Kako kuhati mast v madžarskem, ukrajinskem, beloruskem, litovskem, hutsulskem, nemškem, korejskem, zakarpatskem, italijanskem, ženskem mastu, pet minut: najboljši recepti

Članek vsebuje okusne recepte za kuhanje soljene in marinirane zaseke.

Mast je dvoumen izdelek. So ljudje, ki ga preprosto obožujejo, so tudi takšni, ki jim že samo njegov videz zmoti. Nekateri strokovnjaki za prehrano menijo, da je mast najpomembnejši vir živalskih maščob, vitaminov in drugih biološko aktivnih snovi, potrebnih za človeka. Drugi priznavajo maščobno plast prašičev kot živilski odpadek, holesterolsko bombo in pozivajo k opustitvi njegove uporabe enkrat za vselej. Pridobili bomo takšen položaj: vse naj bo zmerno, potem bo koristno. In v tem članku vas bomo naučili, kako slastno kuhati mast na ukrajinski, madžarski, nemški in celo italijanski način.

Svinjska mast v ukrajinščini: recepti

Svinjska mast je trdna maščoba, ki se nalaga v prašičih med aktivnim obdobjem krmljenja. Izdelek jedo soljen, prekajen, ocvrt, kuhan in dušen. Ne dvomimo, da je slasten že tanek kos slane soli na črnem kruhu, z vloženo kumaro. Enostavno vas bomo naučili, kako jo kuhati, da boste mast lahko postregli ne le pod vodko, ampak tudi na praznični mizi.

POMEMBNO: Salo velja za eno od ukrajinskih nacionalnih jedi. Tukaj ga znajo kuhati, številne regije imajo z njim povezane svoje kulinarične tradicije.

Iz članka "Kako pravilno soliti svežo svinjsko mast hitro in okusno doma: najboljši recepti. Mast v slanici, čebulna, v kozarcu, tulouse, kuhana, marinirana, s česnom, poprom, začimbami, za dimljenje: najbolj okusen recept in način soljenja" ste se že naučili, kako soliti svežo svinjsko mast s soljo, poprom, in druge začimbe. Zdaj se seznanite z ukrajinskim klasičnim receptom.

1. Za soljenje zaseke vzemite bele ali rožnate koščke ali trakove s tanko kožo. Siva ali železna barva izdelka nakazuje, da ni prve svežine.
2. Preverite, ali vsebujejo težko žvečljiva vlakna, ki pokvarijo njegov okus. Vzemite navadno vžigalico, poskusite jo preboditi z maščobo. Če vžigalica vstopi zlahka in nežno, se bo izdelek po soljenju na ukrajinski način izkazal za zelo okusnega. Če tekma vstopi s težavo, naleti na ovire, ne pričakujte čudežnega okusa.
3. Pred soljenjem je treba kožo zaseke postrgati - z nožem odstraniti vse smeti in odpadke, neočiščene ostanke ščetin.
4. Sol za to metodo morate vzeti velik kamen.

Najenostavnejši recept za kuhanje masti na ukrajinski način vključuje uporabo tega izdelka samega, pa tudi soli, nič več. Obstaja malo bolj zapleteno in hkrati bolj okusno.

1. Če imate večji kos zaseke, ga narežite na manjše kose, široke 5-7 cm.
2. Masti ni treba prati, če ste prepričani v kakovost izdelka. Če ste ga kupili v supermarketu, je bolje, da ga olupite.
3. Česen olupimo, stroke narežemo na četrtine.
4. Znotraj kosov masti naredite globoke zareze, vanje vstavite česen.
5. Lovorjev list zdrobite v drobtine.
6. Zmešajte sol in začimbe, mešanici dodajte lovorov list v prahu.
7. Z dobljeno mešanico natremo koščke zaseke, preostanek prelijemo v plastično ali stekleno posodo.
8. Tudi v to posodo damo koščke zaseke, nastrgane z začimbami. Postavite jih zelo blizu drug drugemu. Posodo pokrijte.
9. Mast pustimo soliti čez noč na sobni temperaturi, nato pa jo še za 3 dni postavimo v hladilnik.
10. Pred uporabo z masti odstranimo ostanke soli in začimb. Narežemo ga na tanke kose.

VIDEO: Ukrajinska mast

Zakarpatska mast: recept

In naprej V Zakarpatju a regija Ukrajine, mast je marinirana s čebulo in česnom. Izkazalo se je zelo pikantno!

1. Zelenjavo operemo in olupimo. Korenček zelo drobno narežemo. Čebula - v obročkih, česen - v krožnikih.
2. V vodo dodajte korenje in začimbe. Ko zavre, dodamo kis.
3. Marinada se bo ohladila, vi pa boste obdelali zaseko. Narežemo ga na tanke porcije, damo v globoko skledo izmenično s čebulo in česnom.
4. Solne kose prelijemo s slanico, marinado.
5. Mast mariniramo na sobni temperaturi eno uro, najbolj izrazit okus pa bo imela po 3-4 urah.

Hutsul mast: recept

Hutsul mast najprej skuhajo in nato solijo.

1. Na ogenj pristavite lonec z vodo in čebulnimi olupki. Vanjo stresite 1,5 čajne žličke soli.
2. Vzemite mast - narežite jo na kose 5 cm x 15 cm.
3. Mast potopite v vrelo vodo, jo kuhajte pol ure.
4. Zdrobljen česen zmešajte s preostalo soljo in začimbami.
5. Z dobljeno mešanico natrite kuhano in ohlajeno zaseko.
6. Kose zaseke zavijte v folijo ali pergament, pustite čez noč v hladilniku.

Madžarska mast: recept

Nacionalna začimba Madžarske je paprika. Bilo bi presenetljivo, če v tej državi ne bi uporabljali za pripravo okusne zaseke - masti.

1. Pripravite precej velik kos zaseke, kot je opisano zgoraj.
2. Vanj z nožem naredite globoke luknje, v katere vstavite olupljen in narezan česen.
3. Zmešajte sol, papriko in rdečo papriko.
4. Z dobljeno mešanico izdatno natrite mast.
5. Mast zavijte v folijo v dveh plasteh in jo čez noč pošljite v hladilnik.
6. Nato se odločite - ali mast pustite soliti še 2 dni v hladilniku ali jo pecite v pečici pri temperaturi 50 stopinj 2,5 - 3 ure.

VIDEO: Mast: Madžarska mast (kuharski recept)

Beloruska mast: recept

V Belorusiji mast solijo s kumino.

1. Česen pretlačimo skozi stiskalnik ali ga sesekljamo z nožem.
2. V skledi zmešajte česnovo pasto s soljo, poprom, koriandrom in kumino.
3. To mešanico držite 15 minut, nato vanjo vtrite koščke zaseke, ki tehtajo približno 150 g.
4. Kose tesno položite v stekleno posodo, pokrijte in pustite kuhati v sobi 3 dni.
5. Belorusko mast zadnji dan pred uporabo hranite v hladilniku.

Litovska mast: recept

1. Kos soljene zaseke operemo, osušimo in odstranimo kožo.
2. Drobno ga sesekljajte ali zmeljite z mešalnikom.
3. Masti dodajte muškatni orešček, stisnjen česen, sol in začimbe.
4. Prigrizek dobro premešajte, pošljite v hladilnik za 48 ur. Po tem bo pripravljen za uživanje.

Nemška mast: recept

Za pripravo nemške masti boste potrebovali plinski gorilnik.

1. Sežgite maščobo s strani kože s plinskim gorilnikom.
2. Vzemite mokro krpo in oster nož ter z njima odstranite črne saje.
3. Salo damo v pladenj s kožo navzdol, pokrijemo z mešanico strtega česna, lovorovih listov, soli in popra.
4. Mast pokrijte, po možnosti uredite stenj.
5. Pustimo, da se soli tri dni v hladilniku.
6. Sol sperite pod hladno vodo. Če nemške zaseke ne pojeste hitro, jo narežite na majhne koščke in zamrznite.

VIDEO: Domača zaseka po nemško

Italijanska zaseka: recept

Da, zaseko jedo tudi v Italiji. Resda ne marajo tistega belega, kakršnega smo vajeni, ampak tistega podtrebušnega, tankopoltega, z razporkom in nežno rožnate barve. Vzemite 0,5 kg.

1. Salo narežemo na 3-4 kose, povaljamo v soli, damo v skledo pod stenj in pustimo čez noč.
2. Zjutraj sperite sol s hladno vodo.
3. Koščke zaseke potresemo s stroki česna.
4. Zmešajte vse začimbe, z mešanico natrite mast. Kose zavijte v folijo, hranite v hladilniku še en dan. Potem ga lahko poješ.

Korejska mast: Recept

Če ste jedli znane marinirane svinjske ušesa na korejski način in so vam bili všeč, poskusite skuhati mast v kisu. Izkazalo se je pikantno in nenavadno.

1. Zmešajte kis in sojino omako, tej mešanici dodajte sladkor.
2. Mešanici dodajte rastlinsko olje in nenehno mešajte, da je marinada enotna.
3. Česen pretlačimo skozi stiskalnik. Sok in kašo pošljite v marinado. Sesekljan poper in zelenice - na isto mesto.
4. Koščke zaseke dajte v stekleno posodo, pokrijte z marinado. V njej jih pustimo lebdeti približno 4 ure.
5. Po tem odstranite mast, jejte tako, kot je ali po predhodnem cvrtju.

Petminutna mast: recept

Slana petminutna mast bo na žalost pripravljena za uporabo po dveh tednih. Ves ta čas naj stoji v marinadi v zavitih kozarcih.

1. Potrebovali boste pollitrsko pločevinko. Mast odrežite tako, da zlahka vstopi vanjo. Če kuhate več zaseke, boste potrebovali več kozarcev. Morajo biti sterilizirani.
2. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol. Slano vodo zavremo.
3. Ko voda zavre in se sol popolnoma raztopi, v vodo dodajte začimbe, česen in lovor.
4. Kose zaseke dajte v vrelo slanico in kuhajte 5 minut.
5. Mast naložite v kozarce, napolnite s slanico.
6. Zvijte pločevinke. Na hladnem naj zdržijo 14 dni.

Ženska mast: recept

Mast v tem receptu se imenuje "damska" zaradi njenega izjemno nežnega okusa.

1. Vodo solite in kuhajte 10 minut.
2. Ko se slanica ohladi, vanjo stresite strt česen, poper, na koščke nalomljene lovorjev list.
3. Svežo mast, olupljeno in na večje kose narezano, damo v stekleno posodo, prelijemo s slanico.
4. Pri tem receptu zaseke ni treba pokriti. Pustite stati brez pokrova 2-3 dni. Nato ga vzemite ven, posušite, pojejte takoj ali zavijte v folijo in zamrznite.

VIDEO: PETMINUTNA MAŠČA//HITRO IN OKUSNO