Kaj je tofu - sestava in sorte, uporabne lastnosti sojinih izdelkov, kakšne jedi se lahko pripravijo iz njega

Sir Tofu velja za analog rastlinskega sira, ki je ocenjen za veliko količino beljakovin. Sojin proizvod ima stoletno zgodovino, ki je zakoreninjena na vzhodu in v Aziji. Tofu je priljubljen med vegetarijanci, zglednimi zdravimi načini življenja in prehranjevanjem, zaradi svojih koristnih lastnosti in vegetativnega izvora. Včasih se ta sir imenuje "meso brez kosti".

sojin sirek tofu

Orientalski rastlinski proizvod tofu (douf) je sir iz mleka, dobljenega iz soje (na sliki). Okus in vonj sta odsotni. Skladnost je trdna ali mehka, odvisno od vrste. Gusti in bolj suhi sir vsebuje več beljakovin kot mehke. Sir je kuhano s testeninami, omakami, juhami, pudingi, piteji, pecivi, sladoledom.

Sestava

Tofu je sestavljen iz sojinega mleka in zgoščevalca. Nekateri proizvajalci dodajo okusne dodatke, ki prekinjajo nevtralni okus izdelka. Prvič, sir je narejen: sojino mleko se doda v kondenzacijsko snov (koagulant): kis, limonin sok ali nigara - snov, pridobljena z izhlapevanjem morske vode. S tehnologijo po pritiskuV paketu je vključena voda, ki ne daje siru aromo drugih bližnjih skladiščenih izdelkov.

Razvrsti

Sir Tofu se razlikuje glede na skladnost, kakovost okusa in način proizvodnje. Razdeljen je na dve glavni skupini:

  • Trda (trdna tofu) je primerna za praženje in kajenje. Razdeljeno v zahodno (zahodno podjetje tofu) - gosto, z manj vode in azijsko (aziarno podjetje tofu) - nasprotno.
  • Mehki tofu (svileni tofu). Obstaja svila (kino-gosi) ali bombaž (momen-gosi). Mehki sir, podoben videzu pudinga, vsebuje veliko vode, ki se uporablja za izdelavo sladkih jedi, juhe, omake. Ena od podvrst je razširjena v "šaljivem" siru v šanghajski kuhinji z ostrim vonjem.
  • Drugo. Pri kuhanju v Aziji in Zahodu proizvajajo številne druge sorte proizvoda: na primer sira z aditivi in ​​začimbami, dimljena. V tem primeru sojini sir izgubi nevtralen vonj in okus.

Koristi in škode

Sojin proizvod je znan po svojih pozitivnih učinkih na telo, vendar ne smemo pozabiti na kontraindikacije. Koristne in škodljive lastnosti sojinega sira:

  • je bogata z beljakovinami;
  • vsebuje vitamine in aminokisline, vključno s kalcijem, vitaminom E, 12, železom, bakrom, manganom, omega-3, selenom, fosforjem;
  • je lahko prebavljiv, je prehranska;
  • proizvaja škodljiv dioksin;
  • znižuje holesterol;
  • preprečuje bolezni srca, raka;
  • je težko prebaviti, zato ljudem, ki trpijo za zaprtje, disbiozo, gastritis, ulceracijo niso priporočljivi;
  • je kontraindiciran za ljudi z nestrpnostjorastlinski proteini;
  • ni priporočljiva za otroke in nosečnice.

S tem, kar jeste

Vsestranskost in prednosti tofu leži v njegovih aromatičnih lastnostih. Sir je nevtralen do trenutka interakcije z drugimi izdelki, katerega okus prevzame. V tem pogledu se lahko tofu uporablja v solatah, juhah in celo sladicah: pecivo, sokovi. Sir kuhamo, pečemo, pecemo. Če želite, kuhajte nacionalne jedi, japonske Miso Juho, riž z tofu in zelenjavo.

Kako kuhati tofu

Za pripravo proizvoda doma se vzame pol kilogram fižola, ki ga je treba napolniti z vodo, soljo. Nato zmes stoji za en dan, ki je šel skozi mesno mletje. Masa je ponovno napolnjena z vodo, vztraja 4 ure, filtrira. Doda se sojino mleko, ki ga je treba kuhati, dodajte 0,5 tsp. citronska kislina, počakajte na koagulacijo. Skozi gazo ostanek osušimo, sir ostane na krpo. Nato ga hranite v hladilniku v pakiranju z vodo.

Recepti Tofu

Raznolikost receptov za tofu vam omogoča, da izberejo hostesa po vašem okusu. Včasih se sir dodaja za različne dnevne jedi (na primer pri kuhanju omlete, obara z zelenjavo, juho). Nekateri kuharji zamenjajo slanico v grški solati na tofu. Druge hočeče uporabijo sir kot glavni izdelek in ga ločeno žgata v maslu ali v testu.

Omlet od tofu

  • Čas: 15 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 94 kcal na 100 g
  • Namen: za zajtrk, prigrizek.
  • Težavnost: enostavno.

Za pripravo omle iz tofuja brez olja se količina maščobe zmanjša za polovico. Za to mešane sestavine damo v posebno plastično embalažo, ki jo pošlje mikrovalovni pečici 2-5 minut. Za pripravo manj kaloričnih jedi se v procesu kuhanja uporabljajo samo jajčni proteini.

Sestavine:

  • tofu - 250 g;
  • jajčna piščanca - 2 kosi;
  • Mleko - 50 ml;
  • bolgarski poper - 0,5 kos;
  • zelena zelenjava - 3 kosi;
  • maslo - 2 žlici. l .;
  • sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Način priprave:

  1. Narezek narezanega sira v olju do koruze.
  2. Dodajte papriko, čebulo in druge dve uri.
  3. Prejmite jajce z mlekom, dodajte poper, sol, zelenjavo. Zmes vlijemo v ponev, pokrijemo s pokrovom, kuhamo 4-6 minut.

Tofu v testu

  • Čas: 50 minut.
  • Število obrokov: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 181 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo.
  • Zahtevnost: lahka.

Tofu v testu je primeren za zdravljenje celotne družine. Po okusu je posoda podobna mesnemu izdelku, ki vsebuje veliko beljakovin, tako da recept sprejema hostesa, če čaka vegetarijanske goste ali tiste, ki sledijo na postu. Pečeno moko med kuhanjem lahko zamenjate z muškatnim oreščkom. Za ljubitelje akutnega okusa je potrebno dodati rdečo papriko, papriko.

Sestavine:

  • produkt sojinega tofa - 200 g;
  • moka - 150 g;
  • vode - 70 ml;
  • ghee - 1 žlica. l .;
  • posušena paprika - 1 žlička;
  • Curry - 1 hl;
  • kurkuma - 1 hl;
  • rdeča paprika - neobvezno 1 g

Metoda priprave:

  1. Zmešajte začimbe z grahovo moštjo.
  2. Nalijte proizvode v vodo, premešajte. Izpusti se gosta mešanica, podobna konsistenci kisle smetane.
  3. Rezanje sira na ploščah iste velikosti.
  4. V ponvi segrejte in topite maslo.
  5. Vsak košček sira je popolnoma potopljen v palico. Frite na obeh straneh do zlate skorje.

Z zelenjavo

  • Čas: 40 minut.
  • Število obrokov: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij: 199 kcal na 100 g
  • Imenovanje: za večerjo.
  • Zahtevnost: enostavno.

Tofu s kitajsko zelenjavo bo pripomoglo k raznolikosti večerje za ljudi, ki se držijo vegetarijanstva ali preprosto za tiste, ki želijo poskusiti novo. Recept vsebuje sezamovo olje, ki ga je mogoče zamenjati z rastlinskim ali oljčnim oljem. Zelenjava se izbere glede na okus (krompir, bučke itd.), Glavna stvar je, da njihova skupna teža znaša od 300 do 350 g

.

Sestavine:

  • tofu - 150 g;
  • sezamovo olje - 1 žlica. l .;
  • sojina omaka - 3-4 žlice. l .;
  • česen - 1 grozd;
  • ingver - krog z debelino 2 cm;
  • korenje - 50 g;
  • rdeča paprika - 50 g;
  • por - 50 g;
  • beluši - 50 g;
  • voda - 30-50 ml;
  • gobe - 50 g;
  • zeleni grah - 50 g;
  • oljčno olje - 2 žlici. l .;
  • medena redka svetloba - 1 žlica. l .;
  • semena sezama - 1-2 žlici. l .;
  • škrob - 0,5 hl;
  • sol,poper - po okusu;
  • riž za okras.

Metoda priprave:

  1. Sir, ki ga je treba razrezati na kocke debeline 1,5 cm
  2. Sojino omako, ingver in česen zmešajte na rezilo, maslo. Zmešajte sir, odstranite vse v hladilniku.
  3. Segrejte eno posodo z oljčnim oljem, pet minut na obeh straneh prepražite na lepo skorjo. Pustite marinado, dodajte med, škrob, vodo, jo premešajte na homogenost.
  4. Narezane zelenjavo, da se žarijo v drugi ponvi, dokler se ne kuhajo.
  5. Pohitite jedi iz jedi v eni ponvi, prelijte marinado, po potrebi začinite.
  6. Pržite 1-2 minut.

Pohovani tofu

  • Čas: 20 minut.
  • Število obrokov: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij: 85 kcal na 100 g
  • Namen: za kosilo, prigrizek.
  • Težavnost: enostavno.

Posoda za hitro kuhanje ni le okusna, hranljiva, ampak tudi nizko kalorična. Da bi služili proizvodu je lahko okras (npr. Riž, kikiriki, pire), dajte kruh na kruh, uporabite namesto prigrizkov. Dodatne sestavine bodo dodale bogat okus krožniku. Predstavitev poteka v vroči in hladni obliki.

Sestavine:

  • sir - 600 g;
  • sojina omaka - 6 tbsp. l .;
  • sezamovo olje - 1,5 hl;
  • limonin sok - 3 žlice. l .;
  • čebula - 1,5 kos;
  • sladkor - 3 dele na liter;
  • cilantro - 60 g;
  • česen - 3 zobe;
  • češnjev paradižnik - 9 kosov;
  • moka - 6 centov. l

Metodapriprava:

  1. Sesajte sir na ravni kosov, ga zavite v moko, ga obrišite na obeh straneh, dokler ne nastane skorja. Na čiščenje olja položite papirnato brisačo.
  2. Pripravite omako: premešajte limonin sok, sezamovo olje, sojino omako, sesekljan česen, čebulo, zelišča, sladkor.
  3. Razrežite češnjo, dodajte v omako, ki jo morate zaliti ocvrti delček.

Video posnetki