more predstavljati okusnega in svežega gazpača brez rdečih paradižnikov in sveže paprike
• Kuhanje gazpača je zelo preprosto: za to morate pretlačiti niz sveže in sočne zelenjave z žganjem.. Juhi dodamo namočene kruhove drobtine ali pa jo potresemo s popečenimi krutoni (modernejša različica). Običajno je juho postreči v globoki (po možnosti glineni) posodi in jo okrasiti z vejicami zelene bazilike, cilantra, peteršilja
• Opazili so, da so v različnih regijah Španije gazpacho pripravljali drugače. in recept ni bil redek, včasih so ga redčili z vodo, nato so lahko juhi dodali govejo juho, koruzno moko in celo smetano, juho pogosto okrasijo s kolobarji sveže čebule in prav tako pogosto potresemo z orehi, grozdjem, semena kumine in celo sezam

Gazpacho je še posebej priljubljen v poletnih mesecih, zato je na meniju restavracij in kavarnnapolnjena z različnimi različicami juhe. Če te jedi še niste poskusili, jo poskusite v klasični različici.

<> Za pripravo klasičnega recepta boste potrebovali:

• približno 5-6 zrelih paradižnikov (odvisno od velikosti sadeža, več ne bo škodilo)
• česen - ne več kot 4 stroke (sicer bo okus preveč oster, lahko uporabite manj)
• bolgarščina ali sladka paprika — približno 2 kosa
• ena sveža srednje velika kumara
• dva kosa bele kruh (bolje je izbrati bolj star kruh)
• oljčno olje — 2-3 žlice. l.
• paradižnikov sok
• voda
• začimbe: sol, mešanica paprike ali poljubna feferonka
• sveža zelišča (po vašem okusu)

Priprava « Gazpacho" korak za korakom, faze priprave juhe:

• Izberite sadje (v tem primeru: paradižnik in paprika) bogate rdeče barve, da dajte juhi sočen odtenek
• Vso zelenjavo temeljito operite in osušite
• Paradižnike dajte v skledo in jih prelijte z vrelo vodo. V tem stanju naj bodo približno pet minut
• Pečico segrejte na srednjo ali visoko temperaturo (višja bo hitrejša) in tja pošljite dve papriki za deset minut
• Paradižnik poberemo iz vode in z nožem nežno odstranimo kožo
• Po 10 minutah odstranimo papriko in jo na enak način olupimo
• Previdno olupimo kumaro
• Vso zelenjavo nasekljajte z nožem in jo dajte v posodo mešalnika
• Kruh vnaprej namočite v vodi in ga skupaj z zelenjavo pošljite v mešalnik
• česen naribamo ali zmeljemo v stiskalnici za česen in v posebni posodi pretlačimo z potrebno količino soli in popra
• Dodamo česen, olivno olje in malo kisa. mešalnik
• Želeno konsistenco lahko ustvarite tako, da masi dodate vodo ali paradižnikov sok
• Vse komponente temeljito zmeljemo do enotnega stanja
• Po tem se juha postavi v hladilnik dve uri, da se ohladi in malo zgosti
• Pred serviranjem lahko posodo namažemo z oljem in česnom, vanj vlijemo juho in po vrhu okrasimo s svežimi zelišči

Video: "Klasični gazpačo"

Kakšna je razlika in kako se pravilno pripravi italijanska juha gazpačo?

Gazpačo je zelo priljubljena jed, zato ga pripravljajo skoraj v vseh državah. Izjema ni niti Italija, ki je jedi dala "nov zvok" in jo popestrila s svojimsestavine. Omeniti velja, da ta jed izvirno pripada Španiji in je v izvirniku napisana kot " gazpačo" (v ruščini "gazpačo"). Če na jedilniku opazite ime "Gaspaccio" (z dvema "h"), to pomeni, da jed pripada italijanski kuhinji.

Recept za italijansko juho vključuje svežo čebulo in zelišča v splošnem naboru sestavin.

Za pripravo italijanske različice boste potrebovali:

• Zreli rdeči paradižniki - približno 5 kosov, odvisno od njihove velikosti (ne majhni)
• Bolgarščina rdeča paprika - približno 2 kosa (lahko vzamete tudi rumeno, vendar bo barva jedi oranžna)
• Ena čebula (čebula ali modra čebula)
• Česen — odvisno od velikosti: dva velika stroka ali trije majhni
• Kis — najbolje je uporabiti vinski kis (ena ali dve žlici — po okusu)
• Olivno olje — ekstra deviško, dodajte približno dve do tri žlice po okusu
• Začimbe: morska sol (poljubna), mešanica paprik, beli ali črni poper, muškatni orešček, mešanica italijanskih zelišč (majaron, origano, bazilika)
• Beli kruh — ki nekaj kosov
• Sveža zelišča: modra ali zelena bazilika, origano, rožmarin (po želji)

Priprava ital. gazpacho lahko razdelimo na več stopenj:

• Najprej morate iti na tržnico (na tržnico samo, ker je tam zelenjava za razliko od supermarketa bolj zrela, okusnejša in sveža) in izberite najbolj dišeče sadje za juho ter svež mehak kruh
• ob prihodu domov zelenjavo temeljito operemo, očistimo lupino in semena
• vso zelenjavo drobno sesekljamo in damo v skledo mešalnika, vključno s čebulo (več obročev lahko pustimo za dekoracijo)
• Tam dodamo kruh, namočen v vodi, iztisnjen iz vode
• Vse sestavine temeljito zmeljemo v mešalniku, dodamo jim začimbe, zelišča: posušeno baziliko in origano
• Maso iz mešalnika prenesemo v hladilnik za najmanj tri ure, da postrežemo hladno
• Glede na po preteku tega časa juho prelijemo v servirne posode: glinene ali steklene (železne posode lahko oksidirajo zelenjavo)
• Čebulo za serviranje lahko uporabite v obliki kolobarjev, lahko jo drobno sesekljate jih
• Juha je okrašena z začimbami, čebulo in vejico zelene bazilike
• Italijanska različica predlaga postrežbo gazpacha z ledenimi kockami

Video: "Gazpacho po italijansko"

Španska gazpačo juha s krutoni in začimbami

Za pripravo pristnega Španska gazpačo juha potrebujete naslednje sestavine:

• dva velika zrela in rdeča paradižnika
• dva majhna kumare
• dve sladki, ne pekoči papriki rdeča (velika)
• dva ali trije stroki česen (odvisno od velikosti in pikantnosti)
• ena manjša čebula ​​​​(ne modra: čebulna ali bela)
• kis (lahko katero koli, najbolje pa - vino)
• olje (hladno stiskano olivno)
• zelenjava (različno: koriander, peteršilj ali bazilika - po želji)
• kruh za krutone
• začimbe: sol, mešanica paprike, začimbe

5)

• Tudi ta različica juhe vključuje skrbno čiščenje zelenjave in njeno mletje v mešalniku
• Medtem ko se juha ohlaja, v ponvi pripravimo krutone
• V ponev vlijemo malo oljčnega olja
• narezan kruh (po možnosti star) narežemo na kocke in malo posolimo
• Krutone damo na ponev in jih pražimo do zlate skorje, preložimo v drugo posodo
• Ob serviranju je jed okrašeno z zelenjem in posuto s krutoni

Video: "Gazpacho - recept za letno špansko jed"

Kako pravilno in okusno pripraviti vročo zelenjavno gazpačo juho?

• Gazpačo vroča juha je tradicionalna hladna jed. Postal je zanimivo čudo za mizo ne le poleti, ampak tudi pozimi. Nabor sestavin za pekoči Gazpacho ostaja enak, nekoliko se razlikuje le priprava te jedi
• Vse sestavine so skrbno zmlete v blenderju: paradižnik, paprika, kumare, čebula in česen
• Nato vse sestavine prelijemo v posodo z debelim dnom in postavimo na počasen ogenj
• V tem času v ločeni posodi segrejemo nekaj žlic olivnega olja in dodamo aromatične začimbe k temu: posušena bazilika, origano, rožmarin, majaron, kumina, kardamom, koriander (neobvezno)
• Ko se olje segreje in začimbe zadišijo, olje vlijemo v skupno maso in dobro premešamo ter dodamo sol
• Vroč gazpačo prelijemo na krožnike
• Ko gazpačo postrežemo, okrasimo z drobtinami, zelenjem ali čebulnimi obročki

Okusna in dišeča gazpačo juha z zeleno, recept

Gazpačo juha z zeleno je zanimiva različica za vsakodnevno mizo, ki bo postala zanimiva in zelo okusna jed za vsakega družinskega člana. Zelena bo preprosti juhi dala travnat, rahlo pikanten odtenek in ji dodala pikanten okus.

Za pripravo takšne hladne juhe boste potrebovali določen nabor sestavin:

• velike rdeče paradižnike s sladko, okus zrel - 4 kosi
• zrela kumara, olupljena - 1 kos
• sveže steblo zelene zelene - 1 kos (lahko dodate malo korenine)
• paprika zelena in rumena - 2 kosa
• Olivno olje, segreto v ponvi s česnom
• Začimbe po okusu

• Zelenjavo operemo in olupimo
• Vsa zelenjava drobno sesekljamo in zmeljemo v mešalniku
• Zelenjavi dodamo maslo in česen
• Maso pošljemo v hladilnik za hlajenje
• Pri serviranju lahko juho okrasite z zelenjem in drobno nasekljate s korenino zelene

Video: "Hladen gazpačo z zeleno in kumaro" [2 41]

Kako skuhati gazpačo paradižnikovo juho na izviren način?

Odlična sveža različica hladne Gazpacho juhe je njena priprava z nenavadnimi sestavinami – v tem primeru šunko. V vročem poletnem dnevu bo ta recept še posebej okusen in uporaben za osebo, ne bo le dal energije, ampak bo lahko tudi razbremenil občutek žeje!

Za pripravo bučkinega gazpacha boste potrebovali:

• Kilogram zrelega rdečega paradižnika
• Dve zreli rumeni ali zeleni papriki (bolgarska)
• En kos čili paprike
• Ena manjša in zrele bučke (zelene)
• Ena kumara
• Nekaj ​​strokov česna (po okusu)
• Žlica kisa
• Nekaj ​​žlic oljčnega olja
• Začimbe po okusu
• Modra ali bela čebula

• Vso zelenjavo previdno očistimo lupine in semen
• Zelenjavo damo v posodo mešalnika in nasekljamo
• Masi dodamo začimbe in olje, česen
• Pripravljeno juho ohladimo in okrasimo za serviranje

Video: "Zeleni gazpačo"

Kako kuhati gazpačo juho iz Dukana?

Dukanova dieta vključuje izključitev škodljivih in visokokaloričnih živil iz prehrane. Zato različica "Gazpacho" po Dukanu vključuje vključitev nenavadnih sestavin v recept. Ta juha je nizkokalorična in vsebuje le 25 kcal na 100 gramov.

Dukanova različica gazpacha vključuje vključitev lubenične kaše v juho namesto paradižnika.

Set sestavin za ta gazpačo:

• Rdeči del lubenice brez pečk - do pol kilograma
• Približno 100 gramov rdečega ribeza
• Ena večja zrela kumara
• Eno zeleno steblo zelene
• Velika paprika (poljubna, vendar po možnosti rdeča)
• Ena modra čebula
• Limonin sok
• Več listov mete

• Meso lubenice je treba ločiti od lupine in očistiti koščic
• Meso drobno sesekljajte in dajte v mešalnik
• Meso dodajte limonin sok in ribez
• Te sestavine temeljito premešajte v mešalniku
• Maso pošljemo v hladilnik
• Zeleno, kumaro in poper drobno sesekljamo in damo v posode
• Nasekljano zelenjavo prelijemo lubenična masa
• Jed je okrašena z meto

Kako se tradicionalno postreže gazpačo juha? Kako okrasiti jed?

Gazpacho juha je že nenavadna le zato, ker ima bogato barvo, svež okus in nežno aromo zaradi vsebnosti zelenjave, ki ni bila izpostavljena nobeni temperaturni obdelavi. Takšna juha zahteva lepo in izvirno zasnovo, da ugaja ne le brbončicam, ampak tudi očem.

Obstaja več različic dekoracije gazpačo juhe:

• Najbolj tradicionalna je dekoracija z zelišči: vejico cilantra ali peteršilja, modra ali zelena bazilika
• Druga dekoracija vključuje vnaprejšnjo pripravo krutonov iz belega kruha, ki jih popečemo v ponvi na malo oljčnega olja in posolimo
• Druga način serviranja je, da gazpačo nalijemo v širok kozarec in ga damo v popečene kruhke
• Nekateri recepti predlagajo, da jed okrasimo s celimi ali mletimi oreščki (najpogostejši so mandlji)
• Še pogosteje jih okrasite s sesekljano zelenjavo, ki je v receptu za juho
• Včasih najdete možnost, da jed okrasite in postrežete z zelenimi grozdnimi jagodami

VrednoUpoštevajte, da se ta juha pogosto imenuje pijača in jo ponudimo v primerni posodi.

Kalorije v juhi Gazpacho? Koliko kalorij je v njem?

Kalorična vsebnost gazpacha je precej nizka le zato, ker vsebuje samo naravne sestavine in svežo zelenjavo, ki ni bila toplotno obdelana. Poleg tega telo zlahka absorbira zelenjavo, kar omogoča, da se hrana hitro pretvori v energijo in daje človeku moč.

Glede na to, kako je bil gazpačo pripravljen in katere sestavine so bile v njem, lahko ugotovimo, da:

• gazpačo, pripravljen samo iz zelenjave, ima vsebnost kalorij samo 16 kcal na 100 gramov živila
• gazpačo, pripravljen z oljčnim oljem — 47 kcal na 100 gramov živila
• gazpačo, pripravljen s kruhom — približno 115 kcal na 100 gramov živila

Video: "Gaspacho juha"