Kako doma pravilno skuhati poširano jajce v živilski foliji, vrečki, počasnem kuhalniku in mikrovalovni pečici s kisom in brez njega? Recept za solato, juho, sendvič, juho s poširanim jajcem

Jajca so stalnica na naši mizi. Toda na žalost je meni pogosto sestavljen iz ocvrtih ali kuhanih jajc, medtem ko je tako preprost izdelek mogoče uporabiti za pripravo izvrstnega poširanega jajca - pravi užitek za gurmane.

Se spomnite znane pesmi skupine "Discoteka Avaria" o jajcih? Navsezadnje so imeli fantje prav - to je nenadomestljiv izdelek v naši prehrani. Okusno, uporabno.

In koliko jedi lahko pripravimo z jajcem – nešteto. Ta izdelek je zanimiv kot samostojna jed in obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo. Umešana jajca, omleta, trdo kuhano jajce, poširano jajce, benedikt. V tem članku bomo podrobno preučili, kaj je poširano jajce in s čim ga jemo.

Kaj je poširano jajce?

Lepo ime skriva prav tako lepo in nežno jed. Poširana jajca so k nam prišla iz Francije, kjer so v kratkem času postala priljubljena tako med plemstvom kot med navadnimi ljudmi. Enostavna priprava in minimalna poraba časa sta glavni prednosti te jedi.

Mi menijo, da je poširano jajce popoln zajtrkToda prebivalci Francije so ga navajeni dodajati v sendviče in prigrizke za kosilo. V francoščini ime te jedi zveni kot "poparjena jajca". Slišimo še drugo ime - jajca v vrečki. Za izdelavo ne potrebujete vrečke. Dovolj je, da jajce preprosto razbijete v vrelo vodo in počakate nekaj minut — in voila, nežna poslastica je pripravljena.

Možno je, da je ime "v vrečki" povezano z videzom jajca, pripravljenega po tej tehnologiji. Nežni beli cvetni lističi obdajajo rumenjak kot vrečka. In v tej vrečki ima rumenjak kremasto konsistenco. Tako se izkaže: beljakovinska vrečka je popolnoma kuhana, rumenjak pa le rahlo strjen. Pred serviranjem beljak rahlo zarežemo, da rumenjak steče iz te svojevrstne vrečke.

Video: Kako skuhati poširano jajce?

Kakšna je razlika med poširanim jajcem in jajcem benedikt?

Ena od legend o poreklu jajc Benedict pravi, da so bila pripravljena povsem po naključju. Nekoč je v enem od francoskih hotelov ostal gost po imenu Benedict.

Dan prej se je dobro sprehodil v lokalni restavraciji. In tako si je od zgodnjega jutra, da bi premagal neprijeten mačka, naročil zase obilen zajtrk, ki je vključeval toast z maslom, šunko, jajci in holandsko omako. To je pomenilo začetek potovanja benediktovega jajca po Evropi.

poširano jajce, na toast s šunko in zalito s holandsko omako.

Kakšna je torej razlika med poširanimi jajci in benediktom? Samo v dodatnih sestavinah. Ta jed temelji na poširanem jajcu, le da mu dodamo toast s šunko in obvezno holandsko omako.

Video: Eggs Benedict recept

Kako skuhati poširano jajce doma?

To čudovito jed lahko pripravite na več načinov. Toda za vse recepte je glavno, da je jajce sveže. In pravi gurmani pravijo, da so poširana jajca iz sveže znesenih jajc še posebej okusna. Torej, tukaj je nekaj načinov kuhanja jajc v vrečki.

Metoda #1

1. Jajce je treba temeljito oprati. Pripravimo loputo, krožnik in kis
2. Vodo zavremo, vendar naj ne vre močno
3. Dodamo malo kisa, približno žlico
4. Jajce previdno razbijte na krožnik, da rumenjak ostane nedotaknjen
5. Z žlico ali metlico dobro premešajte vodo in vanjo počasi spustite jajce
6. Po minuti in pol do dveh vzemite ven in pripravite za postrežbo

Metoda #2

1. Film za živila namažite s poljubnim oljem
2. Pustimo, da voda zavre
3. Jajce razbijemo v folijo in ga zavežemo z vrečko
4. našo stvaritev spustimo v vodo, tako da vre največ štiri minute
5. Vzamemo ven, pustimo, da se malo ohladi in odrežemo film

Koliko kuhati to je poširano jajce

Kuharji se pogosto razlikujejo v mnenjih o času kuhanja poširanega jajca. V različnih receptih lahko najdete različno število minut. A večinoma povsod piše, da je optimalen čas kuhanja 2-3 minute.

Tukaj pa strokovnjaki trdijo, da je najbolj pravilno jajce kuhati v vreli vodi eno minuto, nato pa ga kuhati v vroči vodi vsaj deset minut.

Naprava za kuhanje poširanih jajc

Obstaja več naprav, s katerimi se zlahka spopadete s to jedjo in naredite jajce lepo in pravilne oblike. Seveda, če ste mojster profesionalec, vam ne bo težko skuhati takšnega jajca brez kakršne koli opreme. In z raznimi triki narediti ta proces prijetnejši.

Da, nekateri kuharji pri tem postopku uporabljajo naoljen pergament , folija za živila ali polietilenska vrečka. Za tiste, ki imate radi najrazličnejše kuhinjske stvari, je bil posebej izumljen posh lonec. Spominja na skimmer, ki ponavlja obrise jajca. Ljudje so jo ljubko poimenovali "ježek".

Prav tako lahko za pripravo popolnoma enakomernega jajca uporabite sito, skozi katerega presejete beljakovine, da dosežete enotno konsistenco.

Toda na Japonskem so izumili tehnologijo sou, zahvaljujoč kateri lahko pripravite poširana jajca v lupini. S pomočjo vakuumske posode, kjer se vzdržuje stalna temperatura, ostanejo takšna jajca sveža dalj časa.

Mimogrede, gredo Japonci počivat k toplim vrelcem brez izjeme s košaro jajc. Potopijo jih v vroče naravne elemente in dobijo čudovita poširana jajca. Kaj ni uporabna naprava, ki jo je dala narava sama?!

Recept za poširano jajce v počasnem kuhalniku

Za pripravo poširanega jajca v počasnem kuhalniku Potrebovali bomo silikonske modelčke, ki se uporabljajo za izdelavo kolačkov.

1. . V ponev nalijte 2 skodelici vroče vode
2. Modele pokrijte s folijo, da preprečite kondenzacijo
3. ) Nastavite način "Steam". Dovolj bo 4-5 minut
4. Nato vzemite modelčke in pustite, da se malo ohladijo

Poširane jajca so pripravljena. Lahko se postreže k mizi.

Kako skuhati poširano jajce v vrečki?

To metodo je izumil španski kuhar Azarc. Menil je, da je treba poširana jajca, ker so brez lupine, nadomestiti z nečim enakovrednim po strukturi.

1. vzemite običajno polietilensko vrečko in jo znotraj namažite z oljem
2. Vanjo previdno razbijte jajce, da rumenjak ostane nedotaknjen
3. Povlecite robove vrečke z gumico. To je treba storiti čim bližje jajcu. V tem primeru bo imel možnost ohraniti svojo obliko
4. V vreli vodi kuhajte 4 minute. Glavna stvar je, da se vrečka ne dotika dna ali sten posode

Tega načina kuhanja ne moremo imenovati idealnega, ker kljub prisotnost maščobe na stenah vrečke, se jajce še vedno rahlo drži. In zelo pomembno je, da ga dobite, ne da bi ga poškodovali.

Recept za poširana jajca s kisom

Nekateri kuharji pripravijo poširana jajca brez uporabe kisa. Vendar se domneva, da ta sestavina prispeva k dejstvu, da se beljakovine hitreje zložijo in pridobijo bolj pravilno in privlačno obliko.

Kuharji uporabljajo ta trik v procesu kuhanja. Toda tukaj je pomembno, da ne pretiravate s kisom, saj se jajce lahko skisa. Zato ni vredno uporabiti več kot eno žlico na liter vode.

Sam recept pa je naslednji:

1. Zavrite vodo v ponvi
2. Previdno razbijte jajce v skodelico ali kozarec za pitje
3. Ko voda zavre, dodajte malo soli in kisa
4. Jajce previdno vlijemo v vodo in kuhamo na majhnem ognju štiri minute

Za pripravo poširanega jajce blizu popolnega, lahko naredite lijak z metlico v vreli vodi in že vlijete jajce tja.

Poširano jajce brez kisa: recept

Poširano jajce lahko pripravite brez kisa. Za to moramo vzeti sveže jajce, po možnosti dobro ohlajeno. Pri padcu v vrelo vodo pazite, da jajce ne "udari" ob površino. In plast vode naj bo vsaj en centimeter.

Da bi pripravili okusna in lepa poširana jajca, morate poznati nekaj trikov:

1. Najprej morate bodite pozorni na svežino jajc. Dejstvo je, da te jedi ne boste mogli pripraviti iz starih jajc. Beljakovine dobro ohranjajo svojo obliko le v prvih dneh. Svežino lahko preverite s pomočjo vode. Jajce spustimo in opazimo: če stoji na topem koncu, potem lahko dvomimo o njegovi svežini. In če leži na boku, potem ga lahko varno uporabljate za kuhanje 203]
2. Za kuhanje je najbolje uporabiti rahlo vrelo vodo. Iz nje mora prihajati para, na dnu posode pa se morajo pojaviti majhni mehurčki
3. Če želite dobiti popolnoma gladko površino poširanega jajca, je priporočljivo, da precedite beljak skozi cedilo, da dobi enotno konsistenco

Solata s poširanim jajcem

Mehka poširana jajca se lahko uporabljajo v velikih količinah Solate z njihovim dodatkom pridobijo edinstven, neprimerljiv okus. Tukaj je nekaj receptov za pripravo takšnih solat.

Recept #1

Ta solata združuje zanimive teksture: hrustljave krutone, prožne liste zelene solate in nežna poširana jajca. Takšna kombinacija se izkaže za zelo živahno in nenavadno. Lahka solata je idealna za poletni prigrizek:

1. Kruh narežemo na majhne kocke. Lahko vzamete rženi ali beli kruh - po vašem okusu
2. V ponvi segrejte olje, dodajte nasekljan čili. Nato na olje damo kruhove kocke in jih dobro prepražimo
3. Medtem ko se kruh cvre, pripravimo poširana jajca
4. Na krožnike razporedimo solatne liste. Nanje položite vroče krekerje
5. Pripravite preliv. Na oljčno olje dodamo sesekljan česen in v segreti ponvi približno minuto pražimo
6. Solato prelijemo s toplo omako in po vrhu namažemo poširana jajca

Recept #2

To solato morate jesti toplo. Odlično pogreje v zimskih večerih:

1. Piščančja jetra narežemo na kocke in popečemo na olju. Solimo, popramo in odstavimo, da se ohladi
2. Oprane liste solate z rokami natrgamo na krožnik. Majhne paradižnike narežemo na rezine
3. Papriko narežemo na trakove in prepražimo. Papriko lahko spečete tudi v pečici.
4. Skuhamo poširana jajca
5. Za preliv zmešaj olivno olje, gorčico in balzamiko. Dodate lahko malo medu
6. Na solato in paradižnik položite papriko, topla jetra, poširana jajca in prelijte s pripravljeno omako

Obstaja veliko receptov za različne jedi s poširanimi jajci. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati!

Juha s poširanim jajcem

Slavni Pokhlobkin je v svoji knjigi opisal postopek priprave juhe s poširanim jajcem. Danes obstaja veliko receptov, ki uporabljajo to sestavino.

Zeleni šnicel s poširanim jajcem

1. Skuhamo mesno juho. Če želite vegetarijansko različico, potem samo zavrite vodo
2. Narezan krompir dajte v slano vodo
3. V tem času pripravite preliv iz korenja in čebule
4. Ko je krompir skoraj pripravljen, dodajte sesekljano kislico in pripravljen preliv
5. Na majhnem ognju kuhajte pet minut
6. Po želji dodajte paradižnikovo pasto
7. Pri serviranju na vsak krožnik dodajte eno poširano jajce in kislo smetano

) Česnova juha

Ta juha je klasična francoska jed. Njegova kremasta struktura se odlično ujema z nežnostjo poširanega jajca. Recept je zelo preprost:

1. Česen olupimo, rahlo zmečkamo in pražimo minuto na oljčnem olju
2. Olupljen krompir narežemo. poljubno jih damo v ponev, dodamo česen in juho
3. Med kuhanjem krompirja pripravimo poširano jajce na katerega koli od načinov
4. Končano juho pretlačimo z mešalnikom, nato jo začinimo s smetano in rahlo premešamo
5. Ko juho serviramo v krožnik damo poširano jajce in ga rahlo narežemo

Kako speči kotlete v notranjosti s poširanim jajcem?

Želite presenetiti goste z nenavadno zanimivo jedjo? Potem si oglejte te nenavadne mesne kroglice:

1. Najprej skuhajte štiri poširana jajca
2. Pol kilograma mletega mesa solite, poprajte in dobro stepite.
3. Celo mleto meso razdelimo na štiri dele. Iz vsake kroglice naredite pogačo in nanjo položite poširano jajce
4. Previdno oblikujte polpet, povaljajte v jajcu in drobtinah ter ocvrite
5. Pri serviranju lahko kotlet zarežete tako, da izteče rumenjak

Poširana jajca, zraven kaj postreči

Poširana jajca so lahko samostojna jed. Lahko jih jeste na primer za zajtrk s toastom in kavo. Toda zakaj ne bi fantazirali in kuhali preprostih, a tako izvirnih jedi?

Za zajtrk: Na olju na hitro popražimo česen, nato pa v ponev damo kose kruha in tudi njih popečemo. Krutone zložimo na krožnik, v ponev pa damo narezane paradižnike, ki jih rahlo zapečemo. Razporedite po vrhu krutonov. Poširana jajca položimo na improviziran sendvič in jih rahlo zarežemo.

Za kosilo: Ocvrti koščke šunke, čebule in česna. V ponev dodamo smetano, solimo in popramo ter malo podušimo. Testenine skuhamo, jih prelijemo s pripravljeno omako, nanje položimo poširano jajce, ga narežemo in jed potresemo s cilantrom.

Za večerjo: Šparglje rahlo prepražimo na maslu, nato jih preložimo na krožnik. Prelijemo z malo limoninega soka, dodamo sol in poper. Na vrh položimo poširano jajce, ga rahlo zarežemo in po končani jedi potresemo ostružke parmezana.

Vsebnost kalorij v poširanem jajcu

Vsebnost kalorij v poširanem jajcu se ne razlikuje od vsebnosti kuhanega jajca. V sto gramih izdelka je 143 kalorij. Toda kemična in vitaminska sestava je res bogata.

Zanimivo je, da lahko poširana jajca delujejo kot antidepresiv in dvignejo razpoloženje. In pozitivno vplivajo na presnovne procese in so koristni za jetra.

Sendvič s poširanim jajcem

Tudi izbira dodatnih sestavin je zelo bogata. To so različna zelenjava in zelenjava. Lahko naredite vegetarijansko različico, lahko pa dodate šunko ali koščke mesa. Rahlo soljene ribje rezine so kot nalašč za ljubitelje rib.

Izberite tudi omake po svojem okusu. Kdo ima bolj pekoče, kdo si ne predstavlja sendviča brez majoneze in kdo raje paradižnikove prelive.

Glavni "vrhunec programa" pa je seveda poširano jajce. Samo ga lepo položite na svoj sendvič, rahlo zarežite in uživajte v edinstvenem okusu.

Video: Poširana jajca v mikrovalovni pečici. Koristen nasvet